מתכונים טעימים לחסר מלונים לחורף - ללקק את האצבעות!

האם ידעת שאפשר ליהנות ממלון לא רק בקיץ? מתכונים להכנות חורפיות איתו בולטות במגוון שלהם. אנחנו לא יכולים לחכות לחלוק איתכם ולספר לכם כיצד להכין ריבת מלון, מלון זנגביל, מלון מסוכר, מלון משומר במיץ שלנו ואפילו דבש מלון!

איזה מלון מתאים למסיק חורף

האפשרות המוצלחת ביותר היא מלון של בשלות בינונית. בשלים יתר ירתחו מעל, ושלים לא יתנו ארומה וטעם. באשר למתיקות, אז ל מתכוני חורף זה לא חשוב. אתה יכול אפילו לאכול את המרכז המתוק, ולהשתמש בחלק הקרוב יותר לקרום עבור החסר.

בחירת והכנת פירות

שימו לב לגבעול - הוא חייב להיות עסיסי ובריא. אם הוא מצהיב ויבש, אז מלון כזה אינו מתאים לקציר חורפי. הפירות לא צריכים להיות עם כתמים רקובים, קרום יבש.

ההכנה כוללת את השלבים הבאים:

1. שוטפים את המלון, מייבשים במגבת.
2. חתוך לשניים.
3. גזרו את הזרעים.
4. חותכים לחתיכות גדולות.
5. חותכים את הקרום.
6. חותכים את העיסה לקוביות.

חלק מהמתכונים כוללים שיבוש, הם מאפשרים לשמור על חתיכות מלון ללא שינוי.

מתכוני המלונים הכי טעימים לחורף

ועכשיו לחלק הכיף: 10 מתכונים הכי טובים לכל טעם. רשימת המרכיבים היא מינימלית, קרוב לוודאי שהם כבר נמצאים במטבח שלכם. נסה כמה מתכונים וודא שמלון שבושל לחורף הוא ללקק!

ריבת מלון

רכיבים:

• 1 ק"ג של עיסת מלון;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 לימון שלם
• 1 כפית ונילין.

שיטת בישול:

1. חותכים את המלון לשניים, מסירים את הזרעים, חותכים את הגלידה.
2. חותכים את העיסה לקוביות גדולות.
3. מים רותחים.
4. טבלו את עיסת המלון במים רותחים למשך 5 דקות. זה נקרא blanching.
5. מניחים את החלקים במסננת. כאשר הנוזל מתנקז, העבירו את העיסה לאגן.
6. שים 1.5 ליטר מים על האש.
7. סוחטים את המיץ מהלימון.
8. מוסיפים מים רותחים סוכר, ונילין ומיץ לימון.
9. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך 5 דקות.
10. יוצקים את עיסת המלמון עם הסירופ ומשאירים למשך 6 שעות. הקפד לכסות בגזה דוחה חרקים.
11. לאחר 6 שעות, הניחו את הקערה עם הריבה העתידית על האש.
12. לאחר הרתיחה, הפחיתו את החום לבינוני. מבשלים 15 דקות, מרפרפים ומערבבים.
13. מסירים מהאש, מצננים לחלוטין. הכי טוב שנשאר לילה, מכוסה בבד או במגבת נייר.
14. שים את הריבה מקוררת על צנצנות נקיות, סגור. מקם מייד במקום אחסון לטווח ארוך.

הערה. במקום מיץ לימון אפשר לשים 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

ריבת קרום מלון

הקרום ייקח זמן רב יותר לבישול מהעיסה, אך הטעם יפתיע אתכם. ל ריבה היה רך, קח את הזמן ואל תדלג על שלבים.

נדרש:

• 1 ק"ג של קרום מלונים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 כפית ונילין.

שיטת בישול:

1. חתוך דק את החלק החיצוני המחוספס מהחיתוך, חתוך לקוביות קטנות. אם המלון הוא משלך, אז לא ניתן לנתק את הגס הגס.
2. מעבירים את החלקים לאגן. הוסף סוכר. לנער את האגן קלות מצד לצד כדי לחלק את הסוכר באופן אחיד.
3. מקררים למשך שעתיים.
4. לאחר שעתיים, הניחו את הכיסויים המסוכרים על הכיריים והביאו לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה מבשלים שתי דקות. מצננים 8 שעות.
6. לאחר 8 שעות, הביאו שוב לרתיחה.קצף צריך להיווצר, להסיר אותו.
7. מצננים שוב למשך 8 שעות.
8. מרתיחים את הריבה פעם שלישית, מוסיפים חומצה לימונית ונילין.
9. מרתיחים במשך 5 דקות. כבו את החום, אך אל תוציאו מהתנור.
10. עקר צנצנות נקיות.
11. מסדרים ריבה חמה בצנצנות ואוטמים.
12. אפשר לצנצנות להתקרר במשך 5-6 שעות, ואז הניחו אותן לאחסון בחורף.

מועצה. מכיוון שתהליך בישול הריבה ארוך, אנו ממליצים להכין כמות גדולה בבת אחת. במתכון זה המרכיבים מיועדים ל -1 ק"ג קרסטים.

מלון מסוכרים לחורף "ללקק את האצבעות"

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 125 מ"ל מים לכל רתיחה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלון, חותכים לשניים, מסירים את הזרעים.
2. קוצצים את המלון לחתיכות גדולות.
3. חותכים את הקרום.
4. חותכים את העיסה לקוביות.
5. שים מים, הוסיפו סוכר. רְתִיחָה.
6. זורקים חתיכות מלון למים רותחים, מבשלים 5 דקות.
7. מורידים מהאש, מצננים מכוסה למשך 8 שעות.
8. להדליק שוב. הוסף מים במידת הצורך; אין צורך יותר סוכר.
9. מצננים 8 שעות.
10. הרתיחו שוב את הפירות המסוכרים בעתיד. אם החלקים הופכים שקופים, אז מספיק מספיק. אם עדיין לא, חזור על ההליך.
11. לאחר הרתיחה הסופית, מסננים את עיסת המלמון במסננת. זה ינקז את כל הנוזלים העודפים.
12. סובב את התנור ל 70 מעלות צלזיוס.
13. מרפדים תבנית עם נייר אפיה.
14. מסדרים את פרוסות המלון ומכניסים לתנור למשך 4 שעות. פתח את הדלת מעט.

חָשׁוּב! עוצמת התנור שונה לכולם, לכן יש לבדוק את המוכנות לפני הכיבוי. נסה ללחוץ על חתיכה, אם ישתחרר ממנו לחות, אז הפירות המסוכרים עדיין לא מוכנים. אך גם לא כדאי לייבש יתר על המידה את הפירות.

מלון בסירופ וניל

רכיבים:

• חצי מלון קטן;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כפית ונילין;
• גרידת חצי לימון.

שיטת בישול:

1. חותכים את עיסת המלון לחתיכות קטנות, הסר את הזרעים וחותך את הגלידה.
2. שוטפים ומעקרים את הצנצנות, שופכים מים רותחים על העפעפיים.
3. הניחו את חתיכות המלון בצנצנת בזהירות, מבלי לרסק אותם.
4. שופכים מים רותחים על הלימון ומגרדים את הגלידה מחצי על פומפיה עדינה.
5. מרתיחים מים ושופכים מים רותחים על חתיכות מלון. מכסים במכסה ומניחים לשבת 10 דקות.
6. לאחר 10 דקות, מסננים את המים בחזרה לסיר, מוסיפים גרידת לימון, סוכר וונילין. רְתִיחָה.
7. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך 3-4 דקות.
8. מסירים מהאש וממלאים את הפחים מחדש.
9. בעזרת מפתח תפר, הידק את המכסים, הפוך את הפחים.
10. הסר לאחסון לאחר יומיים.

מלון כבוש במילוי דבש

רכיבים:

• 1 ק"ג של עיסת מלון;
• 1 כף. סהרה;
• 3 כפות. l. דבש;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלון, חותכים אותו לשניים, קל יותר להסיר את הזרעים.
2. חותכים לחתיכות כשאתה מגיש.
3. חותכים את הקרסטיות.
4. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.
5. עקרו את הצנצנות והרתיחו מעל העפעפיים.
6. מעבירים את קוביות המלון לצנצנות יבשות.
7. הרתיחו מים, שפכו מים רותחים על המלון.
8. מכסים במכסה ומשאירים למשך 7 דקות.
9. הרתיחו שוב את אותם מים, אך בתוספת סוכר, דבש וחומצת לימון.
10. לאחר הרתיחה מבשלים 3 דקות.
11. מורידים מהאש וממלאים מיד את המיכל במילוי דבש.
12. מכסים במכסים.
13. יש לעקר במשך 10 דקות.
14. אטמו בעזרת מכסים.
15. סובבו את הפחים ועטפו אותם.
16. לאחר 24 שעות, הסר למרתף או מקום קריר ואפל אחר אחר.

מועצה. במקום חומצת לימון, אתה יכול לשים פרוסות לימון מגולגלות בתחתית המיכל.

מלון זנגביל

רכיבים:

• 1.5 ק"ג של מלון;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כפית חומצת לימון או מיץ של לימון 1;
• שורש ג'ינג'ר.

שיטת שימור:

1. הסר את הזרעים מהמלון. חותכים את הקרום.
2. חותכים את העיסה לחתיכות או מקלות קצרים ורחבים.
3. חותכים את שורש הג'ינג'ר לעיגולים.
4. עקר את הבנקים.
5. הרתיחו את המכסים.
6. מניחים זנגביל בתחתית הצנצנת.
7. הניחו את פרוסות המלון למעלה.
8. הוסף סוכר.
9. הוסף מיץ לימון או חומצת לימון.
10. מים רותחים.
11. שופכים מים רותחים לצנצנות. מכסים במכסים.
12. יש לעקר במשך 15 דקות.
13. מכסים והופכים עד להתקררות מלאה.

מידע שימושי. ניתן לגרגר שורש זנגביל על פומפיה בינונית.

קומפוט מלון עם קינמון ולימון

רכיבים לפחית 3 ליטר:

• 0.5 ק"ג של עיסת מלון;
• 1 לימון;
• 1 כפית קינמון;
• 2.5 כפות. סהרה;
• 2 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה ומעקרים.
2. חותכים את הלימון ל טריזים גדולים (כ 6 חלקים).
3. הסר זרעים וגולש מהמלון.
4. קוצצים דק את העיסה.
5. מניחים קוביות מלון בתחתית הצנצנת.
6. הניחו טריזי לימון למעלה.
7. הוסף קינמון.
8. שים מים.
9. שופכים סוכר למים רותחים. להמיס, לערבב היטב.
10. הסר את הסיר מהאש 5 דקות לאחר הרתיחה.
11. שופכים בהדרגה את הסירופ לצנצנת.
12. קבור את מפתח התפר.
13. הפוך את הפחים, וודא שהם הדוקים.
14. תעטוף את זה.
15. לאחר 40 שעות קח אותו למרתף או לארון.

ריבת מלון ובננה

מעדן זה ימשוך ילדים, ובעונה הקרה הוא גם יחזק את מערכת החיסון.

נדרש:

• עיסת מלון 800 גרם;
• 2 בננות בשלות בינוניות;
• 1 לימון;
• 600 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. הסר את הזרעים מהמלון, מקלף את העור.
2. חותכים את העיסה לחתיכות של כ -2 * 2 ס"מ.
3. מעבירים את טריזי המלון לאגן, מכסים בסוכר.
4. שופכים כמה כפות מים צוננים.
5. השאירו אותו למשך שעה וחצי.
6. חותכים את הלימון לשניים. סוחטים מיץ מאחד ישירות לקערה עם פירות יער.
7. מניחים את האגן על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם.
8. קוצצים דק את החלק השני של הלימון יחד עם הגלידה.
9. קולפים את הבננה וחותכים לפרוסות עגולות.
10. מוסיפים בתפזורת לימון ובננה, מערבבים היטב.
11. ברגע שהריבה מתחילה להידמות למסה הומוגנית, הפחיתו את האש לנמוך ובשלו במשך 40 דקות.
12. אם נוצר קצף, הסר אותו בעזרת כף מחוררת.
13. עקרו את הצנצנות. שמור את המכסים במים רותחים.
14. להתפשט ריבה על ידי פחיות ושעם.
15. הפוך אותו במהופך, עטוף אותו במשך יומיים.
16. ואז הכניסו אותו לחדר אחסון או למרתף קר.

מלון משומר במיץ משלו

רכיבים:

• 2 ק"ג של עיסת מלון;
• 1 לימון;
• 250 גרם סוכר;
• 500 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. הכן שני מכולות, בלנדר, פחיות, מכסים וברג התפרים.
2. חותכים את המלון לשניים. הסר זרעים, מקלף.
3. חותכים את עיסת המחצית לחתיכות גדולות ואת העיסה של השנייה לחתיכות קטנות.
4. טוחנים חתיכות קטנות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
5. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים למסה הדומה למחית המתקבלת.
6. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
7. מבשלים 25 דקות בדיוק, הרחקו מהאש.
8. שים מים.
9. ברגע שהוא רותח, טובלים את החלק השני של טריזי המלון במים הרותחים.
10. מסננים במשך 5 דקות.
11. הכן מיכל עם מים קרים מאוד.
12. לאחר 5 דקות, הסר את הנתחים מהמים הרותחים והעביר אותם למי קרח.
13. לאחר 3 דקות מעבירים את הנתחים לקערת התערובת. זה צריך להרתיח.
14. לְרַגֵשׁ.
15. מבשלים 15 דקות. הסר את הקצף.
16. העבירו את המלון במיץ משלו לצנצנות מעוקרות. מכסים במכסה.
17. יש לעקר את המוצר במשך 10 דקות, לאטום מיד.
18. השאירו להתקרר במשך יומיים.

חָשׁוּב! אין צורך להתהפך ולעטוף פחים של מלונים במיץ שלהם.

דבש מלון

המתכון פשוט ואינו דורש מרכיבים רבים. מסתבר שהמנה טעימה, צמיגה ומתוקה, כמו דבש אמיתי, ילדים מעריצים אותה. מורחים על לחם לבן, מגישים עם תה.

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלון;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 80 גרם מים.

שיטת בישול:

1. הסר את הגרעינים והליבה המתוקה מהמלון.
2. הפרד מהקרום את החלק הקרוב יותר לקליפה. זה הכי מתאים לדבש רותח לחורף.
3. לחתוך לחתיכות קטנות.
4. מעבירים את טריזי המלון לאגן, שופכים פנימה את המים ומוסיפים את כל הסוכר. בוחשים קלות.
5. להדליק.
6. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות.
7. כבה את הכיריים, מקרר את התערובת.
8. מרתיחים שוב למשך 5 דקות.
9. חזור על האלגוריתם 4 פעמים נוספות.
10. בעוד שהמסה העבה מתקררת בפעם האחרונה, יש לעקר את הצנצנות.
11. הכניסו את דבש המלונים המקורר לצנצנות וסגרו.
12. אתה יכול להכניס אותו לאחסון מייד.

הערה! מספר החליטות הוא אינדיבידואלי בלבד! ברגע שתערובת המלונים מתכהה ונמתחת כמו דבש, הפסיקו לרתוח.

טיפים וטריקים בנושא

תכשירי מלון לחורף הם חידוש עבור רבים, ולכן המלצות המארחות המנוסות לא יפריעו:

1. לא רק מלונים מתוקים מתאימים לחסר. אם המלון שקנית הוא תפל, פשוט הוסף עוד סוכר.
2. יש לעקר צנצנות לכל יבול מלונים.
3. אל תוסיפו לימון וחומצת לימון במקביל, בחרו באחד כזה או אחר. בעזרת לימון אפשר להוסיף מיץ וגרידה בו זמנית.
4. אם ברצונך לעדכן את המתכון, לשלב מלון עם אבטיח או דובדבנים.

תוֹצָאָה

אתה לא צריך לבחור מלון מתוק למסיק חורף. חשוב שהיא לא היה בשל יתר ולא ירוק מדי. בבישול עם עיסת מלון, הסר את הזרעים והפריד את העיסה מהגלידה.

אם אתם מכינים ריבה עם קרום, הקפידו לשטוף אותם ואל תשאירו שכבה של עיסה עבה. השתמשו בחומצה לימונית או לימונית - הם מסתדרים היטב עם מלון ומעניקים לו טעם וארומה מתוחכמים.