איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

הבשלה - הבאת פירות לא בשלים למצב של בשלות מלאה. ירקות שנלקחו מהשיחים יכולים להיות באחד משני מצבים - בגרות ביולוגית (במקרה זה הם נצרכים מייד) או טכניים (פירות כאלה מועברים, נמכרים).

לדעת כיצד להבשיל פלפלים בבית, אתה שמור את כל היבול ללא הפסד.

האם ניתן לירות בפלפלים לא בשלים

פלפלים בתקופת הבשלות הטכנית טרם צברו צבע מתאים, אך מתאים למדי לצריכה. הם יכולים להבשיל פירות כאלה? כן, אם אתם מחממים אותם. אם שמים ירקות בשלים אחרים יחד עם פלפלים ירוקים, אז ההבשלה תתרחש מהר יותר.

למה לירות

איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

ירקות לא בשלים מוציאים מהמיטות כאשר יש להעבירם למשך זמן רב או צפוי כפור. במהלך ההובלה והיותם על מדפי החנויות, הפלפלים מגיעים לבשלות ביולוגית. אם בשלים, מרוטים ומועברים, הפירות יתדרדרו במהירות.

בקוטג'ים בקיץ מוסרים ירקות לשלב הבשלות המלאה, כך שייווצרו שחלות חדשות. זה מגדיל את התשואה מכל שיח.

כיצד לאחסן פלפלים לא בשלים

המשימה של כל מגדל ירקות היא לשמור על היבול שנקטף במשך זמן רב. לפלפלים בשלים טכניים יש אותן תכונות מועילות כמו בבשלות ביולוגית, ואילו במקום קריר חיי המדף מוגדלים לחודשיים.

תשומת הלב! רק פירות מלאים עם משטח לא פגום כפופים לאחסון לטווח הארוך. לפיכך, מרוטים ירקות יחד עם הגבעול.

תנאי ואחסון

איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

פירות לא פגועים בשלב הבשלות הטכנית מוחזקים בתוך הבית בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס ולחות של כ 80% למשך 60-90 יום.

במרתף או במרתף בטמפרטורות נמוכות, הפלפלים לא מאבדים את מצגתם במשך 70-90 יום.

במקפיאים, הירקות נשארים טריים במשך 5-6 חודשים.

איפה עדיף לאחסן

התנאים לשמירה על פלפלים בשלים וירוקים שונים באופן משמעותי. ירקות בוגרים לא ישבו לאורך זמן בטמפרטורת החדר וירקבו תוך מספר ימים. לכן הם צורכים באופן מיידי.

חָשׁוּב! לפני ששולחים ירקות לאחסון, מופרדים הפירות הבשלים מהבוגרים.

ירקות לא בוגרים משתבשים במהירות במקרר. הם נשמרים בטמפרטורה של + 10 ... + 12 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה (80-85%), רצוי במרתף או במרתף. יש להחשיך את החדר, שכן באור בהיר הירקות יתחילו להיפגע.

איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

לשמירה על איכות טובה יותר, השתמש בקופסאות עץ או בקופסאות קרטון עם חורים בצד. כל פרי עטוף בנייר ומניח בשורות במיכל. לפעמים מפזרים ירקות בנסורת או מניחים אותם בחול.

במקרים נדירים, עם כמות גדולה של יבול, הוא מטופל בתמיסה של% 1 של גופרת נחושת (סולפט נחושת).

בתנאים הנכונים, פירות לא בשלים לא יתדרדרו במשך 2-3 חודשים.

במקרר כל פרי עטוף בנייר או ארוז בשקית ניילון. תוצאות טובות מתקבלות על ידי שימון עורות הירקות בשמן חמניות: הוא מהווה סרט מגן ומאריך את טריות הפרי.

אם הפלפלים מתחילים להירקב, חתכו את האזורים הפגומים, הסירו את הגלעין בזרעים, קוצצים את הפירות לרצועות, הכניסו אותם לשקיות במנות קטנות והכניסו למקפיא.ירקות כאלה שומרים על תכונותיהם השימושיות והטעמים עד 6 חודשים.

יש עקרות בית שמייבשות פלפלים במייבש ירקות או בתנור. לשם כך, הפירות הקלואים נחתכים לרצועות ומייבשים על תבנית אפייה בטמפרטורה של + 45 ... 55 מעלות צלזיוס למשך 8 שעות. פלפלים כאלה מאוחסנים בצנצנות אטומות.

דרך אגב! ירקות מיובשים בשמש במשך 4-5 ימים.

איך להבשיל פלפל

שיטות שונות משמשות להבשלת פלפלים. איך לאחסן פלפל כך שיהיה אדום יותר מהיר? לשם כך, הכניסו כמה ירקות בשלים אדומים או צהובים בין הפירות שנאספו, הניחו אותם במקום חם וחשוך למשך 4-5 ימים.

טמפרטורת אחסון ותנאי

לשמירה לטווח הארוך, הפלפלים נקטפים בשלב הבשלות הטכנית. הם מונחים ב -3 שכבות במיכלים קטנים, שנותרים בחדר עם טמפרטורה של + 10 ... + 12 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 85-90%... בתנאים אלה, הפירות מבשילים לחלוטין בחודש. ואז הטמפרטורה מורידה ל- 0 מעלות צלזיוס למניעה התפתחות מחלות. בתנאי החדר, ההבשלה מהירה הרבה יותר.

אחת הדרכים לאחסון פירות במרתף או במרתף היא לתלות את השיחים ממש מהשורשים. צמחים נטועים בבית בעציצים או בקופסאות עץ להבשלה נוספת של הירקות.

החיים פריצים

איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

כדי להאיץ את הבשלת הפירות, משתמשים בשיטות שונות:

  • במהלך תקופת הגידול הווגטטיבי של השיחים הם צובטים ומנתקים יורה חלש;
  • כאשר משתמשים בפרי, מתלבשים עלים: על ידי שימוש בתמיסות של דשנים ואשלג;
  • בסוף אוגוסט, הסר את הפרחים הנותרים;
  • בראשית עד אמצע הסתיו, פלפלים קטנים שלא הבשילו נחתכים. זה ייתן כוח לשיחים לגדל פירות גדולים לפני תחילת מזג האוויר הקר;
  • כדי להאיץ את הבשלת הירקות, בסוף הסתיו השקה התרבות במים חמים (+ 45 ... + 50 מעלות צלזיוס) מתחת לשורש, מבלי לגעת במסה הירוקה;
  • בסתיו, בלילות קרים, מכוסים השיחים בנברשת או ניילון נצמד;
  • לקרוע את רוב מסת העלים מצמחים להבשלה טובה יותר של הפירות;
  • כך שהירקות מבשילים מהר יותר, בסוף העונה הם משחררים את האדמה סביב השיחים בצורה עמוקה ככל האפשר.

מעלות בגרות

פירות עוברים שני שלבים של בגרות: טכנית וביולוגית.

עם הבשלות הטכנית, ירקות מגיעים לגודל האופטימלי שלהם, לטעם ולתכונות השימושיים שלהם, אך טרם רכשו את הצבע הטמון במגוון. לאחר הקטיף, פירות כאלה מועברים, מאוחסנים, נמכרים.

ירקות בשלב הבשלות הטכנית הם ירוקים או צהובים בהירים, לפעמים כמעט לבנים. הם מוסרים באופן סלקטיבי כל 6–8 יום. הקטיף מתבצע בסוף הסתיו, לפני הכפור הראשון. עם הופעת מזג אוויר קר מתמיד, היבול שנותר מוסר לחלוטין.

אם הפירות מונחים במקום חם ובהיר, הם ירכשו את הצבע המתאים תוך זמן קצר.

בשלות ביולוגית היא הבשלות הפיזיולוגית של פלפלים כאשר הם רוכשים את צבעם הסופי, כשהם הופכים לאדומים, צהובים, כתומים.

התייחסות! אם נקטף את פלפל הגז בשלב זה, הוא לא יימשך זמן רב.

3-4 שבועות עוברים מבשלות טכנית לביולוגית של ירקות. בתקופה זו עולה הוויטמינים, הסוכרוז וחומרים בעלי ערך אחר בפירות.

מידת הבשלות הביולוגית של פלפל הגבעול נקבעת על ידי לחץ קל על העור. אם אתה שומע פריך קל, הירקות בשלים לחלוטין.

איך להבשיל פלפלים חריפים

איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

פירות כאלה מתחילים להמריא כשהם משחימים. תקע אותם בזמן שהם מבשילים. ההערכה היא שככל שהפירות אדומים יותר, הם חדים יותר. פלפלים חריפים נקצרים לייבוש במצב של בשלות ביולוגית. קירותיו דקים, כך שהפירות מתייבשים במהירות בעת ייבוש... תרמילים בשלים נבחרים לזרעים או לאחסון.

לאחסון בחר ירקות ללא נזק והשאירו 2 ס"מ מהגבעול. איך לגרום לפלפלים חריפים להאדים מהר יותר? לשם כך הם נמתחים על חוט עבה, חודרים את הבסיסים ותולים במטבח או במרפסת.כאשר הם מיובשים, הפירות מבשילים ומשנים צבע והופכים לצבע אדום עשיר. לאחר מכן הם מועברים לחדר יבש וקריר.

פלפלים חריפים מוזנים גם על אדן חלון שטוף שמש במשך 3-4 ימים. הירקות הופכים מדי פעם כך שהשמש מחממת את כל הצדדים באופן שווה. במהלך תקופה זו, הפירות זוכים לחריפות הנדרשת.

חָשׁוּב! ירקות ירוקים אינם מתאימים להבשלה. נאספים בצורה זו, הם מתחילים להירקב.

פלפלים חומים בשקית ניילון עם חורים שנעשו מונחים במקרר. לאחר שבוע הפירות מאדימים.

כיצד לאחסן ולהבשיל פלפלים לגרעינים

איפה ואיך להבשיל פלפלים בבית: טיפים לאגירת ירקות ולהאצת הבשלתם

גננים רבים מגדלים זנים מוכחים של פלפלים, וקוצרים זרעים מהקציר. לצורך כך מוסרים ירקות בשלב הבשלות הביולוגית, אך אם היבול אינו בשל לפני תחילת מזג האוויר הקר, הוא מבשיל בבית. זרעים המתקבלים מירקות שהבשילו באופן מלאכותי הם בעלי שיעורי נביטה ושיעורי נביטה גבוהים יותר מאלו שנאספו מפירות הגדלים על שיחים.

משך הבשלת היבול תלוי בגודל הפלפלים, מידת הבשלות ותנאי האחסון שלהם. ירקות מונחים בחדר יבש וחם עם טמפרטורה של + 28 ... + 30 מעלות צלזיוס. זנים דקים בעלי קירות עומדים 3 ימים, קירות עבים - 6-7 ימים. בפלפלים בשלים מורידים את הגבעול עם הזרעים ומייבשים 3 ימים נוספים על + 35 ... + 40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הזרעים משוחררים מהעיסה ונשומרים על + 55 מעלות צלזיוס, מקופלים בשקיות נייר ומאוחסנים במקום יבש בטמפרטורה של + 18 ... + 25 מעלות צלזיוס.

סיכום

קל להאיץ את תהליך הבשלת הפלפלים. על ידי הסרת ירקות לא בשלים מהשיחים, החקלאים עוזרים לצמחים לשמור על כוח ליצירת שחלות חדשות ולהבשיל את שאר הפירות הירוקים. ככל שיורדים יותר ירקות בשלב הבשלות הטכנית, כך יופיעו יותר שחלות חדשות.

הוסף תגובה

גן

פרחים