המתכונים הכי טעימים למלפפונים מתוקים לחורף על צנצנת ליטר

נראה שמלפפונים מתוקים הם שטויות. עם זאת, הטעם המקורי, קלות האחסון וקלות ההכנה הם רק חלק מהיתרונות בקטיף מלפפונים מתוקים לחורף. במאמר נשקול מתכונים לצנצנת ליטר, כללי המפתח לעיבוד רכיבים ועצות מעקרות בית מנוסות.

בחירת והכנת פירות

העיקר לבחור ולהכין את הירקות הנכונים. אל תשתמש בפירות רפויים או מפונקים. למי שמגדל אותם בעצמם, לא יהיו בעיות עם הבחירה. אבל למי שהולך לקנות אותם, אנו נותנים עצות.

בחר מלפפונים אלה:

• עם קוצים שחורים;
• חזק ויציב למגע;
• דק עור.

הפירות בגודל ומחולקים לשלושה סוגים, תלוי בגודל:

• חמוצים - 3-5 ס"מ;
• גרקינס - מ- 5 עד 9 ס"מ;
• ירוקים - מ- 9 עד 14 ס"מ.

האפשרות הטובה ביותר לשימורים בצנצנת ליטר היא פירות בגודל 7-12 ס"מ.

חָשׁוּב! טבלו את המלפפונים במים קרים למשך 3-6 שעות לפני השימורים כדי לשמור עליהם פריכים.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים מתוקים

שקול מתכונים טעימים, פשוטים ונבדקים בזמן.

תשומת הלב! צנצנת ליטר תדרוש כ 700 גרם מלפפונים, כלומר 10-12 חתיכות.

מלפפונים מתוקים קלאסיים

המרינדה מכילה יותר סוכר ממלח, מה שנותן למלפפונים טעם מתוק.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם;
• עלים - חזרת, דומדמניות שחורות, דובדבן - 1 pc.;
• שמיר - 2 מטריות .;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• שום - 3 שיני.

פחית של ליטר 1 תדרוש בערך 0.5 ליטר מרינדה.

לקבלת המרינדה עבור 0.5 ליטר מים, קחו:

• מלח - 20 גרם (1 כף. ל. ללא שקופית);
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ 9% - 70 מ"ל.

שוטפים היטב לא רק את הפירות, אלא גם את הירוקים. הקפידו לעקר צנצנות ומכסים.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. הכניסו את כל המרכיבים לצנצנת.
2. שופכים מים רותחים ועומדים למשך 10 דקות.
3. מסננים את המים ועשו מרינדה על בסיסם.
4. מוסיפים אליו מלח וסוכר, מרתיחים.
5. שופכים פנימה חומץ ומבשלים שתי דקות.
6. שופכים את המרינדה לצנצנת (עד קצה הצוואר) ומגלגלים במהירות.

מתכון אקספרס

מלפפונים אלה מתבשלים במהירות ואוכלים באותה מהירות.

כדי להכין צנצנת ליטר תצטרכו 700 גרם מלפפונים, 3 שיני שום ו -3 שפריצים של שמיר.

למרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף l. ללא מגלשה;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l. (50 מ"ל).

הוראות שלב אחר שלב:

1. שמים שמיר, שום ומלפפונים בצנצנת מוכנה.
2. מוסיפים מלח וסוכר, שופכים חומץ ושופכים מים קרים נקיים עד לקצה הצוואר. מכסים במכסה.
3. מעקרים לאחר מים רותחים למשך 3-5 דקות ומהירים פקק.

מניחים בד בתחתית הסיר לפני שמכניסים את הצנצנת למיכל העיקור. שופכים מים חמים (לא קרים) עד לכתפי הצנצנת.

מלפפונים מתוקים עם חומצת לימון

למי שלא אוהב חומץ, יש מתכון לחומצת לימון.

לרכש תצטרך:

• מלפפונים - 700 גרם;
• ירקות - שמיר, חזרת, עלה דומדמניות;
• שום - שן אחת;
• פלפל גרוס - רבע תרמיל.

למרינדה:

• מים נקיים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף. l. עם מגלשה (30 גרם);
• מלח - 2 כפיות ללא מגלשה (15 גרם);
• חומצת לימון - 1 כפית. ללא מגלשה (5 גרם).

שלבי בישול:

1. שמים ירקות, שום ומלפפונים עם פלפל בצנצנות מוכנות.
2. שופכים מים רותחים ומניחים לעמוד למשך 10 דקות.
3. מסננים את המים ושופכים לתוכו מלח וסוכר בקצב של 0.5 ליטר.
4. מביאים את המלח לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון ומערבבים בעוצמה.
5. שופכים את המרינדה על צנצנת המלפפונים מעל הצוואר וסוגרים במהירות את המכסה. התהפכו והתעטפו.

לאחר כ 12 שעות, אחסן את התפר המוגמר.

עם חרדל

לבישול, השתמש בכל חרדל - זרעים, אבקה או תערובת מוכנה מדוללת. בעת שימוש בחרדל מוכן, המלח מתברר כמעונן, אך אין לחשוש מכך. אבקת חרדל מתאימה היטב לחסר.

תזדקק ל 700 גרם מלפפונים, פלפל 1 ובצל, 2 שיני שום, פטרוזיליה ושמיר, אבקת חרדל - 0.5 כפית.

מרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• תבלין - אפונה אחת;
• ציפורן - 1 pc .;
• חומץ 9% - 2 כפות. l. (30-40 מ"ל).

כיצד לבשל צעד אחר צעד:

1. חותכים בצל לטבעות, פלפל לפרוסות.
2. שים בצנצנות עשבי תיבול מוכנים, שום, בצל ומלפפונים, הוסיפו פרוסות פלפל ושפכו אבקת חרדל.
3. למרינדה מכניסים את כל התיבול (למעט חומץ) למים, מחממים ומרתיחים 2-3 דקות. בסוף הרתיחה מוסיפים חומץ ושופכים מעל מלפפונים.
4. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים. מחממים פחיות ליטר במים רותחים מעט למשך 10 דקות. פקק ועוטף, מתהפך על המכסה.

הסר מהאש לאחר הקירור המלא. ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.

מלפפונים מתוקים וחמוצים

מלפפונים מתוקים וחמוצים תוצרת בית טעימים יותר מאלה שמאפיינים בחנות. זה הכל על המרינדה, להכנתה אתה צריך להמיס 2 כפות בליטר מים. l. מלח ו -3 כפות. l. סוכר, הוסיפו 3 עלי דפנה, 3 אפונה אפייתית ו -5 קפלי פלפל שחור. מחממים את כל זה ומרתיחים שתי דקות. שופכים פנימה כף. l. תמצית חומץ ומערבבים.

מניחים את המלפפונים בחוזקה בצנצנת ויוצקים מעל המרינדה. עקר צנצנות ליטר לאחר הרתיחה במשך 5 דקות.

מלפפונים מתוקים בסגנון בולגרי

חמוצים אהובים מתקופת ברית המועצות. אין שום שום שמיר או שמיר בהרכב, אבל בצלים קיימים.

להכנת מרינדה מליטר מים, תצטרך:

• מלח - 1 כף l. עם שקופית;
• סוכר - 3 כפות. כפות;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

בתחתית הצנצנת המוכנה, שמים כמה טבעות בצל, 5 גרגירי פלפל שחור, שתי שיני ציפורן, שני שרידי פטרוזיליה, שני עלי דפנה. הוסף מלפפונים, בערך 600 גר ', שים עוד כמה טבעות בצל באמצע הצנצנת.

ממיסים מים וסוכר במים, שמים שני עלי דפנה, מביאים לרתיחה, שופכים פנימה חומץ ומביאים לרתיחה.

שופכים את התכולה במרינדה חמה, מכסים במכסים ומעקרים לאחר הרתיחת צנצנת ליטר 1 למשך 10 דקות.

מלפפונים מתובלים ומתוקים

לקבלת המרינדה, קח 4 כפות. מים, שופכים לתוכו 1 כף. l. (עם שקופית) מלח, 5 כפות. l. סוכר, תוך ערבוב, לחמם לרתיחה. שופכים פנימה כוס של 9% חומץ ומביאים לרתיחה שוב.

שים שמיר, שום, עלי דומדמניות, רבע תרמיל פלפל חריף, 700 גרם מלפפונים בצנצנת ליטר מעוקרת ושופכים את התכולה במרינדה רותחת.

יש לעקר במשך 15 דקות. הפירות המוגמרים חזקים ופריך.

מתכון לא מעוקר עם חומץ תפוחים

שים שמיר, שום, פטרוזיליה בשתי צנצנות ליטר מוכנות, 2 יח '. עלה דפנה, רבע פלפל חריף ו 700 גרם פרי.

בצע את המלית הראשונה במים רותחים. לאחר שהצנצנות עמדו במשך 5 דקות, יש לנקז את המים, להביא אותם ל 800 מ"ל ולהמיס 90 גרם סוכר גרגיר ו 40 גרם מלח גס.

הביאו את המרינדה לרתיחה ויוצקים לתוכה 200 מ"ל חומץ תפוחים. מביאים שוב לרתיחה.

שופכים את המרינדה על תוכן הצנצנות וסוגרים במהירות. חסרונות כאלה יוכלו לעמוד ללא עיקור. לאחסן במקום קריר ואפל.

מלפפונים מתוקים בשמן

סלט בשמן קל ופשוט להכנה.

לשם כך, חתכו 3 ק"ג מלפפונים לפרוסות והניחו בקערה.

ואז להוסיף את המרכיבים:

• בצל בחצאי טבעות - 0.5 ק"ג;
• שום קצוץ - ראש אחד;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח '.

מערבבים הכל ומשאירים בקערה ל חֲמוּצִים לשעה.

במהלך תקופה זו, יש לעקר פחים ועפעפיים. מסדרים את הסלט בצנצנות 1 ליטר ומעקרים למשך 15 דקות.

מלפפונים מתוקים ועגבניות מגוונים

מלפפונים ירוקים נראים יפה יחד עם עגבניות אדומות, גם הטעם של המגוונים מעולה.

עדיף לשים גרקינס (7-8 יח ') ועגבניות קטנות בצנצנות ליטר. יכול להוסיף גזר עיגולים ובצל בחצאי טבעות.

מעקרים מראש את הצנצנת ומניחים בתוכה ירקות (שמיר, פטרוזיליה, עלה דומדמניות). לסירוגין, לשים ירקות, לשפוך מרינדה ולעקר. זמן העיקור במים רותחים חלש הוא 10 דקות.

מרכיבי מרינדה לצנצנות של שני ליטר:

• מים - 750 מ"ל;
• סוכר - 90 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ תפוחים - 250 מ"ל.

לאחר עיקור יש לכסות או להפשיל במהירות.

טיפים וטריקים

כדי להפוך את המלפפונים לטעימים ולא להתפוצץ, השתמשו בהמלצות:

1. תרגל היגיינה טובה בהכנתך. הקפד לשטוף את הצנצנות ולעקר אותן.
2. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול.
3. משרים את המלפפונים במשך 3-6 שעות במים קרים.
4. הקפידו להניח מטלית בתחתית המכולה בה יחוממו חתיכות העבודה.
5. שופכים מים לעיקור עד קולבי הצנצנות.
6. אם חלקי העבודה מיוצרים ללא עיקור, ראשית עליכם לשפוך מים רותחים על הירקות בצנצנות פעם או פעמיים - כדי לחמם אותם - ורק לאחר מכן עם המרינדה.

אם תעקוב אחר המלצות אלה, חלקי העבודה יאוחסנו בהצלחה אפילו בטמפרטורת החדר.

ביקורות

שקול כמה ביקורות על קצירת מלפפונים.

נטליה, סמולנסק: «אני מכינה את הסלט הכי טעים שלי ללא עיקור בצנצנת ליטר. אני לוקח חתיכות משלושה מלפפונים גדולים ובצל קטן, חותך, מוחץ שתי שיני שום, מלח, סוכר, חמאה ומשאיר למרינה למשך 3-6 שעות. אני מרתיח שלוש דקות, שופך כף חומץ ושם בצנצנת סטרילית. מתכון מאוד נוח ומהיר. "

איגור, אזור טבר: מלפפונים משומרים בצנצנות של ליטר אחד עם בצל, גזר ופרוסת פלפל בולגרי הם טעימים, מתוקים ופריכים. הם מזכירים לבולגרים שנמכרו לפני 30 שנה. ההכנה פשוטה. שים הכל בצנצנת, שופכים את המרינדה ומעקרים. אני תמיד טועם את המרינדה ומבשל אותה לטעמי. אתה יכול לשים את זה בחופשה לנשנוש. "

סיכום

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל את המתכונים המוצעים. לוקחים בחשבון טעמים שונים כאן: שימורים עם חומץ, חומצת לימון, חומץ תפוחים וחרדל. תוספת של בצל, פלפלים ועגבניות מעניקה למלפפונים טעם מיוחד. והגודל הקטן של הפחית יקל על האחסון והחומר לאכול במהירות לאחר הפתיחה.