מאפיינים ייחודיים של אפונה מפורזת, שעבורם הם אוהבים אותה
Allspice הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר. הידעת שזה בכלל לא פלפל, אלא פירות יער מיובשים? הם חלק מהמפורסמים בעולם תבלינים קארי ומשמשים באופן פעיל בבישול וברפואה המסורתית. במאמר זה תוכלו ללמוד כיצד נראים פירות יער בוערים אלה בטבע, עם מה לשלב אותם כשמכינים מנות שונות, מהם היתרונות והפגיעות של כל הספייס.
תוכן המאמר
מה כל התבלין ואיפה הוא צומח
Allspice הוא פרי עץ הפימנטה officinalis הטרופי-ירוק-עד, השייך למשפחת הדס. בעיקרו של דבר, אפונה היא פירות יער מיובשים. בתחילה הם כחולים כהים, אך לאחר הייבוש הם חומים. פני השטח שלהם הופכים למחוספסים. הגרגרים נקצרים שטרם בשלים. גודל אפונה של תבלינים גדול פי 2-3 משחור.
התצלום מראה בבירור את המרקם הגס המיוחד שלהם.
מעניין! לפירות אלה יש גם שמות אחרים: פלפל ג'מייקני, פלפל אנגלי, פימנטו, פימנטו, אורמוש, פלפל ציפורן, ארבע, קבצ'יני.
מולדת הצמח היא איי הקריביים. כעת הוא גדל באופן פעיל במרכז אמריקה הדרומית, הודו, ג'מייקה וקובה.
איך זה גדל
הכנת פירות יער משלך פימנטו דורשת הרבה עבודה. גידול אפשרי רק בחממה או בדרום. בשום מקרה הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל 10 מעלות - זהו צמח דרומי.
אפונה מיובשת כבר לא ממש מתאימה לשתילה - הם הרבה יותר קשים לנביטה. עדיף לרכוש זרעים מחנות מתמחים. הם נטועים בטמפרטורה של לפחות 20 מעלות, ספוגים מראש במים של 35-40 מעלות.
פימנטה מתחילה לשאת פרי בשנה השנייה לחיים.
תכונות של מגוון
פירות יער מיובשים של פימנטו officinalis הם בעלי טעם וארומה מעניינים. הם מעט מחודדים. כמו כל התבלינים, כל התבלינים יכולים לעשות טוב וגם רע.
תועלת
לפלפל הרכב כימי עשיר מאוד, הקובע את התועלת הגבוהה שלו לגוף האדם ואפילו תכונות רפואיות מסוימות.
כ -4% מכלל ההרכב הוא שמן אתרי פימנטו. הוא מכיל טאנינים, שרפים, שמנים שומניים, כמו גם eugenol, fellandrene, cineole ו caryophyllene.
ויטמינים המרכיבים פלפל: ויטמינים A, C, B. יש בהם גם הרבה מינרלים כמו אשלגן, סידן, אבץ, ברזל, מגנזיום, נתרן וזרחן. לכולם תפקיד חשוב בחיי הגוף.
פגיעה והתוויות נגד
פלפל יפגע באדם בריא רק עם שימוש מופרז במוצר. אך אנשים הסובלים מבעיות בריאות צריכות להיות זהירים, לכל דבר יש התוויות נגד רבות.
פלפל ג'מייקני אינו מומלץ לאנשים:
- נוטה לאלרגיה;
- הכנה לניתוח;
- חולי אפילפסיה;
- עם כיב בתריסריון, קוליטיס כיבית, דיברטיקוליטיס ומחלת ריפלוקס;
- עם מחלות אונקולוגיות;
- עם הפרעת קרישת דם.
נשים הרות ומניקות צריכות להגביל את צריכתן למינונים מינימליים.
קרא גם:
היכן משתמשים בכל סוגי התבלינים?
התבלין שימש מאז ימי קדם לשיפור טעמו של מנה וכתרופה. בואו נסתכל על זה ביתר פירוט.
תרופה
לאפונה מתוקה תכונות מועילות רבות:
- נותן כוח ואנרגיה;
- יש השפעה אנטי דלקתית ומחטא;
- מקל על כאבים;
- מווסת את העיכול;
- מחזק שיניים וחניכיים;
- משפר את חילוף החומרים;
- ויטמין A וחומצה פולית משפרים את תפקוד המוח;
- מגנזיום מסייע בשיפור הזיכרון.
שאיפה של שמן תבלינים מועילה לדיכאון. הליך זה מפחית לחץ ומתשישות עצבנית. ועיסוי עם שמן זה על האזור הדרוש בגוף מגביר את זרימת הדם, מקל על כאבים ונפיחות.
כל המרחב הג'מייקני נחשב גם לאפרודיזיאק חזק.
התייחסות... שמן אתרי פלפל ג'מייקני נמצא בשימוש נרחב בייצור משחות שיניים ודאודורנטים לחלל הפה, כמו גם בתמציות פרפומריות וקוטלי חרקים. האצטקים והמאיה הוסיפו פלפל גרוס לקקאו והשקו את הלוחמים בתערובת לפני הקרב.
בישול
הפלפל הג'מייקני חם וארומטי מאוד לפי הטעם. התווים העיקריים הם ציפורן, זנגביל, אגוז מוסקט וקינמון.
לרוב משתמשים בתבלין בהכנת מנות מעוף, משחק, חזיר או בקר. זה נהדר גם למרינדות, רטבים וקטשופים שונים.
לעיתים מתווספים גם תבלינים אחרים לממתקים: עוגיות, עוגיות זנגוויל, מאפינס ופודינגים. זה נותן לקינוחים טעם וארומה מיוחדים, הופך אותם למקוריים באמת. אבל אתה צריך להתנסות בזהירות עם קינוחים בוערים כאלה. עדיף להתחיל עם מתכון מנוסה. מקובל להוסיף פלפל לעוגות דבש דלעת כדי להוסיף טעם חריף למאפים.
תבלינים אחרים מסתדרים היטב עם מיורם, זרעי קימל, פלפלים שחורים ואדומים, כמון, צ'ילי ואורגנו. במוצרי מאפה - עם אניס, ג'ינג'ר, הל, גרידת תפוז, קינמון וכוכב אניס.
כדי להעצים את כל התווים העיקריים של הפלפל עצמו, תוכלו להוסיף בנפרד כל אחד ממרכיבי הטעם שלו: ציפורן, זנגביל, אגוז מוסקט או קינמון.
סיכום
תבלינים ואפונה משמשים לא רק כתוספת טעימה למספר רב של כלים, אלא גם ברפואה. עם זאת, למרות כל הטעם והתכונות השימושיות, שימוש מופרז או לא נכון יכול לפגוע בגוף.
אנשים בריאים, בתורם, יכולים להוסיף בבטחה את התבלין הזה למזון, לעסות בשמן אתרים או לרענן את נשימתם.