מה זה קישוא קישואים: אנו מתוודעים לנוף, צומחים באתר שלנו ומשתמשים בו למנות טעימות.

אם לפני עשרים שנה, מעטים הרוסים היו יכולים לענות בבירור על השאלה מה זה קישוא, עכשיו ירק איטלקי התיישב ביציבות במתכונים המנות העיקריות והסלטים שלנו. מרקים וקינוחים מיוצרים איתו, נאכלים טריים וקפואים. מדוע אנחנו כל כך אוהבים קישואים קישואים?

מהמאמר תוכלו ללמוד מהם קישואים קישואים מנקודת מבט של ביולוגיה, מהם התכונות המועילות של ירק וכיצד לבשל מאכלים טעימים ובריאים מקישואים.

מה זה קישואים

המילה האיטלקית החיבה "קישואים", שפירושה דלעת, תטעה את מי, במיוחד כאשר היא מוחלת על ירק מוארך ומורחב וירוק כהה. ובכן, זה לא מתאים לדלעת בשום דרך!

עם זאת, מבחינת הבוטניקה, שם זה די נכון, מכיוון שקישואים אינם אלא מגוון דלעות נפוצות.

קישואים הם מגוון קישואים: האם זה באמת כך?

ההיסטוריה שותקת כאשר בדיוק נולד הקישואים, אך זה קרה בזכות האיטלקים, אשר מוקדם יותר מאירופאים אחרים (עוד במאה ה -18), העריכו את טעם הקישואים. הם כל כך אהבו להוסיף אותו למנות שונות, שהעבירו את הניסויים שלהם למיטת הגן, חצו קישואים ודלעת קרוקנק, בצורת אגס מוארך. השורש, הגבעולים, העלים והפרחים של הדלעת הזו זהים לדלעת.

הירק שהתקבל כתוצאה מהסלקציה נקרא קישואים. למרות ש"אמו "היא דלעת, הוא שייך למגוון הדלעות. לכן הירק נקרא כך: "קישואים דלעת."

תיאור הקישואים

בדומה לקישואים, קישואים הוא צמח שנתי במשפחת הדלעות. הוא בריא, בעל טעם נעים בלתי פולשני והולך טוב עם מרכיבים אחרים. עם זאת, אין ספק שיש הבדלים בין "אבא" ל"בן ".

ל מבחין קישואים בין קישואים, אתה צריך לדעת מה ההבדל.

שלטים חיצוניים

צורת הירק דומה לדלעת, אך הקישואים קטנים יותר: הדגימות הגדולות בקושי מגיעות ל 25 ס"מ. צבע הקישואים הוא ירוק כהה, הם גם שחורים. לחלק מהתת-מינים יש דפוס על העור בצורה של פסים או כתמים. העור עצמו רך יותר מזה של דלעת, הזרעים בעיסה כמעט בלתי נראים.

בתמונה נראים סוגים שונים של קישואים.

בגן, שיחי הקישואים אינם זוחלים לאורך האדמה, והעלים הירוקים הכהים המגולפים אפילו נמתחים כלפי מעלה. הפרחים גדולים בניגוד לדלעת ובעלי צבע צהוב ועשיר בהיר. הפירות מבשילים מוקדם: יבול הקישואים הבשלים מופיע כבר ביוני.

מאפייני טעם

טעם הקישואים בולט יותר מזה של הקישואים, ויש לו טעם לוואי מתקתק. כדי לא לאבד את הטעם והארומה, מומלץ כי ירקות אלו לא ישמורים, אלא קפואים. עדיין יותר טוב - תאכל אותם גולמיים, יחד עם זאת, אינך צריך להסיר את העור, הוא עדין וטעים, מכיל סיבים תזונתיים.

תכונות מועילות

קישוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, אך השיא ביניהם שייך לוויטמין C, שהוא 17.9 מ"ג ב 100 גרם מהמוצר, המהווה 30% מהערך היומי. מבין המינרלים, מנגן מספק 8% מהצורך היומיומי של הגוף בו, מה שחשוב ליצירת גוף צומח ולהפגת מתחים עצביים.

100 גרם מכיל גם:

• סידן - 16 מ"ג;
• אבץ - 0.32 מ"ג;
• סלניום - 0.2 מק"ג;
• מגנזיום - 18 מ"ג;
• ברזל - 0.37 מ"ג.

לסיבים הכלולים בעור השפעה חיובית על הפריסטלזיס של מערכת העיכול. תכולת הקלוריות של הירק היא 17 קק"ל, מה שהופך אותו לפני הקישואים עם 24 הקק"ל שלו.

מומלץ להקדיש קישואים לכלול בתפריט של דיאטות וימי צום שונים בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו וחוסר כולסטרול. אם אתם נחושים לשמור על בריאות גופכם, כללו קישואים בתזונה!

תשומת הלב! קישואים אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות כליות, שבמהלכם מופרע תהליכי הפרשת האשלגן.

הזנים הטובים ביותר של קישואים זוקיני

כיבול ירקות יקר ערך, קישואים משתפרים ללא הרף. המגדלים שלנו עובדים גם על יציבות התכונות המועילות שלה: תפוקה, עמידות לקור, בשלות מוקדמת, טעם עדין ותכולת קלוריות נמוכה.

הכי טוב כלאיים

ישנם זנים רבים של קישואים בשוק הזרעים. בין המקומיים, הפופולריים במיוחד הם:

• הכלאה עם שם עדין של צוקש, זה מתאים לאזורים של חקלאות מסוכנת, ללא יומרות בתחזוקה. יש לו טעם בולט ומומלץ לסלטים ולשימורים;
• פירות של הכלאה אחרת - זברות - קישוט מלון מעולה! הם נבדלים על ידי צבעיהם הלא שגרתיים: פסים ירוקים כהים על רקע ירוק בהיר;
• דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת - מגוון עם חסינות מוגברת למחלות פטרייתיות. גם עמיד בפני לחות ומתאים לאזורים עם קיצים קצרים וקרים וגשמים מוקדמים;
• כיתה Skvorushka זה נבדל על ידי פרודוקטיביות גבוהה וחוסר יומרות, הוא מאוחסן היטב וארוך.

של כלאיים זרים ראוי להזכיר:

• דיאמנטה - מגוון יוצא דופן בזכות מאפייני הזריעה והפרודוקטיביות שלו, מגודל על ידי מגדלים גרמנים. זהו קישואים בשלים מוקדמים, הוא נושא פירות ארבעים יום לאחר השתילה באדמה;
• קישואים שחור - זוכה בתחרות המגדלים האמריקאים משנת 1957, לא זן היברידי. הוא נקרא כך בגלל צבעו הירוק הכהה, שנראה שחור מרחוק. אומרים עליו - "שבי והתרחק", הוא כל כך בשל התבגרות מוקדמת ובלתי יומרני;
• רונדה - קישואים באמצע העונה, המאופיינים בתשואה גבוהה ופירות לאורך זמן. הפרי עגול, מעט דלעת, אך ירוק אפרפר.

תכונות גדלות

שלא כמו קישואים חסרי יומרות, קישואים דורשים תשומת לב מוגברת. הם אוהבים אדמה פורייה, חום ולחות ואינם יכולים לעמוד בקור.

איך לשתול ולצמוח

כדי להשיג יבול טוב, יש צורך לספק לצמחים תנאי גידול נוחים ועשבים שוטפים. הצמח לא אוהב אדמה חומצית, וכדאי להוסיף אפר לאדמה כדי להפחית את החומציות. בסתיו, עליכם גם לחשוב על דשנים אורגניים, אך אל תיסחפו אתם - עודף דשנים באדמה ישפיע לרעה על התשואה.

הזרעים נטועים תחילה לשתילים. כדי להעביר את הנבטים לקרקע פתוחה, אתה צריך לחכות למזג אוויר יציב, מכיוון שהקישואים חוששים מכפור וימותו בירידת הטמפרטורה הראשונה.

עדיף להחזיק את השתילים בחממה או בבית ליד החלון, ולהתחיל לשתול עם הופעת השמש החמה. השתילים זקוקים לטיפול, המורכב בהשקיה שוטפת ועשבים. בעת השקיה, אל תתנו למים לעלות על העלים. דשן פעמיים - כאשר מופיעים עלים ואחרי חמישה עשר יום. בגישה זו ניתן יבול היבול הראשון ביוני.

איסוף ואחסון

כאשר מופיע שחלה צעירה על השיח, אתה צריך לחכות שבוע ולהתחיל לאסוף פירות. לצמח יש תשואה גבוהה, אתה יכול לקצור קישואים פעמיים בשבוע: 15-20 חתיכות משיח אחד בכל פעם.

אורך קישואים באורך 15-15 ס"מ עם עור רך עדין טובים לאכילה. ניתן לאכול פירות כאלה גולמיים: הם רוויים באבני קורט וויטמינים. דגימות צעירות מסוגלות להחליף מלפפונים. לטיפול בחום - תפירה, טיגון ואפייה - פירות בגודל של עד 20 ס"מ מתאימים. בסתיו נקצרים הפירות הגדולים ביותר.

למרות זאת שמור את כל היבול טרי לא יעבוד - זהו מוצר מתכלה.

לידיעתך! הקישואים במקרר במשך שבוע. הדרך הטובה ביותר לשמר את הירק הטעים הזה היא להקפיא אותו. כאשר קפואים, איכויותיו המועילות של המוצר אינן הולכות לאיבוד. דרך נוספת היא ההכנות לחורף. אלה מנות ראשונות, סלטים ופירה עם קוויאר. המקוריות אפילו מכינות ריבה ועשויה מיצים בעיסה.

יישומי בישול

הגענו למדור הכי טעים - מתכונים עם תיאורים. כמובן שגברנו מסוגל לבשל מנות רבות ומגוונות מהירק הידידותי הזה. אבל סקרן איך הדברים עם הכנת קישואים במולדתו - באיטליה?

מנות קישואים מקוריות

פרחי קישואים בבלילה

האיטלקים הם אנשים בעלי דמיון. הם לא רק אוהבים את "הדלעת", הם מאוד אוהבים אותה, כך שלא רק הפרי עצמו משמש לבישול, אלא גם הפרחים שלו. מנה ראשונה זו תפתיע את האורחים שלכם.

לבישול אנו זקוקים:

• פרחי קישואים - 8-12 יח ';
• ביצה - 1 pc.;
• קמח - חצי כוס;
• יוגורט או שמנת חמוצה - חצי כוס;
• מלח וסוכר (לפי הטעם), סודה (בקצה הסכין);
• שמן צמחי לטיגון;
• עגבנייה - 1 pc., ירקות - לפי הטעם;
• פפריקה - 1-2 יח '.

אנו מכינים את הבלילה: טורפים את הביצה, מוסיפים יוגורט או שמנת חמוצה, קמח. מערבבים היטב על ידי הוספת מלח, סוכר, סודה.

אוחזים בפרח הקישואים ליד הגבעול, טובלים אותו בבלילה ומיד בשמן המחומם כבר לטיגון. מטגנים משני הצדדים.

מקשטים את התבשיל המוגמר בעשבי תיבול ופרוסות עגבניות חתוכות דק. טעים, בריא ולא שגרתי!

מרק מחית פוליה

כדי להכין את מרק מחית הפוליה אנו זקוקים:

• קישואים - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 2 יח '. מידה מדיום;
• שאלוט, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחד בבית - 2 ראשים;
• חמאה - 20 גרם;
• שום - שן אחת;
• סיד - 2 יח ';
• אבקת קארי - 0.5 כפית;
• חלב - 500 מ"ל;
• שמנת (עבה) - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• תיבול: כוסברה, כורכום, נענע מיובשת - ½ כפית כל אחד. ציצית קורנית.

קולפים את הבצל, קוצצים דק. מחממים חמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל עד שקיפות. מוסיפים שום קצוץ ותפוחי אדמה קלופים וקובואים. מתבשלים 5-7 דקות, ואז מוסיפים את הקישואים הקצוצים - הקילוף הוא לא חובה. לאחר 3 דקות, הסירו מהאש והעבירו לסיר.

מוציאים את הגרידה מהסיד וסוחטים את המיץ מהעיסה. שופכים מחצית חלב, חצי מיץ ליים לסיר, מוסיפים קארי ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים. מבשלים 10-12 דקות, ואז מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. השתמש במיקסר כדי לנצח את המסה במחית, להוסיף את שאר החלב ולהביא לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים גרידות ושאר המיץ. מוסיפים תיבול כוסברה, נענע וכורכום.

מקציפים את השמנת בנפרד.

כשמגישים מקשטים צלחת מחית פוליה בכף קצפת ועלי טימין.

מאפינס קישואים

לבישול אנו זקוקים:

• קישואים קטנים - 2 יח ';
• ביצה - 2 יח ';
• קמח - 2 כפות;
• קפיר דל שומן או יוגורט - 1 כף;
• סוכר - חצי כוס;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• אבקת קקאו - חצי כוס;
• קפה נמס - 1 כפית;
• אגוזי מלך - 2 כפות l.;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• קינמון - 1 כפית;
• ציפורן טחונה וסחלב - תערובת - 0.5 כפית;
• שוקולד צ'יפס.

מכינים קערה גדולה ללישת הבצק. הכניסו פנימה ביצים, ערבבו אותן עם קפיר / יוגורט ושמן צמחי. יוצקים פנימה קמח, אבקת קקאו, קפה, מוסיפים סוכר ואבקת אפייה. ואז להוסיף את הקישואים המגוררים והאגוזים הקצוצים הבינוניים.

מלא את תבניות המאפין במסה המוכנה ב- ¾. אתה צריך לאפות בתנור שחומם היטב בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר 25 דקות הוציאו את המאפינס המוגמרים וזורים עליהם שוקולד צ'יפס.

שוב קישוא

אנשים רבים אומרים מדוע "זר" זה צריך לשים לב כל כך הרבה: אחרי הכל, יש לנו מוח ירקות, ירק בעל ערך מכל הבחינות.

אולי זה כך, אך לא בלי סיבה שהקישואים השתרשו איתנו. הבשלות המוקדמת והפרודוקטיביות שלו מושכים גננים.תכולת הקלוריות הנמוכה של "האיטלקי" (17 קק"ל) שובר את שיאי הקישואים ונאהב על ידי כל העוקבים באורח חיים בריא. בבישול ישנם גם ניצחונות: קישואים אינם דורשים קילוף של העור, הוא נאכל לא מבושל, מוכנים מנות טעימות רבות, מקוריות ובריאות, אפילו מאפים מתוקים.