כיצד להכין ריבת מלון טעימה ובריאה: המתכונים הטובים ביותר

ריבה היא מסה ג'לי העשויה מפירות וגרגרים עם סוכר או דבש. למוצר עקביות אחידה, והעקביות מושגת על ידי רתיחה. במאמר זה נספר לכם על המוזרויות של הכנת ריבה ממלון ריחני בתוספת פירות הדר, תפוחים, וניל טבעי, קינמון, ג'ינג'ר ואלכוהול. תלמדו את הסודות והניואנסים שיאפשרו לכם לשמור על הייחודי טעם מלון... הוסף סימון לדף זה כדי לא לאבד מתכונים.

מתכון לבישול קלאסי

הכנת ריבה היא תהליך מייגע. ראשית כל, הקלף מתלשל, הליבה מוסרת והעיסה נחתכת. את החתיכות מכניסים לסיר עם תחתית עבה, ממלאים במים ומטונפים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים את המלון בסירופ סוכר ומבשלים עד שמתקבלת מסה סמיכה. הפקטין יעזור להאיץ את התהליך, להפוך את ריבת הריבה, לקיצור תהליך הבישול.

המוזרויות של ריבת הבישול היא שעליכם לעקוב ללא הפסקה אחר האש, להגדיל או להקטין אותה על מנת לשמור על רתיחה מתמדת. הקצף שנוצר על פני השטח מוסר בעזרת כף מחוררת. המוכנות נבדקת בצורה פשוטה: אסוף מעט ריבה בעזרת כף וטפטף לצלחת. אם המסה מתעבה במהירות, אז המוצר רכש את העקביות הרצויה.

נסה את ריבת המלונים הקלאסית. לשם כך, אתה זקוק למוצרים הבאים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• מים - 1.5 כפות;
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג;
• לימון - 1 pc. או חומצה לימונית - 3 גרם.

חותכים את הבשר לחתיכות ומעלים 5 דקות. מניחים את הפרוסות במסננת ומכינים את הסירופ.

הכל פשוט כאן: להוסיף סוכר ולימון למים, לתת לו לרתיחה. שופכים את הסירופ מעל האבטיח ומניחים למשך 6 שעות. ואז מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים 10-15 דקות, תוך שמירה על חום נמוך.

מצננים את הריבה המוגמרת, שופכים לצנצנות וסוגרים את המכסים. מאחסנים במקרר או במרתף.

מתכון מהיר וקל

למי שלא אוהב להתעסק בחסר יש מתכון מוכח לריבה מהירה. כדי להכין אותו תצטרך מינימום מוצרים וזמן:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם

לשטוף את הפירות, לחתוך אותו לשניים, להוציא את הזרעים, לחתוך את העור. חותכים את העיסה לחתיכות אקראיות ומכסים בסוכר גרגירי. כשהמלון מיץ, העבירו אותו לסיר. מניחים מיכל על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. כבה את הכיריים, השאר את המסה להתקרר מתחת למכסה.

ואז להרתיח שוב. צפו בעקביות, לא תצטרכו לבשל זמן רב. ברגע שהתערובת מסמיכה, מורידים מהאש ושופכים לצנצנות. לאחסן במקום קריר.

קרא גם:

איך לבשל מלון מסוכרים בבית.

מלון צהוב בשל מוקדם "סיפור F1".

איך לבשל מלון כבוש: המתכונים הטובים ביותר.

מתכוני ריבת מלון לא רגילים

בנוסף למתכונים קלאסיים עם סט מינימלי של מוצרים, יש אפשרויות עם תוספת של קינמון, ג'ינג'ר, וניל, פירות ופירות יער (לימון, תפוז וכו '). כל אחד מהם מעניין בדרכו שלו, ויפנה לחובבי שילובים יוצאי דופן.

קינמון

לריבת מלון עם קינמון יש טעם וארומה פיקנטיים ספציפיים.

כדי לבשל אותו, הכינו את מערך המוצרים הבא:

• עיסת מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 2 כפות;
• וודקה (קוניאק) - 1 כף;
• מקלות קינמון.

יש לבשל מראש סירופ ממים, אלכוהול וסוכר. קולפים וחותכים את הפירות לקוביות. מסננים במים רותחים למשך 5 דקות, ושופכים מעל את הסירופ.מתבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפרוסות שקופות. מסירים מהאש ומניחים להשרות לילה.

בבוקר החזירו את התבנית לאש והרתיחו למשך 15-20 דקות עד שהיא סמיכה. מניחים מקל קינמון בכל צנצנת ויוצקים את הריבה. אטמו בעזרת מכסים. לאחסן במקום קריר.

עִם לִימוֹן

לריבת מלון ללא תוספים יש טעם עדין, ולימון מביא תו הדרים מעניין.

כדי להכין אותו תצטרך:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 700 גרם;
• לימון - 2 יח '.

קלף את הפירות, הסר את העור, חתך את העיסה לחתיכות, מכסה בסוכר והשאיר למשך 3-5 שעות עד לשחרור המיץ. ואז הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה. מבשלים 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומשאירים למשך 6-10 שעות.

מחזירים את הריבה לתנור ומבשלים 5-10 דקות.

לאחר 7-10 שעות מוסיפים את הלימון, חתוך לפרוסות דקות. אל תסיר את העור. מבשלים כרבע שעה נוספת ונותנים להתקרר.

מחזירים את הסיר לאש בפעם הרביעית, מרתיחים 10 דקות ושופכים לצנצנות. כובע והתהפך.

תהליך הכנת הריבה על פי מתכון זה אורך זמן, אך הוא מאפשר להשיג מוצר בעל טעם וארומה עשירים.

עם תפוז

פרוסות כתומות הופכות את ריבת המלון הארומטית ליצירת מופת קולינרית אמיתית. חובבי הדרים בוודאי יאהבו את זה.

הכינו את המזונות הבאים:

• עיסת מלון - 1 ק"ג;
• כתום - 2 יח ';
• מים - 3 כפות;
• סוכר - 2 ק"ג.

קלף את הפירות, חתוך לפרוסות, הוסף 500 גרם סוכר, המתן עד להופעת המיץ. מרתיחים את הסירופ ממים וחצי ק"ג סוכר, שופכים מעל האבטיח. סגור את המכולה עם מכסה והשאיר להחדיר למשך 24 שעות. ואז מסננים ומביאים לרתיחה. יוצקים שוב את חתיכות הפרי. התעקש על הריבה למשך 10 שעות.

קולפים את התפוזים, פורסים ומוסיפים למלון. מבשלים על אש נמוכה עד להבהבה וסמיכה. שופכים את הריבה לצנצנות ולכובע.

עם כורכום וניל

ריבת מלון בתוספת וניל וכורכום מקבלת צבע עשיר וניחוח וניל פיקנטי.

כדי להכין אותו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• וניל - תרמיל 1;
• כורכום - 1 כפית

קלף את המלון על ידי הסרת הליבה והעור. חותכים את הבשר לפרוסות ומכניסים לסיר עמוק. פורסים את תרמיל הוניל לאורכו ומשתמשים בסכין חדה כדי לגרד את הזרעים. מערבבים אותם עם סוכר. מחלקים את התרמיל ל 3-4 חלקים.

מערבבים את הכורכום לתוך הסוכר ויוצקים על הנתחים. מניחים את תרמילי הוניל במסה. מכסים את הסיר במכסה ומניחים לשבת שעה. מניחים את המיכל על הכיריים, מניחים אותה על אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם למשך 20 דקות. במהלך זמן זה, הריבה תתעבה. יוצקים לצנצנות ומרדדים מכסים.

עֵצָה... השתמשו בפולי וניל טבעיים במתכון. זה יפיק פינוק עם טעם מתוחכם יותר.

עם תפוח

הוספת מגוון תבלינים ופירות לריבת מלון מעשירה את טעמו של המוצר המוגמר. נסה ריבת תפוחים.

לשם כך תצטרך:

• עיסת מלון - 2 ק"ג;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 600 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1 קטן או חצי גדול.

קולפים וחותכים את הפירות לפרוסות. הסר את העור מהתפוחים וקוצץ דק. סוחטים מיץ לימון, מסננים דרך מסננת. משלבים פירות, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. יש לעשות זאת בכדי למנוע את התכהות התפוחים.

מוסיפים סוכר לאוכל ומערבבים. המתן עד שהמיץ יתנקז והניח את המיכל על אש נמוכה. מבשלים את המסה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד עד גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. הוציאו את הריבה מהכיריים ותנו לשבת במשך 30 דקות.

העבירו את התערובת למסננת ומחית או השתמשו בבלנדר. מחזירים את הסיר לתנור ומבשלים עד שהוא סמיך, מעל 1.5 שעות. ואז שופכים לצנצנות ואוטמים במכסים.

כיצד להכין ריבת מלון בכיריים איטיות

אין להכחיש את היתרונות בבישול רב-קוקי. מכשיר זה מאפשר לך ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות תוך זמן קצר ללא השתתפותך המתמדת.

תהליך הבישול של ריבה בבישול רב-שנתי נמשך מספר שעות ודורש מינימום שלבים. אתה יכול לבשל לפי כל מתכון מוכח. אם לשפוט לפי ביקורות של עקרות בית, זה תמיד עובד. נסה מתכון זה לריבת מלונים בכיריים איטיות. רכיבים:

• מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• לימון - 1 pc .;
• אבקת וניל - 1/8 כפית

הכינו את הפירות על ידי חיתוך הבשר לקוביות. מניחים בקערת המכשיר ומכסים בסוכר מגורען. לאחר 3-4 שעות, מוסיפים את הלימון המעוות במטחנת בשר יחד עם הקליפה.

מערבבים את התערובת ומכניסים לאדים. המתן עד שזה ירתח והעבור את המולטי קוקי למצב "אפייה", זמן בישול - 40 דקות. מבשלים כשהמכסה פתוח, תוך ערבוב מדי פעם. שופכים את המוצר לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.

התייחסות... מגוון המלונים משפיע על צבע הריבה, שנע בין צהוב לשקוף.

ריקים לחורף

הכנת ריבת מלון בעזרת עיקור מאפשרת לשמור על המוצר למשך תקופה ארוכה בטמפרטורת החדר. שיטה זו מתאימה כל מתכון ריבה... ניואנס שיש לקחת בחשבון הוא בישול ארוך.

נסה להכין ריבה סמיכה עם המזונות הבאים:

• מלון - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• שורש ג'ינג'ר טרי (מגורד) - 50 גרם;
• קמצוץ וניל ו / או קינמון טחון.

קח מלון ניחוח בשל, חתוך לחתיכות. מניחים בסיר, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, מיץ משני לימונים ו -3 כפות. l. סוכר. השאירו אותו למשך 2-3 שעות.

מרתיחים את הסירופ ושופכים מעל את המלון. מבשלים עד שמסמיך על אש נמוכה במשך 15 דקות, לא רותח. מוסיפים תבלינים ומבשלים 5-7 דקות. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות וסוגרים את המכסים. הפוך את החלק הפוך והשאיר להתקרר.

טיפים שימושיים

כדי להפוך את ריבת המלונים לטעימה, והחסר לחורף עמד לאורך זמן, השתמש בכמה טיפים:

1. מלון בתהליך טיפול בחום מאבד מעט את הארומה שלו, ולכן פירות הדר, בננות, תפוחים, פירות יער ותבלינים מוסיפים לריבה כדי להעצים את הטעם.
2. בעת הכנת ריבה בחרו מגוון קשה אם ברצונכם לשמור על החלקים. מלון בשל יתר מכין ריבה סמיכה וטעימה.
3. כשמוסיפים למסה לימון או תפוז וודאו ששום זרעים לא ייכנסו אליו, אחרת למוצר יהיה טעם מר.
4. בחר פירות בשלים ללא שקעים או ריקבון, המעניקים למלון טעם לוואי לא נעים.
5. אם אינכם מתכננים לשמר את כל המסה המבושלת, ניתן להחליף סוכר לבן בסוכר קנים. תוכלו לשים לב כיצד הטעם משתנה לטובה. השימוש בדבש במקום סוכר מזוקק מקטין משמעותית את תכולת הקלוריות של הריבה. קח 200-300 גרם דבש עבור 1 ק"ג של מלון. דבקים של תזונה נכונה מוסיפים סיביות לריבה - אחד הממתיקים הבטוחים ביותר לבריאות. לתחליף הסוכר יש אפס קלוריות, ומאפשר ליהנות מממתקים מבלי לפגוע בגזרה שלך.
6. ריבת מלון עם תפוחים מוכנה בכלי אלומיניום או מחבתות נירוסטה. לא רצוי להשתמש בכלי אמייל - המיסה בוערת בו. בחר תפוחים עם בשר יציב. יש להם טעם ועסיסיות בולטים.
7. אם אינך אוהב את המתיקות המסוכרת של המלון, הכין ריבה עם פירות יער. הם מוסיפים חמיצות נעימה.

סיכום

בשל הרבגוניות שלו, המלון משמש להכנת מגוון ריבות ושמרים. על ידי הוספת כל פירות, תבלינים ואפילו ירקות, תקבלו טעם ייחודי חדש בכל פעם.

החסר במלחה ללא עיקור מאוחסן במקרר או במרתף. הריבה, שהוכנה בשיטת השימור המסורתית, תעמוד בטמפרטורת החדר עד לעונת הסיבוב הבאה.