איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

כולם יודעים כאלה הכנות לחורףכמו קוויאר דלעת או לצ'ו. אך מעטים יודעים כי ניתן להכין כמה עשרות חטיפים טעימים אחרים מקישואים. היום נספר לכם על אלה המקוריים ביותר.

במאמר תוכלו למצוא מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וללמוד על סודות שימור הירק הזה.

מתכוני הקישואים המשומרים הטובים ביותר

בחרנו עבורך את המתכונים המעניינים והבלתי מסובכים לכתמים קישוא לחורף. ביניהם יש חטיפים חמים, סלט ואפילו ריבה. כל הפעולות מתוארות צעד אחר צעד - אפילו מארחת צעירה יכולה להתמודד עם זה.

חטיף חורפי עם גזר ושום

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

מתאבן שהוכן לפי מתכון זה מתברר שהוא מעט חריף ומתוק וחמוץ בטעמו.

רכיבים:

  • קישואים - 1.5 ק"ג;
  • גזר - 300 גרם;
  • מלח - 1 כף. l.;
  • סוכר - 2 כפות. l.;
  • שום - 8-10 ציפורן;
  • חומץ - 2 כפות. l.;
  • שמן חמניות - 100 מ"ל;
  • מים - 250 מ"ל.

הכנה:

  1. שוטפים היטב את הקישואים וחותכים לחתיכות קטנות של 1-2 ס"מ. לפירות מבוגרים יש לקלף את העור הקשה ולהסיר את הזרעים לפני שפורסים.
  2. מגררים את הגזר הקלוף על פומפיה גסה. קוצצים את השום או מעבירים אותו דרך בית בד.
  3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים, סוכר, חומץ, שמן חמניות למים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
  4. טבלו את הקישואים במרינדה והביאו שוב לרתיחה. ואז מורידים את האש, מכסים ומבשלים 10 דקות.
  5. מוסיפים שום וגזר לקורקטים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
  6. מניחים את החטיף בצנצנות נקיות, מכסים ומעקרים בצורה שמתאימה לכם (בתנור, במיקרוגל או בסיר).
  7. סובב את הריק עם מכסים, הפוך אותו ועטוף אותו עם שמיכה. לאחר יום צנצנות החטיפים יתקררו לחלוטין וניתנות להעברה לאזור אחסון קריר.

שימורי פירות קטנים לחורף עם חרדל

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

ניתן להכין מנות ראשונות לפי מתכון זה מכל סוג של קישואים.

רכיבים לפחיות של שלוש ליטר:

  • קישואים - 3 ק"ג;
  • ירוק שמיר - חבורה אחת;
  • שום - ראש אחד;
  • מלח - 75 גרם;
  • סוכר - 120 גרם;
  • פלפל גרוס - לפי הטעם;
  • חרדל (אבקה) - 18 גרם;
  • שמן צמחי - 125 מ"ל;
  • חומץ 9% - 135 מ"ל.

הכנה:

  1. שוטפים ירקות, קליפות וזרעים (אפשר להשאיר פירות צעירים). חותכים לרצועות דקות.
  2. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים דק. העבירו את השום הקלוף דרך מכבש.
  3. מכינים את המרינדה: שלבו שמן צמחי, עשבי תיבול, שום, מלח, סוכר, פלפל שחור, חרדל וחומץ.
  4. מערבבים היטב את המרינדה ויוצקים מעל את הקישואים. יש להעלות עם צלחת משוקללת ולהשמיש במשך שלוש שעות. מערבבים את הירקות במרינדה כל חצי שעה או שעה.
  5. מלאו צנצנות נקיות עם קישואים וחלקו את המיץ שיצא מתהליך המרינה. אם המרינדה לא מספיקה כדי למלא את הפחים לחלק העליון, שפכו מים חמים מבושלים.
  6. לעקר את קופסאות החטיפים ולהפשיל. הפוך אותם הפוך והשאיר להתקרר מתחת לכיסויים.

סלט חורף עם כרוב, עגבניות וגזר

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

סלט קישואים הוא תוספת מוכנה לתבשיל בשר בחורף. מתכון זה מכיל כמות מינימלית של חומץ.

רכיבים:

  • כרוב לבן - 0.5 ק"ג;
  • קישואים - 0.5 ק"ג;
  • בצל - 150 גרם;
  • עגבניות - 250 גרם;
  • גזר - 150 גרם;
  • פלפל מתוק - 250 גרם;
  • ירקות שמיר ופטרוזיליה - 30 גרם (חבורה קטנה);
  • מלח - 2 כפיות;
  • סוכר - 1 כפית;
  • תיבול אוניברסלי - 2 כפיות;
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • פלפל שחור - 5-6 אפונה;
  • שמן צמחי - 1 כף .;
  • חומץ יין 6% - 1.5 כף. l.

הכנה:

  1. שוטפים ומקלפים ירקות. מוציאים זרעים מקourgettes ופלפלים.
  2. קוצצים דק את הכרוב והקישואים. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, העגבניות לפרוסות והפלפל לרצועות דקות.
  3. הכניסו את כל הירקות לסיר, הוסיפו מלח, סוכר, תבלינים וחומץ. השאירו אותו למשך שעה - הירקות יתנו מיץ ולא יישרפו במהלך המשך הבישול.
  4. הניחו את התבשיל להתבשל על אש בינונית למשך 30-40 דקות. זכרו לבחוש מדי פעם. לא כדאי לעכל את הסלט - הירקות עדיין "יגיעו" לצנצנות.
  5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
  6. מניחים את הסלט בצנצנות מוכנות ומעקרים.
  7. הברג שוב את הצנצנות בעזרת מכסים מעוקרים והופך.

בקוריאנית

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

מתאבון קישואים קוריאני מתובל יועיל לכל סעודה. מתכון הבישול עצמו די פשוט ו אינו דורש עיקור נוסף... לחטיף פיקנטי הוסיפו פלפלי צ'ילי טריים.

רכיבים:

  • קישואים - 0.5 ק"ג;
  • גזר - 1 pc .;
  • שום - שן אחת;
  • בצל - 80 גרם.

למלא:

  • מים - 0.5 ליטר;
  • שמן צמחי - 3 כפות. l.;
  • פלפל גרוס חם - 1 כפית;
  • מלח - 1 כפית. (ללא שקופית);
  • סוכר - 0.5 כפות. l.;
  • שעועית חרדל - 0.5 כפית
  • עלה דפנה - 1 pc.;
  • חומץ - 2 כפות. l.

הכנה:

  1. שוטפים ומייבשים את הקישואים, חותכים את הזנבות משני הצדדים. על פירות בשלים, הסר את העור הגס והסר את הזרעים. קלף ושטוף גזר ובצל. מגררים את הקישואים והגזר לגזר קוריאני. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
  2. שלב את כל המרכיבים למזיגה, למעט החומץ, העלה באש ובשל 5 דקות.
  3. להוסיף ירקות למלית ולבשל עוד 5 דקות על אש בינונית. בסוף, שפכו פנימה את החומץ והוסיפו את השום שהועבר דרך מכבש. מערבבים הכל היטב.
  4. מורחים את הסלט בצנצנות מעוקרות, הברגו אותו במכסים מתכתיים והשאירו להתקרר מתחת לכיסויים.
  5. אחסן את החטיף המצונן בסגנון קוריאני במרתף או במקרר.

שפת חמות

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

המתאבן קיבל את שמו בגלל צורת פרוסת הפירות - הם דומים ללשון. יש הרבה וריאציות בהכנת הסלט הזה. להלן מתכון מסורתי עם עגבניות ופלפלים.

רכיבים:

  • קישואים - 3 ק"ג;
  • עגבניות - 3 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 4 יח ';
  • פלפל חריף –2 יח ';
  • שום - 4 ציפורן;
  • שמן צמחי - 250 מ"ל;
  • סוכר - 7-8 כפית;
  • מלח - 5-6 כפית;
  • חומץ (9%) - 100 מ"ל.

הכנה:

  1. שוטפים פלפלים מתוקים וחמים ומסירים זרעים. טוחנים אותם יחד עם העגבניות בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.
  2. שוטפים את הקישואים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
  3. שופכים את תערובת הירקות לסיר עם תחתית כבדה ומביאים לרתיחה.
  4. זורקים את הקישואים הפרוסים לתערובת הרותחת. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
  5. מוסיפים חומץ, שום קצוץ ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
  6. שופכים את מסת הירקות לצנצנות סטריליות ומגלגלים בעזרת מכסי מתכת.
  7. הופכים את צנצנות החטיפים, עטפו והניחו להתקרר.

חָשׁוּב! העיקר בהכנת המנה הזו הוא לא לבשל יותר מדי את הירקות, כך שפרוסות הקישואים הדקיקות ישמרו על צורתם.

קישואים מומלחים כמו מלפפונים

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

קישואים מבושלים על פי מתכון זה מתברר כעסיסי, פריך, עם טעם חריף.

רכיבים לליטר אחד יכולים:

  • קישואים - 800 גרם;
  • בצל - 1 pc.;
  • שום - 2 ציפורן;
  • סוכר - 3 כפית;
  • מלח - 1 כף. l. עם שקופית;
  • עלה דפנה - 1 pc.;
  • פלפל שחור - 6 אפונה;
  • ירקות שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת;
  • חומץ 9% - 1 כף. l.

הכנה:

  1. חותכים את הקישואים שטפו בזהירות לעיגולים בעובי של לא יותר מ- 1.5 ס"מ. אם קוטר הטבעות גדול, חותכים אותם לשניים.
  2. מניחים את התבלינים בתחתית הצנצנת וממלאים לראש עם הקישואים.
  3. מכינים את המלח: ממיסים מלח וסוכר במים קרים, מערבבים, מעלים באש ומביאים לרתיחה.
  4. הוסף חומץ לצנצנת ירקות וכסה את הכל במי מלח חמים.
  5. מניחים את המכסים על הצנצנות ומעקרים למשך 10-15 דקות. זמן העיקור תלוי בנפח המיכל.
  6. הדקו את הצנצנות בעזרת מכסים, התהפכו ועטפו עם שמיכה.
  7. לאחר הצינון לחלוטין, העבירו את החטיף למקום חשוך וקריר.

קישואים כמו אננס

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

המתאבון המקורי הזה טוב בסלטים ובקינוחים, כשלעצמו.

רכיבים:

  • קישואים - 1 ק"ג;
  • מיץ אננס (משומר) - 350 מ"ל;
  • חומצת לימון - 2/3 כפית;
  • סוכר - 0.5 כפות;
  • ונילין הוא קמצוץ קטן.

הכנה:

  1. קולפים את הקישואים, חותכים לטבעות ומסירים את הזרעים בעזרת כוס או תבנית מיוחדת.
  2. מערבבים מיץ אננס עם סוכר, וניל, חומצת לימון ולשים על אש נמוכה. מרתיחים את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר.
  3. טובלים את הקישואים בסירופ ומביאים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
  4. לאחר שהמתאבן התקרר, הכניסו את הקישואים לצנצנות מעוקרות, שופכים מעל את הסירופ ומגלגלים לחורף.

על פתק... קישואים בוגרים לא מרתיחים רכים ושומרים על צורתם טוב יותר. אבל הם זקוקים ליותר נוזלים. לכן אם אינכם נוטלים ירקות צעירים, הגדילו את כמות המיץ ב 100 מיליליטר, או הוסיפו מים במקום.

קישואים לחורף כמו פטריות

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

לא כולם אוהבים קישואים, למרות היתרונות שלהם. זה נכון במיוחד לילדים. ואז צריך ללכת על טריקים. המתכון הזה הוא בדיוק לאירוע כזה. למנה שבושלה איתה יש טעם של פטריות. העובדה היא שלקישואים אין טעם בולט והם סופגים ניחוחות של תבלינים, פירות וירקות איתם הם מבושלים.

רכיבים:

  • קישואים - 3 ק"ג;
  • גזר - 3 יח ';
  • פלפל שחור גרוס - 1 כף l.;
  • שום - 3-4 שיני;
  • פטרוזיליה - חבורה;
  • שמיר - חבורה;
  • סוכר - 3 כפות. l.;
  • מלח - 2 כפות. l.;
  • שמן צמחי - 100 גרם;
  • חומץ 9% - 100 גרם.

הכנה:

  1. הכינו את הקורשטים: שוטפים, קולפים וקוביות. מוציאים זרעים מהקישואים הבוגרים. אבל עדיף לקחת פירות צעירים למתכון זה.
  2. שוטפים את הגזר, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים את השום הקלוף, עשבי התיבול השטופים והיבשים.
  3. מעבירים את כל הירקות, עשבי התיבול והתבלינים לסיר. מוסיפים לתוכם שמן צמחי, חומץ ומערבבים היטב. מכסים ומרינדים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
  4. מסדרים את הירקות הכבושים בצנצנות ומכסים עם יתרת המיץ בסיר.
  5. מניחים את צנצנות החטיפים המרופדות בסיר מים ומעקרים למשך 15 דקות לאחר שהמים רותחים.
  6. הוצא את הפחים, הרד את המכסים. הופכים אותם במהופך, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר למשך הלילה.

מתאבון קישואים מתובל בטעם פטריות יהיה תוספת נהדרת למנות בשר ותפוחי אדמה.

חָשׁוּב! לחובב השום: אל תוסיפו יותר ממה שהמתכון אומר - עודף שום יהפוך את הקלוש רך מדי.

קוויאר דלעת

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

הקפד לנסות לבשל קוויאר קישואים על פי GOST ברית המועצות. למתכון כזה עדיף לקחת פירות צעירים עם זרעי חלב, אך מותר להשתמש בפירות בוגרים.

רכיבים:

  • קישואים צעירים - 3 ק"ג;
  • גזר - 1 ק"ג;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • מלח - 3 כפיות;
  • רסק עגבניות - 3 כפות l.;
  • תערובת של פלפלים - 1 כפית;
  • שמן חמניות;
  • חומץ 9% - 3 כפות. l.

מכמות המרכיבים שצוינה מתקבל 3.5 ליטר קוויאר.

הכנה:

  1. שוטפים את הפירות היטב וחותכים את העור לקוביות בינוניות. חותכים את הבצל לקוביות, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה.
  2. מטגנים את הקישואים במחבת עם שמן חמניות עד שהם רכים (25 דקות). אל תשפוך את המיץ המשוחרר במהלך הטיגון - הוא עדיין יועיל. מטגנים את הבצל והגזר בנפרד עד שהם רכים. תנו לכל הירקות להתקרר.
  3. טוחנים את הירקות המקוררים בבלנדר למחית רכה וחלקה.
  4. מרתיחים את מסת הירקות המתקבלת על אש בינונית למשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים תבלינים ומניחים להתבשל עוד רבע שעה.5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים 1 כף. l. חומץ.
  5. שופכים את הקוויאר המוכן חם לצנצנות מעוקרות ומוכנות ומגלגלים בעזרת מכסי מתכת.

ריבה עם לימון ותפוז לחורף

הירק הזה מכין ריבה די מעניינת וטעימה. בחורף זה יכול לשמש כמילוי למוצרי אפיה.

רכיבים:

  • קישואים - 3 ק"ג;
  • תפוזים - 1.5 ק"ג;
  • לימונים - 2 יח ';
  • סוכר - 2.5 ק"ג.

הכנה:

  1. קלף קישואים, תפוזים ולימונים מהעור והזרעים.
  2. שפשפו את הקורגטות על פומפיה גסה.
  3. העבירו את פירות ההדרים דרך מטחנת בשר והוסיפו לקורשואים.
  4. שופכים סוכר על תערובת הפירות והירקות ומניחים על אש נמוכה. מבשלים כשעה, ונזכר לערבב מדי פעם.
  5. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים לחורף.

טיפים מעקרות בית מנוסות

ישנן מספר תכונות בשימור קישואים לחורף. חקר אותם לפני שתתחיל לבשל. גם התוצאה וגם חיי המדף של החטיף יהיו תלויים בכך.

המלצות של עקרות בית מנוסות:

  1. קנו או קוצרים קישואים להכנות חורפיות מאמצע יוני לסוף יולי. ירקות חממה לא יעבדו.
  2. לשמירה יש לבחור בפירות צעירים שאורכם אינו עולה על 20 ס"מ, עם עור חלק ורזה ללא נזק. אלה בוגרים מתאימים רק לבישול קוויאר דלעת. זכור להסיר את הזרעים בזמן שאתה עושה זאת.
  3. יש להשרות את הקישואים כמו מלפפונים במים קרים למשך מספר שעות לפני הבישול כך שהם יהיו רוויים בלחות. לאחר מכן הם יהיו פריכים יותר ולא יספגו חלק מהמרינדה. זה, בתורו, ימנע את הצטברות האוויר בתא החטיף ונפיחות העפעפיים לאחר מכן.
  4. מכינים סלטי ירקות בקערת אמייל. זה יעזור למנוע תגובות לא נעימות עם חומצה אצטית.
  5. השתמש במגוון תבלינים ועשבי תיבול יבשים במרינדה. חזרת, בזיליקום, טרגון, פטרוזיליה ושמיר, סלרי, תבלינים וציפורן מתאימים ביותר לקישואים. זוהי סט תבלינים בסיסי, אך ניתן להוסיף תבלינים אחרים. רק אל תכניסו הרבה שום ושמיר - הם יכולים להרוג את כל הטעם של החטיף. קח לא יותר משני צפרדעים של שמיר ירוק ושן שום לכל ליטר צנצנת.
  6. עקר תמיד מכסים וצנצנות ריקות ושמר אותם נקיים משבבים.
  7. מגלגלים תכשירים של ירקות לצנצנות קטנות שאינן יותר מליטר בנפח. כך שהחטיף לא יפריע לך או ליקיריך.
  8. אחסן חטיפים במקום חשוך וקריר, ללא עיקור - במקרר.

איך לבשל קישואים משומרים לחורף: המתכונים הכי טעימים ולא שגרתיים לתפירה

זה כל הטריקים. על ידי ביצוע המלצות אלה, אפילו מארחת צעירה תוכל להכין תפירה טעימה.

סיכום

לעולם אין יותר מדי קישואים, במיוחד בחורף. מבחר המתכונים שלנו יגוון את התפריט שלכם בעונה הקרה. ואכן, מירק זה תוכלו להכין מגוון חטיפים וסלטים: מָלוּחַ, מתוק, חריף - לכל טעם.

אל תפחד להתנסות בתבלינים - קישואים סופגים את הניחוחות של כולם. אך אל תשכח מהכללים הבסיסיים לשימור ירק זה.

הוסף תגובה

גן

פרחים