רפואה שטופת שמש בהירה היישר מהגן: מהם היתרונות של עגבניות צהובות ואילו ויטמינים ומינרלים הם מכילים

תרבות ירקות עגבניות מיוצגת על ידי מגוון זנים השונים זה מזה בתכונות התזונה, הטעם והתזונה. לדוגמא, עגבניות צהובות בריאות יותר מאדומות. הם מכילים יותר ויטמינים, מיקרו-מקרואמנטים, והכי חשוב - ליקופן (פיגמנט קרוטנואיד). הוא מבצע מספר תפקודים חשובים בגוף: הוא מנרמל את חילוף החומרים, מאט את תהליך ההזדקנות, מונע צמיחת תאים סרטניים, והוא חשוב לבריאות השיניים, העצמות והחזון. בנוסף, עגבניות צהובות נבדלות בטעמן, בתוכן נמוך בקלוריות ופחות סיכוי לגרום לתגובה אלרגית.

במאמר שלהלן נדון בתכונות העגבניות הצהובות: כיצד הן מועילות, ומתי הן יכולות לפגוע בגוף, התוויות נגד לשימוש, כיצד לבשל על מנת לשמור על התועלת המרבית.

הרכב עגבניות צהובות

עגבניות צהובות הן 95% מים. 5% הנותרים הם:

• אֵפֶר;
• סיבים תזונתיים;
• עֲמִילָן;
• ויטמינים מקבוצת B;
• חומצה אסקורבית ופולית;
• ויטמין PP;
• יסודות קורט - סלניום, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן;
• מקרולמנטים - זרחן, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, אבץ, גופרית;
• שומנים אורגניים - חומצות לימון, אוקסלית, מאלית, succinic, אבנית;
• חומצות אמינו לא חיוניות - סטירי, אספרטי, גלוטמי;
• חומצות שומן חד בלתי רוויות - אולאית, פלמיטולית;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות - חומצות שומן לינולניות, לינולאיות, אומגה 3 ואומגה 6.

ויטמינים ומינרלים

עגבניות צהובות עשירות בוויטמינים מקבוצת B:

1. B1 (תיאמין) נחוץ למסלול רגיל של תהליכי צמיחה והתפתחות, משמש כמניעה טובה של מחלות מערכת העצבים, הלב וכלי הדם ועיכול.
2. B2 (ריבופלבין). מחסורו משפיע לרעה על מצב העור, העיניים, השיער, על פונקציונליות האיברים במערכת העצבים, דרכי העיכול. מטרתו להחזיר רקמות, לשמור על חילוף חומרים אנרגיים ולהגן על העור מפני חיידקים.
3. B5 (חומצה פנטותנית) משפיע על תהליכי חמצון והפחתה, מפעיל היווצרות הורמונים סטרואידים ומשפר את פעילות המוח.
4. B6 (פירידוקסין) - אחראי על הטמעת חומצות שומן בלתי רוויות, לוקח חלק בחילוף החומרים של חלבונים ושומנים, תומך בתפקוד התקין של מערכת העצבים והכבד.
5. B9 (חומצה פולית) חיונית לשמירה על בריאות מערכת החיסון והמחזור הדם, לבניית תאים חדשים, החשובים במיוחד לאם ולעובר במהלך ההיריון.
6. B12 (ציאנוקובלמין) מספק עמידות בפני לחץ, מווסת את המטופואיזיס, מוריד את רמות הכולסטרול ומעורר את סינתזת החלבון.

מתחם הוויטמינים כולל: חומצה אסקורבית (ויטמין C), רטינול (ויטמין A), ויטמין PP.

קרא גם:

מהם היתרונות והנזקים של עגבניות לנשים

מדוע עגבניות מזיקות ושימושיות לבני אדם

האם ניתן לאכול עגבניות ירוקות: יתרונות ופגיעות בגוף

הערך התזונתי

תכולת קלוריות של פירות בשלים - 15 קק"ל... עגבניות מכילות חלבונים (0.98 גרם לכל 100 גרם של ירק), שומנים (0.26 גרם), פחמימות (2.28 גרם). הערך התזונתי של הפרי משתנה בהתאם לשיטת הבישול.

יתרונות ופגיעה בגוף האדם

בשל ההרכב הכימי המגוון לפירות עגבניות צהובות השפעות חיוביות רבות על הצדדים בגוף. חומצה אסקורבית מעורבת באופן פעיל בתהליכים מטבוליים, תומכת בתגובות חמצוניות, והיא הכרחית לתפקוד תקין של רקמות חיבור ועצמות.

ויטמין A (רטינול) מועיל במיוחד... זה חשוב לבריאות השיניים והעצמות, מנרמל תהליכים מטבוליים, משתתף ביצירת תאים חדשים ומשמש כמניעה טובה לסרטן. בין יתר הפונקציות היכולת לנטרל את ההשפעה החמצונית של רדיקלים חופשיים, להגנה מפני שפעת, הצטננות, דלקות בדרכי השתן, להחזיר את האפיתל, להאיץ את ריפוי העור לאחר פצעים וכוויות.

להשוואה. רטינול, כמו חומצה פולית, חשוב ביותר בתקופות של התפתחות תוך רחמית אינטנסיבית ובשנים הראשונות לחיים.

ויטמינים B9 ו- B12 הם בעלי חשיבות רבה למערכת החיסונית וההמטופואיטית.... יש להם השפעה כללית מחזקת על דפנות כלי הדם, ההופכים אלסטיים, צפופים וחזקים יותר, וחדירותם פוחתת. ויטמינים מנרמלים את רמות ההומוציסטאין, המהווה מניעה טובה למחלות כלי דם היקפיים, דמנציה סנילית, אלצהיימר, מחלת לב כלילית, פקקת עורקים.

בין המאפיינים השימושיים העיקריים של עגבניות צהובות הם הבאים:

• לווסת את סינתזת החלבון;
• להסיר רעלים ורעלים;
• לקדם ירידה במשקל;
• להשתתף בייצור הורמוני סטרואידים סינתטיים;
• להגביר את ההגנה על ריריות;
• להפחית את רמות הכולסטרול בדם;
• לשפר את מצב העור, הציפורניים;
• להפעיל צמיחת שיער;
• למנוע מחלות עיניים, תפקודי ראייה לקויים;
• להגדיל את צפיפות העצם;
• הגברת פריסטלטיס מעיים.

הפירות של עגבניות צהובות אינן רעילות, אך אם נצרכים בצורה מוגזמת עלולים להזיק לגוף... הקומפוזיציה מכילה רטינול, אשר עודף מתבטא בבחילה, הקאות, כאבי ראש וכאבי שרירים, תחושת עייפות, נמנום ואודם של עור הפנים.

מומלץ להשתמש בעגבניות בזהירות לאנשים הסובלים מדלקת גאוט ודלקת פרקים.: פורינים נמצאים בירק, מה שמוביל להצטברות של חומצת שתן, החמרה של המחלה, היווצרות צמתים גאוטיים.

במקרים אחרים עגבניות עלולות לגרום חסימת מעיים, החמרה של דלקת הלבלב, מחלת אבן המרה, היווצרות אבנים בכליות, עלייה בחומציות בקיבה.

הבדל עגבניות אדומות

עגבניות צהובות נבדלות זו מזו לא רק בצבע, אלא גם באיכויות הטעם, התזונה והתזונה.... הם מועילים בתועלת לזנים אדומים. הם מכילים כמות גדולה יותר של מיקרו-מקרואמנטים, ויטמינים, והכי חשוב, הם מכילים ליקופן. בנוסף לתכונות שימושיות, הוא מספק צבע ירוק-כתום של הירק.

מאפיין ייחודי נוסף הוא תוכן קלוריות... אם תכולת הקלוריות של עגבנייה צהובה היא 15 קק"ל ל 100 גרם, אז באדום זה 5 קק"ל יותר. הזנים נבדלים גם הם בטעם: עגבניות צהובות בשריות יותר, יש בהן פחות חומציות.

כמה עגבניות צהובות טריות טובות להן

עגבניות נאכלות טריים, משומרים, מלוחים, כבושים, יבשים, אפויים, מאודים, מטוגנים. השימושיים ביותר הם עגבניות טריותמכיוון שכל החומרים הפעילים נשמרים בהם, הרכב הוויטמינים והמינרלים אינו פוחת.

מְשׁוּמָר

ירקות משומרים מוכנים כהלכה הם למעשה לא נחותים בתועלת של עגבניות טריות... הליקופן בתרכובת משמש נוגד חמצון רב עוצמה, שנשמר אפילו במהלך הבישול.

חָשׁוּב! לא מומלץ לאכול עגבניות משומרות לאנשים מועדים להשמנה או בעקבות משטר תזונתי.מלח שומר על נוזלים בגוף, משבש את חילוף החומרים במים-מים, שאינו תורם לירידה במשקל.

מִתנַדנֵד

עגבניות מיובשות בשמש הן בעלות טעם יוצא דופן, אך הן יקרות וגוזלות זמן להכנה... עגבניות, לאחר הייבוש, מאבדות 89% ממשקלן. כדי לבשל 1 ק"ג עגבניות מיובשות, תצטרך 9-14 ק"ג טריות.

אם נדבר על התועלתואז הם שומרים על כל התכונות והרכב הוויטמינים והמינרלים בכמויות כמעט ללא שינוי. יש להם תכולת קלוריות גבוהה יותר - 100 גרם מכיל 258 קק"ל.

על היתרונות של תרבויות אחרות:

היתרונות והנזקים של מיץ דלעת לגברים, נשים וילדים

יתרונות בריאותיים ופגיעות במלפפונים מרים

יתרונות לגברים, נשים, ילדים

עגבניות צהובות הינן מוצר מזון בעל ערך שיש לכלול בתזונה של אנשים ממינים שונים ובגילאים שונים.... עגבניות מועילות במיוחד לנשים במהלך ההיריון, מכיוון שהן משמשות כמקור נוסף לחומצה פולית. עם היעדרו, קיים איום על לידה מוקדמת, לידתו של ילד עם סטיות.

בנוסף, חומצה פולית מעורבת בבניית תאים חדשים, מאטה את הופעת גיל המעבר ותהליך ההזדקנות, והשפעה חיובית על תפקוד הרבייה של נשים.

עגבניות צהובות מועילות לא פחות לגברים... הם מכילים אבץ, האחראי לסינתזה של טסטוסטרון - הורמון המין הגברי העיקרי. זה ממלא תפקיד חשוב ביצירת זרע, משפיע על התפתחות רקמת העצם והשריר, תומך בבריאות המינית ומווסת את החשק המיני.

לילדים חשובים במיוחד סידן, אשלגן ומגנזיום בהרכב הפירות הצהובים.:

1. מגנזיום מפרק את הגלוקוז, משפר את ההעברה הנוירו-שרירית, מייצב את קצב הלב, משפר את הטונוס כלי הדם, מתקיים אינטראקציה עם סידן.
2. אשלגן מקדם את העבודה של מערכת הולכת הלב, מווסת את חילוף החומרים של חלבונים ופחמימות וקובע את העברת העירור מתאי עצב לשרירים.
3. הסידן משתתף בבניית רקמת עצם, מינרליזציה של שיניים, מגביר את צפיפות העצם, מונע שטיפת סידן מעצמות ואיברים אחרים ומבטיח תפקוד יציב של מערכת הלב וכלי הדם.

תכונות ריפוי

עגבנייה היא בין שבעת האלופות המובילות בתכולת הליקופן (2,573 מיקרוגרם). תפקידו העיקרי הוא נוגד חמצון. צריכת פיגמנט קרוטנואיד מביאה לירידה בסטרס החמצוני, אשר מאט את התפתחות טרשת העורקים, מונע התחלה והתפתחות של גידולים, ומגביר את תפקודי המגן של הגוף.

עבור מערכת העצבים וכלי הדם

רמות ליקופן בדם מספקות מפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם... זה חשוב לתפקוד התקין של שריר הלב, מספק השפעה חיובית על כלי הדם, מגביר את האלסטיות והחוזק שלהם. רופאים מכנים עגבניות מגנה של הגוף מפני טרשת עורקים ומחלות איסכמיות.

עגבניות מורידות את ייצור הורמוני הלחץ, אשר משפיע לטובה על מצב מערכת העצבים. כך, ויטמין A מגרה את פעילות המוח ומגן על קרומי תאי המוח. ויטמין B1 משמש כתרופת הרגעה: הוא מסיר תחושות חרדה וגירוי, מגביר את הריכוז ומשפר את הטמעת המידע.

תכונות נגד סרטן

בשל תכונותיו הנוגדות חמצון חזקות ונוכחות הרטינול בהרכב בכמויות גדולות, עגבניות צהובות נמצאות בשימוש נרחב למניעת סרטן. צריכה קבועה של עגבניות שגדלו ללא חנקות מונעת היווצרות והתפתחות של גידולים ממאירים. בנוסף, עגבניות מווסתות את רמות הכולסטרול הנחשבות לגורם סיכון לסרטן.

תשומת הלב! הטיפול בסרטן צריך להיות תחת פיקוחו של אונקולוג! אל תרופות עצמית.

סידן, שנמצא בעגבניות, משמש כמניעה טובה לסרטן העיכול, ליקופן - סרטן הערמונית אצל גברים.

הגדלת תפקודי המגן של הגוף

עגבניות צהובות מעורבות ביצירת חסינות מיקרוביאלית... ויטמין A מגן מפני שפעת והצטננות על ידי הגברת העמידות של הגוף לפעולה האגרסיבית של פתוגנים, מונע את התפתחותם והתפשטות לדרכי הנשימה התחתונות.

ויטמין C ממלא תפקיד חשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון, הוא לא רק מקטין את הסיכון ל- ARVI ו- ARI, אלא גם מקצר את זמן ההחלמה.

התוויות נגד

התוויות המוחלטות כוללות אי סבילות פרטנית למרכיב אחד או יותר מהרכב. יש צורך להגביל או להפחית את צריכת העגבניות הצהובות עבור אנשים הסובלים מהמחלות הבאות:

• שִׁגָדוֹן;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• שִׁגָרוֹן;
• אורוליתיאזיס;
• נגעים כיביים בקיבה ותריסריון;
• דלקת קיבה עם חומציות נמוכה;
• היווצרות אבני מלח בכליות.

חָשׁוּב! עגבניות צהובות אינן מומלצות לשימוש במזונות המכילים עמילן, מכיוון שיש סכנה לאבנים בכליות ובכיס המרה.

כיצד לבשל עגבניות לטובת היתרונות הבריאותיים המרביים

לצערי, בתהליך העיבוד הקולינרי אבדים חלק מחומרי ההזנה של העגבניות... עם זאת, ניתן למזער הפסדים כאלה אם ירקות מבושלים, אפויים או מאודים מבלי להוסיף שומני ירקות ובישול. תכונות שימושיות נשמרות על ידי הקפאת פירות ושימור.

עגבניות שבושלו בדוד כפול מתבררות כעסיסיות ובריאות יותר, כאשר במגע עם אדים נראה שהירק אטום, והמיץ אינו זורם החוצה.

יש הנחיות כלליות כיצד לבשל נכון עגבניות על מנת למקסם את הרכב הוויטמין והמינרלים:

1. בחר עגבניות שלמות עם עור יציב ויציב למגע.
2. יש לכסות ירקות לחלוטין במים במהלך הבישול. אם זה רתח, אתה לא יכול להוסיף מים קרים לסיר.
3. מבשלים את העגבניות כשהמכסה סגור.
4. אין להפשיר ירקות קפואים לפני כן.
5. בבישול עם ירקות אחרים, מוסיפים עגבניות אחרונות, 10-15 דקות לפני שהתבשיל מוכן.

סיכום

עגבניות צהובות הן אלטרנטיבה טובה לאדומות. הם מכילים יסודות מיקרו ומאקרו שימושיים יותר, ויטמינים, יש פחות התוויות נגד, והם מותרים לאנשים עם אלרגיות למזון אדום. בשימוש תכוף יש להם השפעה חיובית על מצב השיער, העור והציפורניים, מחזקים את החסינות, משפרים את הפונקציונליות של מערכות הלב וכלי הדם, העצבים והעיכול.

עגבניות צהובות משמשות כמניעה של פתולוגיות אונקולוגיות, מחלות איסכמיות, טרשת עורקים. בשל התוכן של סיבים צמחיים, מומלץ לכלול עגבניות טריות בתזונה של אלו היורדים במשקל: הם מנקים את המעיים מרעלים ורעלים, מספקים שובע מהיר וארוך טווח, המאפשר להוריד חלקים ולהימנע מחטיפים.