כמה טעים ויוצא דופן להכין עגבניות ורודות לחורף - מבחר המתכונים הטובים ביותר

יש שלל מתכונים לקטיף עגבניות ורודות לחורף: כבוש, מלוח, כבוש, משומר בחתיכות או שלם, עם תבלינים, בצל, שום ועשבי תיבול. איך לא להתבלבל ולבחור באפשרות הטובה ביותר? הכנו עבורכם את המתכונים הכי טעימים ומוכחים לעגבניות משומרות לכל טעם.

תכונות של עגבניות שימורים מזנים ורודים

הטכנולוגיה לשימור עגבניות ורודות אינה שונה בהרבה מקטיף זנים אחרים... אנו ממליצים לכם לשים לב לאיכות הפרי. השתמש בעגבניות בשלות, ללא ריקבון, עלים ירוקים ונזקים אחרים. דגימות גדולות מתאימות להכנת סלטים ומיץ עגבניות, פירות בינוניים מונחים בצנצנת שלמה.

כדי להציל עגבניות לחורף הם משתמשים בשיטות כבישה והמלחה, עם וללא פיסטור. בעניין זה, חשוב להקפיד על כללי השימורים ואז המכסים לא יתנפחו והמוצר לא יתדרדר. לפני הנחתם בצנצנות נשטפים את הפירות, ומוטרדים את הגבעול בעזרת מזלג או קיסם. זה ימנע מהם להיסדק במהלך טיפול בחום.

עגבניות ורודות בינוניות הן אידיאליות לשימורים... יש להם טעם נפלא ובשר יציב. עורם אינו קשוח כמו עגבניות שמנת, כך שאינך צריך להסיר אותו בעת הקטיף במיץ שלך.

כל מתכון לעגבניות כבושות מספק התעלמות ראשונית במים רותחים, שעל בסיסה מוכנה המרינדה לשפכה. שיטה זו מאפשרת לשמור על מראה הירקות.

תלתלים מאוחסנים ללא עיקור במקום קריר... כדי להאריך את חיי המדף, להוסיף וודקה, חומץ או תפוחים חמוצים למרינדה.

מתכונים טעימים

החטיפים העגבניים הוורודים הכי טעימים מיוצרים בתוספת גרגירי פלפל, עלי חזרת, פטל, דומדמניות, דובדבנים, עלי דפנה, טרגון, פלפל אדום חריף, שמשיות שמיר. הכנו מתכונים פופולריים עם תמונות ובישול שלב אחר שלב. בחר אחד מהם ובשל בהנאה.

עגבניות כבושות עם עלי פטל ללא פיסטור

לעלי פטל יש תכונות מועילות רבות... הם נקצרים לעתיד לחורף ומתווספים למרינדות לחמוצים מירקות. עלי הפטל עוזרים להחזיק את עיסת העגבניות ולהרגיע את הטעם.

רכיבים:

• עגבניות ורודות בינוניות - 3 ק"ג;
• עלי פטל - 4-5 יח ';
• ראש שום;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.

הכנה:

1. מניחים עלי פטל וציפורן שום קלופות בצנצנת.
2. שוטפים את העגבניות, דוקרים בבסיס בעזרת קיסם שיניים ומניחים בכלי.
3. שופכים מים רותחים ומסננים לסיר גדול לאחר רבע שעה.
4. הרתיחו את המלח, לאחר הרתיחה, שפכו את החומץ, שפכו לצנצנות, סגרו עם מכסי מתכת. אחסן קר.

מתכוני עגבניות נוספים לחורף:

מתכוני העגבניות הכבושים הכי טעימים

עשרת המתכונים הטובים ביותר להכנת עגבניות בסיר

איך לבשל את העגבניות הירוקות הכי טעימות לחורף

במיץ עגבניות ללא עיקור

כדי להפשיל עגבניות ורודות למתכון זה, תצטרך מלח וסוכר בכמות של 1 כף. l. לפחית עם קיבולת של 1 ליטר... קחו עגבניות בכל כמות, קחו בחשבון כמה פחיות אתם מתכננים לסגור.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות, קחו פירות גדולים ומיץ עם מסחטה.
2. שופכים אותו לסיר ומעלה אותו באש. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר.
3. מסדרים עגבניות בינוניות בצנצנות נקיות. הוסף כוסברה, עלה דפנה, גרגירי פלפל.
4. מלאו את הצנצנות במיץ, סגרו את המכסים.

עם פלפל

עגבניות ופפריקה משולבות באופן הרמוני הן טריים ומשומרים.

מוצרים לכל פחית של ליטר אחד:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• מטריות שמיר, עלי דפנה, פלפל שחור;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 1.5 כף. l.

הכנה:

1. שוטפים ירקות במים חמים. קלף וחותך את הפלפל לרבעים. השתמשו בקיסם כדי לדקור את העגבניות סביב הגבעול.
2. שים שיני שום, פלפל, עלה דפנה, שמיר על קרקעית צנצנת נקייה. שים פפריקה מלמעלה, מלא את המיכל בעגבניות ושופך עליו מים רותחים. לאחר רבע שעה מסננים את המים וחוזרים על התהליך שוב.
3. שופכים צנצנת סוכר ומלח, שופכים פנימה חומץ ומכסים במים חמים.
4. סוגרים את הצנצנת עם מכסה בעזרת מפתח תפר. אחסן את חומר העבודה בארון.

מועצה. אם תרצו להפשיל פחים נוספים, קחו את הפרופורציות המצוינות במתכון כבסיס והגדילו לכמות הנדרשת.

עם תפוחים חמוצים

מתכון זה ימשוך את מי שלא צורך חומץ.... הוא יוחלף בתפוחים ירוקים חמוצים. מהמספר המצוין של המוצרים, תקבל צנצנת ליטר אחת.

רכיבים:

• עגבניות ורודות - 1.5-2 ק"ג;
• תפוח - 1 pc .;
• פטל, דומדמניות, דובדבן, עלי ענבים;
• שום - 2-3 ציפורן;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.

הכנה:

1. שוטפים את התפוח, חותכים אותו לחתיכות, מוציאים את הזרעים ושמים בכלי נקי. מכניסים לעלים ושום. מסדרים את העגבניות עד לפסגה.
2. שופכים מים רותחים על הירקות, שופכים אותם לסיר לאחר 20 דקות.
3. מבשלים את המרינדה עם סוכר ומלח, מוסיפים חומץ בסוף, יוצקים מעל העגבניות. אם יש מעט נוזלים, שפכו אותה מהקומקום. השאירו להשרות לעשרים דקות.
4. שופכים את המלח עם הסיר לסיר, המתינו עד שהוא ירתח ויוצקים מעל העגבניות.
5. אטמו עם מכסה באמצעות מפתח ברגים. לאחסן במרתף.

התייחסות. גם העגבניות עצמן וגם התפוחים מתאימים לאוכל.

עם חומצת לימון

להכין אותך אתה צריך את המוצרים הבאים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית. לכל בנק;
• עלה דפנה, תבלינים לפי הטעם;
• שום - 5 ציפורן;
• שמיר, פטרוזיליה;
• פלפל - 2 יח '.

הכנה:

1. הכניסו עלי דפנה, שום וזרעי פלפל לפרוסות במיכלים נקיים.
2. מכינים את העגבניות ומניחים בצנצנת, החל מהפירות הגדולים יותר, ושכבות לסירוגין עם שמיר ופטרוזיליה.
3. קולפים את הפלפל וחותכים לפרוסות. מניחים על גבי העגבניות.
4. שופכים מים רותחים לצנצנות ומסננים לסיר לאחר 20 דקות.
5. מרתיחים את המלח עם המלח והסוכר, מוסיפים חומצה לימונית לאחר הרתיחה.
6. יוצקים ירקות עם נוזל חם, מכסים במכסים.

עם בצל

מתכון התאבון פשוט מאוד, מתבשל במהירות ואוכל אפילו מהר יותר.

רכיבים:

• עגבניות ורודות - 1.5 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• מטריות שמיר;
• שום - 2 ציפורן;
• ציפורן, פלפל שחור לפי הטעם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כף. l.

הכנה:

1. לשים מטריות של שמיר, תבלינים, שום בצנצנת.
2. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ושמים בכלי. מכינים את העגבניות ושולחים לצנצנת.
3. מרתיחים את המלח והוזגים מעל העגבניות. הוסף שמן ללא ריח.
4. הניחו את המיכל באמבט מים לעיקור, שפכו את החומץ בסוף וסגרו את המכסים. אחסן בארון.

עם צמרות גזר

לרוב, ירקות משומרים עם עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת. לא כולם יודעים שיש מתכונים בתוספת גזר ירוק. נסה את המתכון הזה לעגבניות ותהיה מרוצה.... העלים הירוקים מעניקים טעם מדהים, בשונה מכל טעם פיקנטי. לכן ניתן לוותר לחלוטין על תבלינים.

רכיבים לליטר אחד יכולים:

• עגבניות ורודות קטנות - 700-800 גרם;
• כמה ענפים של צמרות גזר;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כף. l.

הכנה:

1. שוטפים את עשבי התיבול, טפיחים יבשים והניחו על קרקעית צנצנת נקייה. קוצצים את העגבניות בקיסם וממלאים את המיכל איתם.
2. מכינים תחמיץ עם מים, מלח וסוכר, נותנים לו לרתיחה, מוסיפים חומץ ויוצקים מעל העגבניות.
3. סגור עם מכסים. מאחסנים במקום קריר לאחר הקירור.

עם ג'לטין

אם אתם רוצים להדהים את האורחים שלכם בחטיף מעניין, הכינו עגבניות ורודות טעימות בג'לי בעזרת מתכון זה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• ירוק שמיר;
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ שולחן 9% - 4 כפות. l.;
• ג'לטין מיידי - 2.5 כפות. l.

הכנה:

1. שוטפים עגבניות, חתוכות לחצאים. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות.
2. הכניסו פלפל, ציצים שמיר לצנצנת נקייה. להניח בצל ועגבניות בשכבות.
3. מוסיפים 1-2 כפות מים חמים לג'לטין, מערבבים ומשאירים להתפיח.
4. מכינים את המרינדה, מוסיפים ג'לטין, חומץ שולחן ושופכים את הנוזל החם על העגבניות.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומפשטים. אוטמים ומאחסנים במזווה.

מועצה. יש לצנן במקרר למשך 30 דקות לפני ההגשה.

עגבניות מתוקות במרינדה עם וודקה

מדוע להוסיף וודקה לשימור? אתיל אלכוהול אינו משפיע על הטעם והריח של המוצר המוגמר.אך עוזר לשמור על מרקם הירקות, להגדיל את חיי המדף ולמנוע תסיסה. עגבניות לא "זוחלות" לבלגן לא מרגש, במיוחד כשהן נחתכות ל טריזים. עגבניות שלמות נשארות יציבות ופריכות.

שיטה זו משמשת לקטיף זנים כלשהם, כולל עגבניות ורודות.... במקום וודקה, הוסף אלכוהול מדולל או ירח מטוהר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• עלה דפנה, פלפל שחור, ציפורן לפי הטעם;
• שום - 3 שיני;
• קמצוץ פלפל אדום;
• חומץ 9% - 1 כף. l.;
• וודקה - 1 כף. l.;
• עלי אלון, דומדמניות, דובדבן, חזרת.

הכנה:

1. שים את העגבניות בצנצנת יחד עם עשבי תיבול, עלי דפנה, שום, תבלינים, שופכים מים רותחים במשך 15 דקות ומסננים.
2. הכינו תחמיץ עם מים, סוכר ומלח, הניחו לו לרתיחה ושפכו על תוכן הצנצנות.
3. שופכים וודקה ומגלגלים את המכסים. אין צורך לעקר. לאחסן בארון או במקום מגניב אחר.

קרא גם:

המתכונים הכי טעימים לכבישה של עגבניות שרי

קציר עגבניות שרי לחורף

טריזי עגבניות בפורטוגזית

מדוע המתאבן נקרא כך והאם עקרות הבית הפורטוגליות באמת מבשלות עגבניות בצורה זו - ההיסטוריה שותקת. בכל מקרה, המתכון ראוי לתשומת לב, כי העגבניות טעימות.

רכיבים לליטר אחד יכולים:

• עגבניות - 700-800 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• פטרוזיליה, שמיר;
• תבלינים, ציפורן, זרעי חרדל לפי הטעם;
• שום - 2 ציפורן;
• בצל פנינה - 3-4 יח ';
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כף. l.

הכנה:

1. הכניסו את הבצל, השום, עשבי התיבול והתבלינים לצנצנות. שוטפים את העגבניות, חותכים לשניים ומניחים בכלי.
2. שופכים את המרינדה על הירקות, מוסיפים שמן וחומץ, מכסים ומניחים באמבט מים לפסטור.
3. סוגרים את המכסים ואחסנו בטמפרטורת החדר.

סיכום

עגבניות כבושות משמשות כחטיף נפרד או כמנה לצד בשר, דגים, דגנים, פסטה, לחם וירקות. עגבניות ורודות פחות חומציות מזנים אחרים, ולכן ניתן להפוך אותם למתוקים יותר, חמוצים, מלוחים יותר ופיקנטיים יותר על ידי ניסוי במלח, סוכר, חומץ ותפוחים חמוצים.