מתכונים פשוטים ומהירים לחורף: אבטיחים כבושים בצנצנות 3 ליטר

מריחת אבטיחים לחורף קלה אם תעקוב אחר כמה כללים. החסר בפחים של 3 ליטר נוח. מנה זו מתאימה לשולחן החגיגי. ובמשפחה גדולה ובזמן ארוחת יום יומית, אבטיחים כבושים יגיעו לשימוש.

מהמאמר תלמד כיצד להחמיץ אבטיח לחורף בצנצנת ואיך לאחסן אותו. מרשימת המתכונים השונים, כולם ימצאו מתאימה.

תכונות של אבטיחים מרינדה לחורף

אבטיח אינו גרגרי קפריזי, כך שלא יהיה קשה להכינו.

זה תואם:

• עגבניות;
• חרדל;
• סוגים שונים של פלפל;
• בצלים;
• שום;
• קינמון;
• פטרוזיליה ושמיר;
• ציפורן.

אין להוסיף לצנצנת:

• מלפפון;
• דובדבנים;
• עלי דומדמניות;
• עלי אלון;
• שורש חזרת.

כללים לבחירת קיבולת והכנת מרכיבים

יכול ליטר ה -3 ליטר להיות שלם. ודא שאין שריטות, סדקים או שבבים. בדוק אותו לאחר עיקור. עדיף לשטוף את המכולה עם תמיסת סודה. אם אתה משתמש בדטרגנט, יש לשטוף את הפחית מספר פעמים.

כיצד להכין אבטיח כראוי:

1. לשטוף תחת מים זורמים קרים. יבש במגבת.
2. חתוך לחצי.
3. חותכים את החצאים לחתיכות מלבניות, חותכים את הגרגרים.
4. אם המתכון דורש זאת, חותכים את הקרסטיות.
5. חותכים את העיסה לחתיכות שיעברו בקלות בצוואר הצנצנת.

אם אתה קוצר את הקרסטות, לשטוף מראש ולזלל למשך 10 דקות.

עצות כבישה

טיפים מעקרות בית מנוסות אינם מיותרים:

1. אם אתם מצריעים את הקרסטות, השאירו שכבה דקה של בשר (ירוק או ורוד מעט). זה יוסיף טעם לחסר.
2. שים תבלינים רופפים מלמעלה ולא על קרקעית הצנצנת.
3. אם משתמשים בדבש, שפכו אותו ישירות לצנצנת או למים קרים למרינדה. אתה לא יכול לשפוך דבש למרינדה רותחת.
4. כמות הסוכר צריכה להיות פי 3-4 מכמות המלח.
5. השתמש בחומצה לימונית ולא בחומץ בכל הזדמנות אפשרית.
6. מרינדים אבטיח מופרז עם הקרום.

מתכונים פשוטים לאבטיחים כבושים טעימים בצנצנות 3 ליטר

להלן שמונה מתכוני האבטיח הכבושים הטובים ביותר בצנצנות לחורף. המרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, והמתכונים הם לכל טעם.

מתכון מהיר וקל

המתכון הפשוט הזה לאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות בנפח 3 ליטרים עם מינימום מרכיבים, מתאים למי שמריץ אבטיחים לראשונה, לנסות.

נדרש:

• 2.5 ק"ג של אבטיח;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים.
2. שוטפים את האבטיח תחת מים קרים, נגב במגבת.
3. פורסים את האבטיח לחתיכות משולשות מבלי לחתוך את הגלידה.
4. הסר את הגרגירים בעזרת סכין חדה.
5. מניחים חתיכות אבטיח בצנצנות יבשות. השתדלו לא לסדר אותם, עדיף לחתוך אותם לקטנים יותר.
6. מרתיחים מים, שופכים מים רותחים לצנצנות, משאירים למשך 15 דקות.
7. מסננים את המים בחזרה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
8. מביאים לרתיחה, שופכים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
9. שופכים את המרינדה לצנצנות.
10. אטמו בעזרת מכסים, התהפכו והנמיכו לרצפה.
11. מעבירים למרתף, למרתף או למקום קר אחר לאחר 48 שעות.

דרכים אחרות לקצור אבטיח:

איך מלוחים אבטיחים בסיר עם פרוסות זה פשוט וטעים

המתכונים הכי טעימים לאבטיחים לחורף עם חומצת לימון

מתכונים פשוטים ומהירים לאבטיחים מותססים

אין תבלינים במיץ שלה

על פי מתכון זה, האבטיח מתגלה כרווי מאוד, רווי ונטול טעם וריח זר.

רכיבים:

• 2800 גרם אבטיח לנקות;
• 1 ק"ג אבטיח למיץ;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח תחת מים קרים זורמים. נגב יבש במגבת.
2. חותכים את האבטיח לפרוסות.
3. חותכים את הקרום מכל פרוסה.
4. הסר את הגרגרים בעזרת סכין.
5. מחלקים את עיסת האבטיח לשני חלקים. חותכים את הראשון לקוביות קטנות, השנייה לקוביות גדולות יותר.
6. טוחנים קוביות קטנות בבלנדר עד למחית.
7. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה לשתייה ושטפו.
8. מעקרים בתנור או מעל סיר. שופכים מים רותחים על העפעפיים.
9. מלאו את הצנצנות בקוביות אבטיח גדולות.
10. מוסיפים למחית האבטיח מלח וסוכר.
11. שמים על אש בינונית, מביאים לרתיחה.
12. מרתיחים 4 דקות.
13. שופכים את המרינדה המתקבלת לצנצנות, מכסים אותם במכסים.
14. עקר תוך 12 דקות.
15. כובע הרמטית. לְהִתְהַפֵּך.
16. כאשר הצנצנות קרירות לחלוטין, הורידו אותן למרתף.

אם עיסת האבטיח סמיכה מדי לאחר הקיצוץלהוסיף 0.5 כוסות מים חמים מבושלים בזמן הרתיחה.

עם תבלינים

מתכון זה יעריך את חובבי התבלינים וההכנות המלוחות. לפי שיקול דעתך, אתה יכול להחריג את אחד המרכיבים או להחליף פלפל שחור באדום.

זה יקח:

• 2.5 ק"ג של אבטיח;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 כפית אבקת חרדל;
• 1 כפית קינמון טחון;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח במים קרים, נגב יבש.
2. חותכים לחתיכות גדולות, אך אלה שיעברו דרך צוואר הפחית בקלות.
3. חתוך את הקרום כרצונך, והסר את הגרגרים מבלי להיכשל.
4. שוטפים, שוטפים ומעקרים צנצנות של שלושה ליטר.
5. מחלקים את האבטיח לצנצנות.
6. מים רותחים.
7. שופכים מים רותחים לצנצנות ומשאירים למשך 20 דקות.
8. מסננים את המים בחזרה, מרתיחים אותם שוב.
9. יוצקים שוב מים רותחים על הצנצנות, משאירים למשך 10 דקות.
10. מסננים את המים חזרה לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. להדליק.
11. בשלב זה מוזגים לצנצנות אבקת חרדל וקינמון טחון.
12. מוסיפים פלפל שחור גרוס למים רותחים ומערבבים היטב.
13. לאחר 1-2 דקות מוסיפים חומצת לימון, מערבבים ומסירים מהאש.
14. לאחר 1-2 דקות נוספות, התחל לשפוך את המרינדה לצנצנות בהדרגה.
15. כובע והתהפך. הניתוק הוא לא חובה.
16. מעבירים למזווה או למרתף לאחר 30 שעות.

בחלקים ללא קרום

דבש הופך את פרוסות האבטיח למתוקות ועשירות יותר, ילדים אוהבים את הפרוסות האלה. אם אינכם רוצים להשתמש בדבש, תוכלו פשוט להחריג אותו מהמתכון מבלי להחליפו במרכיב אחר.

רכיבים:

• 3 ק"ג של אבטיח;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1 כפית דבש;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח במים זורמים קרים.
2. חותכים לשניים ואז חותכים את החצאים לפרוסות גדולות.
3. הסר את הגרגרים. יש לעשות זאת לפני חיתוך העיסה.
4. חותכים את הקרום מכל חתיכה.
5. חותכים את יתרת העיסה לקוביות.
6. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה ומעקרים. מכניסים את המכסים לתנור או מרתיחים.
7. מקפלים את חתיכות האבטיח לצנצנות, מוסיפים כפית דבש מלמעלה.
8. מים רותחים.
9. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים.
10. מערבבים היטב ומבשלים במשך 3-4 דקות.
11. שופכים חומצה לימונית לצנצנות.
12. שופכים את המרינדה החמה על חתיכות האבטיח. מכסים את הצנצנות במכסים.
13. יש לעקר במשך 15 דקות.
14. אוטמים והופכים למשך יומיים.
15. לאחר 48 שעות, העבירו את החסר למרתף.

במרינדה מתוקה

הטעם המתוק של המרינדה מושג על ידי הוספת הרבה סוכר ודבש.

חָשׁוּב! אם אינך אוהב דבש או שמישהו קרוב אליך אלרגי אליו, הרחק אותו מהמתכון על ידי העלאת קצב הסוכר בכף כף. l.

רכיבים:

• 2.5-2.8 ק"ג אבטיח;
• 1 כף. l.דבש;
• 6 כפות. l. סוכר עם מגלשה;
• 1 כף. l. מלח עם שקופית.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האבטיח, יבש וחותך לשניים.
2. חותכים את החצאים לפרוסות כפי שאתה מגיש בדרך כלל.
3. גזרו את הגרגירים.
4. חותכים את הפרוסות לחתיכות המשתלבות בקלות בצוואר, אך לא קטנים מדי.
5. שוטפים צנצנות עם חומר ניקוי, שוטפים במים קרים ומעקרים למשך 10 דקות. שופכים מים רותחים על העפעפיים.
6. הניחו את טריזי האבטיח בצנצנות.
7. הרתיחו מים ושפכו מים רותחים על הצנצנות. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים למשך 10 דקות.
8. מסננים את המים בחזרה, מייד מוסיפים מלח, דבש ו -4 כפות. l. סהרה. מערבבים ומדליקים אש.
9. מוסיפים את יתרת הסוכר למרינדה הרותחת.
10. מרתיחים במשך 3 דקות.
11. שופכים את המרינדה לצנצנות.
12. כובע מייד. הקפד להתהפך ולהשאיר למשך יומיים בטמפרטורת החדר.

חובה להפוך את הבנקים, אחרת דבש וסוכר יתרכזו במקום אחד, הם לא יחולקו באופן שווה על חתיכות האבטיח.

עם עגבניות וחרדל

השילוב הלא שגרתי הזה יפתיע אורחים רבים. אין ספק, מעטים אנשים ניסו ריק כל כך.

רכיבים:

• 2 ק"ג של אבטיח;
• 1 ק"ג עגבניות שרי;
• 1 כף. l. אבקת חרדל;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 כף. l. חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה.
2. עקר צנצנות יבשות. וודא שהמכולות לא סדוקות.
3. חותכים אבטיח נקי ויבש לפרוסות מלבניות, חותכים את הקרום מתוכם ומסירים את הזרעים.
4. קוצצים גס את עיסת האבטיח.
5. שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעול. בכל אחד, עשו ניקוב בעומק של 1 ס"מ. נוח להשתמש בקיסם למטרה זו.
6. שופכים חלק מחרדל התבואה וחלק מהחרדל האבקה לתחתית הצנצנת.
7. בשלב הבא הניחו שכבה של אבטיחים.
8. העגבניות הם הבאים.
9. מניחים שוב את פרוסות האבטיח מעל העגבניות.
10. חזור על שכבות אלה 2-3 פעמים.
11. הדף עם שאר החרדל משני הסוגים.
12. מים רותחים.
13. ממיסים מלח וסוכר במים רותחים.
14. מרתיחים למשך 2 דקות.
15. יוצקים פנימה חומץ ומערבבים היטב.
16. שופכים מיד את המרינדה לצנצנות.
17. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים 10 דקות.
18. אטם, התהפך למשך 24 שעות.

עגבניות צריכות להיות בדיוק דובדבן או רגילות, אך קטנות מאוד... אסור לחתוך ירקות.

התייחסות. בשל תכולת החרדל, המרינדה תהיה מעוננת מההתחלה.

עם חומצת לימון

לאבטיחים שהוכנו על פי מתכון זה יש טעם רענן עם רמז קל לחומציות. חומצת לימון מאריכה גם את חיי המדף של עבודות העבודה.

רכיבים:

• 3 ק"ג של אבטיח;
• 1.5 כפית ללא שקופית של חומצת לימון;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• 5 כפות. l. ללא שקופית סוכר;
• 1 כף. l. מלח.

שיטת בישול:

1. הכן צנצנות: לשטוף, לשטוף, לעקר.
2. מכינים את האבטיח: שוטפים ומייבשים. חותכים לשני חלקים. חותכים את החצאים לחתיכות מלבניות.
3. הסר את הגרגרים בעזרת סכין או קיסם.
4. אם הבשר יציב, חתוך את הגלידה. אם האבטיח קטיפתי ורך, השאר את הקרום.
5. חותכים את פרוסות האבטיח ל טריזים משולשים.
6. מלאו את הצנצנות עם טריזי אבטיח.
7. מים רותחים.
8. שופכים מים רותחים לצנצנות ומשאירים למשך 20 דקות.
9. מסננים את המים בחזרה, מרתיחים שוב וממלאים את הצנצנות במים רותחים. השאירו אותו למשך 15 דקות.
10. מסננים את המים שוב. מוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון. רְתִיחָה.
11. שופכים חומצה לימונית למים רותחים ומערבבים היטב.
12. שופכים את המרינדה החמה לצנצנות, סוגרים מיד עם מפתח תפר.
13. סובבו את הצנצנות הפוכות למשך 48 שעות, ואז הכניסו אותם למזווה או למרתף.

אם אתה רוצה טעם לימון חזק יותרמניחים 1-2 פרוסות לימון בתחתית הצנצנת.

מטבעות כבושים

אתה יכול למרינד לא רק עיסת טעים ועסיסית, אלא גם את הקרום. אם אתם רגילים לזרוק אותם, אנו ממליצים לכם לנסות להטיל מריצות אבטיחים. הם טעמים יותר כמו מלפפונים מאשר אבטיח, אבל יותר צפופים וקשים.

רכיבים:

• קליפות אבטיח 2.5 ק"ג;
• 2.5 ליטר מים;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה.

שיטת בישול:

1. קולפים את קליפות האבטיח ושטפו במים קרים.
2. שוטפים פחים עם חומר ניקוי, שוטפים ומעקרים.
3. מסננים את גס האבטיח למשך 10 דקות.
4. כעבור 10 דקות, הסר את קליפות האבטיח והשליך במסננת.
5. בשלב זה, התחילו לבשל את המרינדה: ממיסים סוכר ומלח במים, מוסיפים זרעי חרדל, עלי דפנה וזרעי פלפל. להביא לרתיחה.
6. מוסיפים קליפות אבטיח למרינדה הרותחת, מבשלים 5 דקות.
7. לאחר 5 דקות שופכים פנימה את החומץ ומערבבים.
8. שים את קליפות האבטיח בצנצנות מעוקרות, שופכים את המרינדה על גבי.
9. מכסים את המכולה במכסים.
10. יש לעקר במשך 10 דקות.
11. מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יומיים. מאחסנים במקרר.

קרא גם:

איך מכינים ריבת אבטיח טעימה

מתכונים טעימים להכנת מרמלדת אבטיח

תכונות אחסון

המנה לא מוכרת לרבים, ולכן עולה השאלה שקשורה לאחסון נכון של החסר.

המלצות:

1. 24-48 השעות הראשונות, חלקי העבודה מאוחסנים בטמפרטורת החדר, לאור אור השמש. על הצנצנות להתקרר לחלוטין. במהלך תקופה זו עדיף להפוך אותם על פיהם כך שהמרינדה תחדור עמוק יותר לתוך כל פרוסת אבטיח. אין צורך לעטוף את הצנצנות.
2. לאחר הזמן המוקצב, יש להעביר את חלקי העבודה למקום קריר ואפל. אפשרות אחסון אידיאלית היא מרתף. אם לא זמין, מסדרון קר או לא מחומם יעשה. גם חשיפה לשמש אסורה. בתנאים כאלה, החסר נשמר עד 9-10 חודשים, לאחר מכן הם מאבדים את טעמם.
3. מיטות אבטיחים כבושות נשמרות בצורה הטובה ביותר במקרר.
4. יש לשמור במקרר צנצנת פתוחה עם מעדן אבטיח. יש לטבול כל חתיכה במרינדה. ואתה צריך לאכול אבטיח בעוד 5 ימים.

נסכם

אתה צריך להטיל אבטיח בלי דגנים לחורף. הקרום נחתך לבקשתכם, אך אם האבטיח בשלים יתר, עדיף להשאיר אותו. הבנקים חייבים להיות סטריליים. אבטיח כבוש משולב בחרדל, דבש, עגבניות, בצל, חומצת לימון.

אתה יכול גם להריד קליפות אבטיח, לאחר שקודם אילגן אותם. החסר מאוחסן במקום חשוך וקריר לא יותר מ 9 חודשים, כלומר עד תחילת העונה החדשה.