בישול רוטב למרק גזר לחורף

גזר נמצא בתפריט היומי במרקים, תבשילים ותוספות. זה משולב עם ירקות אחרים בתחבושות מרק. כדי לחסוך זמן ולא לקנות ירקות בחורף, מוכנים תחבושות בסתיו. ריכזנו עבורכם את המתכונים המוצלחים ביותר להכנת מרק גזר.

רוטב מרק גזר ובצל

בישול רוטב למרק גזר לחורף

זה מתכון קלאסי שלא לוקח הרבה זמן.

לקחת הערה! רוטב זה עובד היטב עם מרק אטריות עוף. העוף המוגמר מוציא מהתבנית, מתלבש, אטריות מכניסים למרק ומבשלים 5 דקות.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 1 ק"ג;
  • בצל בצל - 0.5 ק"ג;
  • חומץ 9% - 10 מ"ל;
  • גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח ';
  • מלח - 0.5 כפית;
  • עלה דפנה - 1 pc.;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • מים - 2 כפות. l.

הירקות נשטפים, קלופים, הגזר משפשפים על פומפיה בינונית, הבצלים קצוצים דק. כולם מבושלים על אש בינונית עם מים, שמן ותבלינים למשך 30 דקות, בסוף מוסיפים חומץ. הרוטב המוגמר מונח בצנצנות נקיות ויבשות, מגולגל עם מכסים ומקרר בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

גזר למרק לחורף בבנקים

בישול רוטב למרק גזר לחורף

ישנם מספר מתכונים להתכרבלות לצנצנות. אנו מציעים פיקנטית ומתובלת בינונית - עם שום וצ'ילי.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 0.5 ק"ג;
  • בצל - 2 יח ';
  • עגבניות - 300 גר ';
  • פלפל צ'ילה - 1 PC .;
  • עשבי תיבול טריים לפי הטעם - חבורה אחת;
  • חומץ תפוחים - 1 כף l.;
  • מלח - 1 כפית;
  • שום - 2 ציפורן;
  • שמן צמחי - 4 כפות. l.

ירקות ועשבי תיבול נשטפים, קלופים, קצוצים דק, גזר משפשפים על פומפיה בינונית. הבצל מטוגן בשמן צמחי, את יתרת הירקות, עשבי התיבול, התבלינים מוסיפים ומתבשל תחת מכסה על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. מוסיפים חומץ, מבושל למשך 5 דקות נוספות, מונח בצנצנות מעוקרות ויבשות, מכוסה במכסים ומקורר בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

תשומת הלב! להכנה עדיף לקחת פחים קטנים בכל פעם.

וריאציות של רוטב למרק גזר לחורף

פחי תדלוק נשטפים בסודה ובמים חמים, שוטפים ומעוקרים על אדים. לשם כך, הניחו כרית עם מספר חורים לפחים קטנים על סיר מים חמים. גדות מונחות על הרפידות לפני שהמים רותחים, כך שיתחממו בהדרגה, ומעוקרות במשך 5 דקות מרגע שהרתחת המים.

שיטת עיקור נוספת: במשך 10 דקות מכניסים את הצנצנות לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס. הצנצנות המעוקרות נלקחות במגבת מטבח נקייה ומונחות עם הצוואר כלפי מטה על מגבת אחרת להתקררות. שתי המגבות מגהצות מראש משני הצדדים במגהץ חם. מכסי המתכת מבושלים במשך 5 דקות ומייבשים על מגבת נקייה.

בישול רוטב למרק גזר לחורף

פלפל עם גזר ובצל

פלפלי פעמון מוסיפים רוטב מתיקות.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 500 גרם;
  • פלפל בולגרי - 300 גר ';
  • בצל - 500 גרם;
  • עגבניות - 250 גרם;
  • שמן צמחי - 200 מ"ל;
  • מלח - 1 כפית.

ירקות נשטפים, קלופים, קצוצים דק, מגזר מגורד. כל הירקות מטוגנים בתורם ומעבירים לסיר. מחצית השמן (100 מ"ל) מחומם בתבנית, הבצל מטוגן, להוסיף עוד 50 מ"ל שמן לתבנית והגזר מטוגן, שוב מוסיפים 50 מ"ל שמן, שבהם מטוגנים את הפלפלים.

מוסיפים עגבנייה קצוצה דק, מלח לירקות המוכנים בסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.ההלבשה המוגמרת מועברת לצנצנות מעוקרות, מכוסה בעפעפיים ומשאירה להתקרר בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

עגבניות עם גזר ובצל

תצטרך 8 פחיות של 250 מ"ל.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 1.5 ק"ג;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • עגבניות - 2 ק"ג;
  • פפריקה - 2 כפות. l.;
  • עשבי תיבול טריים לפי הטעם - 4 כפות. l.;
  • שמן צמחי - 120 מ"ל;
  • חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
  • מלח - 35 גרם;
  • סוכר - 50 גרם.

ירקות ועשבי תיבול נשטפים, קלופים, קצוצים דק, גזר משפשפים על פומפיה בינונית. בצל וגזר מטוגנים בשמן צמחי למשך 15 דקות, את יתרת הירקות, עשבי התיבול, התבלינים מוסיפים ותבשלים תחת מכסה על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.

מוסיפים חומץ, מבושל במשך 5 דקות נוספות, מונח בצנצנות יבשות ונקיות, מכוסה במכסים ומעוקר. לשם כך, הצנצנות מונחות בתבנית עם מים חמים על מפית (המים צריכים להגיע לכתפי הצנצנות) ומעוקרים 10 דקות לאחר שהמים רותחים. ואז הצנצנות נסגרות במכסים, עטופות בשמיכה ומקררות בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

מתלבשת לבורשט

בישול רוטב למרק גזר לחורף

מתברר 16 פחיות של 500 מ"ל.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 2 ק"ג;
  • סלק - 2 ק"ג;
  • בצל - 2 ק"ג;
  • עגבניות - 2 ק"ג;
  • פלפל שחור - 15-20 אפונה;
  • עלה דפנה - 4 יח ';
  • שמן צמחי - 600 מ"ל;
  • חומץ 9% - 100 מ"ל;
  • מלח - 130 גרם;
  • סוכר - 200 גרם;
  • מים - 150 מ"ל.

הירקות נשטפים, קלופים, קצוצים דק, גזר וסלק משפשפים על פומפיה בינונית. יוצקים שמן לסיר, שמים בצל קצוץ, גזר וסלק, מערבבים היטב, מוסיפים שליש חומץ ומים ומחממים על אש נמוכה מאוד עד שמופיע מיץ ירקות.

האש מוסיפה עד שהרכבת מתחילה לרתוח ואז מופחתת שוב, על רתיחה נמוכה הירקות מבושלים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב ביסודיות פעם אחת ופעם לאחר רתיחה חזקה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, את יתרת המים והחומץ, המלח, הסוכר, הפלפל, מביאים לרתיחה ומקטינים את האש. הירקות מבושלים למשך 20 דקות, עלה הדפנה מתבשל ועוד 10 דקות נוספות.

הרוטב החם מועבר לצנצנות מוכנות, מכוסה במכסים, ומושאר הפוך מתחת לשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין. מאחסנים במקרר.

רוטב מרק ללא רתיחה

בישול רוטב למרק גזר לחורף

ההלבשה אינה מצריכה טיפול בחום ולכן מתכוננת מהר מאוד.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 600 גרם;
  • פלפל בולגרי - 600 גרם;
  • בצל - 500 גרם;
  • פטרוזיליה - 2 צרורות;
  • מלח - 500 גר '.

ירקות וירקות נשטפים, קלופים, קצוצים, גזר מגורד, מערבבים במלח ומשאירים למשך שעה. ואז הירקות מונחים בצנצנות מעוקרות של 250 מ"ל, יוצקים עם המיץ המתקבל למעלה, מכוסים במכסים ומאוחסנים במקרר.

רוטב ירקות עם סלרי

ניתן להחליף סלרי בכרישה או בזרועות.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 1 ק"ג;
  • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • עגבניות - 1 ק"ג;
  • שורש סלרי - 0.5 ק"ג;
  • פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת;
  • מלח - 1 ק"ג.

ירקות וירקות נשטפים, קלופים, קצוצים, גזר מגורד, מעורבבים עם מלח. נותר חלק מהמלח על מנת למלא את הרוטב בפחית שמעל - 1 כפית כל אחד. על הפחית. ואז הירקות מונחים בצנצנות מעוקרות של 250 מ"ל, מכוסים במכסים ומעוקרים למשך 10 דקות. מגלגלים את העפעפיים ומשאירים הפוך מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי. מאחסנים במקרר.

פטריות עם פטריות גזר

מרק עם רוטב כזה מתגלה כריחני ועשיר.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 1 ק"ג;
  • רסק עגבניות - 1 כף;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • פטריות מבושלות - 2 ק"ג;
  • כרוב - 2 ק"ג;
  • עלה דפנה - 5-6 יח ';
  • תבלין - 2-3 אפונה;
  • מלח - 3 כפות. l.;
  • סוכר - 4 כפות. l.;
  • חומץ - 2 כפות. l.;
  • שמן צמחי - 1 כף.

פטריות קלופות ושטופות רותחות במשך 15 דקות ומשליכות במסננת. שאר הירקות נשטפים, קלופים, קצוצים דק וגזר קלסר על פומפיה בינונית. מחממים שמן צמחי בסיר, מוסיפים כרוב, גזר ובצל, מערבבים, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מביאים לרתיחה.ואז האש מצטמצמת והירקות משרים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות; הוסף פטריות ועלי דפנה ותבשיל 10 דקות נוספות.

בסוף מוסיפים חומץ, מערבבים ואחרי 5 דקות הרוטב מונח בצנצנות מוכנות מראש. סוגרים עם מכסים ומשאירים הפוך מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. מאחסנים במקרר.

למלפפון חמוץ

בישול רוטב למרק גזר לחורף

רוטב פיקנטי וארומטי יחסוך זמן להכנת המרק.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 500 גרם;
  • מלפפונים טריים - 2 ק"ג;
  • בצל - 300 גרם;
  • שום - 2 ציפורן;
  • פטרוזיליה ושמיר - חבורה אחת כל אחת;
  • מלח - 40 גרם

איך לבשל:

ירקות נשטפים, קלופים, מלפפונים ועשבי תיבול קצוצים דק, גזר משפשפים על פומפיה בינונית, הבצל נחתך לטבעות, שום - בצלחות, הכל מעורבב במלח. לאחר שעתיים, חומר העבודה עולה באש, מבושל במשך 10 דקות ומונח על צנצנות מעוקרות חמות.

סוגרים עם מכסים ומשאירים הפוך מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. מאחסנים במקרר.

עם שעועית

בישול רוטב למרק גזר לחורף

השעועית השטופה מוזגת עם מים קרים למשך 12 שעות.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 1 pc .;
  • פלפל גרוס - 1 pc .;
  • בצל - 500 גרם;
  • עגבניות - 500 גר ';
  • שעועית לבנה - 500 גר ';
  • שמן צמחי - 0.6 כוסות;
  • מלח - 1 כף. l.;
  • סוכר - 2 כפות. l.

השעועית הספוגה נשטפת ומורתחת במים נקיים עד שהם רכים. ירקות נשטפים, קלופים ונחתכים, גזר משפשפים על פומפיה עדינה. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי, מוסיפים פלפלים, עגבניות, תבלינים ומערבבים.

מים מנוקזים מהשעועית, מוסיפים לירקות, מבושלים על אש בינונית עד שההלבשה מוכנה. הכניסו אותו לצנצנות מעוקרות חמות, סגרו עם מכסים והשאירו הפוך מתחת לשמיכה עד שיתקרר לחלוטין. מאחסנים במקרר.

עם עגבניות ירוקות

עגבניות ירוקות בשרניות מוסיפות להלבשה ולמרק עסיסיות, רעננות וארומה חריגה.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 400 גרם;
  • פלפל בולגרי - 300 גרם;
  • עגבניות ירוקות - 300 גר ';
  • ירקות לפי הטעם - 2 חבורות;
  • שמן צמחי - 0.6 כפות;
  • מלח - 400 גר '.

ירקות ועשבי תיבול נשטפים, קלופים, קצוצים דק ומעורבים במלח. לאחר המסת המלח, הרוטב מונח בפחים מוכנים מראש ושופך על גבי שמן צמחי בשכבה של 5 מ"מ. זה ישמור על חתיכת העבודה נקייה מעובש. צנצנות סגורות עם מכסים ונשמרות במקרר.

עם ירוקים

בישול רוטב למרק גזר לחורף

הירוקים נבחרים לפי הטעם, ההלבשה ארומטית מאוד.

מוצרים נדרשים:

  • גזר - 1 ק"ג;
  • פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
  • עגבניות - 1 ק"ג;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • ירקות לפי הטעם - 300 גרם;
  • מלח גס - 1 ק"ג.

ירקות וירקות נשטפים, קלופים, קצוצים דק, גזר מגורד, מעורבבים במלח ומניחים בצנצנות מעוקרות של 250 מ"ל. סוגרים עם מכסים ושומרים במקרר.

תכונות של אחסון רוטב מרק לחורף

בישול רוטב למרק גזר לחורף

ההלבשה מאוחסנת בצנצנות במקרר או במרתף. זה גם נוח לשמור אותו במקפיא, עבורו הם משתמשים בשקיות צלופן, כוסות חד פעמיות, מיכלי פלסטיק. הרוטב המוכן והקורר מונח בכלי במנות, כדי לא להקפיא אותו פעם שנייה, הוא מקורר היטב במקרר ונשמר במקפיא. אורך חיי המדף המרבי הוא 6 חודשים.

קרא גם:

האם יכולה להיות אלרגיה לגזר, כיצד היא באה לידי ביטוי ואיך מטפלים בה.

האם ניתן לאכול גזר עם דלקת הלבלב ובאיזו צורה.

הכלאה עסיסית ומתוקה של גזר אבקו F1 עם תשואה גבוהה.

סיכום

להכין רוטב גזר למרק שלך לחורף זה קל. מלבד הגזר, הוא מכיל ירקות אחרים, עשבי תיבול ותבלינים. ירקות להלבשה מוקפצים, תבשיל בחומץ, או פשוט מעורבבים במלח ללא טיפול בחום, לאחר שקוצצים אותם דק.

הוסף תגובה

גן

פרחים