בישול ריבת גזר טעימה ובריאה עם לימון לחורף

ריבה עם סוכר הופיעה לראשונה באיראן העתיקה - הפרסים הוסיפו כמות גדולה של תבלינים למתיקות. היוונים הקדמונים סימו חבוש עם דבש על אש נמוכה עד לקבלת תערובת צמיגה. ברוסיה המונח "ריבה" הופיע בסוף המאה ה -18. בימינו ידועים מספר עצום של מתכונים מפירות יער, פירות וירקות. ריבת גזר עם לימון היא אחת האפשרויות הפשוטות והכי שגרתיות לקינוח זה.

בחירה והכנה של גזר לריבת בישול

זנים מתוקים וכלאיים מתאימים להכנת ריבה: תינוק מתוק, מאסטרו F1, הקיסר, נאנט 4, כרמל, דבש, לקומקה. גזר נבחר צעיר, כתום בהיר, ללא נזק.

גידולי השורש נשטפים מעפר חזק, מנקים, מנותקים נגעים וחלקים ירוקים, נשטפים שוב במים נקיים וחותכים לעיגולים דקים, חצאים או רבעים.

100 גרם מהמוצר מכיל:

1. ויטמינים - A (852 מיקרוגרם), B (900 מיקרוגרם), K (13.7 מיקרוגרם). יש להם השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים, מערכות חיסון, עצבים וכלי דם, מווסתות את קרישת הדם.
2. מקרונוטריינטים - אשלגן (235 מ"ג), סידן (30 מ"ג), מגנזיום (10 מ"ג), זרחן (30 מ"ג). מחזק את מערכות הלב וכלי הדם והשלד.
3. יסודות קורט - ברזל (0.34 מ"ג), מנגן (0.155 מ"ג), נחושת (17 מיקרוגרם), אבץ (0.2 מ"ג), סלניום (0.7 מיקרוגרם), פלואור (47.5 מיקרוגרם). הם תומכים בתפקוד מערכת החיסון, מנרמל מטבוליזם.

נוגדי החמצון בגזר מונעים נזק לתאים, ובכך משמרים נוער ובריאות.

100 גרם מהמוצר מכיל 35 קק"ל, 90 גרם מים, 5.2 גרם פחמימות, 0.8 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן ו -3 גרם סיבים תזונתיים.

ה- GI של הגזר המבושל בחלקים קטנים הוא 75-80 יחידות. לאנשים הסובלים מסוכרת ומשקל עודף מומלץ לצרוך ממנו ירקות שורש ומנות בזהירות ורק בבוקר.

איך מכינים ריבת לימון וגזר

הריבה מתגלה כעבה ומתאימה לא רק לשתיית תה, אלא גם למילוי לפשטידות ומאפים.

רכיבים:

• גזר - 500 גרם;
• לימון - 500 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ונילין או סוכר וניל לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. צנצנות ריבה נשטפות בסודה ובמים חמים, שוטפות ומעוקרות מעל אדים. לשם כך, צלחת מתכת עם מספר חורים מונחת על סיר מים חמים. הם מניחים עליהם צנצנות ומחממים את המים. הם מעוקרים 5 דקות מהרגע שהמים רותחים. דרך נוספת היא עיקור יבש למשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס.
2. הצנצנות המעוקרות עטופות במגבת מטבח נקייה ומגהצת כפולה ומונחות עם הצוואר כלפי מטה על מגבת אחרת כדי להתקרר.
3. מכסי המתכת מבושלים במשך 5 דקות ומייבשים על מגבת נקייה.
4. לימונים נשטפים, מגולענים ונחתכים לפרוסות עם הקליפה.
5. חותכים את הגזר המוכן לחתיכות קטנות.
6. העבירו את הגזר והלימון דרך מטחנת בשר, הוסיפו סוכר ובשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 40 דקות.
7. מכבים את האש, מוסיפים ונילין או סוכר וניל, מערבבים היטב.
8. הריבה מונחת בצנצנות מעוקרות, מכוסה במכסים, מקוררת בטמפרטורת החדר ונשמרת במקרר או במרתף.

כיצד להכין אותו לחורף

תבלינים הופכים את הפינוק לבריא וטעים עוד יותר. כּוּרכּוּם - אנטיביוטיקה טבעית, זעפרן ידוע בתופעות האנטי אייג'ינג שלו, הל והג'ינג'ר יש תכונות אנטי דלקתיות. ריבה זו תגן מפני הצטננות בחורף.

חָשׁוּב! משתמשים בתבלינים בכמויות מינימליות - בקצה הסכין כדי לא לקלקל את טעם הריבה.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר וניל, זעפרן, כורכום, ג'ינג'ר, הל - לפי הטעם.

הכנה:

1. הקליפה נחתכת בזהירות את הלימונים השטופים, מבלי לגעת בחלק הלבן שהוא מעט מר.
2. סוחטים את המיץ. סירופ מוכן ממיץ, מים וסוכר.
3. גזר מוכן ופרוס וקליפות לימון קצוצות מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מרתיחים 3-5 דקות ומכבים את האש.

במהלך הבישול מערבבים ללא הפסקה עם כף עץ, במיוחד בזמן הרתיחה, כדי שלא יישרף. עדיף לא לאפשר רתיחה אינטנסיבית, אחרת כתמים של ריבה חמה עלולים לעלות על העור.

הריבה מתקררת בטמפרטורת החדר, ואז מחממת פעמיים נוספות ומרתיחה למשך 5 דקות. לאחר מכן הם מונחים בצנצנות שהוכנו מראש, נסגרו עם מכסים ונשארו להתקרר בטמפרטורת החדר. יש לאחסן במקרר או במרתף.

כיצד לבשל ריבת לימון וגזר בכיריים איטיות

הריבה מוכנה כשהמכסה פתוח במצב "תבשיל".

רכיבים:

• גזר - 0.5 ק"ג;
• לימון - 1 pc .;
• סוכר - 400 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• קינמון - מקל 1;
• ציפורן - 3 יח ';
• אגוז מוסקט - קמצוץ.

הכנה:

1. הגזר המוכן קצוץ על פומפיה דקה, הקליפה ללא שכבה לבנה נחתכת מהלימון השטוף וקצוצה דק, המיץ סוחט.
2. מערבבים את הגזר, הלימון והסוכר, שמים שקית גזה עם קינמון וציפורן במסה ומשאירים מתחת למכסה במקרר לילה. במהלך זמן זה, הגזר ייתן מיץ וספוג בתבלינים, הסוכר יתמוסס.
3. בבוקר מוציאים את שקית התבלינים מהתבנית, מוסיפים אגוז מוסקט ומבשלים את הריבה במשך 40 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב עם כף עץ.
4. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות מעוקרות, מכוסה במכסים ומקררת בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

אם מגלגלים את הגזר והלימון דרך מטחנת בשר, מקבלים חתיכות גדולות יותר. את הריבה משרים על אש נמוכה למשך 30 דקות, ואז מתקררים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתבשלת ומבשלים 30 דקות נוספות.

חָשׁוּב! יש להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול, אחרת הוא יקלקל את טעם הריבה. במקרה זה, המוצר עצמו יהפוך מעונן לאורך זמן.

גרסאות מתכון

מרכיבים חדשים משנים את הטעם והארומה של הריבה.

ריבת גזר עם לימון ותפוז

מסתבר ריבה ארומטית עבה.

רכיבים:

• גזר - 600 גרם;
• לימון - 2 יח ';
• כתום - 1 pc .;
• סוכר - 500 גרם

הכנה:

1. גזר מבושל, קליפות מלימונים ותפוזים קצוצים על פומפיה עדינה. מיץ נסחט מתפוזים ולימונים.
2. מיצים, גזר וקליפות מעורבבים עם סוכר, מבושלים על אש נמוכה במשך שעה, מונחים בצנצנות מעוקרות, מכוסים במכסים ומקוררים בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

עם זנגביל

כדי להכין פירות מסוכרים בסירופ עם טעם ג'ינג'ר לימון מעודן, תזדקק ל:

• גזר - 1.5 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• ג'ינג'ר טרי - 50 גרם;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

הכנה:

1. הגזר נשטף ומרתיח בקליפה למשך 30 דקות. שופכים מים קרים על הגזר - זה מקל על קילוףם ואז חותכים אותם לחתיכות או קוביות קטנות.
2. טוחנים קליפות לימון וג'ינג'ר קלוף, סחוט מיץ לימון. כל החומרים מעורבבים עם סוכר ומים חמים, גזר נוסף.
3. מביאים את הריבה לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה. הם מונחים על צנצנות מעוקרות, מכוסים במכסים ומקוררים בטמפרטורת החדר. מאחסנים במקרר.

תנאי ואחסון

הריבה מאוחסנת בצנצנות זכוכית במקום קר בטמפרטורה שאינה עולה על + 15 מעלות צלזיוס: מקרר, מרתף או מיכל תרמי למרפסת.הריבה מטופלת בחום, ולכן טעמה ותכונותיה השימושיות נשמרים עד שנתיים.

ביקורות

מי שיצר ריבת גזר טוען שהוא טעים מאוד, יפה, כמו מנדרינה.

אולגה, מוסקבה: «ריבה מאוד פשוטה, אבל טעימה! גזר בהחלט לא מורגש, הטעם הוא כמו ריבת מנדרינה. אני לא מוסיף וניל, אלא קרמל וניל. "

אנסטסיה, אומסק: "ריבה טעימה להפליא. אני טוחן גזר ופירות לתוכו מטחנת בשר. אפשר להוסיף צ'וקברי שחור או פירות יער אחרים לפי הטעם. "

אלינוצ'קה, ריגה: "התוצאה היא ריבה יפה עם עקביות מגורענת. עדיף לא לשפוך אותו לבקבוקים, לאחר הקירור הוא יתעבה ויהיה קשה לנער אותו החוצה. "

זה מעניין:

תכונות שימושיות והמתכונים הטעימים ביותר לתה גזר.

סודות השימוש הנכון בגזר כך שיספגו טוב יותר.

המתכונים הטובים ביותר לסלט "נס כתום" מגזר לחורף.

סיכום

קל מאוד לבשל ריבת גזר טעימה ובריאה עם לימון לחורף. המרכיבים העיקריים הם גזר, לימונים וסוכר. הוסף גם תפוזים, פירות יער ותבלינים לפי הטעם. בהתאם לשיטת הטחינה מתקבלים פירות מסוכרים בסירופ או בריבה.