בואו נשמור על הטעם והיתרונות: איך להקפיא קישואים טריים לחורף ומה לבשל מהם בהמשך

הקפאה היא הדרך הקלה ביותר להכין אוכל לחורף. קישוא נהדר להקפאה - ירק זה משמש במאות מנות שונות בחורף. כדי לא לאבד את הטעם והוויטמינים נשמרים, עליכם לבצע את הכללים בעת הכנת קישואים.

כיצד לבחור, להכין ולהקפיא קישואים לחורף, כמו גם מה לבשל מהם בהמשך, קרא את המאמר שלנו.

האם אפשר להקפיא קישואים וחצילים

הוא האמין כי חצילים קפואים וקישואים לאחר ההפשרה הופכים למימיים, "גומייים" בטעמם. הירק עצמו מאבד את טעמו ואינו נראה מעורר תיאבון. לכן עקרות בית רבות שואלות את עצמן: האם כדאי לחסוך מוצרים כאלה לחורף בדרך זו? התשובה שלנו היא כן. אבל אתה צריך לעשות את זה נכון.

כיצד להקפיא כראוי קישואים לחורף

בואו נפרט את הכללים הבסיסיים להקפאת קישואים לחורף.

לצורך כך, ירקות עם המאפיינים הבאים מתאימים.:

• פירות בשלים;
• ללא סימני ריקבון וקלקול על הקליפה.

לפני שקוצצים קישואים:

• שטף, משוחרר מהגבעול;
• יבש היטב;
• אם הפירות בשלים יתר על המידה, הם מנקים מזרעים ועיסה סמוכה;
• בפירות גדולים, השכבה העליונה של הקליפה נחתכת אם היא קשה.

אילו פירות מתאימים להקפאה

השתמש בקישואים בשלים ורעננים... הירקות צריכים להיות יציבים, בשלים ואחידים, בצבע כהה. צבע הקישואים הוא אינדיקטור לכך שהפרי אינו בשל יתר. אל תשתמש בקישואים רכים או חיוורים. כמו כן, הימנע מפירות פגומים, רקובים או שרוטים.

חָשׁוּב! השתמש בקישואים טריים שנקטפו בכל הזדמנות אפשרית. בקניית ירקות מהחנות, וודאו שהם בשלים ושומרים במקרר.

אם אינך יכול להקפיא מייד את הקישואים, שמור אותם במקרר עד להקפאה.... אך לפני ההקפאה, וודאו שהירקות עדיין בשלים ויציבים.

איך מכינים ירקות להקפאה

האלגוריתם להכנה להקפאה הוא כדלקמן:

1. יש לשטוף את מקפיא המקפיא היטב.
2. נגב כל פרי יבש.
3. קולפים פירות גדולים מקליפות, זרעים ומוץ הצמודים אליהם.
4. לִטחוֹן.
5. Problanch (לא חובה).
6. טיפול בחום מראש: מטגנים במעגלים עד שהם רכים, מבשלים סוטה, קוויאר - כרצונכם.
7. סוחטים את המסה אם מועכים אותה עם פומפיה או מסולפים.
8. יבש קל על ידי פיזור מסה של קוביות, מקלות, עיגולים בשכבה דקה אחת על השולחן, נייר אפיה, צלחת שטוחה גדולה.
9. אוספים בשקית (ואקום, רגיל), מונחים על קרש חיתוך שגודלו קטן מרוחב ועומק המקפיא.
10. הכניסו את המוצר הארוז מראש לתא.

טמפרטורה ומשך מדף אופטימלי

ניתן לארוז קישואים מוכנים:

1. במכלי מזון מפלסטיק / מתכת.
2. בשקיות ניילון רגילות.
3. בשקיות עם אטם ואקום.
4. על לוח שטוח (מתאים להכנת מספר מנות).

ירקות קופאים בצורה מושלמת ממש כמו במקפיא רגיל למקרר (- 12 מעלות צלזיוס; - 18 מעלות צלזיוס), ובמקפיא עם קופסאות להקפאה עמוקה מוצרים (בטמפרטורה: -24 ° C; -26 ° C). קישואים קפואים נאגרים עד 10 חודשים.

קרא על הקפאת ירקות אחרים:

איך להקפיא עגבניות לחורף

איך להקפיא שעועית ירוקה

שיטות הקפאה

ישנן דרכים שונות להקפיא קישואים במקפיא לחורף.: טרי, חתוך לקוביות, אפוי, מחית, עם עשבי תיבול וירקות.

חייב להיות מקום פנוי במגירת המקפיא למחזור אוויר... אל תקפיא ירקות ומוצרים מן החי באותה קופסה. עדיף להשתמש בשקיות מקפיא מיוחדות שכן הן שומרות על צורתן ומתאימות למזון בחוזקה. לא צריכות להיות בועות אוויר בין התיק לאוכל.

קציר קישואים להאכלת תינוק

להקפאת מחית הדלעת הרתיחו את הדלעת למשך 10 דקות, לקרר ולנקז. ואז מרסקים בבלנדר או שפשפו דרך מסננת. שופכים את המסה המצוננת היטב לתבניות ומניחים במקפיא.

קישואים כאלה משמשים להאכלת ילדים בשנה הראשונה לחייהם.וכן להכנת מרקים, מחית ורטבי ירקות. לשם כך, המחית מופשרת לחלוטין, מכות שוב ומחוממת.

קישואים מגוררים לפנקייק

תלוי מה אתה הולך לבשל, ניתן לגרד קישואים גם על פומפיה גסה וגם דקה.

1. שוטפים היטב את הירקות. אם הקישואים צעירים, חתכו את הגבעול. אם הקישואים בשלים, יש לקלף אותה ולהסיר את הזרעים.
2. מגררים את הקישואים.
3. סוחטים את התערובת כך שהמיץ יוכל להתנקז.
4. מתבלים בפלפל אם רוצים.
5. מחלקים לשקיות או מכולות ומניחים במקפיא.

קישוא, קפוא בקוביות

זוהי שיטה רב-תכליתית שתאפשר לכם לבשל כל מנה מירקות. - תבשיל, רטטוי, מרק, חביתה וכלים אחרים. מתכון זה כולל עיבוד ירקות לפני הקפאה, וזה לא חובה.

אם אינך מתכוון לעשות זאת, פשוט דלג על שלב זה. אם אפשרות זו מיועדת לך, אנו אומרים לך, איך לעשות את זה:

1. שוטפים היטב את הירקות. אם הקישואים צעירים, חתכו את הגבעול. אם הקישואים בשלים, יש לקלף אותה ולהסיר את הזרעים.
2. חותכים את הבשר לפרוסות או לקוביות.
3. שופכים מים לסיר גדול וממלאים כ -2 / 3 מלאים. להביא לרתיחה. טובלים את הקורגטות ומשטפים 5 דקות. ואז הכניס אותם למסננת לניקוז המים. נשכב על לוח ולחכות שיתקרר.
4. מסדרים את הקישואים בשקיות או במכולות ושולחים למקפיא.

איך להקפיא קישואים לחורף עם טבעות

כדי להקפיא טבעות קישואים, אתה צריך:

1. שוטפים אותם היטב.
2. יבש בעזרת מגבת מטבח.
3. הסר את הגבעול על ידי נגיעה ב -2 ס"מ מהחלק הסמוך של הירק.
4. קלף אם תרצה.
5. חותכים את הירק למרתקים שווים בהיקף.
6. לְהַלבִּין.
7. יָבֵשׁ.
8. מסדרים את העיגולים בכמה שקיות קטנות כך שלא יקפאו זה לזה.
9. שלח למקפיא.

קציר טבעות קישואים מטוגנות

ניתן להקפיא לשימור לא רק ירקות טריים, אלא גם מטוגנים... שיטה זו מאפשרת לכם להכין במהירות מנה של גרגירים.

לטיגון עדיף לקחת קישואים צעירים... הם נשטפים ביסודיות, מייבשים במגבת נייר וחותכים לעיגולים. טבעות קישוא מוזלות, פלפל ואחר כך נאפות בקמח. קישואים מוכנים מטוגנים משני הצדדים עד שהם פריכים.

כאשר הירקות קרירים לחלוטין, הם מונחים בשקית מקפיא או בכלי פלסטיק.... בנוסף, כל שכבה של קישואים מטוגנים צריכה להיות מכוסה בפוליאתילן באיכות מזון, אחרת הם ידבקו זה לזה. הקישואים המטוגנים שהונחו מונחים בתא ההקפאה.

קישואים טריים עם עשבי תיבול

שוטפים היטב את הקישואים, קולפים ואז חותכים לקוביות... מומלץ להשתמש בשמיר כירוקים, מכיוון שזה משתלם יותר עם קישואים לפי הטעם. יש לשטוף אותו ולגרוס אותו.

קוביות קישוא מונחות על צלחת רחבה בשורה אחת - יעשה לוח מטבח או משטח שטוח אחר שמתאים לתא ההקפאה. שמיר מוזגים למעלה ומכניסים למקרר. קוביות קפואות עם עשבי תיבול נארזים במיכלים.

זה יהיה מעניין:

המתכונים הטובים ביותר של ריבת סלק

תרמילי אפונה - מתכונים לחורף

מה זה דבש דלעת

מקפיא קישואים לחורף עם אורז, גזר ושאר ירקות

להכנת מנות שונות תוכלו להקפיא קישואים בשילוב עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה) ושאר ירקות - גזר, סלק, חצילים. לשם כך אנו משתמשים בקוביות קישואים מוכנות. מערבבים אותם עם עשבי תיבול קצוצים, ירקות וקוביות.

להקפיא על מזרן, לארוז שקיות ולשלוח לאחסון במקפיא... הכנת ירקות כזו לחורף תאפשר לכם להכין מנות טעימות במהירות ובקלות מבלי לבזבז זמן על קילוף וחיתוך של מרכיבים.

בואו נשתף אתכם באופציה מעניינת הכנת קישואים.

לבישול תצטרך:

• קישואים - 3 יח ';
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• קשת - ראש 1;
• גזר גדול - 1 pc.

אופציונאלי אתה יכול לגוון את כמות הירקות לפי שיקול דעתך.

שיטת בישול:

1. תבשיל ירקות, מבשלים אורז עד חצי מבושל.
2. לְעַרְבֵּב.
3. מניחים את התערובת המתקבלת בכלי או שקיות להקפאה.
4. שלח למקפיא.

אפשר גם להקפיא קישואים עם ירקות גולמיים., ובחורף שלחו מהמקפיא למחבת או מולטי-קוקר.

עם בשר טחון

סירות או כוסות ממולאות - גרסה אחרת למנת קישואים טעימה. אתה יכול לדחוף, לשכב על לוח ואז להכניס שקיות מוצרים מוגמרים למחצה. ואפשר להקפיא רק סירות או כוסות כדי למלא אותן בבשר טחון רגע לפני הבישול.

כיצד להפשיר כראוי קישואים

לרוב, קישואים קפואים לא מופשרים לפני הבישול.... ניתן לחמם אותם במיקרוגל. אם אתה צריך להפשיר קישואים, הדבר נעשה במקרר או על השולחן בטמפרטורת החדר. הנוזל המשוחרר מנוזל.

הפירה מופשר גם במקרר או בטמפרטורת החדר... קישואים, חתוכים לעיגולים, מוציאים מהמקפיא, מופשרים מעט (באמצע הדרך), מגלגלים בקמח או טובלים בבלילה ומטגנים.

כיצד לפנות אז

לאחר הפשרה הקוביות מבושלות, נאפות בבשר או בירקות אחרים... המתכונים להכנת קוביות מקישואים קפואים מגוונים: תבשילים מוכנים מקוביות גדולות יותר, קוויאר מוכן מקוביות קטנות יותר.

טבעות קישוא הן בסיס נהדר לחביתה בריאה או סתם לביצים מקושקשות - הם אפילו לא צריכים להפשיר, הם יכולים להישלח מייד לתבנית או לתבנית. אפשר לטגן קישואים קפואים בפרוסות. הם מתאימים גם למגוון תבשילי ירקות ובשר.

מגוררים מוסיפים למרקים, ירקות מבושלים. חתיכות של 1-1.5 ס"מ מספיקות לשלוש דקות לבישול, חתיכות של 2-2.5 ס"מ - חמש.

התייחסות. קישואים, הקפואים לאחר הזילוף, משמשים באותו אופן כמו קפואים בלעדיו. אתה יכול להוסיף כמות קטנה לבורשט האדום.

כללים כלליים: כיצד לשמור על טעמו ויתרונותיו של ירק

כך שנשמרים כל התכונות המועילות של קישואים, עליך להקפיד על ההמלצות לבחירה, הכנה, הקפאה ואחסון של ירקות.

תהליך הכנת הקישואים להקפאה כולל את הצעדים הבאים:

• שטיפה יסודית;
• ניגוב כל פרי מלחות;
• פִּילִינג;
• כריתת הגבעול;
• מיצוי הליבה והזרעים בעיסה סמוכה;
• מסננים.

בשלב הבא המשך בשיטת הקפאת הירק.

תשומת הלב! אילוף הוא צעד הכרחי להשגת מוצר קפוא איכותי.אם תוריד אותו, הקישואים יטעמו "גומי". תהליך ההטלה עצמו כרוך בהצבת מזון במים רותחים למשך 2 דקות כדי להיפטר מהם ממיקרואורגניזמים שונים ולהשמיד אנזימים.

לאחר החלישה, יש לארוז ירקות קצוצים בכל דרך בשקית ואקום או במיכל מזון... שקית ניילון אינה אפשרות מתאימה במיוחד להקפאת מזון, מכיוון שאין בה צפיפות מספקת.

להקפיא ירקות בעזרת המקפיא בטמפרטורה של -10 ° C עד -20 ° C... אל תקפיאו מחדש מזון שהופשר בעבר.

ביקורות

עקרות בית קנאים ממליצות לקצור כמה סוגים של קישואים קפואים לחורף.... בזכות זה תוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם מגוון כלים עם ירק זה.

אנסטסיה: "אני אוהב לאכול קישואים בחורף. אני תמיד מקפיא אותם בדרכים שונות, במיוחד מכיוון שהם דלים בקלוריות, כך שאתה לא צריך לדאוג לגזרה שלך. בנוסף, הילדים שלי ובעלי מעריצים אותם. אני אוהבת במיוחד להקפיא עם טבעות, ולפני השנה החדשה לאפות קישואים עם גבינה. ​​".

אנה: "מכיוון שלא שאלתי מראש כיצד להקפיא נכון את הקישואים, הירקות שלי טעמו" גומייים ", ולכן הם מיד הלכו לפח האשפה. כפי שהתברר אחר כך, הייתי צריך לאגור אותם תחילה, מה שעשיתי בהקפאה הבאה. התברר פשוט נהדר! עכשיו אני משתמש באופן קבוע בשיטה זו של הקפאת קישואים לחורף. ".

יקטרינה: "אני מקפיא קישואים טריים בבית להכנת אוכל לתינוקות כבר כמה שנים. ראשית אני מרתיח, ואז טוחן אותם בבלנדר. לפעמים אני מוסיפה לתערובת המוגמרת מעט סוכר ותפוחים. המחית מאוד טעימה. ".

סיכום

הקפאה אורכת פחות זמן בהשוואה לשימורים וכבישה. ישנן דקויות מסוימות של קישואים קפואים. לאחר שלמדו אותם, המארחות יוכלו לפנק את יקיריהן במנות האהובות עליהן אפילו בעונה הקרה, ובכך לחסוך משמעותית את תקציב המשפחה.

קישואים משמשים להכנת מנות עיקריות, תוספות, מאפים, סלטים ואפילו שימורים.