מתכונים של עגבניות אינסטנט מומלחות קלות: בראש הדרכים, הטיפים והטריקים הטעימים ביותר

עגבניות מומלחות קלות הן חטיף פופולרי ביתי. הצבע הבהיר והטעם הפיקנטי של ההכנה המהירה הזו יעטרו את השולחן ויגוונו את התפריט בכל עונה. במאמר תמצאו מתכונים פשוטים להכנת עגבניות מומלחות קלות. אנו נחשוף בפניכם כמה סודות שיעזרו לכם ולאורחים שלכם ליהנות מחטיף יפה וטעים.

המתכונים הטובים ביותר לעגבניות אינסטנט מלוחות

בחרנו בעבודת יד את הטוב ביותר והקל ביותר להכנת מתכוני חטיפים מלוחים. כל פרופורציות המרכיבים מבוססות על נפח של 3 ליטר אלא אם כן צוין אחרת. קצת מאמץ, ותקבלו עגבניות עסיסיות וטעימות שלא ישאירו אורחים ומשקי בית אדישים.

עגבניות מומלחות קלות עם עשבי תיבול ושום ביום

על פי מתכון זה, המתאבן מוכן ביום אחד. אנשים מכנים עגבניות מלוחות קלות כאלה "יום אחד". אבל הם הופכים להיות יותר טעימים אם תשמרו עליהם עוד קצת.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג .;
• מלח גס - 1.5 כף. l.;
• מיץ של חצי לימון;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שום - 4-5 ציפורן;
• שמיר - חבורה אחת;
• כוסברה, עלי פטרוזיליה או סלרי - חבורה אחת.

הכנה:

1. בחר עגבניות יפות וחזקות ושטוף אותן היטב. טפיחה יבשה במגבת נייר או ברקמה.
2. יש לשטוף את הירוקים, לנער ולתת למים להתנקז. מחלקים את השום ל טריזים וקליפים.
3. פירסו את העגבניות עם מזלג בצדדים - זה יספוג את המלח טוב יותר. אם הפירות גדולים, חתכו אותם ל טריזים.
4. טוחנים את הירקות ואת שיני השום בבלנדר עד המחית.
5. קח כל מיכל (צנצנת, סיר או שקית) והכניס לתוכו את מחית השום ועשבי התיבול. הוסף סוכר, מלח, מיץ לימון ואת התבלינים האהובים עליך. מערבבים הכל היטב.
6. מניחים את העגבניות ברוטב המתקבל ומערבבים בעדינות. הניחו את המכסה על מיכל החטיפים. אם אתם מבשלים בשקית, קשרו אותה, הכניסו אותה לשקית נוספת וקשרו אותה שוב.
7. הניחו את החטיף במקרר. הופכים את העגבניות מדי פעם כדי להשרות היטב מכל הצדדים.

במהלך העירוי, העגבניות יפטרו מיץ, ספוג במי מלח וניחוח עשבי תיבול. והשאר מרינדה אידיאלי להלבשת סלטים ירקות שונים.

חָשׁוּב! בתהליך המלחה העגבניות יתחילו להפריש מיץ, יהיה עוד נוזל בשקית. שקול זאת כשאתה קושר את זה.

עגבניות שרי מתובלות קלות

על פי מתכון זה עגבניות ניתן לבשל גם בחורף וגם בקיץ. אנשים מכנים אותם "יום עבודה". החטיף יהיה מוכן בעוד 24 שעות.

רכיבים:

• עגבניות שרי - 1 ק"ג;
• מים - 0.6 ליטר;
• חרדל - כף אחת;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• זרעי שמיר - 1 כפית;
• מטריית שמיר - 1 pc .;
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל - 1 pc.;
• גזר - 1 pc.

הכנה:

1. מים רותחים. יוצקים לתוכו: מלח, סוכר, זרעים ושקית שמיר. תן למי מלח שנוצר להתקרר.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים את צד הגבעול. קוצצים את השום, קוצצים את עשבי התיבול. קלף את פלפל הגז מהמחיצות הפנימיות, זרעים, הסר את הגבעול וחותך אותו לטבעות. חותכים גם את הגזר הקלוף לטבעות.
3. מניחים את החרדל בתחתית סיר גדול. ואז מניחים את הירקות, לסירוגין עם התבלינים.
4. שופכים את כל המרכיבים במי מלח מקוררים והשאירו להחדיר למשך יום בטמפרטורה של כ 20 מעלות צלזיוס.

חָשׁוּב! חטיף כזה מאוחסן במקרר לא יותר משבוע.

עגבניות מלוחות בחצאים לחורף

מתאבן עגבניות מומלח קל יכול גם לרצות את עצמכם בחורף. המרכיבים המוצגים מיועדים לקופסת 3 ליטר אחת.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.;
• בצל - 1 pc.;
• שום - 3-4 שיני;
• גרגירי פלפל - 6-8 יח '.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ שולחן - 4-5 כפות. l.;
• סוכר - 6 כפות. l.;
• פטרוזיליה לפי הטעם;
• שמיר ירוק - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. לשטוף, לעקר צנצנות ומכסים.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים לחצאים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. שים בתחתית הצנצנת שמיר, פטרוזיליה, בצל, עלה דפנה ו 5-7 גרגירי פלפל שחור. הניחו את חצאי העגבניות על גבי.
4. יוצקים 1 כף על הירקות. l. חמאה ו -2 כפות. l. חומץ.
5. מבשלים את המרינדה: מביאים מים עם מלח וסוכר לרתיחה ומצננים.
6. שופכים את העגבניות במרינדה קרה.
7. כסו את הצנצנות במכסי מתכת והכניסו לתנור לעיקור למשך 7 דקות, אם לקחתם מיכלי ליטר, צמצמו את הזמן ל -4 דקות.
8. הברג את קופסאות החטיפים עם מכסי המתכת והפך. השאירו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין. אינכם צריכים לעטוף את הצנצנות - העגבניות יתרככו.

מתכון של חמש דקות לעגבניות קלות

המתכון הבא ייקח מינימום זמן ומאמץ. זו דרך מהירה להכין חטיף עגבניות טעים. לא ייקח יותר מ- 5 דקות להכין את כל המרכיבים. ואת המנה עצמה, תלוי בגודל הפרי, ניתן להגיש תוך שעה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח גס - 1 כף. l.;
• סוכר - 0.5 כפות. l.;
• שום - 2-3 ציפורן;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם.

הכנה:

1. בחר קטן פרי צבע בהיר. שוטפים אותם היטב וטפיחים יבשים במגבות נייר או ברקמות. לאחר מכן חותכים את הגבעול וערוך חתך צלב בחלקו העליון כדי להאיץ את ההמלחה.
2. שוםמקלפים, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים היטב את עשבי התיבול ומכניסים לשקית יחד עם השום והעגבניות.
3. מפזרים את הירקות עם סוכר ומלח, ואז קושרים את השקית. הניחו את הריקה בשקית אחרת וסגרו אותה בחוזקה. נער את כל התכולה בעדינות כדי לערבב את הירקות.
4. הניחו את השקית בצלחת עמוקה והשאירו למשך שעה בטמפרטורת החדר. מערבבים את החטיף מדי פעם כך שהעגבניות רוויות היטב במי מלח.
5. כאשר עגבניות מומלחות קלות מגיעות למצב הרצוי, הניחו אותן בכלי עם מכסה והכניסו למקרר לחצי שעה. עדיף להגיש את התאבון צונן.

עֵצָה! לפי אותו עיקרון, תוכלו לבשל מלפפונים מלוחים פריכים או להוסיף אותם לשקית עגבניות. ואז יהיה לך פלטת ירקות מומלחת קלות.

עגבניות כבושות בצורה מהירה

מנה זו היא תוספת נהדרת ובריאה לכל שולחן. על ידי מתכוןעגבניות אינן מטופלות בחום.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג .;
• שום - 3 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מים - 0.6 ליטר;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שמיר לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את העגבניות ומיינו לפי גודל ובשלות. כדי להפוך את העגבניות לתסס טוב יותר, הכינו ניקוב בבסיס בעזרת קיסם השיניים.
2. הכניסו לצנצנת יבשה נקייה בתחתית בזה אחר זה: שום, שמיר ועלי דפנה, עגבניות. חזור על שכבות עד שתמלא את הצנצנת לראש.
3. מכינים את המלח: ממיסים סוכר ומלח במים חמים.
4. ממלאים את הצנצנות במי מלח, מכסים בגזה והניחו צלוחית עם עומס עליה.

החטיף יהיה מוכן בעוד 5 ימים. מומלץ לאחסן במקום חשוך וקריר.

עגבניות כבושות בסיר עם מים קרים

דרך זו של כבישה עגבניות בסיר תעזור לירקות לשמור על היתרונות והוויטמינים המרביים.

רכיבים:

• עגבניות בינוניות - 2 ק"ג;
• שום - 5 ציפורן;
• חזרת - גיליון 1;
• תפרחת שמיר - 1 pc.;
• דומדמניות או עלה דובדבן - 1 pc.;
• חומץ - 20 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית

הכנה:

1. שוטפים את הירקות היטב ומייבשים במגבת נייר או מפיות.
2. מניחים את שמיר הקצפת ואת חזרת התחתית של התבנית. ואז מניחים את העגבניות בחוזקה יחד. עשו זאת בזהירות כדי שלא יתפרצו.
3. מוסיפים סוכר ומלח ומכסים את כל החומרים במים בטמפרטורת החדר. מכסים את חומר העבודה במכסה. לאחר 48 שעות, העגבניות יהיו מוכנות.

עֵצָה! בחר עגבניות אחידות וצפופות מעט חותמות ללא נזק נראה לעין. עגבניות בשלות יכינו "דייסה".

עגבניות מומלחות קלות ממולאות כרוב

אנשים רבים אוהבים כרוב כבוש. ואם מוסיפים לזה עגבניות, מקבלים מעדן אמיתי. מנה ראשונה שהוכנה לפי מתכון זה תקשט כל שולחן חגיגי.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• ראש כרוב קטן - 1 pc;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• עלה חזרת - 1 pc;
• מלח - 3 כפות. l. (1 כף ל '- לכרוב ו -2 כפות ל' - למי מלח);
• פלפל חריף - 1 pc .;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים היטב את כל הירקות. קלף וטגר את הגזר. קוצצים דק את הכרוב, הפלפלים ועשבי התיבול.
2. שלב את כל החומרים בכלי נפרד. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
3. חותכים את החלק העליון של העגבניות ("כובע"). מוציאים את מרבית העיסה בכפית.
4. שפשפו את החלק הפנימי של כל עגבניה בתערובת של סוכר ומלח. ממלאים היטב את המלית.
5. בסיר גדול מניחים בתחתית את עלי חזרת ושכבת עגבניות ממולאות. מכניסים לכוסברה, שמיר וכמה שיני שום טחון. ואז הניחו את שכבת העגבניות הבאה ושכבות חלופיות עד גמר הירקות.
6. מכינים את המלח: מערבבים את יתרת העיסה עם השום, מוסיפים מים חמים, מלח ומערבבים היטב.
7. מצננים את המרינדה שהתקבלה ושופכים את העגבניות הממולאות. מכסים בצלחת מלמעלה.

המנה תהיה מוכנה בעוד 24 שעות.

עגבניות כבושות יבשות עם חרדל

פירוש השיטה היבשה אינך צריך לבשל את המרינדה. עם זאת, תסיימו עם חטיף טעים וטעים.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף;
• חרדל - כף אחת;
• שום - 2-3 ציפורן;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - לפי הטעם.

עגבניות כלשהן יעבדו למתכון זה.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את העגבניות. חותכים את החלק התחתון של כל פרי. חותכים את המחיצות בסכין ומוציאים בעדינות את החלק העליון של העיסה בכפית מבלי לפגוע בקירות העגבניות.
2. הפכו את כל עיסת העגבניות לקערה: היא תכיל את המרינדה הכבישה.
3. העבירו את השום הקלוף דרך מכבש או קוצצים דק מאוד.
4. ממליחים את החלק הפנימי של כל עגבניה ומוסיפים מעט שום, חרדל ועשבי תיבול.
5. מערבבים את כל החומרים היטב והשאירו למשך 40 דקות לקבלת עגבניות מלוחות קלות. אם הזמן מוגדל לשעה, אז הטעם יהיה עגבניות כמעט מלוחות.

עגבניות כבושות תוך 30 דקות

מתכון זה נקרא גם "איטלקי". ייקח חטיף פחות משעה.

רכיבים:

• עגבניות בינוניות - 12 יח ';
• ירקות לפי הטעם - 60 גרם;
• חרדל צרפתי - 4 כפיות;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שום - 12 ציפורן;
• חומץ תפוחים - 8 כפות l.;
• שמן צמחי - 12 כפות. l.

בחר את כל התבלינים ועשבי התיבול לפי הטעם. ניתן להחליף חומץ תפוחים בחומץ בלסמי במידת הצורך.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את העגבניות. קוצצים דק את השום הקלוף ועשבי התיבול הנקיים.
2. מערבבים את כל מרכיבי ההלבשה בקערה עמוקה ומערבבים.
3. חותכים את העגבניות לטבעות.
4. משמנים כל טבעת עגבניות במרינדה והניח בשכבות בכלי מוכן. מכסים במכסה או בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. ככל שהמתאבן מוארך יותר, הוא טעים יותר.

עגבניות כבושות כמו טריות (מתכון מהיר תוך שעתיים)

על פי מתכון זה, העגבניות מתיקות בטעמן, ועל השולחן הן נראות בהירות וחגיגיות.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• עלי סלרי - 50 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 3 כפות. l. משקפיים;
• חומץ - 3/4 כוס.

הכנה:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים ל טריזים. קוצצים את הירוקים דק.
2. מכינים את המרינדה: שלבו מלח וסוכר בחמאה. הוסף חומץ.
3. שופכים את המרינדה על הירקות, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים בעדינות. לאחר שעתיים ניתן להגיש את העגבניות.

עגבניות ירוקות קלות במלח

בסתיו, עם תום העונה, נותרו הרבה עגבניות ירוקות. עקרות בית מתחילות רבות אינן יודעות מה לעשות איתן, מכיוון שאי אפשר בהחלט לאכול אותן טריות. המתכון הזה בדיוק בשבילם. המלח מסיר את הרעל (קורנביף) מעגבניות ירוקות והופך אותם לאכילים. כמות המרכיבים מיועדת למיכלים גדולים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 7 ק"ג;
• שום - 2 ציפורן;
• מטריות שמיר - 2 יח ';
• עלי חזרת - 2 יח ';
• עלי ענבים - 7-8 יח '.;
• גרגירי פלפל - 12 יח ';
• מלח, סוכר, פפריקה - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 3-4 יח '.;
• פלפלי צ'ילי חריף - 2 יח '.

עבור כבישה זו בחרו רק עגבניות ירוקות. צהוב מלוח וכבר מתחיל להפוך לצהוב בנפרד.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים ירקות ושום. חותכים את הפלפל לקוביות. העבירו את השום דרך בית בד. קחו נפח כלים גדול - סיר או דלי בנפח 12 ליטר.
2. הניחו עלי ענבים ו חזרת בתחתית המיכל.
3. מערבבים את השום והפלפל עם העגבניות ושמים בכלי לכבישה.
4. מכסים את הירקות בעלות הענבים.
5. הכינו את המלח: הרתיחו מים והמיסו בתוכו מלח, סוכר ופפריקה.
6. שופכים את המלח החם על העגבניות עד לשולי המנה ומכסים במכסה.

העגבניות הקטנות יהיו מוכנות ברגע שהמלחת תתקרר. עדיף לסדר פירות גדולים בבנקים ולשפוך על אותה מלח. זה יקל על אחסונם.

עֵצָה! אם אתה רוצה שתהליך הכבישה יעבור מהר יותר, חתוך את העגבניות הגדולות ל 2-3 חלקים.

המלצות כלליות

כמה טיפים יקרי ערך מעקרות בית מנוסות:

1. נסה לבחור את אותם פרי, בינוני או קטן. קשה יותר למלח עגבניות גדולות.
2. כדי להאיץ את זמן הכבישה, חודרים את העגבניות בקיסם או מבצעים חתכים בגבעול.
3. בחר כלים מלוחים רחבים ונוחים.
4. אחסן את המנה המוגמרת במקרר כדי למנוע עובש.
5. אם מופיעה עובש על פני השטח במהלך התסיסה, הסר אותה בזהירות והוסיפה כמה כפות שמן חמניות. זה ימנע ממנו להופיע מחדש.

סיכום

לא כל כך קשה לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם חטיף עגבניות מומלחות קלות. לוקח מעט מאוד זמן להתכונן. וטעמו של מתאבן זה אינו נחות בשום דרך לאהוב על ידי מלפפונים רבים מומלחים קלות. מתוך מגוון המתכונים המיידיים שהוצגו, כל עקרת בית תמצא זוג שמתאים לעצמה.