כיצד להבדיל בין תירס ההזנה לבין תירס המזון והשימושים משני הסוגים

בשנות ה- 50-60 של המאה הקודמת, התירס בברית המועצות כונתה מלכת השדות. NS חרושצ'וב תכננה, באמצעות הגדלת שטח גידולי הדגנים, להאכיל את ברית המועצות כולה ולהשתלט על ארצות הברית בייצור חלב ובשר. כמעט 60 שנה לאחר סיום "קמפיין התירס", ממשלת רוסיה המליצה שוב על יצרני החקלאות לשים לב לגידול זה.

כיצד להבדיל בין תירס הזנה לבין תירס מזון

יש השערה כי התירס הוא צמח התבואה העתיק ביותר בכדור הארץ. דגני בוקר זה משמש לבישול, קלחים ודגנים מוזנים לחיות מחמד. מגדלים פיתחו מספר רב של זנים למטרות שונות. כולם אוכלים לבני אדם, אך אוכל תירס טעים ובריא יותר.

ההבדל במראה

כדי לא לטעות בבחירת וקניית קלחים בשוק, נשקול את התכונות של כל סוג דגני בוקר.

תירס מספוא טבועים ב:

• אוזניים ארוכות;
• הדגנים צהובים או כתומים בהירים.

תירס אכיל (מתוק) מאופיין על ידי:

• קלחים עבים;
• גרגרים גדולים שפכו בצבע חלבי או צהוב בהיר.

בתמונה - אוכל ותירס מספוא.

ההבדל בטעם

בגידולי המספוא הדגנים צפופים יותר ולא מתוקים. בבישול הם משמשים בעיקר לתוספות, מרקים, פופקורן. כשהם מבושלים הם רוכשים טעם רענן, ניטרלי, האופייני לדגנים רבים. תירס מבושל צבע צהוב בהיר וארומה עשירה.

עֵצָה!אפשר לטעום את הגרגירים. ביבול סוכר, באותה דרגת בגרות, הם יהיו מימיים יותר, רכים ומתוקים יותר.

למנות ראשונות וסלטים תירס אכיל מתאים יותר. הוא הרבה יותר מתוק, רך ועסיסי יותר מהמספוא.

פריצות חיים להבחנה בין סוגים

כדי לזהות את סוג התירס, לחץ קלות על התבואה בציפורן שלך. קליפת הסוכר תתפוצץ והמיץ יזרום. גרגר ההזנה יימעך, אך לא יהיה מיץ.

מדידות פשוטות יעזרו לקבוע את סוג הדגנים. אורך אוזני התירס המתוק כ 15 ס"מ, אורך המספוא כ 25 ס"מ.

ההבדל בהרכב הכימי, בתכונות, ביישומים

הדגנים של כל תירס מועילים מאוד: הם מכילים ויטמינים E, A, PP, C, קבוצה B. ערך תזונתי של דגני בוקר סוכר - 180 קק"ל ל 100 גרם, הזנה - 220 קק"ל. יש הרבה יותר מונו-דיסכרידים במזון. הירק עשיר בבורון, סיליקון, מנגן, זרחן, סלניום, מגנזיום, נחושת וברזל.

סוכר משמש אך ורק למזון אנושי, בעוד שלמזון יש מגוון רחב יותר של יישומים: רפואה, תעשייה, אנרגיה.

התייחסות. משי תירס משמש ברפואה למחלות בכבד, כיס המרה, דרכי השתן.

חלק משמעותי מתירס המספוא משמש בתזונה של אוכלוסיית המדינות המתפתחות באפריקה.

יישום תירס מספוא

מטרת יבול המספוא היא השימוש במזון על ידי בני אדם ובעלי חיים, ייצור תרופות... עם זאת, היישום העיקרי הוא מזון לחיות מחמד עתיר קלוריות. בערך 2/3 מהיבול המעובד משמש להאכלת בעלי חיים ועופות. בעיקר נקצרים צמחים לאחר הבשלת דגנים מלאים.

עבור אילו בעלי חיים ואיך ליישם

חיות מחמד הכוללות תירס במזון שלהם:

• סוסים;
• פרות ובקר אחרים;
• נמלים קטנים (עזים, כבשים);
• חזירים;
• ציפורים (תרנגולות, ברווזים, אווזים, תרנגולי הודו).

תירס מספק אנרגיה לבקר ולחזירים. בהשוואה להזנות דגן אחרות, משתמשים ברוב הערך התזונתי של הדגנים, שכן גרגירי העמילן עוברים לאורך דרכי המזון של החיה במשך זמן רב.

אצל ציפורים דגני בוקר הם סוג המזון העיקרי. הוא מספק קסנטופילים המשפרים את צבע חלמון הביצה והופכים אותו לבהיר ועשיר. הביציות גדלות בגלל חומצה לינולאית.

סוגים של הזנת תירס:

• קלחי קרקע;
• דגנים מלאים;
• כָּתוּשׁ;
• שחול;
• אוויר;
• מיקרוני;
• לחות גבוהה;
• פְּתִיתִים.

ברוסיה משתמשים בגידולי מספוא לעתים קרובות יותר בצורה של אוזניים מעוכות ודגן כתוש, כולל כחלק מהזנה מורכבת. הוספת מזון מתחילה בשלב של בשלות שעווה חלבי של הדגנים.

אכילת תירס, משק חי ועופות משמינים במהירות. לכן מומלצת כמות מתונה של מזון כזה לבעלי חיים מגדלים.

יישום תירס מזון

זני צמח סוכר אינם כפופים אחסון לטווח ארוך, הם מגודלים לשימוש קולינרי ומעובדים במהירות.

איך לבשל כמו שצריך

תירס מבושל הוא חטיף מפורסם. על מנת שאוזן של דגני בוקר זו תהיה טעימה ותשמור על תכונותיה המועילות, חשוב לבשל אותה נכון.

האוזניים מנקות מעלים פגומים ומלוכלכים, ומשאירים רק מעט דקות. רק החלקים העליונים הכהים מוסרים מהסטיגמות. שמירה על כמות מסוימת של עלים ושערות במהלך הבישול מאפשרת לקבל דגנים ארומטיים וטעימים יותר.

חָשׁוּב! אפילו לבישול, השתמשו בקטעים באותו גודל. גדולים נחתכים לשני חלקים.

זמן הבישול של הדגנים תלוי בבשלותו. תירס צעיר מבושל כך:

1. קחו סיר סמיך קירות, שפכו מים מסוננים.
2. מוסיפים סוכר גרגירי (כפית לליטר מים) ומביאים את התמיסה לרתיחה.
3. הניחו את הגביעים, הביאו שוב לרתיחה.
4. מנמיכים את האש, מכסים את התבנית.
5. מבשלים 15-20 דקות.
6. לאחר סיום הבישול וקירור התירס, הסר את העלים הנותרים והסטיגמות.

דרך נוספת: לנקות את הגביעים לפני כן ולהרתיח אותם בסיר, שתחתיתו ודפנותיו מרופדים בעלים.

בעת הרתיחה, חייבים להיות שקועים לחלוטין באוזניים. הפוך ירקות מעת לעת, אחרת הם לא יתבשלו באופן שווה.

התייחסות. זן הבונדואל משמש בעיקר למזון לתינוקות. זמן הבישול זהה לזה של דגנים צעירים.

תירס אכיל בשל יש גרגירים צהובים בהירים, קשה יותר ורווי יותר בעקביות. הם מבושלים כ- 30 דקות. כדי לקבל זרעים רופפים ורכים, האוזניים רותחות במשך 40-45 דקות. זה לוקח 3-4 שעות להכין את התבואה.

לא מומלץ למלח את הדגנים במהלך הבישול: מלח מעודד את שחרור הנוזלים מהדגנים, כך שהם הופכים קשוחים ועסיסיים פחות.

רק לאחר בישול מלא האוזן מפוזרת או משפשפת במלח. אפשר לשמן את התירס בחמאה או לטבול אותה בתירס מומס. ירק חם הוא גם טעים, משומן בפרוסת לימון ומפוזר מלח.

שיטות בישול אחרות

ישנם הרבה מתכונים מסורתיים ויוצאי דופן להכנת שעועית. ברוסיה משתמשים בדגנים לרוב בסלטים, חטיפים ונשנושים שונים.... לחם תירס, טורטיות ודייסה פופולריים.

קל להכין פופקורן משלך במיקרוגל, בתנור או אפילו בכיריים. למטרה זו משתמשים בתירס או זנים מיוחדים להכנת דגנים תפוחים.

מתכון הפופקורן הקל ביותר הוא להכניס את השעועית לתבנית שחוממת מראש, לכסות ולמיקרוגל כ -4 דקות. הסר כשהתירס מפסיק לצוץ. הוסף חמאה ושמן צמחי, מלח ושאר המרכיבים לפי הטעם.

קלחי תירס בגריל פופולריים באמריקה. התוספת הפשוטה ביותר היא דגני בוקר שנאפים עלים.

תוספות טובות:

• חמאה עם עשבי תיבול;
• זה עם שום ותבלינים;
• מיונז עם אבקת צ'ילי ושום.

אחת ממנות אוכל הרחוב בהודו היא קלחנים מטוגנים בפחם בטעמים של מיץ ליים, מלח ופלפל קאיין.

סלטים טעימים ובריאים מיוצרים מתירס, מבושלים קלות ומקוררים במים קרים. דגנים טריים משמשים גם בסלטים, מעורבבים עם בצל, עשבי תיבול, ירקות וקטניות שונות.

תבשיל תבשיל רך עם פלפלים ופלפלים חריפים מכינים מזרעים מתוקים טריים. יש אפילו מתכון פודינג דגני בוקר דלעת.

מה זה תירס להאכיל

גידולים בעלי ערך תזונתי מגודלים לא רק לייצור תבואה. תירס הזנה הוא צמח חזק וגבוה העולה על צמיחת האדם. הגובה מגיע ל -3 מ ', במקרים נדירים - 6-7 מ'. המסה הירוקה של דגני בוקר זו משמשת כמזון ויטמין לבעלי חיים ועופות.

זני תירס להאכיל מייצרים עלים רבים בגלל יורה רוחבית. צמחים כאלה נקצרים לפני שהזרעים מבשילים, מועכים ונשלחים להאכיל פרות, חזירים וציפורים. התערובת הכתושה נשמרת ומתקבל תחמיץ, המאוחסן במקומות מאובזרים במיוחד.

בניגוד לסוגים אחרים של תירס, המספוא משמש אך ורק למסה ירוקה. הדגנים שלה פחות טעימים ועסיסיים, הם קשים ומלוחים יותר.

סיכום

תירס משמש ברפואה העממית והרשמית, הוא משמש בתעשייה לייצור עֲמִילָן, אתנול וביוגז המחליפים דלקים קונבנציונליים. כמו בכל עסק, חשוב להתארגן גידול יבולים ולהפיק את המרב מתכונותיו המועילות.