מה ההבדל בין שעורה, חיטה ודגנים אחרים

בפירמידה של אכילה בריאה ניתן מקום חשוב למוצרים העשויים מדגנים: לחם ודגנים שונים. הם מהווים חלק משמעותי מהפחמימות שצורכים בני אדם, ולכן הבעיה בבחירת הדגנים השימושיים ביותר רלוונטית במיוחד.

מבין כל הדגנים, הפופולריים ביותר הם חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל. הם נבדלים זה מזה לא רק במראה, אלא גם בהרכב, בערך התזונתי ובמאפייניו.

מאפייני דגני בוקר

היתרונות של מוצר נקבעים על ידי התזונה, הערך האנרגטי שלו והרכב הוויטמינים והמינרלים.

חיטה

חיטה - אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר... האזכורים הראשונים של גידולו מתוארכים 9-6 אלפים לפני הספירה. ה. כיום מדובר בדגנים מס '1 במדינות רבות.

החיטה היא המגוונת ביותר מבין כל הדגנים.אך מבחינת היישום, החלוקה לרכים וקשים ממלאת תפקיד חשוב. האנרגיה והערך התזונתי של התבואה תלויים בכך. חיטת דורום מכילה מעט יותר חלבון (13 גרם לעומת 11.8 גרם בחיטה רכה) וסיבים תזונתיים (11.3 לעומת 10.8), אך פחות פחמימות (57.5 לעומת 59.5). כמות השומן היא כ -2.5 גר ', תוכן הקלוריות הוא 305 קק"ל.

ההרכב הכימי עשיר. 100 גרם מהמוצר מכיל:

• מנגן - 188% מהערך היומי;
• סיליקון - 160%;
• קובלט - 54%;
• סלניום - 52.7%;
• נחושת - 47%;
• זרחן - 46.3%;
• מוליבדן - 33.7%;
• ברזל - 30%.

דגני הבוקר עשירים ב ויטמינים PP (39%), B1 (29.3%), E (20%), B6 ​​(18.9%).

תשומת הלב! החלק היקר ביותר בגרגר חיטה הוא הנבט. דגני בוקר מונבטים הם בריאים יותר, הם מכילים שמן עם תכולה גבוהה של רכיבים פעילים ביולוגית.

בקושי

טיפוח צמח זה החל לפני כעשרת אלפים שנה. למרות שעד המאה ה -19 ערך המזון של שעורה החל לרדת, כיום הוא תופס את המקום הרביעי בעולם מבחינת שטח שנזרע אחרי חיטה, תירס ואורז.

תכולת הקלוריות של שעורה גולמית היא 288 קק"ל.

ערך תזונתי:

• 10.3 גרם חלבון;
• 2.4 גרם שומן;
• 56.4 גרם פחמימות;
• 14.5 גרם סיבים תזונתיים.

גרגר גרגיר מכיל 354 קק"ל, הוא עשיר יותר בחלבון (12.5 גרם) וסיבים תזונתיים (17.3 גרם).

ההרכב הכימי של הדגנים (ל 100 גרם):

• סיליקון - 2000% (פי 20 משיעור הצריכה היומי);
• קובלט - 79%;
• מנגן - 74%;
• נחושת - 47%;
• זרחן - 44%;
• ברזל - 41%;
• סלניום - 40.2%;
• מגנזיום - 37.5%.

רוב הוויטמינים בשעורה PP (32.5%), B6 ​​(23.5%), ביוטין, B1 ו- B4 (22% כל אחד).

שיפון

שיפון נראה במקור כעשבים בחיטה ושעורה.לפיכך, ביותו התרחש בסביבות האלף השני לפנה"ס. ה. הדגנים הקשים-הארודים והלא יומרניים טיפחו בעיקר על ידי עמים צפון: הסקיתים (מאות IX-III לפני הספירה), ובהמשך הסלאבים והחקלאים של צפון אירופה.

בהדרגה הפכה שיפון לדגנים נפוצים, אך במאה ה -21 החלק המכריע של הייצור העולמי הגיע מגרמניה, רוסיה ופולין.

דגנים מלאים ולא מעובדים מכילים 283 קק"ל. ערך תזונתי:

• 9.9 גרם חלבון;
• 2.2 גרם שומן;
• 55.8 גרם פחמימות.

דגני בוקר עשירים בסיבים תזונתיים - 16.4 גרם, כלומר 100 גרם מהמוצר מספקים 82% מהצורך האנושי היומיומי בסיבים תזונתיים.

100 גרם שיפון עשירים בחומרים כמו:

• סיליקון - 283.3% מהערך היומי;
• מנגן - 138.5%;
• קובלט - 76%;
• נחושת - 46%;
• סלניום - 46.9%;
• זרחן - 45.8%;
• ברזל - 30%;
• מגנזיום - 30%;
• מוליבדן - 25.7%.

דגנים הם מקור לוויטמינים הקבוצתיים B, במיוחד B1, B5 ו- B6. הם מכילים 17-25%.

שיבולת שועל

זוהי תרבות צעירה יחסית, שהחלה לעבד לא מוקדם יותר לאלף השני לפני הספירה. אה... כמו שיפון, שיבולת שועל נחשבה זה מכבר כעשבים שהפכו גידולי כוסמין, אך בהדרגה עברו לרוחב הרוחב הצפוני, הם עקרו דגנים תרמופיליים יותר והחלו לטפח באופן נרחב במדינות רבות באירופה.

התייחסות! באקלים הקשה של בריטניה ובמיוחד סקוטלנד, שיבולת שועל הייתה חלק חשוב מהתזונה. קמח שימש לאפיית עוגות שטוחות, דייסה ופודינג. בבוואריה (גרמניה), חרף האיסור החוקי, חולק בירה שיבולת שועל. ברוסיה האוכל הרגיל של האוכלוסייה היה שיבולת שועל וג'לי שיבולת שועל.

לדגן תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר מבין הדגנים הנחשבים - 316 קק"ל. מכיל הרבה שומן (6.2 גרם) עם כמות בינונית של חלבון (10 גרם) ופחמימות (55.1 גרם). סיבים תזונתיים לכל 100 גרם מוצר - 12 גרם.

שיבולת שועל מובילה בתכולת סיליקון: 1000 מ"ג רק ב 100 גר 'תבואה (זה 3333.3% מהערך היומי). הוא עשיר:

• מנגן - 262.5% מהערך היומי;
• קובלט - 80%;
• נחושת - 60%;
• מוליבדן - 55.7%;
• סלניום - 43.3%;
• זרחן - 45.1%;
• מגנזיום - 33.8%;
• ברזל - 30.6%;
• אבץ - 30.1%.

מכיל ויטמינים B1 (31.3%), H (30%), B4 (22%), B5 ו- PP (20% כל אחד).

התייחסות! סיליקון חיוני בסינתזת קולגן.

קווי הדמיון וההבדלים בין חיטה, שעורה, שיבולת שועל ושיפון

כל הצמחים כלולים בדגני המשפחה, או בלאגרס. למרות הקשר המשפחתי, ישנם הבדלים משמעותיים ביניהם הן במראה והן בתכונות.

למראית עין

שתילי חיטה, שעורה ושיבולת שועל כמעט ואינם יכולים להבחין זה בזה... לשיפון יש יורה בצבע אדום-ורדרד או כחלחל, אשר הופכים בצבע ירוק בהיר.

גבעול הדגנים הוא קש חלול... שיפון ושיבולת שועל יש גבעולים גבוהים: שעורה היא הקצרה שבהם.

מעניין! יש אמירה על ההבדלים בין שיבולת שועל ושעורה: "שיבולת שועל מדברת ושיפון מקשיב." חוכמה פופולרית כל כך הבחינה בנוכחותן של שתי אוזניים בבסיסי עלי השעורה, ולשונות ליד נדן עלה שיבולת שועל. לעלים של שיפון וחיטה יש שני איברים.

ההבדלים הברורים ביותר מופיעים בשלב היווצרות התפרחות - קוצים... אז, שיבולת שועל יש בהלה, לחיטה יש אוזן ארבע צדדית. התפרחות של שעורה ושיפון אינם נבדלים זה מזה במראה, אך לאחר הגורש, ויבר השיפון נשאר עירום, והשעורה מוסתרת בסולם צפוף.

ביתר פירוט הבדלים חיצוניים בטבלה מוצגים חיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל:

לפי נכסים

הצמחים הנחשבים נבדלים זה מזה באופן משמעותי מבחינת דרישות האדמה, החום והלחות:

1. החיטה מעדיפה אקלים יבשתי חם. לצורך נביטה של ​​זרעים, יש צורך בטמפרטורה של + 1 ... + 2 ° C, לצורך נביטה - + 3 ... + 4 ° C. התשואה תלויה מאוד באורך שעות האור. התרבות קפריזית מבחינת בחירת הקרקע, אחוז החומוס המינימלי הוא 1.8%, ה- pH הוא לפחות 5.8. מתאים לטיפוח הם אווץ חולי-סודי פודזולי, במקרים קיצוניים - קרקעות השפלה של כבול. חיטת דורום היא בלעדית באביב, וחיטה רכה היא חורף.
2. שעורה שונה מחיטה בחוסר היומרות שלה: בגלל עונת הגידול המואצת היא מצליחה להבשיל באזורים קרים. מתאים לגידול גבוה בהרים ובאזורים הצפוניים. שונה בעמידות בפני כפור, עומד בפני בצורת ממושכת ולא תובענית להרכב האדמה.
3. שיבולת שועל לא יומרנית לאקלים, שתילים סובלים כפור קל (עד -4 ... -5 מעלות צלזיוס). עונת הגידול הקצרה (80–120 יום) מאפשרת לגדל יבולים באזורים הצפוניים. במקביל, שיבולת שועל היא היגרופילית, התשואה שלהם יורדת בשנים יבשות. מיקומים אידיאליים: צפון מערב אירופה, רוסיה וקנדה עם קיץ קצר וגשום. שונה ביכולת מוגברת להטמעה של חומרים מזינים, כולל תרכובות אשלגן מסיסות בצורה לא טובה.
4. מערכת שורשי השיפון מגיעה לעומק של 1-2 מ ', מה שהופך את התרבות לפחות הגחמנית מכל הדגנים. הצמח מטמיע באופן פעיל חומרים מזינים מהאדמה, ולכן הוא מסוגל לצמוח אפילו על חומוס גרוע וקרקעות חומציות. כיבול חורפי, הוא החורף-הארדי ביותר, עמיד ירידת טמפרטורה עד -19 ... -21 מעלות צלזיוס. יתרון נוסף של שיפון הוא האבקה צולבת. לעתים קרובות היבול מגדל כגידולי חורף, מבטח נטיעות אביביות של דגנים אחרים.

האם הוא מכיל גלוטן

גלוטן, או גלוטן, הוא קבוצה מיוחדת של חלבונים המצויים בצמחי דגנים... חומר זה הוא אחד מקריטריוני האיכות של הקמח: הוא אחראי על המוצקות והגמישות של הבצק. גלוטן יבש משפר את הקמח באיכות נמוכה יותר, הוא מתווסף לבשר טחון ופסטה.

התייחסות!תזונה צמחונית משתמשת לרוב במוצר שנקרא seitan, תחליף טבעי ונטול גלוטן לחלבון מהחי.

יש מצב נדיר הנקרא מחלת צליאק, או מחלת צליאק.... אי סובלנות למזונות המכילים גלוטן קשורה לתקלה במעי הדק. למחלת הצליאק גורמים שונים: ההשלכות של מחלות אוטואימוניות, תגובה אלרגית או נטייה גנטית. לחולים נקבע דיאטה ללא גלוטן.

ביחס לאנשים בריאים, הפגיעה בגלוטן נובעת מהעובדה שכתוצאה ממבחר זנים יותר פרודוקטיביים של דגני בוקר, מולקולת הגלוטן גדלה בגודלה. כדי לעכל אותו, נדרשים יותר אנזימים - זה מגדיל את העומס על הקיבה והמעיים... גלוטן ללא עיכול לחלוטין גורם לדלקת בדרכי העיכול, תורם להשמנה.

הגלוטן קיים בכל ארבעת הדגנים:

• החיטה היא העשירה ביותר בגלוטן - כאן 80% מתכולת החלבון הכוללת שלה (כאשר מעובדים לסולת כמות הגלוטן מופחתת ל 50%, בפסטה - ל 11%);
• בקושי מכיל 22.5% גלוטן, כך שמוצרים המיוצרים מקמח ללא גלוטן, אך משתמשים במלט שעורה ומולסה כממתיק, הם התווית נגד אנשים הסובלים ממחלת הצליאק;
• שיפון כולל רק 15.7% גלוטן.

המצב עם שיבולת שועל. טהור, הדגן הזה ללא גלוטןאך זריעת חיטה בשדות שיבולת שועל וזיהום צולב מעלה גלוטן ל -21% מסך החלבון.

תכונות מועילות

דגני בוקר משפיעים לטובה על גוף האדם ומשמשים לטיפול במחלות שונות.

חיטה

חיטה היא מקור אנרגיה נהדר. מרק דגנים עם דבש משחזר כוח לאחר מחלה ממושכת.

דגנים לא מעובדים משפיעים לטובה על המעיים:

• הפקטינים סופגים חומרים מזיקים ומפחיתים תהליכים פעילים;
• סיבים מכילים סיבי צמח - פרביוטיקה, המקדמים את צמיחת המיקרופלורה המועילה.

סובין חיטה עשיר בסיבים תזונתייםמה שהופך אותם לאמצעי יעיל לירידה במשקל, בעוד שעופות סובין ומרתחים מרככים ומזינים את העור.

נביטת דגנים מקלה על הטמעת חלבונים, שומנים ופחמימות הכלולים בדגנים ומגדילה את ריכוז הוויטמינים ואלמנטים אחרים פי עשרה.

לנבט החיטה יש הרבה תכונות שימושיות:

• לנרמל איזון חומצה-בסיס;
• לקדם עיכול טוב יותר, לנקות מרעלים;
• לפעול כמעבד חיסון: הגברת ההתנגדות של הגוף להשפעות השליליות של הסביבה;
• לעורר חילוף חומרים ויצירת דם;
• יש תכונות נוגדות חמצון, מונעים את פעולתם של רדיקלים חופשיים, מחזקים את דפנות כלי הדם ומונעים סרטן;
• כאשר הם מיושמים באופן חיצוני, יש להם השפעה נגד שריפה, מאיצים את הריפוי של פצעים וכיבים ומשמשים כחומר מחדשה.

עדיף לקנות חיטה לנביטה בבתי מרקחת או בחנויות מתמחות.... הליך הנביטה עצמו פשוט: הגרגרים ספוגים במים למשך יומיים, ואז מכוסים בבד לח למשך מספר ימים עד להופעת נבטים. מוצר כזה מתווסף לסלטים או נאכל כמנה עצמאית. יש לאחסן במקרר לא יותר מ- 48 שעות.

מעניין! מדגנים מעובדים תרמית של חיטה, שיפון או שיבולת שועל, מכינים חומר אנטיספטי חיצוני "נוזל מיטרוסין", המשמש לאקזמה, חזזית קשקשת, נוירודרמטיטיס, דלקת חריפה בזקיקי השיער (סירקוזה).

בקושי

התבואה מנקה את הגוף מחומרים מזיקים, משפרת את העיכול ומקדם גידול של חיידקים מועילים במעי. שעורה גרה עשיר בפוליסכריד β- גלוקן, בעל השפעה מורידה כולסטרול.

ברפואה העממית משתמשים במרתח של שעורה לטיפול:

• איברי נשימה לשחפת, דלקת ריאות, דלקת הלוע, כאב גרון וסימפונות;
• מחלות בדרכי העיכול, כולל כיבים, קוליטיס, דלקת כריתת כיס.

מרתח של פתיתי תבואה יש השפעה משתן ומשקה דליל עוזר לדלקת מעיים חריפה.

יש שלם מספר מתכונים למחלות וליקויי עור:

• דיאטת שעורה מטפלת באקזמה, פסוריאזיס ופיאודרמה;
• משחה חמה מקלה על נמשים;
• תחבושת העשויה מדגנים, חומץ וחבושים משמשת לצנית.
• מאלט מתייחס לרתיחה באקנה.

צמח בשימוש נרחב בקוסמטיקה בייצור שמפו, balms, creams.

שיפון

גרגר שיפון ונגזרותיו מחזיקים סט שלם תכונות שימושיות:

• חומצות האמינו ליזין ותראונין מעודדות צמיחה ותיקון של רקמות;
• מרתח של דגני בוקר משפיע על גידול ברונכיטיס;
• לחם שיפון מחמצת משמש כחומר משלשל, וסובין סובין משמש כמקבע;
• kvass מכיל ויטמינים רבים, מנרמל עיכול והוא טוב למערכת הלב וכלי הדם;
• גבעולי שיפון משמשים לטיפול במחלות בלוטת התריס;
• נבטים מצוין למחלות בדרכי העיכול;
• עופות מבצק שיפון חמים משמשים לטיפול בגידולים קשים וכואבים.

מוצרים העשויים מקמח כזה הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך.לכן כלולים בתזונה של חולי סוכרת.

שיבולת שועל

שיבולת שועל חיונית לצורך הידלדלות הגוף:

• מרקים ריריים ומרקי דגנים יש השפעה עוטפת במחלות דלקתיות חריפות בדרכי העיכול (דלקת קיבה, דלקת עיכול);
• חלבונים, שומנים ופחמימות קלות לעיכול בקלות, ויטמינים מקבוצת B מיועדים לאיזור מעיים, דלקת כבד נגיפית, מחלות של מערכת העצבים והלב וכלי הדם, אנמיה של מחסור בברזל;
• תבשיל שיבולת שועל נוזלי משמש כחומר מחזק לשחפת;
• כדי לנרמל את רמות הסוכר, חולי סוכרת מקבלים עירוי של תבואה לא מזוקקת לשתייה;
• תמיסת צמחים יש לו השפעה מרגיעה ומהפנטת, הוא משמש גם כגורם מקרי לב לכריתת גזים;
• מרתח של דגנים עם דבש יש תכונות טוניות, יש לו השפעה משלשלת קלה;
• קש טרי משמש לדחיסות חמות לאבנים בכליות, ומרחצאות מקלים על כאבי מפרקים בארתרוזיס;
• בטיפול ניסיוני, תמצית אלכוהולית מצמחים צעירים כלולה בטיפול בהתמכרות לסמים וטבק.

מסכות קוסמטיות העשויות שיבולת שועל ופתיתים מנקות את העור, ותנור אלכוהולי של גרגרי חלב משמש כתרופת הרגעה לנוירוסטנתיה ונדודי שינה.

מה שימושי יותר

הדרך הנפוצה ביותר לצרוך דגני בוקר היא שימוש בקמח ודגנים.

מוביל על ידי תכונות שימושיות קמח שיפון, במיוחד קמח קלוף (דגנים מלאים): הוא מכיל הרבה סיבים, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן וסידן.

מעניין! על פי ההיסטוריונים, כמות גדולה של חלבונים וחומצות אמינו בלחם שיפון טבעי, עזרה לאיכר הרוסי לשמור על הגופה במהלך תעניות אורתודוכסיות ופיצתה על חוסר הבשר בתזונה.

מוצרים אפויים מקמח שיפון גס מיועדים לסוכרתמכיוון שהוא מכיל פחמימות איטיות ואינו גורם לדוקרנים ברמת הגלוקוז בדם.

קמחי שעורה ושיבולת שועל משמשים לעיתים רחוקות ללא תוספת חיטה: הגלוטן שלהם לא מספיק לגמישות ובריחות הבצק.

מבין הדגנים השימושיים ביותר הם גריסי שעורה ופתיתי שיבולת שועל. (הֶרקוּלֵס). שעורה היא תבואה לא מלוטשת ששמרה חלקית על קליפת הסובין שלה. לכן מבחינת כמות הסיבים (8 גרם) הוא מקדים את שיבולת השועל (6 גרם), הוא מכיל יותר סידן וחומצה פולית. שעורה מכילה כמות גדולה עוד יותר של סיבים תזונתיים (15.6 גרם), אך היא פחותה בהרכב הוויטמינים והמינרלים. חלבון שעורה נספג כמעט לחלוטין על ידי הגוף, ופחמימות איטיות מעניקות תחושת מלאות לאורך זמן.

שיבולת שועל היא מחסן של ויטמינים קבוצה B, ביוטין וויטמין K, הכרחי לקרישת דם תקינה. המוצר רווי את הגוף באשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל ויוד.

פגיעה והתוויות נגד

דגני בוקר מכילים הרבה סיבים ולכן לא מומלץ במהלך החמרה של כיב פפטי וגסטריטיס כרונית... עם תסמונת המעי הרגיז, עדיף לתת עדיפות למרקבים ריריים וזרעים מונבטים. צריכה מוגזמת של סובין מעוררת עצירות ועיכול, ולכן חלקם היומי לא צריך לעלות על 70 גר '.

אכילת גרגר מזוהם או מטופלת כימית מובילה להרעלת מזון... סכנה נוספת בדגנים היא תוכן הפיטין הנוגדי תזונה. זה חל בעיקר על מוצרי דגנים מלאים משיבולת שועל וחיטה.

חומצה פיטית:

• חוסם את ספיגת הזרחן, הסידן, המגנזיום, הברזל והאבץ;
• נקשר עם סידן ויוצר תרכובות בלתי מסיסות - קלטות;
• מעכב את עבודתם של אנזימים האחראים לעיכול המזון.

פיטין גורם למחסור חמור בויטמין ומינרליםשההשלכות שלהן הן אובדן עצם, מחלות מעי, בעיות שיניים.

אנשים עם חוסר סובלנות או רגישות יתר אינדיבידואלית חיטה, שעורה ושיפון הם התווית, וכאשר קונים מוצרי שיבולת שועל חשוב לשים לב לתווית "ללא גלוטן".

מה יותר מזיק

לקמח חיטה יש טעם מעולה ותכונות טכנולוגיות, אך ככל שדרגת הקמח גבוהה יותר, כך היא פחות מועילה. בדרגה הגבוהה ביותר ובדגנים, בעיקר עמילן וגלוטן, אך מעט סיבים וחלבונים. קמח מלא מלא מקמח מלא מכיל ויטמינים PP, E, B1 ו- B2, אך כמותם פוחתת עם עיבוד אינטנסיבי ונעלמת בכיתות גבוהות יותר.

דגנים קטנים מדגני חיטה כמו סולת וקוסקוס אינם אוכלים בריאים: הם עתירי קלוריות ועניים בהרכב כימי.

התייחסות! כמנה צדדית שימושית, עדיף לבחור כוסמין או כוסמין - גרגר חיטה חצי בר ששומר על התכונות המועילות של דגנים מלאים.

תכונות יישום

דגני בוקר משמשים באזורים שונים במשק הלאומי: מייצור מזון לתרופות.

מוחלים חיטה:

• לייצור קמח, לחם ופסטה (מזנים קשים), קונדיטוריה (מזנים רכים);
• כמו דגני בוקר: סולת, קוסקוס, בורגול, פריייק;
• כיבול מספוא (קש, תבואה);
• כמשפר טעם: מונוזודיום גלוטמט נגזר מחלבון חיטה, אך בייצור מודרני משמש סויה לכך;
• להכנת משקאות אלכוהוליים: בירה, וודקה ויסקי.

היקף יישום השעורה:

• גריסי פנינה וגריסים שעורה (שעורה מרוסקת, גרעינים לא מלוטשים, שעורה פנינה - גרגרים שלמים, קלופים ומלוטשים);
• קמח שעורה מתווסף במהלך האפייה, הוא אינו משמש בצורתו הטהורה, מכיוון שהלחם יתפורר ויעשש במהירות;
• תחליף קפהשאינו מכיל קפאין;
• ייצור מאלט מדגן מונבט, בעיקר לבישול;
• אלכוהול ירוק אכיל להכנת ויסקי סקוטי וג'ין אנגלי.

דגנים וקש לא מזוקקים אוכל לבעלי חיים.

שיבולת שועל ידועה בעיקר כ:

• שיבולת שועל - שיבולת שועל מגולגלת, דגנים במוזלי;
• קמח, שמתווסף ללחם ומאפים;
• תחליף חלב מן החי - חלב שיבולת שועל;
• הזנה מורכבת ואוכל מרוכז לבעלי חיים;
• תוסף בתזונת ספורט;
• חומרי גלם בתעשייה האלכוהולית: בירה ומחית מיוצרים מדגנים (עד 1975 נוצר ממנה ויסקי).

בשימוש בשיפון:

• לאפיית לחם (הבחינו בין קמח זרע, קלוף וקיר טפט);
• לייצור אלכוהול עם התוכן הנמוך ביותר של שמני פיוסל;
• לייצור עמילן;
• כיבול מספוא;
• כסידראט.

מה הכי טוב לירידה במשקל

מדגני בוקר לייצר מגוון רחב של מוצרים המכילים רכיבים שאינם תורמים לירידה במשקל... קונדיטוריה ומוצרי מזון מיידיים לא יהיו תזונתיים, גם אם הם עשויים מהדגנים הבריאים ביותר. משקאות אלכוהוליים גורמים נזק בלתי הפיך לבריאות.

מוצרי קמח חיטה הם המזינים ביותר ומכילים את הכמות המרבית של הגלוטן. עם זאת, נבטי יבולים ודגנים מלאים - כוסמין - עוזרים לנרמל את המשקל.

ההבדל בין חיטה ושעורה הוא זה האחרון דל עמילן ועשוי בסיבים תזונתיים, מה שהופך אותו למוצר תזונתי פופולרי. גריסים שעורה יעילים במיוחד: מדובר בגרגר לא מלוטש המשפר את פריסטליזה במעי. שעורה מוערכת לא פחות: לוקח הרבה זמן לעכל, מה שאומר שהוא רווי הרבה זמן.

שיבולת שועל ומרתחים משמשים לירידה במשקל... הם לא רק תורמים לירידה במשקל, אלא גם משפרים את תפקוד המעי, מנרמל את חילוף החומרים של השומן. בתזונה המפורסמת של פייר דוקאן, מומלץ לצריכה יומית של עד 3 כפות. l. סובין שיבולת שועל. הדיאטה המונו על דגני בוקר זה פופולרית.

לחם שיפון העשוי מקמח מלא, ונחמד באופן טבעי - המנה המקורית של איכרים רוסים. במספר מדינות (גרמניה, פולין והמדינות הסקנדינביות) דגני בוקר נכללים בקבוצת המזון הבריא והדיאטטי. גרגרי שיפון מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של סיבים תזונתיים וכמות הפחות גלוטן. זה הופך אותו למוצר חיוני בתזונה של חולי סוכרת.

ככל שמידת העיבוד של התבואה נמוכה יותר, כך תוכן הסיבים גבוה יותר. והרכב כימי עשיר יותר. עם זאת, אף מוצר אחד לא יביא לירידה במשקל הרצויה אם לא נצפות נורמות KBZHU המומלצות (קלוריות, חלבונים, שומנים ופחמימות).

סיכום

האינדיקטורים העיקריים ליתרונות הדגנים לגוף האדם הם נוכחותם של סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים.לדגנים מלאים של חיטה, שיפון, שיבולת שועל ושעורה יש הרכב עשיר ותכונות ייחודיות, אך מאבדים חלק משמעותי מהם במהלך טיפול בחום. זה חל על קמח חיטה וסולת, שיבולת שועל מיידית.

למי שדואג לבריאותו, מומלץ לכלול בתזונה לחם שיפון ללא שמרים, גריסים שעורה וזנים גסים של שיבולת שועל.