דרכים מוכחות לאחסון לפת כראוי לחורף

לפת, לא יומרני כשגדל, דורש הכנה מדוקדקת לאחסון בחורף. עקרות בית בוחרות בדרכים שונות לשמירה על הירק בחורף. אם אין חדר נפרד, ניתן להקפיא, לייבש, להכניס נפחים קטנים.

אם יש מרתף או מרתף, הירק מאוחסן בכמויות גדולות בדרכים מסורתיות. כיצד לאחסן לפת לחורף - בהמשך המאמר.

זמן קציר לפת לאחסון לטווח הארוך

לאחסון לחורף, זנים עם חיי מדף ארוכים נבחרים ונטועים - אמצע העונה ומאוחר.

זמן ההבשלה הממוצע לפת הוא 50 עד 85 יום... לצורך אחסון בחורף נטוע הירק באמצע הקיץ, אך לא מוקדם יותר מחודש יולי, על מנת לקצור בספטמבר. זנים עם הבשלה מהירה באזורים חמים יש זמן לשתול פעמיים.

כללי אוסף

אם יבול שורש בולט מהאדמה, אז הוא בשל.

בעת הקטיף, עקוב אחר ההמלצות:

• מושך לפת בצמרת רק מאדמה רכה ומשוחררת;
• אם האדמה קשה ויבשה, חפור בשורשים בעזרת חפירה;
• החלקים חתוכים עד לבסיס, זנב השורש נותר באורך 2-3 ס"מ.

בחירת לפת לאחסון

מגוון זני לפת מאפשרים לגדל אותו בכל תנאי ובכל אדמה.

זנים אמצע העונה המאוחרים נטועים לאחסון בחורף.:

• ורוד מילאנו;
• גיישה;
• גלאשה;
• כדור הזהב;
• גודל רוסי;
• כדור זהב;
• אָחוֹת.

לאחסון סימניות בחר לפת שלא נפגע על ידי מכרסמים, ללא סדקים וריקבון.

מעניין באתר:

מה ההבדל בין רוטבגה לפת וכיצד להבדיל ביניהם

לפת עם דבש לשיעול: כיצד להשתמש בו נכון

כיצד להכין לפת לאחסון לטווח הארוך

כדי לשמר לפת למשך זמן רב, עליו להיות מוכן כראוי.:

1. קציר בזמן - גידולי שורש בשלים יתר עלולים להיסדק.
2. יבש ירקות שורש בחדר חשוך מאוורר, לא בשמש.
3. בדוק כל יבול שורש לנזק וירקב. הניחו ירקות כאלה לצריכה בקרוב או השלכו.
4. השאר את הירק ללא שטיפה, פשוט התנער מהאדמה.

תנאים טובים יותר

תנאי טמפרטורה אופטימליים, דבקות ברמות הלחות וחוסר אור יעזרו לשמור על הירק עד האביב.

היבול נשמר בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס. לחות אוויר נדרשת - כ 90%... בקצב נמוך, עורות הלפת הדקים מתחילים להתייבש. ירקות מאוחסנים בחדר חשוך - לפת קמל במהירות באור.

דרכים לשמור על טריות לפת

אם אתה מכין לפת בצורה נכונה, ירק טרי לא יאבד תכונות יקרות ערך. ויהווה מקור לוויטמינים לגוף בחורף.

במרתף

טמפרטורה, לחות, חוסר אור - כל התנאים מתקיימים במהלך האחסון במרתף... השיטות זהות כשמניחים סלק.

בארגזי חול

בקופסאות עץ או פלסטיק מורחים נייר עבה ושופכים שכבה של חול רטוב... הם שמו את הלפת בשכבה אחת כך שהשורשים לא יבואו במגע זה עם זה. נרדם למעלה עם חול רטוב.

בקופסאות עם נסורת

הזמנת האחסון זהה לחול... הנסורת נרדמת רעננה.

בחימר

זמן רב ועמלשמוצדקת על ידי חיי המדף הארוכים של לפת.

האפשרות הראשונה נקראת "מילוי"... החלק התחתון של התיבה מכוסה בפוליאתילן.ערמו לפת כך שהשורשים לא ייגעו זה בזה. שופכים פנימה חימר עקביות שמנת חמוצה. הם מחכים שתקפא. מורחים את שכבת הלפת הבאה ושופכים שוב. מומלץ לעשות לא יותר משתי שכבות, שכן השכבה התחתונה עשויה להתחיל להתדרדר תחת המשקל.

האפשרות השנייה היא טבילה... מוכנים מדברי חימר ושום. טיט: החימר מדולל עד כדי עקביות של שמנת חמוצה עבה כך שהוא לא יעבור מהצדדים החלקים של הלפת. שום: 1 כוס שיני קלוף נגללת דרך מטחנת בשר ומדללת ב -2 ליטר מים.

חָשׁוּב! פטפטת השום מחטא את הלפת. עם זאת, במקרה של אי סובלנות לשום, משתמשים רק בחימר.

לפת לא שטוף טובלים בשום ואז במחית חימר... הירקות מיובשים באזור חשוך ומאוורר היטב. לפת ב"חולצת חימר "מכניסים לקופסאות או על מדפים.

במקרר

לשמירת ירקות במקרר השתמש בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק.

ירקות שורש לא שטופים עטופים בשקיות ומניחים במגירת ירקות... אם מופיעות טיפות מים על השקית, התיק מתחלף לייבוש. בתנאים כאלה הירק ישכב במשך כ- 30 יום.

מיכל הפלסטיק ישמור על הירק לזמן קצר - בין 7 ל -10 ימים.

בבית

אי אפשר לאחסן לפת בדירה בטמפרטורת החדר במשך זמן רב.... בניגוד לתפוחי אדמה, שיכולים לשבת במזווה 10-14 יום, לפת יהפוך במהרה לבלתי שמיש. לחות נמוכה וטמפרטורות גבוהות יבשו אותו ויאבדו מתכונותיו המועילות.

על המרפסת

אם המרפסת מבודדת ואין שינויי טמפרטורה חזקים בחורף, השתמש באותן שיטות אחסון כמו במרתף: ארגזים עם חול, נסורת, חימר מונחים על המרפסת.

אפשרויות נוספות לקטיף ירקות

לאחר הנחת הירקות שנבחרו לאחסון, נותרו שורשים פגועים שצריך לעבד. עקרות בית חסכניות גזרו מקומות לא מתאימים וחתכו ירקות לחתיכות.

קְפִיאָה

האם ניתן להקפיא חתיכות לפת? כן זה השיטה מאפשרת לך לשמור על התכונות והטעם השימושיים גידולי שורשים.

שתי דרכים להכין ירקות למקפיא:

1. טרום טרוף... לפת נשטפת, קלפה, חתוכה לקוביות, סורגים או עיגולים. מסננים - טובלים במים רותחים למשך דקה. ואז הוא טובל במים קרים (נוסף חתיכות קרח). מניחים במסננת כדי לנקז את שארית המים. העבירו את החלקים לשקיות ניילון והכניסו למקפיא.
2. אין סחרחורות... הירק השטוף, הקלוף והקצוץ נארז בשקיות ומניח במקפיא.

מה שנותן הסננות:

• ירקות נשארים יציבים, שומרים על צבע;
• מקל על מרירות עודפת;
• הורס חיידקים.

יִבּוּשׁ

לפת יבש לא יאבד את תכונותיו המועילות במשך שישה חודשים... לייבוש קח גידולי שורש בגודל בינוני וקטן.

מועצה. עדיף לייבש לפת מבושל - אז הוא ישמור על טעמו וצבעו.

ייבוש מדרגות:

1. את היבול השורש השטוף מנקים.
2. חותכים לעיגולים בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ.
3. סננו כמה שניות. יבש בטמפרטורת החדר.
4. מכניסים למייבש חשמלי למשך 5-6 שעות בטמפרטורה של + 60 מעלות צלזיוס. מערבבים מדי פעם. אל תסגור את הדלת לחלוטין במשך 15 הדקות הראשונות.

ניתן לייבש את הירק בתנור קונבנציונאלי אם הרגולטור מאפשר זאת הגדר את הטמפרטורה הרצויה.

קח פתק:

צנוניות טריות כל החורף: איך לשמור על הבית

מתכונים פשוטים וטעימים לחטיפי צנון בריאים

שימור

לפת כבושים ומומלחים בשילוב עם ירקות ופירות אחרים.

מתכון פלפל וגזר

רכיבים (לכל 0.5 ליטר פחית):

• לפת גדול - 1 pc.;
• גזר גדול - 1 pc.;
• פלפל אדום בולגרי - 3 יח ';
• בצל בינוני - 4 יח ';
• שום - 4 ציפורן גדולות;
• מלח גס - 1 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ 9% - 1 כף. l.;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מים רותחים.

מדרגות בישול:

1. לפת וגזר מבושלים עד שהם רכים. קלף, חתוך לקוביות.
2. הפלפלים מתבלבלים במשך 2 דקות. הסר זרעים, גבעול. חותכים לקוביות.
3. קלף את הבצל והשום. הבצל נחתך לחצאי טבעות, השום מועבר דרך בית או מגורד על פומפיה עדינה.
4. צנצנות זכוכית מעוקרות. המכסים מכוסים. עלי לורל מונחים בתחתית, חומץ מוזגים.
5. ירקות קצוצים מניחים בצנצנות. נרדם עם סוכר. שופכים מים רותחים לראש. מכסים במכסי מתכת.
6. שים מגבת בתחתית סיר גדול רחב, שים בזהירות את הצנצנות.
7. מעוקרים תוך 15 דקות פחיות של 0.5 ליטר, 30 דקות - 1 ליטר.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הפוך אותו הפוך כדי לבדוק את איכות הפיתול. השאירו להתקרר.
9. היצירה המצוננת לחלוטין מאוחסנת במקום חשוך וקר.

תקופות אחסון

תנאי שמירה על ירק גולמי בבית:

• במקרר גולמי - עד 30 יום;
• במקפיא - עד 6 חודשים;
• במרפסת מבודדת - עד 7-8 חודשים.

הירק המיובש נשמר בכלי זכוכית במקום חשוך ויבש. הוא שומר על תכונותיו עד 6 חודשים.

ירק משומר מאוחסן עד שנה בצנצנות זכוכית מעוקרות תחת מכסי ברזל במקום חשוך וקריר.

אחסון ירקות כבושים אפשרי במכלי פלסטיק במקרר. המונח הוא לא יותר משבעה ימים.

סיכום

על מנת לשמר לפת עד האביב, נצפים תנאים מסוימים. לפת נשמרים בחדר חשוך בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של כ 90%.

ירק גולמי מאוחסן בקופסאות עם חול רטוב, נסורת, בחימר. יבולי שורש מוכנים נקצרים לחורף בצורה קפואה ומיובשת. ישנן מספר דרכים לשמר לפת בשילוב עם ירקות ופירות אחרים.