כיצד להכין מרמלדת דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב ואת המתכונים הטובים ביותר

דלעת מכילה כמות עצומה של יסודות קורט שימושיים. ובאופן מפתיע, במהלך טיפול בחום, רוב הוויטמינים נשארים בו. דלעת היא מרפא טבעי אמיתי. אבל לא כולם אוהבים את הטעם שלו. עם זאת, ניתן להכין מירק זה קינוח ביתי אמיתי.

מרמלדת דלעת היא מתיקות בריאה שתוכלו להכין בקלות בבית. מתכונים פשוטים צעד אחר צעד יעזרו לכם להכין פינוק בריא לעצמכם ובני משפחתכם.

בחירה והכנה של דלעת

לא כל זן דלעת מתאים להכנת מרמלדה. אין להשתמש בפירות גדולים או בשלים יתר למטרות אלה. הקינוח מהם יתגלה כחיוור וחסר טעם. האפשרות הטובה ביותר תהיה דלעת Butternut. בכושר, פרי זה דומה לגיטרה או לאגס וכמעט אין בו זרעים.

מדלעת של זן המתוק, המרמלדה תתברר בהירה, ריחנית ומתוקה. ניתן להכין פינוק טעים גם מהזן המנדריני. עם זאת, בשלב הכנתו אתה עלול להיתקל בקשיים מסוימים, שכן לפרי זה יש עור קשוח וצפוף. אנשים רבים ממליצים לנסות את זני חרסון וגריבובסקי.

כיצד להכין מרמלדת דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב ואת המתכונים הטובים ביותר
מרמלדת דלעת

הַדְרָכָה

  1. להכנת הדלעת לקינוח יש לשטוף אותה היטב - רצוי עם סבון. ואז מקלפים את הפירות וחותכים לפרוסות. גודל החלקים יהיה תלוי באופן בו אתם מחממים אותו. ישנן מספר אפשרויות - אידוי בדוד מולטי-קוקר או כפול. הדלעת נחתכת לחתיכות קטנות, ממולאת במים ומאודה למשך 30 דקות.
  2. אופים בתנור. הדלעת נחתכת לפרוסות בעובי של כמה סנטימטרים, מונחת על תבנית אפיה ונאפה בתנור במשך כ- 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
  3. מרתיחים במים. במקרה זה, הדלעת נחתכת לקוביות, ממולאת במים כך שהנוזל מכסה את החלקים לחלוטין, ואז לשים על אש בינונית לבישול לפחות חצי שעה. במהלך תקופה זו, יש לערבב את המסה ללא הרף עם מרית עץ כדי שלא תישרף.
  4. כאשר הדלעת הפכה רכה, טוחנים אותה בבלנדר או במיקסר כדי לקבל עקביות אחידה. אם אין מכשירים כאלה במטבח, אז אתה יכול להכין מחית דלעת עם מזלג. אבל במקרה זה, תצטרך לטחון אותו בנוסף במסננת כדי להיפטר מגושים.

אז, מחית דלעת, המהווה את הבסיס של מרמלדה, מוכנה. עכשיו תוכלו להמשיך להכנת קינוח הדלעת עצמו.

כיצד להכין מרמלדת דלעת - הוראות שלב אחר שלב

ישנן מספר דרכים להכין פינוק דלעת.

על בסיס סוכר

אם המרמלדה מוכנה ללא עיבוי, תצטרך לשים יותר סוכר. לכן, עבור 3 ק"ג ירקות, תזדקק לק"ג סוכר.

רכיבים:

  • דלעת - 3 ק"ג;
  • סוכר - 1 ק"ג;
  • חצי לימון.

הכנה:

  1. הוסף סוכר למסת הירקות. מערבבים היטב את המרכיבים, ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. יחד עם זאת, אל תשכחו לבחוש כל הזמן את המסה כדי שלא תישרף.
  2. ואז להוסיף מיץ לימון למחית. לאחר מכן הרתיחו שוב את מסת הירקות למשך כרבע שעה נוספת.
  3. השלב הבא הוא להסיר את חומר העבודה מהאש ולתת לו להתקרר מעט. בינתיים, הכינו את הטופס אליו תעבירו את הפינוק.זה יכול להיות נייר אפיה רגיל או פחים מיוחדים לממתקים או קרח.

כדי למנוע את הדבקת המרמלדה לקירות התבנית, מכסים את המיכל בנייר כסף, סרט הדבקה או קלף. אם התבנית היא סיליקון, אז מספיק לשמן אותה בחמאה.

מבוסס ג'לטין

רכיבים:

  • דלעת - 500 גרם;
  • ג'לטין - 2 כפות. l.;
  • סוכר - 120 גרם;
  • סוכר וניל - 10 גרם.

שלב אחר שלב בישול:כיצד להכין מרמלדת דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב ואת המתכונים הטובים ביותר

  1. מוסיפים למחית הדלעת סוכר וונילין. לאחר מכן שופכים פנימה את הג'לטין. מערבבים את המסה היטב ומשאירים למשך 20 דקות.
  2. מחממים שוב מחית דלעת, עד להמסת הסוכר והג'לטין. תן לזה להתקרר.
  3. שופכים את ריבת הדלעת העתידית לתבנית ושלחו אותה למקרר למשך שעה וחצי להתמצקות.
  4. חותכים את המרמלדה המתקבלת לקוביות קטנות ומפזרים סוכר. לאחר מכן, מרמלדת דלעת ביתית מוכנה.

תשומת הלב! הג'לטין עשוי "להגדיר" במהירות, או שלא להקפיא כלל. לכן, הוסף אותו בזהירות, לפי ההוראות המופיעות על האריזה.

מבוסס אגר

רכיבים:

  • דלעת - 800 גרם;
  • סוכר - 300 גרם;
  • מים - 200 מ"ל;
  • מיץ לימון - 50 מ"ל;
  • אגר-אגר - 50 גרם;
  • פתיתי קוקוס - 100 גרם.

שלב אחר שלב בישול:

  1. מוסיפים למחית הדלעת סוכר גרגירי ומבשלים עד להמסה. ואז מוציאים מהתנור ומוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
  2. מעבירים את אגר האגר הנפוח לסיר ומערבבים היטב. עדיף, מקציפים עם בלנדר כדי שלא יישארו גושים.
  3. כשהמסה התקררה מעט, שפכו לתבניות. כדי למנוע את הדבקת המרמלדה לקירות, לפני ששופכים לתבניות, יש להרטיב אותם במעט מים.
  4. משאירים במקרר למשך יום. לאחר שהתקשה טבלו את המרמלדה הביתית שהתקבלה בקוקוס.

חָשׁוּב! עם אגר-אגר, מרמלדת דלעת רכה יותר מאשר בג'לטין והיא בריאה יותר.

מבוסס פקטין

רכיבים:

  • דלעת - 550 גרם;
  • סוכר - 500 גרם;
  • מים - 1 כפית;
  • סירופ - 100 גרם;
  • חומצת לימון - 1 כפית;
  • פקטין - 4 כפיות עם שקופית.

שלב אחר שלב בישול:

  1. מערבבים פקטין עם סוכר, וממיסים חומצה לימונית במים. בסיר עם קירות עבים מחממים את מחית הפירות לכ- 40 מעלות.
  2. מוסיפים בעדינות סוכר ופקטין ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. כעת הסירו מהאש ושפכו פנימה חומצה לימונית.
  3. בשלב הבא אתה זקוק למזרן סיליקון או לתבנית משומנת. עליכם להתקין מסגרת ללא תחתית על המחצלת. שופכים את ההרכב המוגמר לתבנית.
  4. לאחר כשעה ניתן להוציא את המרמלדה מהתבנית ולחתוך אותה לחתיכות. אחרי זה, מגלגלים אותו בסוכר.

קחו בחשבון שבתחילה זה דומה בעקביות לריבה סמיכה. אך לאחר מספר ימים המיסה תשיג גמישות ותהיה צמיגה. אבל בעוד כשבוע הוא יהיה מוכן ויקבל מראה שקנה ​​בחנות.

קרא גם:

איך מכינים מיץ דלעת ללא מסחטה - המתכונים הכי טעימים.

איך לבשל פירות דלעת מסוכרים טעימים.

מה זה דבש דלעת: תכונות רפואיות והתוויות נגד.

אפשרויות מתכון מרמלדת דלעת

ישנם מתכונים רבים לטיפול זה, הם פשוטים ומחולקים לשני סוגים: מרמלדה עם ג'לטין ובלעדיו, ומרמלדה עם סוכר או דבש.

אם אתה מבשל ללא ג'לטין, אז המוצר הסופי יצטרך להמתין זמן רב (הוא יקפא כשבוע), אך תוכל לאחסן אותו מחוץ למקרר.

הערה! דבש יוסיף טעם וריח מקוריים, אך ישנם אנשים שאלרגיים למוצר זה.

עם לימון / תפוז

  • דלעת - 1 ק"ג;
  • חצי לימון או תפוז;
  • סוכר - 400 גר '

הכנה:

  1. מוסיפים למחית הדלעת סוכר ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, לא לשכוח לבחוש ללא הפסקה.
  2. לאחר מכן, מוסיפים לסיר את המיץ סחוט טרי של חצי לימון / תפוז ומבשלים את המרמלדה עוד 10 דקות.
  3. לאחר מכן, הוציאו מהתנור ותנו לקרר את מסת הירקות. זהירות: מחית דלעת רותחת עלולה לפזר מסה חמה.
  4. בזמן שהמרמלדה העתידית מתקררת, הכינו תבנית בה היא תתייבש.כדי למנוע את הדבקת המרמלדה לקירות התבנית, שפכו אותה בשכבה קטנה שאינה עבה יותר מ- 1.5-2 ס"מ.
  5. מייבשים את המרמלדה בתנור עד שהמסה הופכת להיות אלסטית ונוצר קרום צפוף מלמעלה. הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר.

ניתן לייבש את המרמלדה בטמפרטורת החדר. לשם כך, השאירו את המזרן במקום חמים (ליד הסוללה) למשך 5-7 ימים מבלי לכסות אותו בשום דבר. חותכים את הקינוח המוגמר למנות ומפזרים סוכר או אבקת סוכר.

עם דבש

לקינוח זה טעם יוצא דופן וארומה עשירה. הקפידו לנסות להחליף סוכר בדבש.

רכיבים:

  • דלעת - 3 ק"ג; מים;
  • דבש - 500 גרם;
  • ג'לטין - 100 גרם;
  • קינמון או סוכר וניל.

הכנה:

  1. הוסף דבש למחית הדלעת המוכנה. טוחנים את החומרים בעזרת מיקסר או בלנדר עד שהם חלקים.
  2. עכשיו אתה יכול לשים את המסה בצד לכמה דקות ולעשות את הג'לטין. ממלאים את המעבה במים חמים ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
  3. השלב הבא הוא לשלב מחית ירקות מתוקים עם ג'לטין. מערבבים את המסה היטב ובמהירות על ידי הוספת שקית וניל.
  4. שופכים את חומר העבודה לתבנית ומכניסים למקרר לחמש שעות.

הקינוח המוגמר מעוטר באגוזים ומפוזר אבקת סוכר.

דיאט ללא סוכר

כן, ניתן להכין מתוק מתוק זה ללא סוכר באמצעות ממתיק.

רכיבים:

  • עיסת דלעת 350 גרם;
  • ג'לטין 30 גרם (ניתן להשתמש באגר-אגר);
  • ממתיק לפי הטעם;
  • ונילין;
  • חומצת לימון בקצה הסכין או מיץ הלימון.

הכנה:

  1. מוסיפים למחית הדלעת המוכנה ממתיק, מיץ לימון וונילין. מערבבים היטב את החומרים.
  2. מחממים מעט את הג'לטין כדי להמיס את הגרגירים. כעת מערבבים את המחית עם תמיסת הג'לטין ומקציפים קלות לתערובת. מצננים מעט את המסה, אך בעודם חמים, הכניסו אותה לפחים או על תבנית. אך וודא שעובי השכבה אינו עולה על 4 ס"מ.
  3. מכניסים את התבנית למקרר להגדרה לכמה שעות.

כאשר המרמלדה מתקשה, הוציאו את "הממתק" מהתבנית או חתכו לחתיכות (אם הפינוק קפוא על תבנית אפייה).

טיפים וטריקים לבישול

ריבת דלעת קלה להכנה, וכל עקרת בית תעריך אותה. וההמלצות הבאות יעזרו להפוך את הפינוק הבריא ליצירת מופת קולינרית:

  1. נסה להוסיף פרוסות תפוח, בננה או תפוז למתכון שלך לשינוי.
  2. עדיף להשתמש באגר אגר להכנת מרמלדה. ואז הקינוח יהיה שימושי כפליים. אחרי הכל, זה עוזר לנקות את הכבד מעודפי מרה ולהוציא את הרעלים והרעלים מהגוף.
  3. הוסף למחית הדלעת קינמון, אגוז מוסקט, הל, אניס או וניל כטעם טבעי. בעזרת תבלינים אלה הפינוק יהפוך לבריא עוד יותר.
  4. תלוי במתיקות הירק, ניתן לשנות את כמות הסוכר במתכון - אל תפחד לאלתר. סוכר יחליף דבש טבעי. זה יעשה את הטעם עז יותר ואת הקינוח הביתי יותר ארומטי.
  5. במקום מיץ לימון, תוכלו להוסיף מיץ תפוזים למעדן דלעת, או שתוכלו את שניהם - להכין תערובת הדרים.
  6. ניתן לצבוע במרמלדת דלעת. השתמשו בצבעים שונים של צבעי מאכל לשם כך, או עשו צבעים טבעיים כמו סלק. ילדים יעריכו את זה וייהנו מהפינוק הבריא הזה עם עניין והנאה גדולים עוד יותר.
  7. כדי להפוך את המרמלדה להתמצק באופן שווה, פרש את התבניות כשהיא עדיין חמה.
  8. אחסן קינוח טבעי במכלי קלף או זכוכית בטמפרטורה שאינה גבוהה מ 20 מעלות ולא יותר משלושה חודשים. והכי חשוב - במקרר.
  9. טבלו את חתיכות המרמלדה באבקת סוכר, סוכר או קוקוס לפני הגשת הקינוח.

בתמונה למטה, ריבת דלעת:

כיצד להכין מרמלדת דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב ואת המתכונים הטובים ביותר

סיכום

מרמלדת דלעת ביתית בצבע כתום יפה תמשוך מבוגרים וילדים כאחד.לא יהיה קשה להכין את המעדן המקורי, הטבעי והבריא הזה בבית. ולא נדרשים רכיבים מיוחדים לקינוח זה. מרמלדת דלעת מוגשת באופן מסורתי עם תה, קפה, קקאו או שוקולד חם.

הוסף תגובה

גן

פרחים