תירס צבעוני - מציאות או פוטושופ: להכיר זנים מדהימים ולנסות לגדל אותו בעצמכם

לראשונה החל קרל בארנס האמריקאי לגדל תירס רב צבעוני. הוא קיבל השראה מהרעיון של התחייה תרבותית, שהוערכה מאוד על ידי השבטים ההודים הקדומים. במהלך עבודה ארוכה ומתמשכת במשך שנים רבות, חקלאי מאוקלהומה קיבל תירס עם דגנים מכל מיני צבעים.

כיום, לגננים יש את ההזדמנות לגדל יבולים במגוון גוונים, החל מזהב לשחור כחלחל. במאמר זה נספר לכם על ההיסטוריה של יצירת תירס צבעוני, התכונות של גידול זנים שונים ושיטות השימוש בהן בחיי היומיום ובבישול.

תירס צבעוני - בדיה או מציאות

מי שמעולם לא ראה תירס עם גרגרים צבועים בכל צבעי הקשת, סביר להניח שחשוב שאדון פוטושופ עבד על התמונות. למעשה, זנים כאלה קיימים, ומאז ומתמיד.

תירס - תרבות עתיקה שגדלה על ידי הילידים בצפון אמריקה ושימשה כמזון לבעלי חיים. ולאחרונה יחסית זנים רב צבעוניים הם פשוט ישנים שנשכחו היטב. כל אוזן ייחודית לחלוטין. אם תיקח כמה חלקים לשם השוואה ותבדוק בזהירות את הרישום, תבחין ששילובי הצבעים אינם חוזרים על עצמם וגודל התבואה שונה.

הפרנציסקני הספרדי ברנרדינו דה סהגון, בזכרונותיו על ביקור שבטים הודים, מתאר גרעיני תירס בעלי יופי מדהים עם זרעים שחורים, כחולים, אדומים, לבנים וצהובים. התרבות התפשטה במהירות ברחבי אירופה, אך צברה את הפופולריות הגדולה ביותר ביפן וסין.

בברית המועצות החלו לעבד תירס בתקופת שלטונו של חרושצ'וב, שניסה להכניס אותה במהירות לחקלאות... באותה תקופה ניתנה עדיפות לזני סוכר עם גרגירי צהוב וכתום. המשימה העיקרית הייתה לפתור את בעיית המחסור במזון מהחי ובמקביל להגדיל את הרווחיות, והפונקציה הדקורטיבית לא הפריעה לאיש.

הזנים המפורסמים ביותר

הזנים הפופולריים ביותר בעולם הם פנינה מזכוכית ותירס אצטקי ססגוני. הבה נבחן את התכונות של כל אחת מהן ביתר פירוט.

פנינת זכוכית

זן התירס האמריקני Glass Gem מאופיין בצבעוניות בהירה עם שילובי צבעים בלתי נתפסים. זה הופיע בזכות מאמציו של המגדל קארל בארנס, שיש לו שורשים הודים מצ'ירוקי, ותלמידו גרג שון. הם הגישו שם למגוון - Glass Gem, שבאופן מילולי נשמע כמו Glass Gamma באנגלית. השם השני רומנטי יותר - פרל גלאס, והוא למעשה תואם את המציאות. גרעיני תירס דומים פנינים קטנות של אם-פנינה, אך מתגאים בטווח צבעים רחב יותר.

התהליך של יצירת זן חדש היה בקפדנות, ולקח זמן רב להגיע לתוצאה הרצויה. בארנס השתמש בצבעים שונים של תירס וחצה עם האבקה פתוחה.

פנינה מזכוכית שייכת לציונים המקוריים, מה שאומר שלגרגירים יש מבנה צפוף מאוד, ולכן הם אינם משמשים לאכילה בצורה מבושלת... זן זה מתאים להכנת פופקורן וקשת תירס.

בתמונה - קלחי מגן זכוכית תירס.

תירס אצטקי ססגוני

זן התירס הזה נולד בזכות האצטקים שחיו בעבר בהרי המדינה האמריקנית מונטנה הנוכחית.תירס אצטקי ססגוני הוא אחד הזנים המגוונים ביותר מבחינה גנטית המעובדים כיום באופן נרחב. האוזניים מכילות גרגרים מכל מיני גוונים: כתום, צהוב, זהוב, סגול, כחול, אדום.

שלא כמו זכוכית פנינה, מגוון זה יכול להשתמש מבושלים, אבל רק אם הגביעים צעירים מאוד. כאשר מבושלים, הצבעים אינם דוהים ונשארים זהים בהירים. דגימות בוגרות יותר משמשות להכנת קמח, דגני בוקר, טיגון, אפייה וקופסאות שימורים.

התייחסות... לחם בטעם עם תכולה גבוהה של נוגדי חמצון נאפה מקמח.

בתמונה תירס ססגוני אצטקי.

מאפיינים ותיאור הזנים

במרחבי ארצנו מגדלים הזנים הבאים של תירס רב צבעוני:

1. זוהר ורוד מוקדם. מגוון סופר מוקדם של תירס. ניתן לקצור את היבול שלושה חודשים לאחר הזריעה. הוא גדל באורך של לא יותר מ -1.2 מ ', הגביעים בצורת פירמידה, אורכם כ -15 ס"מ. הגרגרים צבועים בגוון ורוד לילך, בעלי טעם מתוק נעים. תירס מתאים לצריכה מבושלת.
2. דרום אמריקה... מגיע לגובה של 2.5 מ ', אורך האוזניים 22 ס"מ. הזרעים בצבעים מגוונים. האוזניים משמשות לקישוט, להכנת פופקורן וקמח.
3. צפון אמריקה. לדגנים גוון שוקולד לילך. אורכו של הגבעול עד 1.8 מ 'אורך.
4. צֶדֶף... זהו זן אמצע העונה, הוא גדל עד 2.2 מ 'אורך האוזניים 14 ס"מ ובעל צורה פירמידאלית מעוגלת מעט. גוון הדגנים לבן-לילך עם גוון אם-פנינה. האוזניים נאכלות מבושלות בשלב בגרות החלב.
5. קליידוסקופ קסם... הוא גדל עד 1.8 מ '. האוזניים מכילות גרגירי לבן, צהוב, חום, כתום שָׁחוֹר... מופצות באמצעות שתילים, שנטועים באדמה פתוחה בתחילת מאי. אוהב את השמש וניקוז טוב.
6. תּוּת... זן נוי, יש לו צורות קלח מעניינות עם גרגירים אדומים חדים. התרבות אוהבת חום וצומחת בצורה הטובה ביותר באזורים המתאימים לגידול תירס מתוק. נקצר בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. הגביעים בצורת גרגרים או קונוסים. גרגירי בשלות חלבית הם בעלי טעם נעים ומתוק וניתן לאכול אותם. במהלך תקופת הגידול האינטנסיבי, התרבות זקוקה להאכלת חנקן, זרחן ואשלגן. מתאים ליצירת גידור.
7. אמרו... הזן מגודל בחוץ באזורים עם מספר מספיק של ימי שמש. מתאים לצריכה בשלב בגרות החלב. הזן סובל בצורת היטב, אך עם היעדר לחות נותנת חיים הוא מאבד את האפקט הדקורטיבי שלו. הגרגירים בצבעים צהוב, כתום כהה, חום וזהוב.
8. פְּסִיפָס... למגוון אוזניים דקורטיביות עם גרגירי צבע שחור, לבן, זהב וחום. הם מגדלים על קרקעות פוריות באזורי הדרום. תירס משמש ליצירת תפאורה.

מחוץ לרוסיה, זן התירס הוויולט ידוע מאוד. בתירס זה יש גרגירי צבע של פטל שחור בשל בשל נוכחותם של פיגמנטים מיוחדים - אנתוציאנינים. יש לו תכונות רפואיות והוא מעובד באזורים נרחבים בפרו.

תירס הופי מגדל במקסיקו ובדרום ארצות הברית. גרגיריו בצבע כחול כהה, בעלי אינדקס גליקמי נמוך בהשוואה לתירס צהוב, ויש להם תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.

האם ניתן לאכול תירס רב צבעוני

תירס צור צבעוני מכיל כמות גדולה של תרכובות עמילניות קשות. לכן הדגנים צפופים מאוד למגע ומתאימים להכנת פופקורן, דגנים וקמח.

ניתן לאכול מבושל זני תירס צבעוניים עם גרגירי בשלות חלבית (שאינם בשלים לחלוטין). דגנים אלה הם די רכים ומתוקים בטעמם.

איך לגדל את עצמך

הטכנולוגיה של גידול תירס רב צבעוני אינה שונה בהרבה מזני הסוכר הרגילים. התרבות אוהבת את השמש, אדמה פורייה, סובלת היטב את הבצורת.ליציאה, בחר אזורים נטולי רוח עם תאורה טובה. בשלב הראשוני, עקוב אחר כללי השקיה מתונים. מרחו דשנים במועד: בתחילת הפריחה ובשלב היווצרות האוזניים.

הזריעה מתחילה בסוף אפריל - תחילת מאי, אז האדמה מתחממת היטב. עומק ההטלה אינו עולה על 5 ס"מ. לפני הזריעה, הזרעים מחוממים בשמש במשך מספר ימים, ואז טבלו בצנצנת מים חמים למשך 24 שעות. שלב הזריעה הוא 40 ס"מ.

יישום של תירס צבעוני

תירס עם דגנים רב צבעוניים משמש לעתים קרובות פחות לבישול מאשר באומנות ומלאכה. העובדה היא שלא כל הזנים מתאימים למזון בהתחשב בקשיות המיוחדת של הגרגירים. ניתן להשתמש בחלק מהם בשלב של בגרות חלב, ולאחר התבגרות מלאה - כקישוט.

בבישול

זני תירס רב צבעוניים משמשים להכנת פופקורן, מקלות ממתקים, דגנים, דגנים וקמח. ניתן להשתמש בחלק מהם מבושל בשלב בגרות החלב. לדגנים כאלה יש טעם מתוק נעים וניחן בהרבה תכונות שימושיות. הם משמשים להכנת מרקים, סלטים, דגני בוקר, אפיית לחם, טורטייה ואופים על הגריל.

לקישוט

זרעים צבעוניים יוצרים תפאורה ייחודית למטבח. הם מוזגים לצנצנות זכוכית שקופות בשכבות או באופן אקראי, ויוצרים לוחות קשת. חלק מהנשים בעלות מלאכה מצליחות לייצר צמידים וחרוזים מדגני אם-פנינה רב-גוניות. בארצות הברית קשורים אוזני צבע ומשמשים לקישוט בית חג ההודיה.

דגנים קטנים מועילים לילדים לפיתוח מיומנויות מוטוריות עדינות וליצור מלאכות, אך כמובן רק תחת פיקוחם של ההורים.

היכן לקנות זרעים

קל לרכוש זרעי תירס צבעוניים. הם מוצגים במבחר בחנויות המתמחות או באתרי אינטרנט. לדוגמה, ב- AliExpress או eBay, זרעים כאלה נמכרים במחיר שווה לכל נפש. אם לשפוט על פי ביקורות הגננים, שיעור הנביטה של ​​המוצר הסיני הוא יותר מ 50%. המחיר הממוצע הוא מ- 35 רובל לשקית של 20 זרעים.

סיכום

תירס הוא יבול ייחודי עם היסטוריה ארוכה של טיפוח וטיפוח. אנו רגילים לראות גביעים בצבע הצהוב המסורתי על השולחנות וממש לא יודעים דבר על דגימות רב צבעוניות. מסתבר שטיפוחם אינו מהווה קשיים מיוחדים. העיקר הוא לבחור מקום מואר היטב ולהפרות בזמן. בחר זנים אכילים לשתילה. גישה זו רציונלית יותר מבחינת חסכון בכסף ועלויות עבודה.