גאוליאנג - מהו הצמח הזה ואיך משתמשים בו

גאוליאנג הוא דגני בוקר של הסוג של סורגום. מופץ בסין, קוריאה ומנצ'וריה. אדם משתמש בכל חלקי הצמח בתועלת - הוא מאכיל חיות מחמד עם יורה ועלים, אוכל תבואה, מחזק בניינים בגבעולים וריסים ומשתמש בשאריות יבשות כדלק. משקאות אלכוהוליים מיוצרים מדגן, בנוסף לדגנים.

מה זה גאוליאנג

היבול מתאים לטיפוח בקרקעות צחיחות, כך שזה מין הבשל המוקדם דוּרָה מעובד במקום שדגנים אחרים אינם מניבים תשואות טובות. הצמח נראה כמו תירס - גבעולים גבוהים, עלים רחבים וזרוע עם זרעים בחלקם העליון.

מקור השם

המלה "gaoliang" עצמה, שתורגמה ממש מסינית, נשמעת כמו "לחם גבוה" או "דשא גבוה". המלה הושאלה מהשפה הסינית כאשר הקשרים הדו-צדדיים בין רוסיה לסין החלו להתפתח באופן פעיל. הופעתה של תרבות חקלאית חדשה דרשה מושג חדש, שנולד מהביטוי הסיני.

התייחסות. המילה gaoliang בעשור הראשון של המאה ה- XXI נכללה במילונים של מילים חדשות עם מוצא זר.

תיאור בוטני

גאוליאנג הוא יבול שנתי, אחד מסוגי סורגום הדגן. הצמח עשבוני, זקוף. מערכת השורשים היא סיבית, מסועפת היטב, השורשים חודרים לאדמה על ידי 2-3 מ '. הזרוע גושית, קומפקטית, התפרחת צפופה, בעמידה.

גובהו של הגוליאן קטן בהשוואה לסוגים אחרים של סורגום, הוא 1.5-2 מ '. לגבעול יש ליבה יבשה, עוצמתית. עלים הם לינאריים באופן כללי, ארוכים. צבע לוח העלים ירוק, הוורידים לבנבן. חלקים מהשטח של הצמח מכוסים בציפוי שעווה המסייע לעמוד בבצורת.

צמח התבגרות מוקדם אינו סובל כפור היטב, אך הוא יכול לעמוד בתקופות של חום היטב. יומרות היא היתרון העיקרי של יבול תבואה, שגדל אפילו על קרקעות כרוב חזיר, אלקליין וחול. שדות גאוליאן מוכרים לאוכלוסיה הסינית כמו שדות שיפון או חיטה לרוסים.

התייחסות. ברוסיה הוא מעובד בקנה מידה תעשייתי רק במזרח הרחוק, שם משתמשים בחומרי גלם לייצור קמח והאכלה לבעלי חיים.

הזרעים עגולים, מזכירים דוחן, הצבע משתנה מאפור לבן-צהוב לחום. הדגנים מכילים:

• מים;
• אֵפֶר;
• חלבון (מעט);
• תָאִית;
• סיבים תזונתיים;
• ויטמינים ומינרלים.

גאוליאנג אינו נחות מערך התזונה בקושי ו תירס.

זה מעניין:

מדוע מטאטא סורגום כל כך טוב ואיך להכין אותו בעצמך

טכנולוגיה שלב אחר שלב לגידול סורגום מהכנת זרעים ועד למסיק

מהי סורגום סוכר, איך מגדלים אותו והיכן משתמשים בו

מה אתה יכול לבשל

בשל איכויות התזונה הבולטות שלו, עמילן, קמח, דגנים וסירופים מסוכר עשויים מגאוליאנג. הסינים הכינו באופן מסורתי משקאות אלכוהוליים בעלי חוזקות שונות מהדגן. המזקקים השתמשו בציוד מיוחד לתסיסה ולזיקוק נוסף של היבול.

יין חם

המשקה הנקרא Baijiu נקרא גם יין חם - זהו התייחסות לתהליך הזיקוק ולמנהג של שתיית נוזלים מחוממים. משקה זה דומה באיכותו לוודקה רוסית. התוכן של אלכוהול אתילי בבאיג'יו נע בין 40 ל 60%.

השם עצמו מתורגם כפשוטו כ"מיץ של חמשת הדגנים ", שכן קאוליאנג, חיטה, תירס, אורז ונמי (אורז גלוטני) משמשים כחומרי גלם.במזקקות גדולות, בהן פועלים הסינים בשושלות משפחתיות, הומצאו שיטות במשך מאות שנים לשיפור טעמו של יין חם. התוצאה הייתה זיקוק חוזר, ארומטיזציה וסינון המשקה.

תהליך הייצור אינו שונה מדי מתכונים אחרים להשגת אלכוהול. גרגירי הגולין נדחסים בחוזקה במיכל מיוחד, מוסיפים בצק חמצמץ ומתחיל התסיסה. לאחר 15-16 ימי תסיסה, מתחיל זיקוק היבול.

מכיוון שהמלאכה, המשקה המעודן הגרוע, הכיל הרבה שמני פוסל, היין החם היה מחומם לפני השתייה. באג'יו נשפך לתוך כלי נחושת עם צוואר צר והונח מעל גחלים חמות. זיהומים מזיקים התאדו דרך הצוואר, והאלכוהול נשאר בבקבוק, בהדרגה נפטר מחומרים מזיקים.

התייחסות. כיום מזוקקים באיג'יו ביסודיות במהלך הייצור, כך שחימום מחדש לפני האכילה כבר אינו נחוץ.

וודקה

וודקה מאוטאי הוא מוצר המיושן לפחות שלוש שנים. זהו אלכוהול עם חוזק של 42 מעלות. השם קשור לעיירה בעלת אותו שם במחוז גיז'ואו, שם מכינים את המשקה. מדור לדור הועברו הסודות של ייצור וודקה עם תכונות ייחודיות - זה לא שורף קרומים ריריים, לא משאיר תסמונת הנגאובר כאשר משתמשים בו באופן מתון.

מעוטאי מכונה כיום המשקה "הלאומי" וה"דיפלומטי "של סין, מכיוון שהוא הפך למרכיב חובה בנשפים ומצגות ממשלתיות רשמיות בבייג'ינג ומחוצה לה. בחיי היומיום, וודקה נצרכת רק באירועים מיוחדים - בחתונות, חגיגות משפחתיות חגיגיות. מחיר המשקה די גבוה מכיוון שהאיכות תמיד עומדת בציפיות.

המאוטאי מיוצר מחומרי גלם איכותיים - זרעי גאוליאנג נבחרים נלקחים כמרכיב העיקרי. מתנע התסיסה מיוצר מחיטה והמים הרכים מקורם במקורות מקומיים. בתהליך הייצור המשקה עובר שמונה שלבי זיקוק, המתחלפים בתסיסה. כל תקופה נמשכת לפחות חודש, וכל חבילה של תנע משמש תמיד לכל תסיסה. המוצר המוגמר מיושן שלוש שנים ורק אז נשלח למכירה.

התייחסות.המשקה הצלול אינו מעצבן את הבטן ואינו מעיר את הראש - זו הסיבה שמוטאי תמיד היה המשקה החביב על אנשים יצירתיים.

סיכום

גאוליאנג הוא צמח לא יומרני מהסוג של סורגום. יכולתו של יבול תבואה לייצר יבול שופע אפילו בתקופות יבשות מוערכת מאוד בחקלאות, ולכן הדגנים נפוצים בסין, קוריאה ומנצ'וריה.

בתנאי האקלים הרוסי קשה לטפח את הגאוליאנג, רק במזרח הרחוק הצמח מעובד כמזון לבעלי חיים. בסין, משקאות אלכוהוליים מסורתיים - וודקה ויין חם - מיוצרים מגאוליאנג.