איך להכין ריבת קליפות אבטיח טעימה ופשוטה

ריבה היא מעדן אהוב על ילדים ומבוגרים, העשוי מפירות ופירות יער. אבל מעטים יודעים זאת מקורסים רגילים אבטיח אתה יכול גם להכין קינוח כזה. זה קל להכנה ואינו דורש הוצאות גדולות. בנוסף, זו תהיה גם מנה בריאה - הריבה אינה דורשת בישול ארוך, ויטמינים ומינרלים שימושיים נשמרים בה.

איך מכינים ריבת קרם אבטיח פשוטה

כדי להכין ריבה מקליפות אבטיח, צריך רק שני מרכיבים: קליפות אבטיח וסוכר ביחס של 1: 1.

ראשית, הכינו אבטיח: שטפו היטב במים חמים וסבון. ואז חותכים וחותכים את הקרסטיות. העור הירוק קלוף מהקרומים.

התייחסות. אם אתה משאיר כמות קטנה של עיסת אדומה על הקרסקים כשאתה חותך אותם, הריבה תתברר כטעימה ויפה יותר.

הקליפות הקלופות חתוכות לקוביות של 1-2 ס"מ ומכוסות בסוכר.

לאחר 2-3 שעות, כאשר מיץ האבטיח משתחרר, המיכל עם התכולה מונח על אש קטנה. מערבבים את החלקים הקצוצים כך שהסוכר לא ישרף ויתמוסס. לאחר פירוק מוחלט מוסיפים חום למדיום. הקצף שמופיע מוסר.

התייחסות. אם הקצף לא מוסר מהריבה, הוא יתסוס במהלך האחסון.

לאחר שהריבה רתחה, היא רותחת 5 דקות נוספות, ואז מוצאת מהתנור. עליו להתקרר לחלוטין, כך שיישאר למשך הלילה.

למחרת שוב המכל עולה באש ומביא לרתיחה. מבשלים את הקרסטות למשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז הם מורידים מהאש ומניחים שוב לילה.

המכולה מוכנה למחרת. כדי לשמור על הריבה במשך זמן רב, מעוקרות צנצנות זכוכית בהספק 200, 500 מ"ל. ניתן לעקר אותם בסיר עם מים רותחים, בתנור או במיקרוגל (15 דקות ב 100 מעלות צלזיוס).

הריבה מביאה שוב לרתיחה ונבשלת 10 דקות. הפינוק המוגמר הופך להיות עבה ומחוטר. ואז הוא מונח חם בצנצנות מעוקרות והמכסים מתהדקים.

אם לאחר הפעם השלישית הריבה לא צברה צמיגות, אז היא מתקררת, ואז מביאה שוב לרתיחה ומורתחת 10 דקות. אבל אתה לא צריך לחכות ללילה. לרוב מספיקות שלוש פעמים, אך לעיתים ההליך חוזר על עצמו חמש פעמים.

צנצנות ריבה מאוחסנות במקום קריר או במקרר.

מתכונים נוספים לריבה מקליפות אבטיח

המתכון הפשוט ביותר תואר לעיל. כדי לתת לריבה טעם וארומה מיוחדים, בכדי להשיג עקביות מסוימת, מוסיפים אליו מרכיבים שונים.

עם תפוז

כדי להעניק לריבה ארומה וטעם של הדר, מוסיפים לו תפוז.

עבור 1.5 ק"ג קליפות אבטיח אתה צריך 1 תפוז ו -1 ק"ג סוכר.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• מריכות האבטיח נשטפות תחת מים זורמים, העור הירוק נחתך ונחתך לקוביות. לאחר מכן מכסים אותו בסוכר ונותנים לו להתבשל במשך 2-3 שעות כך שהנתחים יתנו מיץ. שים על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. ואז הם מורידים מהאש ומניחים להתבשל למשך יום. למחרת, המוצר מביא לרתיחה שוב ונשאר למשך 12 שעות.
• חשוב לא להרתיח את הקרוסים, אלא להביא לרתיחה, להסיר את הקצף שמופיע. החלקים צריכים להיות שקופים, זה מושג ב 3-4 רתיחה.
• ואז מוציאים את הגלידה מהתפוז ומוסיפים אותה לריבה. המיץ שנסחט מהתפוז מוזג לשם. התוכן מובא לרתיחה ונבשל במשך 5 דקות.
• המסה החמה מוזגת לצנצנות סטריליות ומתהדקת במכסים. לאחסן במקרר או במקום קריר.

עִם לִימוֹן

לימון נוסף להוסיף רעננות לריבה. עבור 1 ק"ג קליפות אבטיח נדרשים 0.9 ק"ג סוכר ולימון 1.

קולפים את העור הירוק מקליפת האבטיח וחותכים אותו לקוביות. נרדמים עם סוכר, מערבבים, משאירים למשך 2-3 שעות.

לאחר מיצי האבטיחים האבטיחים, הם מביאים לרתיחה. מבשלים למשך 10 דקות, מרפרפים מהקצף. ואז התוכן נותר להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הנוהל חוזר על עצמו פעמיים נוספות. במהלך הרתיחה האחרונה מוסיפים לריבה לימון קצוץ דק ומבשלים 10 דקות. ריבה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות והמכסים מתהדקים. לאחסן במקום קריר.

בתוספת סודה

כדי להפוך את הריבה לרכה, מוסיפים סודה ומים.

איך לבשל:

1. עבור 1 ק"ג קליפות אבטיח תצטרך 1.2 ק"ג סוכר, 2 ליטר מים, 5 גרם סודה.
2. הקרססים נשטפים ומנקים. חותכים לרצועות, דוקקים כל אחד במזלג. הסודה מומסת בכוס מים חמים, מוזגת לכלי ומוסיפים עוד 5 כוסות מים. יוצקים את הנתחים הקצוצים ומשאירים למשך 5 שעות. לאחר שחלף הזמן נשטפים את הכרכיות פעמיים במים נקיים במרווחים של חצי שעה.
3. יוצקים 0.6 ק"ג סוכר לכלי נקי, שופכים 3 כוסות מים תוך ערבוב, מביאים לרתיחה. קשיות אבטיח מוסיפים לסירופ המתקבל ומבשלים 20 דקות על אש בינונית. השאירו להשרות 8-12 שעות.
4. לאחר מכן מוסיפים את שארית הסוכר (0.6 ק"ג), מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות. מסירים מהאש ומשאירים למשך 8-12 שעות.
5. למחרת שוב מביאים את הריבה לרתיחה ונבשל 20 דקות. לטעם, תוכלו להוסיף את גרידת הכתום והלימון 1 או המיץ של הלימון. השאירו למשך 12 שעות. ריבה קרה מונחת בצנצנות מעוקרות. לאחסן במקום קריר ואפל.

בעיסה

על פי מתכון זה, הריבה עשויה מהאבטיח כולו - מהקרמטים ומהעיסה. עבור 1 ק"ג של אבטיח, יחד עם הקרום, נדרש 0.8 ק"ג סוכר.

אבטיח נשטף היטב ומקלף מעור ירוק. הקורסטות והעיסה המגולחת חתוכות לקוביות קטנות, מכוסות בסוכר ומשאירות למשך 12 שעות.

ואז המכל עם התכולה עולה באש ומביא לרתיחה, לאחר מכן הוא מוסר מהאש ומקורר. כאשר הריבה התקררה, היא מביאה לרתיחה שוב, התהליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות. ברתיחה האחרונה ניתן להוסיף חומצה לימונית (5 גרם) לתכולה. הקונפיטורה המוגמרת מונחת בצנצנות מעוקרות ומהודקת בעזרת מכסים. המוצר מקורר נאגר במקרר.

בסרט-רב-קוקר

כדי להכין ריבה מקליפות אבטיח בכיריים איטיות למשך 0.5 ק"ג קראסטים תצטרך 0.5 ק"ג סוכר, 0.5 ליטר מים.

גבס האבטיח נשטף, הגלידה הירוקה נחתכת וחותכת לקוביות. את הנתחים מניחים בקערה מולטי-קוקר, יוצקים עם 0.3 ק"ג סוכר ומוזגים במים חמים. מצב "מרווה" מוגדר למשך 1.5 שעות. את יתרת הסוכר מוסיפים לאחר שעה.

אם הריבה לא סמיכה מספיק, מצב "קיטור" מוגדר בנוסף למשך 15 דקות נוספות.

המוצר המוגמר מונח חם בצנצנות מעוקרות. מאוחסן במקום קריר ואפל.

אם רוצים, מוסיפים גרידת לימון, וניל, נענע או ציפורן לריבה.

טיפים וטריקים

בכדי לתת צבע אדום או ורדרד לריבה המוגמרת, משתמשים גם בטבעיות (סלק, ענבים, פטל) וגם צבעי אבקה והליום.

יחס הסוכר האופטימלי להכנת ריבה הוא 1: 1. אבל אם אתה אוהב פחות או יותר מתוק, אתה יכול להגדיל או להקטין את הכמות שלו.

עקרות בית מסוימות חוששות להכין ריבות מהקרומים, מתוך אמונה שיש בהן חנקות. אבטיחים מוקדמים ניזונים מחנקות. במהלך העונה, פירות יער מבשילים מעצמם - אין צורך בחנקות. לכן עדיף להכין ריבה מאבטיחים מאוחרים. בנוסף, ניטרטים באבטיח מצטברים בקליפה הירוקה, שמתקלפים במהלך הבישול.

אבל אם בכל זאת יש לך חששות, השתמש בשיטה הבאה: הקליפים מוזגים בתמיסה של מים וגיר למשך 2-3 שעות, ואז המים מתנקזים, והם נשטפים תחת מים זורמים. דרך נוספת "לשטוף" חנקות: שופכים את הקראסטים עם מים קרים והכניסו למקרר למשך הלילה. יש לשטוף היטב למחרת.

קרא גם:

איך להכין ריבת מלונים טעימה לחורף.

כיצד להכין ריבת דלעת.

המתכונים הטובים ביותר לריבת סלק.

סיכום

ריבת קרם אבטיח - קינוח יוצא דופן, שאינה דורשת עלויות נוספות, מכיוון שהיא מוכנה מ"פסולת אבטיח ". מתכון הבישול שלב אחר שלב הוא פשוט ביותר, למרות העובדה שהוא לוקח כמה ימים. רוב הזמן מבלה בהשריה של הקליפות בסירופ ואילו תהליך הבישול עצמו הוא 10-20 דקות ביום בלבד. התוצאה היא פינוק טעים ובריא. אם תרצו תוכלו לתת לו ארומה וטעם מיוחדים על ידי הוספת מרכיבים שונים.

נסה להכין ריבת קמח אבטיח לחורף, והמשפחה שלך תאהב את הקינוח הלא שגרתי הזה.