איך מלוחים גרגינס מלפפונים טעימים, מהירים וקלים: 7 מתכונים הכי טובים

גרקינס הם מלפפונים רבגוניים. הם טעימים גם טריים וגם מלוחים. יתר על כן, יש להם מספר יתרונות על פני פירות קונבנציונליים. במאמר זה נשקול כיצד להמליץ ​​גרגקינים לבד, ואילו זנים הם הטובים ביותר עבור זה.

זנים גרגקינים מתאימים לכבישה

מאפיין ייחודי של גרקינס הוא היעדר חללים בעיסה וצפיפות גבוהה. זה מה שהופך אותם לכל כך פריך.

הזנים הפופולריים ביותר לכבישה:

• גרצ'קין פריזאי - פירות באורך 6-10 ס"מ, לא מרירים, הם בעלי תשואה גבוהה;
• גרבקין מורביאן F1 - אורך מלפפונים - 8-10 ס"מ, עסיסי, לא מר ולא צהוב;
• Advance F1 - זן הבשלה מוקדם, אורך פרי - 9.5-12 ס"מ;
• Thumbelina F1 הוא זן יומרני, הפירות אינם מרירים, בעלי טעם מעולה;
• עמיד בסין - היברידי עם חסינות מוגברת.

מתכונים להמלחת גרקינס לחורף

לפני שממשיכים ישירות לכבישה, יש צורך להכין את המלפפונים - שטפו אותם היטב ובחרו פירות שלמים. שופכים עליהם מים קרים והשאירו למשך 3 שעות. יש לשנות את המים מספר פעמים כדי לשמור על הטמפרטורה הנכונה.... לאחר מכן, שפכו מים רותחים על המלפפונים וסננו את המים.

התייחסות... כל זאת כדי לשמור על הפירות פריכים. השריית מים קרים ושינויים פתאומיים בטמפרטורה משפיעים בדיוק על זה.

גרקינס חריף פריך ממש כמו בחנות

מלפפונים בחנות מוחמצים בחומץ, אך ניתן להחליף אותה בחומצה לימונית (1 כפית לליטר מים).

רכיבים:

• מלפפונים בכמויות כאלה שהם ממלאים צנצנת ליטר;
• שן שום;
• מטריית שמיר אחת;
• 3-4 אפונה של תבלינים;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כפית חומץ.

הכנה:

1. הכניסו את הגרגרקינים המוכנים לצנצנת.
2. מכניסים לשום, שמיר ופלפל.
3. בסיר מערבבים מים ומלח ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים פנימה חומץ ומרתיחים במשך 2 דקות.
5. יוצקים מלפפונים במרינדה חמה.

מלפפונים משומרים עם בצל וגזר

מתכון לאוהבי ירקות כבושים. אתה יכול להשתמש בגזר ובצל פחות או יותר, בהתאם להעדפה שלך.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 גזר גדול;
• 5 בצל בינוני;
• 3 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 5 אפונה תבלינים;
• 500 מ"ל מים;
• 25 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. קוצצים גזר ובצל בכל דרך שהיא. אתה יכול לגרד את הגזר.
2. חותכים את השום לפרוסות.
3. שים שום, עלה דפנה ופלפל בתחתית הצנצנות.
4. הניחו תערובת מלפפונים, גזר ובצל מלמעלה.
5. למרינדה מערבבים מים, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ושופכים פנימה את החומץ. מביאים שוב לרתיחה.
6. שופכים את המרינדה על הירקות.

מתכון לשימור גרקינס עם חרדל וקינמון

ארומה חריפה של מלפפונים שהוכנה על פי מתכון זה לא תשאיר אף אחד אדיש. חרדל משמש כחומר משמר נוסף.

רכיבים:

• גרקינס 1.5 ק"ג;
• 2 בצל;
• 40 גרם חרדל אבקה;
• 1 כף. 9% חומץ;
• 2 עלי דפנה;
• 3 אפונה של תבלינים;
• ½ כפית. קינמון טחון.

הכנה:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות. מערבבים עם מלפפונים ומניחים בצנצנות.
2. ממיסים את החרדל בקערה נפרדת.
3. מרתיחים מים בסיר. מוסיפים עלי דפנה, פלפל וקינמון.
4. מערבבים הכל היטב. הכניסו את החרדל למים.מרתיחים במשך 5 דקות.
5. לבסוף שופכים פנימה את החומץ, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
6. שופכים את המרינדה על הירקות.

גרקינס "פיקנט"

המלפפונים פריכים מאוד עם טעם חריף.

רכיבים:

• גרקינס;
• שן שום;
• 2 עלי דפנה;
• ½ פלפל ירוק מתוק;
• מטריית שמיר אחת;
• 3 כפות. l. 9% חומץ;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח (ללא מגלשה).

הכנה:

1. הניחו שמיר, עלי דפנה, שום ופלפלי פעמון קצוצים בתחתית הצנצנת.
2. הניחו את המלפפונים למעלה.
3. מרתיחים מים בסיר. מתבלים במלח וסוכר. מרתיחים עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
4. ראשית, שופכים את החומץ לצנצנת, ואז את המרינדה המבושלת.

מתכון טעים עם חזרת ועלי דומדמניות

מתכון למלפפונים מתוקים וחמוצים פריכים עם תו חריף. נדרש צנצנת 2 ליטר.

רכיבים:

• גרקינס 1.5 ק"ג;
• עלה 1 של חזרת;
• 2 עלי דומדמניות;
• עלה דפנה 1;
• 2 שיני שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 4 אפונה תבלינים;
• ½ כפית. זרעי כוסברה;
• 2 כפיות 9% חומץ;
• מטריית שמיר.

הכנה:

1. שים בתחתית הצנצנת עלי דומדמניות וחזרת, תבלינים ופלפלים חריפים, שמיר, שום וכוסברה.
2. הניחו את הגרגרקינים בחוזקה למעלה.
3. מרתיחים מים בסיר. שופכים עליה מלפפונים. משאירים למשך 15 דקות.
4. מסננים את המים חזרה לסיר. מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה.
5. שופכים חומץ לצנצנת, מלוחים מלמעלה.

גרקינס חמים "סגנון הונגרי"

המלפפונים המתקבלים חמים וחמוצים בינוני. משתמשים בחומץ רב.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 4 כפות. מים מטוהרים;
• 1 כף. חומץ;
• עלה דפנה 1;
• 4 אפונה תבלינים;
• שן שום;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח.

הכנה:

1. הכניסו את המלפפונים לצנצנת.
2. מעל עם עלי דפנה, שום ותבלינים.
3. מוסיפים מיד מלח וסוכר.
4. הרתיחו מים בכלי נפרד ושפכו מעליו גרגרקינים.
5. שופכים חומץ על גבי.

גרקינס פריך עם עלה אלון

מרכיב יוצא דופן כמו עלה אלון הופך את המלפפונים לטעים ופריכים יותר. עלים יש לבחור צעירים ולא מפונקים.

רכיבים:

• 500 גרקינס גרגר;
• 3-5 עלי אלון;
• שן שום;
• מטריית שמיר אחת;
• 1 גיליון חזרת;
• 1 כף. l. סהרה;
• ½ כף. l. מלח;
• 500 מ"ל מים;
• 3 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. שים עלי אלון ו חזרת בתחתית הצנצנת. מכניסים את שאר התבלינים: פלפל, שמיר ושום, חתוכים ל -4 חלקים.
2. בסיר מערבבים מים, מלח, סוכר וחומץ. הביאו את התמיסה לרתיחה ונתנו לעמוד שלוש דקות ללא חום.
3. שופכים את המרינדה על צנצנת מלפפונים.

קרא גם:

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים עם בזיליקום לחורף.

מה לעשות אם שתילי מלפפון הופכים לצהובים.

איך לגדל מלפפונים במרפסת ולקבל קציר.

טיפים מועילים לבישול ולשימור

לפני שתתחיל לכבוש גרקינס, עליך להכין מיכל לאחסון. לשם כך, צנצנות ומכסים נשטפים ביסודיות עם סודה. ואז לעקר בכל דרך שהיא: מאודה, בתנור, במיקרוגל או בסיר עם מים רותחים.

עֵצָה... השתמש במלקחיים מיוחדים במהלך עיקור כדי למנוע קשחת.

ישנן שתי דרכים עיקריות לשמר:

1. עיקור פחים מלאים.
2. שלוש פעמים מילוי.

במקרה הראשון, צנצנות מלפפונים מונחות בסיר גדול או בקערת אמייל. יוצקים מים לאמצע ומרתיחים 10-15 דקות.

במקרה השני, לפני שממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה, הם מוזגים במים רותחים פעמיים. בואו לעמוד עם מים חמים כ 20 דקות.

בכל מקרה לאחר התפר, יש להפוך את הפחים לכסות בשמיכה... בצורה זו, תנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן תוכלו להכניס אותו למרתף או למקרר לאחסון.

סיכום

גרקינס מלוחים יהיו תוספת מצוינת לכל מנה רוסית. אפילו מארחת מתחילה יכולה להמליח אותם. העיקר בעסק זה פירות באיכות גבוהה. מאילו מלפפונים תבחרו ועד כמה נכון תחזיקו אותם הכנה לשימור, הטעם והמרקם של המוצר הסופי יהיו תלויים.