מה תפוח אדמה ולאיזו משפחה היא שייכת, תיאור מלא עם תמונה

אין אדם בעולם שלא טעם תפוחי אדמה. עבור חלק זה מוצר המזון העיקרי, עבור אחרים הוא מקור לקלוריות נוספות. תפוחי אדמה מוכרים לתזונה שלנו, אך כמה אנו יודעים על הצמח עצמו, על הרכבו ומקורו, על היתרונות והנזקים לגוף? בואו נדבר על זה ביתר פירוט.

מה זה תפוח אדמה: תיאור

תפוחי אדמה הם ירק מדהים שמאכיל, מרפא ושותה כל השנה:

• ידועים יותר מ- 3000 שיטות לבישול תבשילי תפוח אדמה;
• משמש ברפואה המסורתית והעממית;
• משמש כחומר גלם לייצור אלכוהול אתילי.

פקעות תפוחי אדמה הם מחסן של ויטמינים. בנוסף למים, עמילן (כ -20%), חלבונים, שומנים, יבול השורשים מכיל אשלגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, כמות גדולה של ויטמינים C, B1, B2, B6 וחומציות מלאיות, פוליות, לימון.

התכולה הגבוהה ביותר של אשלגן, המועילה ללב, לכלי הדם ולמערכת העצבים, נמצאת בקליפה ובעיסה שמתחת לקליפה. כדי לשמר את קורט קורט זה, התזונאים ממליצים לבשל תפוחי אדמה במדיהם, כלומר שלמים, ללא קילוף. תפוחי אדמה מבושלים או אפויים מכילים מקסימום חומרים מזינים.

מבחינת תוכן ויטמין C תפוחי אדמה שווים לתפוזים - 200 גרם פקעות מכילים דרישה יומית.

התייחסות. לאחר התפשטות תפוחי האדמה באירופה, נפסקו מגיפות צפדינה - צריכת הירק במזון כיסתה מחצית מהמנה היומית של חומצה אסקורבית.

תכונות הריפוי של תפוחי אדמה מוכרות רשמית. תמצית הצילום של הצמח משמשת לייצור תרופות אנטי-ויראליות וחיסוניות, חומרים לריפוי פצעים לטיפול בכיב בקיבה ומחלות זיהומיות-נגיפיות של העור והריריות. בנוסף, אלכוהול אתילי מתקבל מתפוחי אדמה, שתכונות החיטוי שלהם, אולי כולם יודעים עליהם.

הרפואה המסורתית משתמשת זה מכבר בתכונות המועילות של תפוחי אדמה לטיפול בהצטננות, מחלות בדרכי העיכול, מפרקים, מחלות עור וכוויות. דרכי היישום שונות: חליטות, תמיסות, שאיפות, אבקות, מרתקות, קומפרסים.

התייחסות. מיץ תפוחי אדמה סחוט טרי נקרא תרופה למאה מחלות, כולל דלקת קיבה, אנמיה, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, שרירנים ברחם, סוכרת.

מאפיין בוטני

בתנאים טבעיים בדרום אמריקה זהו רב שנתי, בחקלאות באירופה וברוסיה הוא מעובד כצמח שנתי.

גובהו של שיח תפוחי אדמה הוא 30-80 ס"מ. במקרים מסוימים הוא יכול להגיע ל -1.5 מ '.

שיחים נוצרים בין 3-7 גבעולים. בתחילת ההתפתחות הגבעולים עירומים, מצולעים או מעוגלים, זקופים, ככל שהשיח גדל, הם מסוגלים להסתעף.

החלק התת-קרקעי של הגבעול מייצר יורה ארוך (סטולונים), שעל גביו נוצרים פקעות. קל להבחין בסטולונים משורשים - הם עבים וקלים יותר. אורך הסטולונים יקבע את גודל קן שיח תפוח האדמה - מפוזר או קומפקטי.

אצל שתילים העלים פשוטים, בצמח בוגר - מבויב מורכב. העלים מסודרים על הגבעול בספירלה, מורכבים מפטוטולה מרכזית ומספר זוגות של אונות רוחביות, שתמיד מסתיימות באונה עלים אחת. ישנן תנאים בצומת העץ עם הגבעול. עלים מתים לאחר פריחה, פרי ויצירת פקעת.

צבע הגבעולים והעלים משתנה מירוק בהיר לירוק כהה.פיגמנטציה של אנתוציאנין אפשרית - תלוי בסוג האדמה ובמגוון החלקים, זה יכול לשנות צבע, לובש גוון סגול או אדמדם.

משניים עד עשרה פרחים נאספים בתפרחות-תלתלים, הממוקמים בראש הגבעול. עלי כותרת בצבע לבן, ורוד בהיר או סגול נאספים בקורולה של חמישה עלים. מאוחר יותר, במקום הפרחים, פירות מבשילים - פירות יער בקוטר 2 ס"מ, בדומה לעגבנייה ירוקה, עם זרעים קטנים. הם מבשילים בסתיו, מקבלים ריח תות נעים, אך הם לא נאכלים בגלל רעילותם.

תשומת הלב! חלקים טחונים של תפוחי אדמה (עלים, גבעולים, פירות, פקעות ירוקים) מכילים חומר צמחני רעיל סולנין, המסוכן לבני אדם ובעלי חיים כאשר הם נאכלים.

מערכת השורשים של תפוחי אדמה היא משני סוגים:

• שגדל מזרעים - גזע, עם שורש מרכזי ומספר גדול של תהליכי שורש קטנים;
• גדל מפקעת - סיבית, המורכבת ממערכות השורש של גבעולים בודדים: נבטים, קרוב לגבעול וסטולון.

הצמח מופץ על ידי זרעים (לגידול זנים חדשים) ובצמחייה (על ידי חלוקת הגידול או קלעי הנבט). צמח שמגדל פקעת מייצר יבול בשנה הראשונה.

מאפייני חומרי גלם

בין מצרכי הידיים תפוחי אדמה נמצאים במקום הרביעי אחרי חיטה, תירס ואורז.

פקעות מתאימות לא רק למזון, חלק משמעותי מהיבול משמש כחומר גלם טכני להכנת עמילן, אתיל אלכוהול, גלוקוז ומזון מהחי.

תפוחי אדמה מייצרים יבול שופע ללא מאמץ רב והם ניתנים להתאמה בקלות לתנאי אקלים שונים.

אנשים רבים מאמינים שהקציצה (פרי) היא פרי תפוח האדמה. למעשה, זהו יורה שונה בו מצטברים עמילן, סוכר וחומרים אחרים הנחוצים להתפתחות הצמח. זה מסביר את הערך התזונתי הגבוה של הפקעות. פירות אמיתיים, כאמור, צומחים על החלק האווירי של הגבעול והם רעילים.

פקעות תפוחי אדמה מתחילות להיווצר עם הופעתן של ניצני הפרחים הראשונים.

הצורה והצבע של הפקעות תלויים במגוון, בסוג האדמה ובתנאי הגידול האקלימיים:

• צורתם של שלושת הסוגים העיקריים - עגולים, סגלגלים, מוארכים;
• צבעי קליפות ועיסה - לבן, ורוד, סגול, אדום, צהוב.

עור הפקעות צפוף, חלק או מחוספס. על פני השטח נראים בבירור עיניים (ניצנים שמתפתחים לקלעים חדשים) ועדשים - נקודות שחורות קטנות שדרכם "נושם" הצמח.

תפוחי אדמה מגדלים בחוץ ובחממות. הוא נטוע כאשר השכבה העליונה של האדמה מתחממת ל + 8 ... + 10 ° С, וטמפרטורת האוויר מגיעה לכ + 20 ° С.

הצמח אוהב-אור, לא תובעני במיוחד להרכב האדמה, אך מעניק את התשואה הגדולה ביותר על אדמות קלות ובינוניות. הצורך במים הוא ממוצע, תפוחי אדמה נסבלים בצורות קצרות טווח היטב, אך כמות גדולה של לחות בתקופת הפריחה תורמת לבציר עשיר.

בתמונה - תפוחי אדמה.

לאיזו משפחה היא שייכת

Solanum tuberosum L. הוא צמח פקעת עשבוני רב שנתי. תפוחי אדמה (כמו פלפלים, חצילים, עגבניות) שייכים למשפחת Solanaceae. שם נוסף לתפוחי אדמה הוא אהבת הלילה הפטרית.

קבוצת תפוחי אדמה שיטתית:

• תחום: אוקריוטות;
• ממלכה: צמחים;
• מחלקה: אנגיוספרמס;
• כיתה: דיקוטילונית;
• הזמנה: Solanaceae;
• משפחה: Solanaceae;
• מין: Nightshade;
• סוג: תפוחי אדמה.

Solanaceae מונה מעל 2300 זני צמחים, ביניהם לא רק עשבים ושיחים, אלא גם עצים. Solanaceae משולבים על פי תכונה נפוצה - קורולה של עלי כותרת עמוד שדרה, הנוצרת מחמש עלי כותרת מבטחים. פירות הם כמוסות או פירות יער.

בין שערי הלילה ישנם צמחי נוי רבים עם ריח נעים, כמו ריחני טַבָּק ו פטוניה, כמו גם מינים רבים שבני האדם משתמשים בהם למאכל: תפוחי אדמה, עגבנייה, חצילים, תרמילים מרירים ומתוקים פלפלאגס מלון, פיזליס.

התייחסות. תפוחי אדמה ועגבניות הובאו לאירופה כצמחי נוי.

יש הכלאה של תפוחי אדמה ועגבניות - עגבנייה - צמח פלא עם פקעות תפוחי אדמה ועגבניות על שיח אחד. TomTato - פיתוח מדענים בריטים - מאפשר לך להשיג כ 500 חתיכות עגבניות משיח אחד דובדבן וכמה קילוגרמים של פקעות תפוחי אדמה לבנות.

תפוח אדמה בר

היא עדיין נמצאת בדרום אמריקה. יש בו פקעות מרות פקעות בגודל אגוז. האינדיאנים הפרואנים מצאו דרך להפוך תפוחי אדמה בר לאכילה. לאחר זמן מה הפכו תפוחי אדמה למזון העיקרי של עמי אמריקה הלטינית. כל משפחה פרואנית גידלה מגוון תפוחי אדמה משלה, והעבירה את הידע בבחירת צמח מדהים בירושה.

מכיוון שהגיע לאירופה לפני למעלה מ -400 שנה, תפוחי אדמה נחשבים זה מכבר לצמח רעיל. הירק התפשט רק במאה ה -18 והפך לאוכל עיקרי עבור עמים רבים.

התייחסות. התיאור הראשון של הצמח החיצוני נעשה על ידי צ'יזה דה לאון, היסטוריון וכובש ספרדי: "... הם מכנים פאפאאס, כמו כמהין, שאחרי הרתיחה הופכים רכים מבפנים כמו ערמונים מבושלים; אין לו מעטפת ולא עצם, רק מה שיש כמהין, מכיוון שהוא נוצר מתחת לאדמה, כמוהם. "

מאז, מגדלים עובדים ללא הרף על הטעם, התשואה והערך התזונתי של תפוחי אדמה. זני תפוחי האדמה המודרניים נבדלים זה מזה מאוד בתשואה וגודלם מאביהם הקדמון הפרוע, ומניבים עד 2 ק"ג פקעות מקנה אחד.

מאפייני תפוחי אדמה בר

מרבית הזנים של תפוחי אדמה פראיים עובדו ללא שינוי מאז המאה ה -18, והופצו על ידי זרעים לשמירה על טוהר המין. תפוחי אדמה פראיים מאופיינים בתשואה נמוכה, בתקופות הבשלה מאוחרות, וגדלים בחוות פרטיות. מחיר תפוחי אדמה פראיים גבוה משמעותית בגלל השימוש בעבודת כפיים.

מראה השיח היבשתי, צבע הגבעולים, העלים והפרחים תלוי במגוון תפוחי האדמה הבר. מערכת השורשים היא סיבית, עם מספר קטן של סטולונים ופקעות פקעות קטנות.

זנים של ירקות בר

אולם לאחרונה לאחרונה נפוצים זני בר של תפוחי אדמה שלא נבחרו כבר מאתיים שנה. הטעם יוצא הדופן של פקעות תפוחי אדמה בר הוערך על ידי גורמים.

תפוחי אדמה פראיים אנה

השם הרוסי הוא White White, אצבעותיה של אנה. תפוחי אדמה עם פקעות ארוכות וגושית בגודל אצבע אצבע, עם עור ורוד-בז 'ועיסה דבורה לבנה. הטעם אגוזי.

תפוח אשוח ורוד

תפוח עץ אשוח הוא תפוח אדמה בר עם פקעות ארוכות וגושית מאוד עם עור ורוד ובשר בצבע בז '. הטעם אגוזי מעט.

בל דה פונטנה

תפוח אדמה צרפתי עם פקעות קטנות וחלקות עם עור צהוב ועיסה צהובה, צפופה ושעווה.

ויטלוטה

השם הרוסי הוא שחור שחור. עם פקעות שחורות ושחורות עם עור צפוף בצבע סגול כהה, כמעט שחור ובשר סגול. בעל טעם אגוזי וריח ערמונים מתוק.

כשהוא מבושל הוא לא משנה את גווןו, הוא הופך להיות רך מאוד והופך למחית לילך עשירה. יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות כמו כל תפוחי האדמה הצבעוניים.

אוזט

הזן העתיק ביותר עם פקעות מוארכות ושחפת מאוד, עור חום עם "נמשים" קטנים וחומים כהים ועיניים עמוקות. בשר לבן צפוף וקרמי. טועמים עם רמזים לערמונים קלויים, מעט מתוקים.

סיכום

מי יודע לאיזה כיוון ההיסטוריה של האנושות הייתה מתפתחת ללא תפוחי אדמה. תפוחי אדמה הם לא רק אוכל טעים ובריא הקיים בכל ימות השנה, אלא גם תרופה וגידולי מספוא.