כיצד להכין קוויאר גזר לחורף: מבחר המתכונים הטובים ביותר

גזר מתבצר היטב ברשימת המוצרים הבסיסיים במטבח של כל עקרת בית. זה כבר מזמן מרכיב חיוני במנות יומיות וחגיגיות רבות.

בואו נשתף את המתכונים לקוויאר הגזר, שטעמם הוערך על ידי עקרות בית מודרניות רבות.

בחירה והכנה של גזר לבישול קוויאר

כל סוג של ירקות שורש מתאים לקוויאר גזר, אך המנה תתברר כטעימה במיוחד אם משתמשים בירק כתום עשיר. המרכיב העיקרי נשטף תחת מים זורמים ומורידים את העור בעזרת קולפן ירקות.

גזר מבושל שלם או גולמי קצוץ. לשם כך, סכין, מעבד מזון, פומפיה רגילה, מטחנת בשר מתאימים באותה מידה. אם נבחר מתכון לקוויאר פירה, השתמש בבלנדר.

קוויאר גזר מוכן הן על פי המתכון הקלאסי והן בתוספת ירקות אחרים. מתכונים עם פטריות והרינג פופולריים.

איך לבשל קוויאר גזר קלאסי

המתכון הכי קל. בנוסף לגזר, הוא מכיל רק בצל ושום.

עבור 3 ק"ג גזר תצטרך:

• בצל - 8 בצל בינוני;
• שום - 6 ציפורן גדולה;
• סוכר גרגירי - 150 גרם;
• מלח גס - 100 גרם;
• חומץ תפוחים 6% - 7 כפות l.;
• שמן חמניות - 600 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

1. טוחנים את הגזר המוכן על פומפיה גסה, מכניסים לקדרה או מחבת עם צלעות גבוהות, ממלאים בשמן ומניחים להתבשל מתחת למכסה על האש הנמוכה ביותר.
2. לאחר 8-10 דקות, מוסיפים את הבצל, קצוץ לבודקים עם צלע של 6-8 מ"מ.
3. מערבבים את הירקות בעדינות וממשיכים להתבשל לפחות רבע שעה. הקפידו לבחוש או שהתערובת תישרף. לשם כך עדיף להשתמש במרית עץ.
4. מוסיפים שום קצוץ, סוכר, מלח וחומץ ומערבבים.
5. ואז מרתיחים עוד כ -5 דקות ומסירים את הקדרה מהכיריים.
6. טוחנים את הקוויאר המצונן בבלנדר.

כיצד להכין קוויאר גזר לחורף

קוויאר הגזר מגולגל ונשמר בהצלחה. לצורך זה, גם המתכון הקלאסי וגם כל השאר מתאימים, למעט האופציות עם הרינג ופטריות. עקרות בית מתרגלות שתי אפשרויות לספינים - עם ועיקור ובלי.

עם עיקור

נושא זה גורם למחלוקת רבה בקרב עקרות בית, אך עקרות בית רבות משנה לשנה להכין אוכל משומר ביתי רק כך הם מאמינים שהשימוש במערכת חיטוי ביתית נותן תוצאה אידיאלית.

למי שבכל זאת החליט להשתמש בשיטת העיקור הישנה - הוראות שלב אחר שלב:

1. מורחים את הקוויאר המוכן בצנצנות נקיות ויבשות, מכסים במכסים.
2. הניחו מגבת וופל מקופלת לארבע בתחתית הסיר הרחב והרחב.
3. מניחים עליו צנצנות קוויאר וממלאים בזהירות במים כך שיגיעו לכתפיים.
4. הדליק את הכיריים, הבא את המים בסיר לרתיחה ומעקר במשך 10 דקות.
5. בו זמנית מרתיחים את המכסים במיכל קטן.
6. הוצא את הבנקים בזה אחר זה ומיד הפעל אותם.
7. הופכים את התפרים המוגמרים ומכסים בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

ללא עיקור

לשיטת תפר זו חובה להשתמש בחומץ אלכוהולי של 9%. קוויאר מונח בצנצנות מעוקרות ויבשות בשלבים. במשך כל זמן השימורים, מלאכת העבודה העתידית נמוגה על אש נמוכה.

קוויאר חם מכניסים לצנצנת "לגלגלי העיניים" וסוגרים מיד עם מכסה הברגה שהוסר מהמים הרותחים.

על פתק. כששומרים סלטים מבלי לעקר את התכולה, השימוש בכובעי הברגה חוסך זמן.

וריאציות מתכונים אחרות

חובבי הניסוי מוסיפים לקוויאר הגזר ירקות, פטריות, פירות ואפילו דגים אחרים.

עם בצל

המתכון הזה כמעט ולא שונה מזה הקלאסי, אבל הטעם של קוויאר פיקנטי יותר בגלל תוספת של רסק עגבניות ותבלינים.

מוצרים:

• גזר בינוני - 7-8 יח ';
• בצל - 3-4 יח ';
• רסק עגבניות טבעי ללא תוספות - 2 כפות. l. עם שקופית;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - כמה ציפורן;
• תערובת של פלפלים בקצה כפית;
• מלח - 1 כפית. בלי למעלה.

הכנה:

1. מדללים את רסק העגבניות במים - כדאי לקבל מיץ סמיך.
2. בסיר נירוסטה בנפח 2 ליטר (ללא חלקי פלסטיק, מתאים לשימוש בתנור) שופכים את מיץ העגבניות, מעט שמן צמחי, מוסיפים את תערובת הפלפל ואת עלה הדפנה, מערבבים.
3. קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לרוטב העגבניות.
4. מניחים את הסיר על אש נמוכה - מרתיחים, מכוסים, עד שהבצל רך.
5. בזמן שרוטב העגבניות תופר, גרד את הגזר ושלח אותם למחבת עם שמן צמחי מחומם (השתמש בשארית המתכון).
6. ראשית מטגנים את הגזר, ואז מרתיחים במשך 10 דקות על אש נמוכה, ומוסיפים ¼ כפות. מים.
7. קוצצים את השום בעזרת סכין או בתוך שום ומלח.
8. מערבבים את הגזר המבושל עם השום, מוסיפים לרוטב העגבניות ומערבבים היטב.
9. מחממים תנור לחום של + 160 מעלות ומניחים שם את קוויאר הגזר למשך חצי שעה, רק זכרו לכסות את הכלים במכסה.

עם עגבניות

מתכון זה ידרוש סט מרכיבים שונה במקצת:

• גזר - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• שום חורפי - 8-10 ציפורן;
• חומץ - 30 מ"ל;
• שמן צמחי - כוס פנים לא שלמה;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים, קולפים וטוחנים עגבניות וגזר
2. מקפלים את הקערה המתקבלת לברווז ברזל יצוק 5 ליטר. ממליחים, מוסיפים שמן, מערבבים.
3. ברגע שהתערובת רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעתיים.
4. בתום הבישול מוסיפים סוכר, שום ופלפל קצוץ דק, יוצקים פנימה חומץ ומערבבים הכל.
5. קוויאר מונח בצנצנות זכוכית מעוקרות מראש ואטום במכסי בורג.
6. המכולה מונחת על מגבת כשהמכסים הופכים במהופך ומכוסים במשהו חם.

עם קישואים

התבשיל יתגלה כרגיש, אוורירי ובו זמנית מועיל למערכת העיכול.

ממה לבשל:

• גזר וקישואים - 1 ק"ג כל אחד;
• בצל לפת - 0.5 ק"ג;
• שום חורפי - ראש אחד גדול;
• שמן צמחי - 140 מ"ל;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

איך לבשל:

1. קולפים את הגזר, חותכים את העור מהקישואים. אם הם ישנים, יהיה עליך להסיר את הזרעים.
2. מכינים את הבצל להקצפה, מעבירים את השום דרך בית בד.
3. העבירו את הגזר והקישואים בנפרד דרך מטחנת בשר, ואז מקציפים בבלנדר (גם בנפרד).
4. מחממים את השמן בקדרה, שמים שם את הבצל - נותנים לו להשחים מעט (עד שקיפות).
5. כעת מוסיפים את הגזר ומבשלים 10 דקות נוספות. הקפידו לבחוש בעזרת מרית עץ, אחרת היא תישרף.
6. מוסיפים את מחית הדלעת לתערובת, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך ¾ שעה. אל תשכח לערבב.
7. בסוף (כמה דקות לפני כיבוי האש) מוסיפים את השום.
8. הכינו את הקוויאר המוכן בשיטת עיקור התכולה.

עם סלק

קוויאר זה מושלם כחבישה לבורשט.

רכיבים:

• גזר ובצל - 0.5 ק"ג כל אחד;
• סלק - 2 ק"ג;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי וחומץ 9% - 50 מ"ל כל אחד.

הכנה:

1. קוצצים את הירקות במעבד מזון או משתמשים בפומפיה רגילה, קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין.
2. מעבירים את מסת הירקות לסיר עם קירות עבים ומערבבים.
3. הוסף 1/2 כף. מים, שמן והכניסו להתבשל במשך שעה.
4. אל תשכח לערבב את התערובת, אחרת היא תישרף, מה שיקלקל מאוד את טעם הקוויאר.
5. מוסיפים חומץ, סוכר ומלח 15 דקות לפני הסוף, מביאים לרתיחה ומניחים לבשל על אש נמוכה.
6. מסדרים את המתאבן בצנצנות ומגלגלים.

עם פטריות

במתכון זה עדיף להשתמש בפטריות מבושלות. המנה המוגמרת טעימה כמו קוויאר פטריות.

רכיבים:

• פטריות מבושלות - 1 ק"ג;
• גזר ובצל - 300 גרם כל אחד;
• שום חורפי - ראש אחד גדול;
• מלח גס - 1 כף. l. עם שקופית;
• תבלינים - 4-5 אפונה;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• עלה דפנה;
• חומץ - 2.5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 1/3 כוס.

מתכון שלב אחר שלב:

1. העבירו את הפטריות המבושלות דרך מטחנת בשר.
2. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזר על פומפיה בינונית, מטגנים קלות, ואז מוסיפים מים לתבנית ומבשלים עד למחצה מבושל.
3. מקציפים את המסה המתקבלת בבלנדר, מערבבים עם פטריות, ואז מכניסים לסיר, מוסיפים שום קצוץ דק, תבלינים, מלח, מערבבים היטב. מתבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
4. בסיום הבישול מוסיפים חומץ ומערבבים שוב.

עם דלעת

אם אתה רוצה להפוך את קוויאר גזר למשהו יוצא דופן, הוסף אליו דלעת.

רכיבים:

• גזר - 6-7 יח ';
• דלעת - 0.3 ק"ג;
• בצל קטן - 1 pc .;
• שום - 2-3 ציפורן;
• 100% רסק עגבניות - 2 כפות l.;
• מלח וסוכר - 2 כפיות כל אחד;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - ½ כף.

הכנה:

1. מכינים ומגררים את הגזר והדלעת.
2. חותכים את הבצל לסירור.
3. מטגנים ירקות במחבת עמוקה.
4. מערבבים את חומרי הקוויאר למסה הומוגנית ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
5. ואז להקציף בלנדר.
6. שמור על ידי עיקור התכולה בפחים.

מתוק עם תפוחים

להכנת קינוח תצטרך:

• גזר - 1 ק"ג;
• תפוחים ירוקים מתוקים וחמוצים - 4-5 יח ';
• סוכר - 1 כף .;
• מים - 80 מ"ל.

איך לבשל:

1. מבשלים גזר קלוף.
2. חותכים את הקליפה מהתפוחים, מחלקים ל -4 מגזרים ומסירים את הזרעים יחד עם התאים.
3. טוחנים את הגזר המוגמר בתפוחים בבלנדר.
4. הרתיחו את הסירופ מסוכר ומים.
5. מוסיפים גזר ורוטב תפוחים, מחממים ומביאים לרתיחה.
6. מסדרים בצנצנות ושומרים בצורה מעוקרת.

עם הרינג

מתכון קוויאר זה אינו מיועד לשימור. מבשלים אותו בדיוק ככל שתוכלו לאכול ביום-יומיים.

הרכב:

• גזר - 4 יח ';
• סלק, תפוחי אדמה ובצל - בינוני אחד כל אחד;
• הרינג מלוח - פילה של 2-3 דגים;
• שמן צמחי - ½ כף .;
• רסק עגבניות ללא תוספות - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

כדי להקל על ההכנה, קחו פורשמק, חתיכות הרינג או שמרים (פילה בשמן 400 גרם). במקרה זה, השתמש בשמן הכלול באריזה.

הכנה:

1. אם הרינג נקנה בפגרים, פילה וחותך לחתיכות.
2. קוצצים את הבצל בסכין, את שאר הירקות בקערת הבלנדר בעזרת סכין בצורת S.
3. שים בצל בסיר עם שמן מחומם.
4. כשהוא הופך לשקוף, מוסיפים את שאר המרכיבים (גזר, תפוחי אדמה, סלק, נתחי הרינג, ורסק עגבניות).
5. מתבשלים כחצי שעה, מלח.
6. לבסוף, פלפל את קוויאר והניח את עלה הדפנה בסיר.
7. לאחר 2-3 דקות, הוציאו אותו וכבו את האש.

גם קוויאר מוכן נאכל חם, אבל טעים יותר למרוח צונן על כריך.

עם פלפל

החטיף הכתום הבהיר הזה מזכיר את הליכו.

אתה תצטרך:

• גזר - 6 ק"ג;
• פלפל מתוק (אדום או כתום) - 500 גרם;
• בצל לפת - 2 חתיכות בינוניות;
• שום חורפי - 3 ראשים גדולים;
• רסק עגבניות ללא תוספות - 2 כפות. l.;
• סוכר ומלח - 1 כף כל אחד l.;
• תבלינים, עשבי תיבול ארומטיים - הבחירה שלך לפי הטעם;
• חומץ אלכוהול 9% 3 כפית;
• שמן צמחי להקצפה.

הכנה:

1. הסר את העור מהגזר, חתוך לחתיכות.
2. שוטפים את הפלפל, הסר את הגבעול, הזרעים והמחיצות.
3. טוחנים את הירקות בבלנדר.
4. קוצצים דק את הבצל ואת השום ומטגנים.
5. מכניסים את מחית הצלייה, הגזר והפלפל לסיר גדול ולשים על אש נמוכה.
6. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה נוספת.
7. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, רסק עגבניות וחומץ ומערבבים היטב.
8. מביאים שוב לרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות ומכבים את האש.
9. מורחים את הקוויאר המוכן בצנצנות ומעקרים בשיטת "עם התוכן" ואז מרדדים.

תכונות של בישול דרך מטחנת בשר

שיטת הבישול מתאימה לכל מי שאוהב קוויאר גזר דביק. זה גם נוח מבחינת חסכון בזמן וקלות ההכנה. כל הירקות המופיעים במתכון הקלאסי מועברים דרך מטחנת בשר.

מוסיפים למסה המתקבלת שמן, רסק עגבניות או רוטב, תבלינים, מלח, סוכר, מערבבים בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא רך.

בסרט-רב-קוקר

קוויאר גזר במכסה רב קוקי מהיר ואף נוח יותר. להכנות לחורף תצטרכו טכניקה עם קערה גדולה. בזכות מצבי הבישול השונים הם חוסכים זמן. בזמן שהמיקרו-בישול מבשל, המארחת יכולה לעשות דברים אחרים ולא לפחד שהמנה תישרף.

זמן הבישול מוגדר ידנית או שנבחרים מצבי רכב. השתמש בכל הוראות ההפעלה המקוריות עבור כל דגם מולטי-קוקר. כלול גם ספר עם מתכונים בסיסיים.

טיפים וטריקים

גזר הולך טוב כמעט עם כל המזונות. הוא משמש במרקים, תוספות, סלטים וכמנה עצמאית. נצרך טרי ואחרי טיפול בחום.

כמה סודות שיעזרו להפוך את המנה לא רק טעימה, אלא גם בריאה:

1. בבחירת גזר, שימו לב לצורת ירק השורש. זה צריך להיות חלק, ללא קונוסים - נוכחותם מצביעה על כך שכימיה שימשה באופן פעיל במהלך הטיפוח.
2. אם השורשים נמכרים ללא שטיפה, קשה לדעת את צבע הבשר, אך ניתן לדעת לפי הצורה. בדרך כלל, לגזר עם קצה מעוגל טעם מתוק וצבע כתום עשיר. ככל שהפירות בהירים יותר, כך הוא מכיל יותר בטא-קרוטן.
3. אל תקנו גזר עם ירקות בבסיס - לעיסה יהיה מר. בנוסף, הפרי עשוי להיות עד חצי ירוק בפנים.
4. לטגן את הגזר על אש נמוכה, הימנע מחריכה, מה שיקלקל את טעם הקוויאר.
5. אם המתכון מכיל בצל, מטגנים את הירקות בשלבים. ראשית, שמים בצל במחבת עם שמן מחומם ורק לאחר 5 דקות מוסיפים גזר.
6. הוסף חומץ לא לפני 5 דקות לפני שהארוחה מוכנה.

זה מעניין:

כמה טעים להכין גזר קוריאני לחורף בצנצנות.

כיצד לקבוע מתי לאחסן גזר מהגן.

מדריך לשתילת גזר לחורף לגננים מתחילים.

סיכום

קוויאר גזר הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה שמכילה הרבה סיבים. הכינו כמות קטנה, הפחיתו את אחוזי המרכיבים באופן שווה ונסו טעמים שונים. זה שאתה הכי אוהב קל להכין לחורף.

מגוון מתכונים מאפשרים לכם להשתמש בחטיף לא רק למטרתו המיועדת, אלא גם להשתמש בו כמרכיב להכנת מנות אחרות. קוויאר גזר הוא מנה עצמאית, תוספת לבשר ודגים, או רוטב למנות חמות. השימוש במכשירי חשמל ביתיים מודרניים יאפשר לכם לבצע החסר במהירות, ביעילות וללא מאמץ מיותר.