מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים

קישוא הופיע באירופה לאחר גילוי העולם החדש במאה ה -16. הם הובאו לראשונה לרוסיה מטורקיה כעבור שלוש מאות שנים. המקסיקנים אכלו זרעי קישואים באופן בלעדי, ורק האיטלקים במאה ה -19 גילו את העולם האמיתי של ירק זה. זה הפך לפופולרי בבישול והוא עדיין מבוקש כיום.

קישואים משמשים למרקים, דגני בוקר, מזון לתינוקות, תבשילי ירקות וקדרה, תוספות למנות עיקריות בכל ימות השנה. אם בחרתם בדרך הנכונה לאחסון הפירות תוכלו לחסוך את הטריות והיתרונות של המוצר עד האביב.

בחירת פירות לאחסון בחורף

ראשית, החליט על שיטת אחסון:

  • במרתף;
  • דִירָה;
  • במקרר.

עבור סוגים אלה של אחסון, הזנים גביע הזהב, פסטיבל, גריבובסקי מתאימים. פירותיהם נבדלים בעור צפוף ועיסה יבשה.

תשומת הלב... לאחסון, בחר רק בפירות בשלים, לא בשלים ואינם פגומים עם גבעול ועור קשה. וודאו כי אין סימני הקפאה ונרקב.

תן לקישואים שנקטפו לשבת בשמש להקשות את העור. לנער אותם מהאדמה או לנגב אותם במטלית יבשה, להכניס אותם לקופסאות. ירקות לא צריכים להיות בקשר זה עם זה. כדי להימנע מכך, עטוף כל אחד בנייר. ניתן למלא מראש את התיבה בקש או נסורת.

מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים

אזור האחסון צריך להיות כהה, קריר ונקי. קרני השמש והטמפרטורות הגבוהות גורמות לנביטה מוקדמת של זרעים בתוך הפרי, עובש ומכרסמים ימנעו את אחסון הקישואים למשך זמן רב.

אנו בוחרים בדרך נוחה

במקרר הקישואים נשמרים שלמים בתא הירקות. שיטת אחסון זו מתאימה גם לזנים מוקדמים. עטפו כל פרי בנייר או בשקית ניילון. הכינו מראש חורים באריזה כך שהלחות לא תצטבר והקישואים לא יתחילו להירקב.

תשומת הלב... אבוקדו, אגסים, פלפלים, עגבניות, תפוחים ומלונים הם שכנים לא רצויים לדלעת. הם משחררים אתילן, אשר מקטין את חיי המדף של היבול.

במרתף עם לחות של 80-85% וטמפרטורה של +4 עד +10 מעלות, ניתן לשמור את הבציר עד האביב. לשם כך, בדקו שאין עובש או מכרסמים במרתף. שמרו על טמפרטורה ולחות אופטימליות. אוורור במידת הצורך.

מסדרים את הפירות כך שלא ייגעו, על מתלים, מדפים, בקופסאות. תלו מתקרת המרתף בגרביים או רשתות.

הגן על יבולים מפני התפשטות מחלות ולחות:

  • להפיץ קש יבש;
  • יוצרים מחיצות מקרטון עבה בין הקישואים;
  • עוטפים כל פרי בנייר שעווה.

ישנן מספר אפשרויות לאחסון קישואים בדירה:

  • בתיבות שניתן להציב מתחת למיטה, במרפסת מחוממת, בארון;
  • מורחים בשכבה אחת על נסורת או קש מתחת למיטה.

מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים

מצא שיטות אחסון שנוחות לך. בדקו אחת ל-10-14 יום את מצב הפרי, ובמיוחד את הזנב. שמרו על הטמפרטורה האופטימלית (+4 מעלות) והלחות במרתף או בדירה. בעת ביצוע המניפולציות הפשוטות הללו תחסוך את הקציר עד האביב.

במקרר על מדף ירקות, קישואים יכולים לעמוד באחסון במשך 2-3 חודשים. במקפיא, חיי המדף של קישואים מוגברים לשישה חודשים.

קרא גם:

איך לבשל קישואים טעימים פריכים ומלוחים קלים בשקית.

בואו נשמור על הטעם והיתרונות: איך להקפיא קישואים טריים לחורף.

אנו חוסכים את הבציר עד האביב: כיצד לאחסן נכון קישואים לחורף.

דרכים אלטרנטיביות

קישואים בבית יכולים להיות מאוחסנים לא רק כשלם. ישנן דרכים אחרות שנבחן כעת.

ייבוש הוא שיטה פשוטה, נוחה, מועילה כלכלית, בה איבוד הוויטמין והטעם של הירק לא נעלם. כל זני הקישואים מתאימים לה.

בחר פירות צעירים שטרם הניחו זרעים, או קילפו אותם. מורחים את הירקות השטופים, הקלופים והקצוצים במרחק של 5-10 מ"מ זה מזה או חוט אותם על חוט חזק.

התייחסות... לפני הייבוש ניתן להקפיץ את הקישואים במים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר טיפול בחום מקררים את החתיכות במהירות תחת מים קרים זורמים או במיכל מלא בקרח ומסירים את עודפי הלחות בעזרת מפיות נייר (מגבות).

סוגי ייבוש:

  • אוויר שמש - על מסננת באור שמש ישיר, על חוט בחדר מאוורר וחם היטב או בחוץ במשך 3-4 ימים;
  • בתנור שחומם מראש ל 50 מעלות - על תבנית אפייה למשך 6-7 שעות;
  • במייבש חשמלי בטמפרטורה של 45-50 מעלות - על מתלה תיל למשך 4-5 שעות.

מיובשים קישואים עד שהתאדות לחלוטין של הלחות, בעוד הם מאבדים עד 90% ממשקלם. מידת המוכנות של קישואים נקבעת על פי הופעתם לאחר הקירור. החלקים מתכהים, מתכווצים, נעשים אלסטיים.

המוצר המיובש שנוצר מאוחסן סגור בכוס, צנצנות או שקיות פלסטיק, במקום חשוך.

מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים

תשומת הלב... בעת ייבוש בחוץ, הגן על ירקות עם רשת מפני מגע עם זבובים וחרקים אחרים.

לפני שמוסיפים לתבשילים ניתן להשרות קישואים מיובשים במים חמים למשך 20-30 דקות כך שהם יחזרו לצורתם המקורית. אבל זה לא הכרחי, מכיוון שבזמן התפירה והבישול זה יקרה ללא השתתפותכם. דייסה, תבשיל ירקות, מרק, תבשיל ירקות, ביצים מקושקשות - רשימה לא מלאה של כלים שאפשר לבשל עם מוצר זה.

הקפאה היא דרך מודרנית ונוחה לאגירת ירקות ופירות. שקול כיצד להקפיא כראוי קישואים.

ישנן מספר אפשרויות:

  1. טבעות.
  2. בחלקים (קוביות, מקלות).
  3. קצוץ על פומפיה.
  4. בצורה של פירה.

לפי השיטה שתבחרו, שטפו וייבשו את הירקות היטב.

מורחים קישואים חתוכים לטבעות, בשכבה אחת על קרש חיתוך, צלחת שטוחה או מגש, מכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, הכניסו את החלקים הקפואים לשקיות או מכולות והכניסו למקפיא לאחסון. הם מוסיפים לקדחת ירקות, חביתה, ומטגנים במחבת עם שום ושמיר.

הקפיא קוביות ומקלות, קישואים מגוררים מיד במיכלים או בשקיות. מתוך החלקים תקבלו את המוצר המוגמר למחצה המיועד לתבשילי ירקות, מרקים, דגני בוקר. לאחר הפשרה של ירקות מגוררים אפשר לאפות לביבות ולביבות.

הקפיא מחית דלעת להכנסת אוכל משלים לתינוק בצנצנות או פחים מפלסטיק. כדי להקל על השימוש, נסה לבחור צורות קטנות (פעם אחת).

שימור הוא שיטה מייגעת, אך מעולה מבחינת תוצאות וחיי מדף. לאחר טיפול בחום, יצירות עבודה מאוחסנות בצנצנות סטריליות משנה לשנה. לקישואים אין טעם מובהק משל עצמם. שימור עם מלח, חומץ, תבלינים עוזר לרכוש אותו.

לשיטה זו של קצירת ירקות לחורף, זנים מוקדמים ומאוחרים כאחד מתאימים. פירות טריים נלקחים לעיבוד ללא עקבות של ריקבון ועובש. בצנצנות לחורף מקישואים תוכלו לסגור סלטים, קוויאר, לצ'ו, טבעות מומלחות או כבושות או פרוסות קישואים.

מתכונים טעימים לחורף

בואו נסקור מקרוב אילו כלים ניתן להכין מקישואים.

סלט קישואים

אתה תצטרך:

  • קישואים - 5 ק"ג;
  • פלפל מריר - 2 יח ';
  • שום - 15 ציפורן;
  • שמיר - 500 גרם;
  • פטרוזיליה - 500 גרם;
  • גזר - 10 יח '.

מרינדה:

  • מלח - 4 כפות;
  • סוכר - 4 כפות;
  • חומץ 9% - 200 גרם;
  • מים - 2 ליטר.

שיטת בישול

חותכים את הקורגטות לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.פלפל להסרת זרעים וחותך לטבעות. קוצצים את עשבי התיבול והשום. מכניסים הכל לסיר ומכסים במרינדה קרה. להדליק ולהרתיח 20 דקות. מסדרים בצנצנות סטריליות וסוגרים.

מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים

סקווש קובייר

רכיבים:

  • 3 ק"ג קישואים;
  • 1 ק"ג גזר;
  • 1 ק"ג בצל;
  • 2-3 כפות ממרח עגבניות;
  • 1 כף חומץ
  • שמן צמחי;
  • מלח.

שיטת בישול

קישוא, גזר, בצל, קליפה, חתוך ומטגנים בנפרד. מצננים וטוחנים. מכניסים לכלי אחד, מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, על אש נמוכה במשך 40 דקות. הוסף רסק עגבניות, חומץ, מלח לפי הטעם 20 דקות לאחר תחילת התפירה. שים את הקוויאר המוכן בצנצנות סטריליות וסגור.

אדג'יקה מקישואים

אתה תצטרך:

  • 3 ק"ג קישואים קלופים;
  • 500 גזר גזר;
  • 500 גרם פלפל מתוק;
  • 1.5 ק"ג עגבניה;
  • 5 ראשי שום;
  • 100 גרם סוכר;
  • 2 כפות. l. מלח;
  • 2 כפות. l. פלפל אדום גרוס;
  • 100 מ"ל חומץ;
  • 200 גרם שמן צמחי.

שיטת בישול:

טוחנים ירקות שטופים בבלנדר או טחון, מוסיפים פלפל, מלח, סוכר, שמן צמחי. מבשלים 35-40 דקות. הוסף שום קצוץ וחומץ חמש דקות לפני הבישול. סדרו בבנקים, סגרו.

אם ירקות מתחילים להתקלקל

עם אחסון לטווח ארוך במקרר, דירה, מרתף, קישואים מתחילים להתדרדר. אם אתה מבחין בסימנים של ריקבון על ירק, הסר אותו מיד מהאחסון כך שהיבול כולו לא ייפגע. חתכו את האזור הרקוב והשתמשו קודם בזוקיני זה. אסור לאכול ירקות מפונקים ועובשים!

איך לאחסן קישואים - סודות של עקרות בית

מה ואיך לאחסן קישואים במשך זמן רב - אנו יוצרים תנאים אידיאליים

לאחסון במרתף, בדירה, אל תשתמש בשקיות ניילון. אוורור את החדר, הפוך מעת לעת את הקישואים מצד לצד. זה יעזור להאריך את חיי המדף שלהם.

טבלו את זנב הדלעת בפרפין חם לפני האחסון. זה יחסוך את הפרי מרקיב, שמתחיל בדיוק מהגבעול.

להקפאה, הכינו חלקים קטנים מהמוצר: זה יותר נוח להכניס ירקות למקפיא וקל יותר לשימוש בהמשך.

השאירו פחים אטומים חמים עם שמירה עד שהם מתקררים לגמרי במקום חם הפוך, מכוסה בשמיכה. התחל לנסות את החסר בעוד חודשיים, כאשר המנה זוכה לטעם עשיר ועשיר.

חָשׁוּב... באיזו שיטת קציר אתה משתמש, במקרה של בעיות בכליות, כיב בקיבה, הפרשת האשלגן הקשה מהגוף, השתמש בזהירות בקישואים.

סיכום

קישוא הוא ירק בריא וטעים. סלטים, קוויאר, אדג'קה שהוכנו בצנצנות ישמשו קישוט לשולחן שלכם כל החורף. במאמר זה, הצענו לכם אפשרויות נוספות לאחסון יבולים בחורף בבית. בחר את זה שמתאים לך ביותר.

אך זכרו כי במהלך ההקפאה, הייבוש, האחסון בכללותו, הרכב הוויטמינים והמינרלים נותר ללא שינוי, ובמהלך טיפול בחום אבדים חלק מהתכונות השימושיות. אל תחשוף יתר על המידה ירקות לא מעובדים באחסון. השתמש בבציר הקיץ באופן פעיל לפני שהוא מאבד את מראהו ואת תכונותיו השימושיות.

הוסף תגובה

גן

פרחים