איך לבשל ריבת מלון פשוטה אך טעימה

ריבת מלון בעלת מרקם עדין וניחוח נפלא. מלון משולב לרוב עם תפוחים, פירות הדר, פירות יער ותבלינים, שהופכים את טעם המעדן לבהיר יותר. במאמר, נחשוף את סודות הכנת הריבה ונשתף מתכונים מוכחים.

בחירת והכנת פירות

לבישול, השתמש ברך יתר על המידה מֵלוֹן... לעיסה של פירות כאלה יש טעם מתוק, אפילו ממותק, מורתח במהירות במהלך טיפול בחום.

לפני שחותכים, יש לשטוף את המלון במים חמים ולייבש. ואז הפרי נחתך לחתיכות, הזרעים מוסרים וקולפים קרום... את העיסה נחתך לחתיכות קטנות, כך שהוא ירתח במהירות לגרד.

ריבת מלון מבושלת לרוב בתפוחים, שעיסה עשירה בפקטין. הוא זה שמספק את הצמיגות הדרושה של הריבה. לפני הבישול, הקליפה נחתכת מהפירות, כמוסת הזרע מוסרת ונחתכת לחתיכות קטנות.

פירות הדר נפרסים דק או מעוותים דרך מטחנת בשר ומורתחים יחד עם שאר המרכיבים. מרבית מתכוני ריבת המלונים משתמשים אך ורק במיץ וגלידה.

זה טעים מעניין בתוספת בננה. הפירות מוסיפים טעם טרופי. כדי לאזן את המתיקות, השתמשו בחומצת לימון או במיץ הדרים טרי.

איך לבשל ריבת מלון

הטכנולוגיה לריבת בישול מאפשרת להרתיח את מסת הפירות לעקביות עבה. לשם כך, מלונים בשלים עם עיסת רופף אך מתוקה מאוד הם אידיאליים. לא לוקח זמן להכין אוכל. ישנן שתי דרכים להכין ריבה:

1. העיסה נחתכת לחתיכות שרירותיות, מכניסה לסיר ומכוסה בסוכר. כעבור זמן מה, המלון מופעל מיץ... מרתיחים את המסה על אש בינונית עד שהרכסים מתרככים לחלוטין, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ. ואז להקציף מחית בעזרת בלנדר ידני ולהביא לעקביות הרצויה.
2. השיטה השנייה כוללת טחינת עיסת מלון גולמית. לשם כך, השתמש במטחנת בשר או בבלנדר. המסה מעורבבת עם סוכר ונבשל על אש בינונית עד סמיך.

כמות הסוכר מותאמת תוך התחשבות במתיקות של מלון. להכנת ריבה, השתמשו בתבנית אמייל או אגן רחב.

מתכון פשוט קלאסי

ריבת מלון על פי מתכון זה מוכנה במהירות, בעלת טעם נעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 300 גרם סוכר גרגירי;
• 15 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את המלון לחתיכות, הסר את הקרום, הסר את הזרעים. קוצצים את העיסה באופן אקראי, מכניסים לסיר ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה.
2. המלון יכניס הרבה מיץ. מערבבים במהירות עם מרית במהלך שלב הבישול הראשון. זה יאיץ את אידוי הנוזל.
3. בתום זמן הבישול, העבירו את העיסה למסננת ונגבו או השתמשו בבלנדר ידני.
4. מערבבים פנימה סוכר גרגירי וחומצת לימון. מבשלים על אש נמוכה עד סמיך. מערבבים מדי פעם בעזרת מרית.
5. שופכים את המסה החמה לצנצנות וסוגרים את המכסים. מאחסנים במקרר.

ריבת מלון בכיריים איטיות

המבחן הרב הופך את התהליך לקל הרבה יותר. כל מה שנדרש הוא להכין את האוכל ולהכניס אותו לקערה. הטכניקה תעשה הכל בשבילך.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 400 גרם סוכר;
• 1 לימון גדול.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות, החתוכים והליבה. הסר את העור וחותך את הבשר לפרוסות. מניחים בקערה מולטי-קוקר ומוסיפים סוכר.
2. בחרו בתוכנית "אדים", קבעו את זמן הבישול ל -10 דקות.
3. לאחר הצפצוף, השאירו את המסה להתקרר 40-60 דקות. ואז הפעל את תוכנית Steam במשך 10 דקות והשאיר להתקרר שוב.
4. להקציף את התערובת בעזרת בלנדר ידני. בחר בתוכנית "פילאף" למשך 40 דקות. בסיום הבישול מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. אם התערובת דקה מדי, מבשלים לעקביות הרצויה כשהמכסה פתוח.
5. שופכים את הריבה על הצנצנות ומכסים במכסים.

המתכונים הטובים ביותר עם תוספים

מלון ריחני משתלב היטב עם פירות וגרגרים שונים. תפוחים חמוצים ופירות הדר עוזרים לקיזוז מתיקות של מלון, לאיזון הטעם, ותבלינים (כוכב אניס, קינמון, ציפורן) מוסיפים ניחוח חריף מעודן.

עם תפוח

תפוחים הופכים את הריבה לעבה יותר, מקצרים את זמן הבישול ומדללים את מתיקות המלון.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים (זנים חמוצים או מתוקים וחמוצים);
• 1 ק"ג של מלון;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים.

הכנה:

1. שוטפים את התפוחים, הסירו את העור, הסירו את הזרעים וחתכו לקוביות. מניחים בסיר.
2. חתוך מלון, הסר את הליבה, הסר את הקרום. חותכים את העיסה לחתיכות ומוסיפים לתפוחים.
3. מכסים את הפירות במים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. השתמש בבלנדר למחית והוסף סוכר. מבשלים עד סמיכה, כשעתיים.
4. שופכים את התערובת החמה לצנצנות ומכסים בבד כותנה או גזה. בתהליך הקירור יופיע על המשטח סרט צפוף שיגן על הריבה מפני נזק. סוגרים את המיכל עם מכסים ומניחים במקרר או במרתף.

מועצה. אתה יכול להכין מכסים ביתיים מנייר קלף ולקשור אותם עם יוטה.

בתפוח, חלב מרוכז וגרידת תפוז

נסה את המתכון הזה לריבה. המוצר המוגמר בעל טעם קרמי מעניין שיוצא לדרך קליפת תפוז.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 2 גרם ונילין;
• 1 קמצוץ קינמון טחון
• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 20 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם סוכר;
• גרידת תפוז אחת.

הכנה:

1. קולפים את הפירות ומעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר. יוצקים לקערת אמייל רחבה ומניחים על אש נמוכה. מוסיפים סוכר גרגירי ומערבבים.
2. מבשלים את המסה עד סמיכה, ולא שוכחים לרפרף את הקצף.
3. מוסיפים לריבה חלב מרוכז, קינמון, ונילין וגרידה. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
4. שופכים את התערובת למכלי זכוכית ומגלגלים.

עם בננה

עם בננה, הריבה תצא עבה ומתוקה יותר. זה גם מאפשר לך לשים פחות סוכר או לא להוסיף אותו בכלל.

רכיבים:

• שקית פקטין אחת;
• 1 לימון;
• 500 גרם מלון;
• 200-300 גרם סוכר;
• 300 גרם עיסת בננה.

הכנה:

1. קולפים את המלון וחותכים לחתיכות. חותכים את עיסת הבננה והלימון יחד עם הקליפה לפרוסות.
2. מעבירים את עיסת המלון לסיר ומוסיפים סוכר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
3. מוסיפים לתערובת בננות והדרים. מבשלים עד סמיך וודאו שהריבה לא נשרפת.
4. בתום הבישול, מחית את התערובת, מביאה שוב לרתיחה ומוסיפה את הפקטין. מערבבים היטב, מרתיחים 2-3 דקות ושופכים לצנצנות. סגור עם כובעי הברגה.

עם זנגביל

שורש ג'ינג'ר טרי נותן מעט תבלין ומגמיש את טעם ריבת המלון.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי (כ -2 ס"מ);
• 1 לימון;
• 400 גרם סוכר;
• מקל קינמון.

הכנה:

1. מכינים את המלון, קוצצים דק את העיסה. מניחים בסיר ומוסיפים סוכר. משאירים למשך שעתיים עד להופעת מיץ.
2. שמים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. הורידו את הטמפרטורה ובשלו 30 דקות עד שהמלונים רכים. משפשפים את המסה דרך מסננת או טוחנים בעזרת בלנדר. שופכים פנימה מיץ לימון, מוסיפים ג'ינג'ר מגורד וקינמון.
3. שלחו את הריבה על אש בינונית ובשלו 7-10 דקות. הוציאו את המקל המתובל ושפכו את התערובת לצנצנות. סגור עם כובעי הברגה.

קינמון

מתכון זה מכיל וודקה, אך ניתן להחליף אותו בברנדי, וויסקי, או לא להוסיף אותו כלל. בזכות הקינמון, הריבה מקבלת ארומה נפלאה.מתאים ככיסוי לגלידה או פודינג.

רכיבים:

• 2 ק"ג של מלון;
• 2 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל וודקה;
• 200 מ"ל מים;
• 1 לימון;
• 1 קורט קינמון

הכנה:

1. קלף את המלון, חתך את העיסה לחתיכות. מכניסים לסיר ומכסים בסוכר, ממתינים עד להופעת המיץ.
2. הניחו את המיכל על אש גבוהה ובשלו את המלון עד שהוא רך. הכינו פירה בעזרת בלנדר, שפכו פנימה אלכוהול, מיץ לימון, הוסיפו קינמון טחון.
3. מביאים לרתיחה ושופכים לצנצנות. חותמים במכסי פח.

כיצד להכין ריבה לחורף

כדי להפשיל ריבת מלון לחורף, קח כל מתכון שאתה אוהב כבסיס. הצלחת התהליך תלויה בעמידה בכללי הסטריליזציה. ראשית יש לחטא קנקנים למטבעות באמצעות קיטור או במיקרוגל.

עיקור ריבה במיכל זכוכית השתמש בסיר גדול. הניחו מגבת תה קטנה בחלק התחתון. זה יגן על הפחים מפני סדקים. מים רותחים צריכים לכסות את המיכל 2 ס"מ מתחת לצוואר. שימו לב גם לכיסויים. עקר אותם במקביל לחסר. לצנצנות בהספק של 0.5 ליטר, 10-15 דקות מספיקים, לצנצנות ליטר - 20-25 דקות.

בסיום ההליך, סגור את הצנצנות בעזרת מכסים והפך במהופך. מכסים בשמיכה או שמיכה עבה ומשאירים להתקרר לחלוטין. מאחסנים במזווה בטמפרטורת החדר.

תנאי ואחסון

ריבה, מבושלת ללא עיקור נוסף, מונחת במקרר או במרתף. אחרת, לא ניתן לאחסן את המוצר לאורך כל החורף.

על פתק. עיקור באמבט מים מאפשר לכם לאחסן את הריבה במשך מספר שנים אפילו בטמפרטורת החדר. אורך חיי המדף מושפע מכמות הסוכר הגרגור. ככל שהוא יותר כך המוצר עולה.

סיכום

ריבת מלון תוצרת בית היא מעדן ארומטי נפלא שיכול להחליף את אפשרויות החנות המסוכרות. הוא מוגש עם לחמניות, לביבות, לביבות, פודינגים, פשטידות, גלידה. תהליך הכנת הריבה אינו מוגבל על ידי כללים נוקשים. הוסף פירות, תבלינים שונים, התאם את כמות הסוכר, ובכל פעם אתה מקבל טעם מעניין חדש.