איך לבשל קישואים משומרים לחורף ללא עיקור: המתכונים וההמלצות הטובים ביותר לספינינג

אם יש יבול גדול של קישואים בגינה, שימרו אותם לחורף. זה יחסוך אתכם מהצורך לאכול יבולים טריים עם כל המשפחה בקצב מואץ. תכשירים מהירקות טעימים, בריאים ומפצים בצורה מושלמת על היעדר ירקות טריים בעונת החורף הארוכה.

במאמר זה אספנו את המקור הטוב ביותר מתכוני שימורי קישואים ללא עיקור. הוסף סימון לדף זה כדי שלא תלך לאיבוד.

דלורית משומרת ללא עיקור: מתכון קלאסי צעד אחר צעד

המתכון הקל והמהיר ביותר, אבל לא פחות טעים. קישוא זקוק לצעירים, קטנים בגודל ובעור רך.

רכיבים:

• קישוא של 1.8 ק"ג;
• 12 שיני שום;
• 6 ניצנים ציפורניים;
• חבורה של שמיר;
• 2 כפיות פלפל שחור;
• 3 עלי דפנה;
• 1.5 ליטר מים;
• 190 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• שמן צמחי;
• 190 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
2. שים בצנצנות מוכנות שמיר, שום, ציפורן, פלפל ועלי דפנה. הניחו את ספלי הקישואים היטב על גבי.
3. שופכים מים רותחים ומניחים לעמוד למשך 10 דקות.
4. מסננים את המים.
5. הכן את המלח. לשם כך מערבבים בסיר מים, מלח, סוכר וחומץ. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
6. מלאו את הצנצנות במי מלח.
7. יוצקים למעלה שמן צמחי לכיסוי כל הירקות.

שיטת מילוי משולשת

המתכון מיועד לפחיות של 3-4 ליטר, תלוי בצפיפות הירקות. רצוי לבחור את הקישואים כל כך הרבה זמן שהוא לא יעלה על גובה הפחית.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג קישואים צעירים;
• 8 שיני שום;
• 5 אפונה תבלינים;
• ½ תרמיל פלפל חריף;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 3-4 מטריות שמיר;
• 200 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. שוטפים את הקורגטות ומסירים את הקצוות.
2. חותכים לאורכם ל -4 חלקים.
3. לשים בצנצנות שום, שמיר, תבלינים ופלפל חריף לטבעות.
4. הניחו את הקישואים בחוזקה למעלה.
5. שופכים מים רותחים ומניחים לעמוד למשך 10 דקות. מסננים את המים.
6. חזור על ההליך.
7. מרתיחים 1.5 ליטר מים בסיר. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. מבשלים עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
8. מלאו את הצנצנות במי מלח.

קישוא חתוך לעיגולים, עם ירקות טחון ברוטב עגבניות

תערובת ירקות טעימה. אתה יכול לאכול אותו גם קר וגם חם.

רכיבים:

• קישוא של 6.5 ק"ג;
• 1.3 ק"ג גזר;
• 130 גר 'מתערובת פטרנזים, סלרי ופטרוזיליה;
• 220 גרם בצל;
• 90 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 2.7 ק"ג עגבניות;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 5 גרם פלפל גרוס גרוס;
• 20 גרם ירקות שמיר.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, קולפים וחותכים לעיגולים בעובי 2 ס"מ.
2. מטגנים בשמן צמחי. לשים על צלחת ולתת להתקרר.
3. בשלב זה, קוצצים דק את הגזר, הבצל, הסלרי, הכמויות והפטרוזיליה. לטגן. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ דק.
4. מערבבים קישואים מקוררים עם ירקות, ושמים בצנצנות.
5. שפוך כפול מים רותחים, כמו במתכון הקודם.
6. בשלב זה יוצקים את העגבניות עם מים חמים למשך 2-3 דקות, ואז מקלפים אותם.
7. טוחנים בבלנדר או טחון.
8. מוסיפים רוטב עגבניות שחור ותבלינים ומחממים את התערובת בסיר.מוסיפים מלח וסוכר.
9. מביאים את הרוטב לרתיחה ויוצקים מעל צנצנות הירקות.

קרא גם:

מגוון קישואים "כתומים" עם טעם אקזוטי ומראה מקורי.

טיפוח נכון של דלעת וטיפול בשדה הפתוח.

היתרונות והחסרונות של קישואים עגולים, שכל תושב קיץ צריך לדעת.

מתאבון קישואים מתובל לחורף עם שום וגזר

הירקות המוכנים על פי מתכון זה הם טנגיים ומעט פריכים. ממספר המרכיבים שצוין, יתקבלו 1.5-1.8 ליטר מחומר העבודה.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 2 גזר בינוני;
• 12 שיני שום;
• 270 מ"ל מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סוכר עם מגלשה;
• 0.5 כף. שמן צמחי;
• 2 כפות. l. 9% חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את הקורגטות, קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את השום.
3. שמים ירקות בסיר ומבשלים עד שהוא רך. לבסוף, מוסיפים את השום בתוך 3-4 דקות.
4. הכניסו את התבשיל לצנצנת ושפכו כפול מים רותחים.
5. בזמן שהירקות מחדירים, שלבו בסיר מים, סוכר, מלח וחומץ. רְתִיחָה.
6. יוצקים קישואים עם מלח.

קישוא עם דומדמניות אדומות

קישוא עם גרגרי דומדמניות לא רק נראה מושך ומעורר תיאבון, אלא גם זוכה לטעם מתוק וחמוץ. המתכון מיועד לפחית ליטר.

רכיבים:

• 3 קישואים צעירים;
• 150 גרם דומדמניות אדומות;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי חזרת;
• 4 מטריות שמיר;
• 1.5 כפית מלח;
• 1 כפית סהרה;
• 2 ניצנים ציפורניים;
• 6 אפונה של תבלינים;
• 2 כפות. l. 9% חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. הכניסו את עלי חזרת לכלי המוכן והכניסו את הקישואים עם השום הקצוץ למעלה.
3. שפוך כפול מים רותחים.
4. מסננים את המים הרותחים בפעם האחרונה לסיר ומוסיפים אליו מלח, סוכר וכל התבלינים. רְתִיחָה. שופכים פנימה חומץ ומבשלים עד שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
5. שופכים את הגרגרים לצנצנת ושופכים מעל את המרינדה.

קישואים מטוגנים ברוטב עגבניות לחורף

התבשיל מתגלה כפיקנטי מאוד, בעל ארומה וטעם עשירים.

רכיבים:

• 270 גרם קישואים;
• 370 גרם עגבניות;
• 120 גרם פלפל מתוק;
• 40 גרם שום;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 10 גר 'פפריקה;
• 10 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 5 גרם תערובת פלפל;
• 1 כף. l. תערובת של ירקות.

הכנה:

1. שוטפים את כל הירקות.
2. קוצצים עגבניות, שום ופלפלים לחתיכות שרירותיות. טוחנים הכל בבלנדר. שופכים פנימה עשבי תיבול, פפריקה, מלח, סוכר ופלפל. לְעַרְבֵּב.
3. חותכים את הקורגטות לקוביות.
4. מטגנים בשמן.
5. מאדים את רוטב העגבניות על האש למשך 15 דקות. שופכים פנימה חומץ. מוסיפים קישואים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
6. מסדרים את החטיף בצנצנות.
7. מרדדים מכסים מבושלים.

קישואים משומרים כמו פטריות

ירקות באמת נראים כמו פטריות. קלף את העור כדי לשפר את האפקט.

רכיבים:

• 2 ק"ג דלעת טרייה עם עור רך;
• 125 גרם חומץ תפוחים;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח גס;
• 125 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• חבורה של עשבי תיבול טריים.

הכנה:

1. שוטפים את הקורגטות וחותכים לקוביות קטנות.
2. טוחנים את גרגרי הפלפל במרגמה.
3. שוטפים ירקות וקוצצים דק.
4. קוצצים את השום.
5. שופכים שמן, חומץ, עשבי תיבול ושום לכלי גדול. הוסף פלפלים קצוצים וקורצ'ים. לְעַרְבֵּב.
6. משאירים למשך 12 שעות בטמפרטורה שלא תעלה על 20 מעלות.
7. הרתיחו מכסים וצנצנות אחסון.
8. שים את הירקות והמרינדה בצנצנת ומגלגלים.

קישואים משומרים עם קטשופ צ'ילי

מסתבר שהמנה חריפה בינונית ואפילו מתוקה. לבישול עדיף לבחור קישואים צעירים. מהכמות שצוינה, תתקבל צנצנת של שלושה ליטר ריק.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג קישואים;
• 5.5 כפות. מים;
• 135 גרם סוכר;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 2 כפות. l. מלח;
• 5 כפות. l. קטשופ צ'ילי.

הכנה:

1. שוטפים את הקורגטות וחותכים לפרוסות.
2. הכניסו לצנצנת.
3. בסיר מערבבים מים, מלח, סוכר וקטשופ. רְתִיחָה.
4. שופכים פנימה חומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
5. שופכים את הרוטב על הירקות.
6. מגלגלים את הצנצנת.

קישואים קוריאנים

במתכון זה תוכלו לחתוך את הקישואים לעיגולים דקים או לגרר אותו על פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. המרינדה המתובלת מאפשרת לאחסן את התפר למשך זמן רב.

רכיבים:

• 2 ק"ג קישואים;
• 500 גזר גזר;
• 300 גרם בצל;
• 600 גרם פלפל מתוק;
• 100 גרם שום;
• 2.5 ליטר מים;
• 0.5 כף. שמן צמחי;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• 20 גרם שומשום;
• 1 כפית פלפל קיין;
• 2 כפיות חרדל תבואה;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 50 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. שוטפים וקוצצים את הקורגטות.
2. שוטפים פלפלים מתוקים ומסירים זרעים.
3. מגררים גזר ופלפלים.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום.
5. מערבבים את כל הירקות בכלי אחד.
6. מרתיחים מים בסיר נפרד. יוצקים תחילה שומשום ואחר כך חרדל.
7. לאחר דקה מוסיפים סוכר ומלח.
8. יוצקים פנימה רוטב סויה, שמן וחומץ. מערבבים ומביאים לרתיחה.
9. הוסף פלפל קאיין.
10. שופכים את המרינדה על הירקות.

התייחסות... פלפל קאיין נהיה חם יותר כשהוא מבושל. לכן, מספיק 0.5-1 דקות של בישול.

כללי שימורים ללא עיקור

הדבר הראשון והחשוב ביותר בשימורים כאלה הוא בחירת הכלים והירקות. כל המוצרים חייבים להיות טריים, נקיים מכל נזק או סימני מחלה גלויים. יש לשטוף היטב צנצנות ומכסים עם סבון. אתה יכול גם להוסיף סודה לשתייה לספוג.

עליך להשתמש בתכשירים משמרים גם בתכשיר. אלה כוללים חומץ, סוכר, חומצת לימון, שמן צמחי ומלח.

שופכים מלח על הצנצנות או הניחו את הירקות חמים.

עֵצָה... כדי למנוע את התפוצצות הפחית, עליכם לטבול אותה הפוכה במים חמים. אבל עשה זאת בהדרגה.

שימורים ללא עיקור לא רק חוסכים זמן ומאמץ, אלא גם נמנעים מצרות כמו ניתוק קרקעית הפחית.

טיפים וטריקים

והנה כמה טיפים שיעזרו לכם לשמור על עבודות העבודה יותר:

1. השתמש רק בירקות טריים.
2. שוטפים היטב מכסים וצנצנות לפני שמכניסים ירקות לתוכם.
3. אחת הנקודות החשובות ביותר היא לסגור נכון בנקים. לתפר עדיף להשתמש במכונה מיוחדת כדי לא לשבור את ההידוק. כדאי להכין גם מגבת או סמל, כיוון שהפחיות מתמלאות חם.
4. לאחר מילוי ואטימה, יש להפוך את הפחים לכסות בשמיכה. בצורה זו, אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. מכיוון שלא נעשה שימוש בסטריליזציה, רצוי לאחסן את חלקי העבודה במקום קריר.
6. אל תחשפו פחים במרפסת בחורף, הם עלולים לדלוף או להתפרץ.

סיכום

שימור קישואים קל כמו קציר מלפפונים או עגבניות. הדבר היחיד שלוקח יותר זמן זה לחתוך ירקות. אך בכל עת ביום חורפי קר, כל המשפחה תיהנה ממנות ירקות.