המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים עם בזיליקום לחורף

מלפפונים חמוצים הם קלאסיקה של תכשירים בחורף. עבור גננים זה לא רק חטיף טעים לשולחן, אלא גם דרך נהדרת לשמור על יבול עודף. אנשים שאין להם קוטג 'משלהם לעתים קרובות רוכשים במיוחד מלפפונים לכבישה. אחרי הכל, חמוצים תוצרת בית נעימים הרבה יותר לאכול בעצמכם ולהתייחס אליהם עם יקיריכם. מאמר זה מציג את המתכונים לחמוצים הכי טעימים עם בזיליקום.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים עם בזיליקום לחורף

בזיליקום נותן פיקנטיות מיוחדת לחמוצים, מה שהופך אותם למקוריים למדי, חריפים וטעים מאוד. יש לו טעם מר וארומה חזקה. תמציות טעם עשויות להשתנות בהתאם לגיוון. עבור כבישה עדיף לבחור זנים עם טעם של ציפורן, אניס, דפנה, תבלינים או קינמון.

מתכון קלאסי

רכיבים ל -2 ליטר יכולים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• 1 ציצית בזיליקום;
• חבורה של שמיר;
• 10 אפונה פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית סהרה;
• 1 כפית מלח.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים, בזיליקום ושמיר.
2. קלף ושטוף את השום.
3. בתחתית הצנצנת שמים עלה דפנה אחד וחלק מהפלפל וה שמיר.
4. הניחו את המלפפונים מלמעלה, מלאו את הכלי בחוזקה איתם. מורחים את עלי הדפנה, את שנותר שמיר, בזיליקום ופלפל מעל הצנצנת.
5. שופכים מים רותחים על הכל, מכסים ומניחים לעמוד למשך 10 דקות.
6. בשלב זה, הכינו את המרינדה: ערבבו מים, מלח וסוכר בסיר.
7. מרתיחים את הנוזל למשך 3 דקות.
8. מסננים את המים מהפחית לכיור, שופכים במקום את המרינדה מהמחבת.
9. מגלגלים את הצנצנת.

מלפפונים פריכים עם בזיליקום

המתכון מיועד לפחית 1.5 ליטר.

רכיבים:

• 700 גרם מלפפונים בינוניים;
• בזיליקום (2 ציצים או 2 כפיות יבשות);
• 3-4 שיני שום;
• 6 אפונה פלפל שחור;
• 1 מטריית שמיר גדולה;
• 1 עלה דפנה גדול;
• אפונה אפייתית.
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• ¾ ח. ל. תמצית חומץ של 70%.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים למשך 5 שעות. ככל שהמים יהיו קרים יותר, המלפפונים יהיו פריכים יותר. במידת הצורך ניתן לנקז את המים ולהוסיף מים קרים חדשים.
2. גזרו מהם את הזנבות.
3. קלף ושטוף את השום.
4. שים על קרקעית הצנצנת גרגירי פלפל, שום, מטריית שמיר ועלי דפנה.
5. הניחו גוש בזיליקום בצד המכולה. אם יש לך אבקה כתושה, שפך אותה על החומרים שכבר בצנצנת.
6. מניחים את המלפפונים בחוזקה בצנצנת.
7. שופכים את תכולת המיכל עם מים טריים, סגרו את המכסה והשאירו למשך כחצי שעה.
8. ואז לנקז את המים.
9. שלב מים, סוכר ומלח בסיר להכנת המרינדה. מביאים לרתיחה וממלאים את תוכן הצנצנת.
10. מסננים את המים חזרה לסיר ומרתיחים שוב.
11. שופכים מים אלה על המלפפונים.
12. שופכים תמצית חומץ לצנצנת שמעל.
13. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עם יושטה

יושטה הוא ברי שהוא מעבר בין דומדמניות ודומדמניות. המתכון הזה דומה מאוד למתכון הקלאסי. תזדקק לצנצנת של 3 ליטר.

רכיבים:

• 1.2-1.3 ק"ג מלפפונים;
• 0.5 כף. יושיטי;
• 5 עלי בזיליקום;
• 4 שיני שום;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 עלי דומדמניות;
• ¼ יח '. פלפל מריר;
• 1.5 כף. l. מלח גס;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 130 מ"ל של 9% חומץ;
• 6 אפונה פלפל שחור;
• עלה דפנה 1.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים ומכסים במים קרים למשך שעתיים.
2. שים בתחתית הצנצנת את שמיר, מחצית מהשום, עלה הדומדמניות, פלפל חריף ומחצית מהבזיליקום.
3. יש לחלק את מחצית המלפפונים ¾ והגרגרים שטופים מראש.
4. פרשו את המלפפונים הנותרים (בזהירות כדי לא לכתוש את yoshta).
5. מכניסים את שארית הבזיליקום, השום, עלה הדומדמניות השני ופירות יער.
6. יוצקים מים רותחים על הכל ומשאירים למשך 15 דקות.
7. מסננים את המים לסיר. מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל וחומץ. רְתִיחָה.
8. שופכים את המרינדה על המלפפונים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עם כוסברה

תזדקק לשתי פחיות בנפח שלוש ליטר.

רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 5 שיני שום;
• 20 גרם כוסברה;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים ומשרים במים קרים למשך מספר שעות.
2. קלף את השום, שוטף את ציפורן.
3. הכניסו לכוסברה כוסברה, כוסברה ושום בכמויות שוות בצנצנות.
4. טמפ את המלפפונים למעלה.
5. שופכים מים רותחים ומניחים למשך 10 דקות. מסננים את המים לסיר.
6. הוסף אליו סוכר, מלח וחומץ. רְתִיחָה.
7. מלא שוב את הצנצנות במים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קרא גם:

עשרת המתכונים הטובים ביותר שעועית כבושה.

איך לבשל עגבניות שרי חמוצות טעימות.

עשרת הדרכים הטובות ביותר להכנת קישואים כבושים לחורף.

בתוספת נענע

נענע מעניקה למנה ארומה מקורית ורעננה. יש לו מאפיין צביעה, כך שהמלח יהיה מעט ירקרק, אל כדאי לפחד. תזדקק לפחית ליטר אחת ואחת ליטר וחצי.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 3 שיני שום;
• 3 שרידי נענע;
• 1 ציצית בזיליקום;
• 3 אפונה של תבלינים;
• 1 ליטר מים;
• 150 גרם חומץ;
• 100 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר.

הכנה:

1. שים נענע, שום ובזיליקום בתחתית הצנצנות.
2. שוטפים מלפפונים, חתכו את הזנבות.
3. מניחים ירקות בצנצנות.
4. שופכים מים רותחים מעל 15 דקות. מסננים את המים. חזור על הליך זה פעם נוספת. רק בפעם השנייה, מסננים את המים לסיר.
5. הוסף לסיר מים מלח, סוכר, פלפל וחומץ. רְתִיחָה.
6. שופכים את המרינדה על המלפפונים. הרד את הגדות.

טיפים וטריקים

יש לעקר בנקים ומכסים לפני השימוש כך שהשימור לא יתדרדר.

יש לשטוף אותם היטב עם סודה לשתייה. ואז להרתיח בכלי גדול או להחזיק אדים חמים למשך 10 דקות. במקרה זה, תצטרכו לרכוש מלקחיים איתם תחזיקו את המכלים החמים מעל האדים או תשלפו אותם מהמים הרותחים.

ניתן לבצע חיטוי בתנור בחום של 100-120 מעלות. אבל במקרה זה, כיסויים עם גומיות לא יעבדו. הם יכולים להתייבש ולהיסדק.

עדיף לבחור מלח גדול. מלח נוסף או מיוד יכול לגרום למלפפונים להתרכך ולהיות נעימים בעקביות. ובנקים יכולים להתפוצץ בדרך כלל.

לאחר התפר, יש להפוך את הפחים כשהמכסה כלפי מטה ומכוסה בשמיכה. השאירו אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. עדיף ליום או יומיים.

תנאי אחסון ותקופות

אחסן חלקי עבודה במקום קריר ואפל. מרתף או תת רצפה הוא אידיאלי למטרות אלה.

בעת האחסון בדירה, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• להרחיק מאור השמש;
• להרחיק בנקים ממכשירי חימום;
• אל תשאיר פחיות סגורות במרפסת בטמפרטורות מתחת לאפס (מים קפואים מתרחבים ופחיות עלולות לדלוף או להתפוצץ).

כמו כן, לא כדאי לאחסן חתיכות עבודה במטבח, מכיוון שבחדר זה ישנן ירידות טמפרטורה קבועות עקב פעולת הכיריים והתנור.

חָשׁוּב! ניתן לצרוך כל ירקות משומרים רק בתוך שנתיים לאחר התפר. גם אם הם נראים רעננים אחרי תקופה זו, עדיף לא להסתכן בה.

סיכום

בהחלט כל אחד יכול מלפפונים חמוצים. הכמות המינימלית של המרכיבים הפשוטים ביותר: מים, מלח, פלפל, שמיר, בזיליקום - וקופסאות שימורים ביתיות מוכנים. מלפפונים חמוצים עם בזיליקום לחורף הם תוספת מגוונת שתשלים בהצלחה את מרבית המאכלים של המטבח הרוסי.

יש לאחסן אותם במקום חשוך וקריר בטמפרטורה שלא תעלה על 10 מעלות צלזיוס, ואחרי הפתיחה יש לצרוך בהקדם האפשרי.