איך פלפל שחור גדל, היתרונות שלו ופוגעים בהיקפים

בימי הביניים, פלפל שחור, כשהוא היה נפוץ כבר באירופה, שימש כתבלין, ותרופה, ומטבע חליפין, ואמצעי השקעה, וסתם מתנה בקרב עשירים. הם קיבלו שכר מזומן, שוחד וקנסות.

היום עבורנו זה רק תבלין שנמצא בכל מטבח. אנו, ללא היסוס, פלפלנו את הכלים שלנו. מה זה פלפל? מהן התכונות שלו, איך זה צומח איך זה מועיל ומזיק? מסתבר שתיבול חריף לא יכול רק לשפר את טעם הכלים. המשך לקרוא לפרטים נוספים.

פלפל שחור

פייפר, או כידוע פלפל הוא אחת התרבויות העתיקות ביותר... ההיסטוריה של טיפוח פלפל שחור במולדתו ההיסטורית במדינת קראלה (לשעבר מליאבר, בתרגום "ארץ הפלפל") בחופה הדרום-מערבי של הודו, קיימת יותר מארבעת אלפים שנה.

רצועת חוף צרה זו היא עיר הולדתו של שיח המטפס, פריו הוא הפלפל השחור המפורסם.

מעניין. אפונה נקראו "זהב שחור", הם נסחרו ויכולים לשמש ככסף. בגרמניה קראו לעשירים "שקית הפלפל".

נעשה שימוש בזרעי פלפל שחור בשחיקה של הפרעונים, כפי שמעידים חפירת קבר רעמסס השני (1213 לפני הספירה). ואז החל השימוש באפונה בקוסמטולוגיה.

כיום המובילה העולמית בייצור תבלינים היא וייטנאם.

פלפל הוא מין מהסוג פלפל ממשפחת הפלפל (Piperaceae). זהו שיח או עץ קטן בצורת ליאנה, המגיע לאורך של 15 מטר בסביבה טבעית. נכון, על מטעים גובהו אינו עולה על 5-6 מטר. שורשים אוויריים נוצרים על הצמתים.

המדע מכיר עד אלף וחצי מינים, אך רק שישה מהם משמשים כתיבול: אפרסק, ארוך, שחור ולבן פייפר וקובה. מרבית המינים גדלים באזורים הטרופיים - באמריקה ובאזורי המונסון במזרח אסיה.

פרי הצמח עגול ובקוטר 3-5 מ"מ. בתחילה יש לו צבע ירוק, כשהוא מבשיל - הוא הופך לאדום, כשהוא מתייבש - הוא הופך לשחור. גרגרי הפלפל מגיעים לאורך של 8-14 ס"מ, כל מברשת מכילה כ-20-30 פירות.

בעבר, בתי מרקחת השתמשו באפונה כמשקל בעת שקילת סחורות. אם הפירות באיכות גבוהה, אז 1000 אפונה שוקלים 460 גרם בדיוק.

הם מופצים בעיקר על ידי ציפורים ויונקים קטנים - למשל עטלפים.

העלים פשוטים, שומניים, עוריות, חלופיות, 80-100 מ"מ. הוא פורח בפרחים קטנים לבנים או צהובים אפורים, שנאספו בתפרחות.

נושא פרי פעמיים בשנה במשך 25-30 שנה, החל בשנה הרביעית. גרושה רק לצורך השגת פרי.

איור בוטני מתוך ספר, 1887

הרכב כימי ותכונות

כיום התבלין נפוץ וגדל על מטעים מאמריקה ועד אסיה.

הרכב:

• שרף (1-2%);
• שמן שומני (6-12%);
• אולורסין - משמש כתוסף מזון בייצור מוצרים תעשייתי;
• הפיפרין האלקלואידי (5-9%), המעניק את הכביסה לפלפל של הסוג פייפר;
• שמן אתרי (0.9-2.5%). זה אחראי לריח הפלפל המוכר.השמן האתרי מכיל דיפנטן, פלנדרן, ססקוויטרפן, קריאופילן;
• עמילן (עד 60% - תלוי בסוג).

ערך תזונתי לכל 100 גרם מוצר:

• פחמימות - 64 גרם (21% מהצריכה היומית של האדם);
• שומנים - 3.26 גרם (4%);
• חלבונים - 10.39 גרם (14%);
• מים - 12.46 גרם;
• אפר - 9.89 גרם.

תכולת קלוריות - 256 קק"ל ל 100 גרם.

הרכב:

• סוכרים - 0.6 גרם;
• סיבים - 25.3 גרם;
• כולסטרול - 0 מ"ג;
• שומני טרנס - 0 גרם.

מהמסיסים בשומן, הפלפל השחור מכיל ויטמינים A, בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן, E ו- K.

מבין הוויטמינים המסיסים במים B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ו- B9:

• ויטמין A - 27 מק"ג (3% מערכו היומי של האדם);
• בטא-קרוטן - 310 מק"ג (6.2%);
• אלפא קרוטן - 12 מק"ג (0.2%);
• ויטמין E - 1 מ"ג (7.1%);
• ויטמין K - 163.7 מיקרוגרם (136.4%);
• ויטמין B1 - 0.1 מ"ג (9.0%);
• ויטמין B2 - 0.2 מ"ג (13.8%);
• ויטמין B3 - 1.1 מ"ג (7.1%);
• ויטמין B4 - 11.3 מ"ג (2.3%);
• ויטמין B5 - 1.4 מ"ג (28.0%);
• ויטמין B6 - 0.3 מ"ג (22.4%);
• ויטמין B9 - 17 מיקרוגרם (4.3%).

יחס המינרלים (מאקרו ומיקרו-אלמנטים) הכלולים בפלפל שחור:

• סידן - 443 מ"ג (44.3% מהצריכה האנושית היומית);
• ברזל - 9.7 מ"ג (97.1%);
• מגנזיום - 171 מ"ג (42.8%);
• זרחן - 158 מ"ג (22.6%);
• אשלגן - 329 מ"ג (28.3%);
• נתרן - 20 מ"ג (1.5%);
• אבץ - 1.2 מ"ג (10.8%);
• נחושת - 1.3 מ"ג (147.8%);
• מנגן - 12.8 מ"ג (554.5%);
• סלניום - 4.9 מיקרוגרם (8.9%);
• פלואור - 34.2 מק"ג.

תועלת

זוכים לתבלינים תכונות שימושיות רבות: חיטוי, נוגד חמצון, אנטיבקטריאלי, קרמיניטיבי, אנטי מיקרוביאלי, משכך כאבים, נוגד עוויתות, טוניק, מחמם, משתן וכלורתי.

ישנם מאפיינים חיוביים כאלה:

1. עבור מערכת הלב וכלי הדם: משפר את זרימת הדם, מונע קרישי דם.
2. למערכת הנשימה: בשילוב עם דבש זה עוזר בהסרת הריר מהריאות.
3. למערכת העיכול: מסלק רעלים, רעלים וטפילים מהגוף, מועיל לכבד, מגרה את ייצור האנזימים לשיפור חילוף החומרים.
4. עבור מערכת העצבים: נוגד חמצון טבעי, ממריץ את ייצור ההורמונים של אנדורפין ושמחה סרוטונין.

פלפל שחור יכול להועיל ל:

• עם הפרות של זרימת הדם;
• בהיעדר תיאבון;
• עם הפרשה לא מספקת של מיץ קיבה;
• עם קוליק, עצירות, פריסטלזיס במעי חלש;
• בתפקיד של משתן;
• עם ארתרוזיס, שיגרון, דלקת פרקים;
• עם ARVI;
• עם נקעים וכאבי שרירים;
• לטיפול בהרפס;
• לחזק את המערכת החיסונית;
• לטיפול במיגרנות, חולשה וסחרחורת;
• להחיות את הטחול;
• לדלל את הדם;
• עם דרמטיטיס;
• לחסל כאב שיניים;
• עם מחלות של חלל הפה;
• משקל עודף;
• כאפרודיזיאק.

לפגוע

הפגיעה של פייפר טמונה רק בחריפות שלה, העלולה לגרום נזק לגוף. אבל בשביל זה אתה צריך לאכול יותר מ -4 גרם פלפל ליום.

עליך להגביל את צריכת הפלפל השחור אם יש מחלות:

• רירית הקיבה (דלקת קיבה, כיב);
• עם יתר לחץ דם;
• במקרה של פתולוגיות של כליות ושלפוחית ​​השתן;
• עם הפרעות נפשיות;
• הֵרָיוֹן.

מריחת פלפל שחור

בדרך כלל מוסיפים פלפל למנות, כשיש סימני הצטננות, "נלקח על החזה". עם זאת, ישנן דרכים רבות נוספות להשתמש בו.

בבישול

למטרות קולינריות משתמשים בעיקר בתבלינים. פלפל שחור מתווסף לכל המנות: מרקים, מנות עיקריות, נקניקיות, נקניקיות, מאפים, חטיפים קרים.

טבחים מנוסים משתמשים גם בתבלין לבן בבישול, ומוסיפים אותו לרטבים שמנת, בשר לבן ותבשילי דגים.

פייפר ירוק הוא טעם אהוב במיוחד במטבח האסייתי, אם כי הוא הופך להיות נפוץ יותר באירופה. זה הולך גם עם רטבים, פירות ים, בשר.

מעניין. שימוש יוצא דופן בפירות ברי מליקברה הוא בקינוחים ועוגיות, והוספתו לקוקטיילים, תה וקפה תעניק למשקאות אפקט טוניק וטעם יוצא דופן.

ברוסיה, פלפל שחור נפוץ הן באפונה והן בקרקע. חיי המדף שלו אינם מוגבלים בתנאי אחסון אטומים. אך תוקף הקרקע מוגבל לחודש, שלאחריו הוא מאבד את החדות והתבלין שלו. לכן טחנות תבלינים רלוונטיות וביקוש, מאפשרות לטחון פלפלים במהלך הבישול.

ברפואה העממית

השימוש בפלפל ברפואה העממית נהוג זה זמן רב. נוצרים ממנו אינסטינקטים, שאיפה, שטיפה ושפשוף.

חָשׁוּב! שימו לב למינון - העודף הקל ביותר של המנות המותרות יכול לגרום לאי נוחות ותופעות לוואי.

נגד שיעול

פייפר עוזר לדק ליחה. לקבלת שיעול קל יותר, קחו שני קמצוצים קטנים של מוצר טחון (בקצה הסכין), ערבבו היטב עם ארבע כפות דבש והוסיפו כמה טיפות מיץ לימון. קח תרופה זו שלוש פעמים ביום.

נגד הצטננות

במקרה של ARVI, כדאי לאכול שתי אפונה ארבע פעמים ביום.

עם שלשול

עבור הפרעות במעי, מומלץ לשתות 1 כף. l. חלב אפוי עם פלפל שחור בקצה הסכין.

לעצירות

תיבול פיקנטי ממריץ את תנועתיות המעיים.

לשם כך, מומלץ לקחת חצי כפית פלפל וקורט קינמון, לדלל בכוס מים רותחים, להשאיר למשך חצי שעה. ואז שתו לגימה אחת למשך שעה. עוויתות שוככות, העבודה של מערכת העיכול מנורמלת.

בטיפול באברי נשימה (מחלות נשימה)

מבשלים חלב עם תבלין שחור וכורכום, שתו בלגימות קטנות.

לכאבי פרקים ושיגרון

לטחינה: 1 כוס שמן זית, שתי כפות פלפל. מחממים באמבט מים למשך כרבע שעה. מקררים לטמפרטורת החדר. משפשף לנקודות כואבות.

טיח פלפל עובד טוב. לשם כך יש לערבב כפית אחת מכל פלפל, דבש וקמח. למרוח על נקודה כואבת, לכסות בגזה מלמעלה ולתקן בעזרת טיח.

לטיפול באימפוטנציה

מערבבים 0.25 כפית. תבלינים חריפים 0.25 כפית. סהרה. זה מכין חצי כפית מהתערובת. ממיסים אותו בכוס חלב, שותים אותה. יש לחזור על שבעה ימים.

עם סוכרת

אנשים הסובלים מסוכרת מועדים לפקקת, ותבלינים חמים מדללים את הדם. המוצר מזרז את חילוף החומרים, האינדקס הגליקמי שלו נמוך - 15 יחידות בלבד, לא ייפגע ממנו. אבל אתה צריך לדעת מתי להפסיק - המינון המקסימלי הוא רק 1 גרם ליום.

הרזיה

תכונת שריפת השומן של התיבול מאפשרת לרדת במשקל בעזרת חוסר פעילות גופנית. זה משפר את peristalsis במעי ומקדם טיהור מהיר של רעלים, מונע התמקדות שומן חדשה.

לשם כך, כדאי להכין משקה ממיץ המלפפונים (100 מ"ל), פלפל (50 מ"ל) ועגבניות (50 מ"ל), ולהוסיף קמצוץ תבלין טחון.

לאבנים בכליות

כלי זה יעזור להמיס את החול או להסיר אבנים: הכניסו אפונה שחורה בתוך הצימוקים. קח חמש מהאפונה האלה פעם ביום לפני ארוחת הצהריים למשך שבועיים.

למחלות עור

מערבבים את התיבול והחינה ביחס שווה. יש למרוח על אזורים פגומים פעם ביום.

תרופה זו תעזור עם חזזית, אקזמה, שחין, אורטיקריה. אם טוחנים גרגירים שחורים לאבק, ואז מערבבים עם יוגורט, תוכלו להיפטר מנמשים ואקנה.

בתחום הקוסמטיקה והבושם

מאז השימוש בפלפל בחנוטת הפרעונים, המדע התקדם הרחק קדימה.

מעניין. התבלין מסוגל לשפר את גוון העור, אפילו את צבעו. לקרמים עם תמצית פרי פלפל יש תכונות אנטיספטיות ואנטיבקטריאליות, המסייעות לבעיות בעור.

השימוש בתיבול בשילוב עם מרכיבי שיער אחרים עוזר לחזק את זקיקי השיער, לעורר זקיקי רדום ולהפוך את השיער לסמיך וחזק יותר.

מסכה לפנים

מסייע בניקוי העור מאקנה ואקנה, מאיץ את התחדשותם של תאי האפידרמיס. זה מוחל חיצונית.

לשם כך, מערבבים פלפל וגבינת קוטג 'בפרופורציות שוות עד לקבלת עקביות הומוגנית. מרחו על הפנים בעיסוי, בתנועות סיבוביות. שוטפים לאחר 15 דקות עם מים קרים. בשימוש קבוע צבע העור מתפשט ודלקות נעלמות.

מסכת שיער

לאובדן שיער יש לערבב פרופורציות שוות של מלח, אבקת פלפל ומיץ בצל. למרוח על השיער במשך 45 דקות לאורך כל האורך. משפשף לקרקפת. יש לשטוף עם שמפו טבעי. ההשפעה תורגש עם שימוש קבוע בפעם הרביעית.

דחיסות לנפיחות מתחת לעיניים

"תיקים" מתחת לעיניים הם בעיה בחברה המודרנית. קצב החיים המהיר, מתח מתמיד וחוסר שינה הם הגורם לבצקת.

מערבבים חצי כפית קפה טחון ואת אותה כמות שמן קוקוס. הוסף גרגרי מליקהברה על קצה הסכין. מדללים במים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה עבה. מרחו את התערובת על נפיחות למשך 10 דקות - בעדינות כדי לא להיכנס לעיניים. יש לשטוף בעזרת ספוגית כותנה לחה, לשטוף עם מים צוננים.

הדחיסה תשפר את מצב העור מתחת לעפעפיים התחתונים.

התוויות נגד

היתרונות והפגמים של פלפל שחור תלויים בשאלה האם יש התוויות נגד קפדניות לשימושו. במתינות המוצר יעזור להיפטר מתסמיני מחלות רבות ולחזק את הגוף. אסור לך לעשות שימוש לרעה בזה לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מחלות במערכת העיכול ומחלות גרון.

איך לגדל פלפל שחור בבית

אפשר לגדל תבלין בבית. בואו נסתכל מקרוב על מה כדאי לשים לב.

זנים

לגידול צריך לחפש זרעים של פלפל שחור אדום. הם נמכרים בשקיות ניילון אטומות.

הוא האמין כי כל זני זרעים הנמכרים במכולת בחלק התיבול יכולים לנבוט. לְנַסוֹת.

רק אפונה שחורה גדולה תנבט, לכן בחרו במוצרים איכותיים שהתייבשו בלי לשבור טכנולוגיה ושימוש בכימיקלים המגדילים את חיי המדף.

שימו לב למה שכתוב על האריזה: איך זה היה מיובש זֶרַעבין אם באופן טבעי.

אפונה שארוזה לפני יותר משנה לא צפויה לנבוטאז חפש זרעים טריים יותר.

משרים אותם במים חמים (+ 25 ° С) למשך יום לפני השתילה. זרוק את אלה שעולים.

נְחִיתָה

יש לשתול זרעים בסיר עם שכבת ניקוז של חימר מורחב או להריסות רגילות. תערובת מוכנה מתאימה לשתילה. נטע בסוף מאי - תחילת יוני.

מיכל עם נחיתה מונח על החלונות המערביים או המזרחיים, שבהם אין אור שמש ישיר, אך יש מספיק תאורה. בהיעדר הזדמנות כזו, בצד הדרומי, תצטרך להסתיר את הצמח מאור בהיר.

הפלפל מרגיש טוב בטמפרטורה של +25 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה של + 16 מעלות צלזיוס, תקופת רדום מתחילה חורף.

כדי להתחיל להנביט, כיסו אותו בסרט - לקבלת אפקט חממה ויצירת אקלים דומה לזה הטרופי. אוויר ומשקה את הצמחים באופן קבוע. שתילים צריכים להופיע לאחר 3-4 שבועות.

לְטַפֵּל

האדמה צריכה להיות מעט לחה. בסתיו חציית השקיה.

יש לדשן עם דשן מינרלי מורכב או זבל עוף. זה נעשה פעמיים בשנה: לפני תחילת הגידול (באביב) ואחרי הפרי (בסתיו).

הושתל לפי הצורך באביב. צמחים צעירים מושתלים מדי שנה באמצעות מיכלי שתילה גדולים יותר, ומבוגרים - אחת לשנתיים.

בעיות בהן ניתן להיתקל בתהליך הגידול:

• הצמח נמתח או שופך עלווה - חוסר אור שמש;
• עלים חומים - לא מספיק לחות, עם הצהבה - לחות מוגזמת;
• בתנאי גידול טובים הצמח מגיע לגובה של עד שני מטרים - אז הוא יזדקק לתמיכה.

במהלך הטיפוח ניתן לראות תצורות לבנות הדומות לביצים בגב העלה. הם ישחירו עם הזמן. תצורות אלה הן תכונה של צמחים, הן אינן מהוות סכנה כלשהי.

קציר ואחסון

התבלין מתחיל לשאת פרי בשנה השנייה לגידול. בהתאם לזמן הקטיף מתקבלים פלפלים ירוקים, לבנים ושחורים. לבן מתקבל על ידי דריכת פירות בשלים למשך שבועיים ואז קילוף וייבוש.

עדיף לאחסן בצנצנת זכוכית סגורה היטב. טוחנים לפני השימוש במנות קטנות.

סיכום

כדי שגרגרי המליכהברה יפגעו בשולחן בצורתו הרגילה, הקציר נקצר עדיין לא בוגר, ירוק או צהוב.הקטיף לוקח לפעמים חודשים רבים, שכן הזרעים מבשילים בצורה לא אחידה, ולכן התהליך נחשב לאינטנסיבי עבודה.

חובבי תיבול לא צריכים ללכת לחנות בשביל פלפל. אתה יכול לשתול אותו על אדן החלון. הכללים והסודות של הצמיחה ידועים לך כעת. בזהירות טובה, קבל יבול חריף משלך בעוד שנתיים-שלוש.