איך לספר כוסברה מפטרוזיליה

על מדפי החנויות תוכלו למצוא שני צרורות ירוקים דומים: פטרוזיליה וכוסברה (aka כוסברה). קל לבלבל אותם בבדיקה קלילה וזה יכול להוביל לאירועים בעת הכנת כלים או רפואה מסורתית.

טעות כזו יכולה להיות מסוכנת לבריאות, מכיוון שההשפעה על גוף עשבי תיבול אלה שונה. במאמר זה נספר לכם כיצד להבדיל פטרוזיליה מכוסברה ומה הרכב הצמחים הדומים למראה אלה.

תיאור של פטרוזיליה וכוסברה

לפטרוזיליה והכוסברה הארומטית, שניתן למצוא על מדפי החנויות בחורף ובערוגות גן ירק בקיץ, יש קומפוזיציות וכימיות שונות. כדי להבין כיצד צמח אחד שונה משני, שקול את המאפיינים שלהם.

מאפייני פטרוזיליה

פטרוזיליה מתולתלת (פטרוסלינום קריספום) הוא צמח עשבוני יליד קרקעות סלעים בדרום יוון. עצם השם "פטרוסלינום" שתורגם מיוונית פירושו "גדל על אבן".

מאפיינים בוטניים:

• מטרייה משפחתית, דיקוטיילונית בכיתה;
• עונת גידול שנתיים;
• גובה הצמח 30-100 ס"מ;
• מערכת השורשים היא דבר מרכזי, השורש עם עיבוי פיוזיסי;
• הגבעול זקוף;
• עלים מפורקים כפול בצורת סיבוב, משולש, ירוק כהה עם משטח מבריק
• פרחים הם בצבע צהוב-ירקרק, שנאספים בתפרחות מטריות מורכבות בראש צמרות הגבעולים;
• הפירות הם מלבני-ביציות;
• תקופת הפריחה - מיוני עד יולי, תקופת הפרי - באוגוסט.

הקלעים של השנה הראשונה של עונת הגידול נותנים תפוקה גדולה יותר של ירק, הקלעים של השנה השנייה הם פוריים יותר מבחינת הזרעים.

זרע הרכב כימי:

• שמנים אתרים (עד 7%) המכילים apiol, furocoumarin, bergapten ו- apiin;
• חומרים מזינים - שומנים (עד 22%), חלבונים, פחמימות;
• ויטמינים A, E, C, קבוצות B ו- H;
• רכיבים מינרליים - אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן וברזל.

זרעי פטרוזיליה משמשים להשגת שמן אתרים, כמו גם חומרי גלם לייצור שמן טכני, בבישול - כתיבול לאפיית לחם. ברפואה משתמשים בקלעים ובזרעים כמרכיבים של מטענים משתנים, מהם מתקבלות מספר תרופות, המשמשות למצב גזים, עצבים ודימנוריאה.

ההרכב הכימי של עשבי תיבול טריים:

• חומרים מזינים - חלבונים, שומנים, פחמימות;
• ויטמינים - A, E, K, C, H, קבוצה B;
• שמן אתרי (עד 0.3%);
• חומרים פעילים ביולוגית - פלבנואידים ופיטונצידים;
• מינרלים - אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, נתרן, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום.

ירקות טריים ויבשים משמשים בבישול כתיבול לבשר, תבשילי דגים, מרקים וסלטים. מטריות ועלים יבשים מוסיפים לארוחות משומרות.

מיץ מתקבל מקליעה טרייה, המשמשת ברפואה העממית כחומר מונע המשפר את תפקודי קליפת האדרנל ובלוטת התריס. ברפואה המסורתית, תוספי תזונה ותרופות בעלות השפעה משתנת מיוצרים מפטרוזיליה.

תכשירי פטרוזיליה תומכים בטונוס השרירים החלקים של הרחם, המעיים ושלפוחית ​​השתן.

תרופות וארוחות עם פטרוזיליה אינן התוויות בהריון כתוצאה מהסיכון המוגבר לדימום ברחם בזמן הפרעות שליה והתכווצות הרחם, העלולות לפגוע קשה בגוף ולהוביל להפלה.

זה מעניין:

הבחנת פירות חריפים היא קלה ופשוטה - פלפל קאיין וצ'ילי.

זני תפוחי האדמה "קראסה" עם מצגת מעולה.

מגוון תפוחי האדמה גלקטיקה עם טעם מעולה.

מאפייני הכוסברה

זריעת כוסברה (Coriandrum sativum) הוא צמח עשבוני יליד רומא העתיקה. שמו של הצמח מגיע מיוונית "κoρις" היוונית המיקנית, כלומר המילה "באג", מכיוון שלעלים לא בשלים יש ריח ספציפי, דומה לזה שנפלט על ידי פשפשים בסכנה.

כוסברה הוא המונח לירקות כוסברה שנקטפו לפני הזרעים בשלים. המילה "כוסברה" באה מהשפה הגאורגית, תיבול זה נמצא בשימוש נרחב במנות לאומיות גאורגיות.

מאפיינים בוטניים:

• מטרייה משפחתית, דיקוטיילונית בכיתה;
• גידול עונה שנה;
• גובה הצמח 40-70 ס"מ;
• שורש ברז, fusiform;
• גזעי גזעי, ישר, עם הסתעפות בחלקו העליון;
• צורת העלים משתנה בהתאם למיקום על הגבעול - לעלים הבסיסיים יש להב עלים רחב, משולש, חתוך גס, בחלקו התחתון של הגבעול, עלים עם פטיולה קצרה מחולקים פעמיים בסבך, בחלקו האמצעי והגדול של הגבעול, העלים חסידים בפיזור דק עם אונות ליניאריות;
• פרחים לבנים או ורודים, שנאספו בתפרחת עם מטרייה מורכבת בראש צמרות התכלת;
• פירות - טיפות לא מתפוררות בצורת כדורית-ביובית;
• תקופת הפריחה - מיוני עד סוף יולי, תקופת ההבשלה - מאוגוסט עד ספטמבר.

כוסברה מעובדת בכל מקום, כולל באזורים המרכזיים של יקוטיה. מופץ לא רק באזור האקלים הממוזג והסובטרופי של אירואסיה, אלא גם באמריקה, אוסטרליה וניו זילנד.

זרע הרכב כימי:

• שמן אתרי (עד 1.6%) המכיל לינאלול, גרניול, בורנול, גרניל אצטט ורכיבים נדיפים אחרים;
• חומרים מזינים - חלבונים, שומנים (עד 28%), פחמימות;
• ויטמינים B1, B2, C, PP;
• רכיבים מינרליים - סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, אשלגן, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ;
• חומרים פעילים ביולוגית - סטרולים, טאנינים, חומצות אורגניות, רוטין.

הפירות משמשים בבישול כתיבול לבשר, תבשילי דגים, לחם בורודינו, מוצרים משומרים. ברפואה משתמשים בזרעים להשגת תרופות בעלות תכונות כולרתטיות, שריריות, קרמינטיביות, נוגדות דימום, משלשל, מעורר תיאבון וריפוי פצעים.

שמן אתרי מזרעי כוסברה משמש בפרפומריה וייצור קוסמטיקה. שמן שומני משמש לייצור סבון.

הרכב כימי של כוסברה:

• חומרים מזינים;
• ויטמין A, קבוצות B, C, E, K, PP;
• אלדהיד טרנס-טרידןול -2, המעניק לצמח ריח "באג" לא נעים;
• חומרים פעילים ביולוגית - כולין, קרוטנים, רוטין;
• מינרלים - סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום.

הירוקים משמשים כתיבול לתבשילי בשר, מרקים וסלטים. עלים צעירים נאכלים, לפני היווצרות חץ הגבעול. ברפואה העממית משתמשים במיץ כוסברה ומרתח לשיפור הראייה, עם הפרעות עצבים, בעיות עיכול ועם רמות כולסטרול גבוהות.

מאפיינים השוואתיים של פטרוזיליה וכוסברה

צמחים שייכים לאותה משפחה אומבלית, אך לז'אנרים שונים. ההבדלים בין כוסברה ופטרוזיליה מוצגים בטבלה.

בתמונה ניתן לראות את ההבדל במראה של שני צמחים עשבוניים אלה, אך הסימן המספר ביותר שבאמצעותו ניתן להבחין בירקות כוסברה ופטרוזיליה הוא הריח. אם לחבורה של ירקות יש ריח ספציפי של פשפשים, אתה מחזיק כוסברה בידיים שלך, לא פטרוזיליה.

קל יותר להבחין בין זרעי הצמחים הללו. בכוסברה הם בצורת אפונה עגולה וחומה צהובה, ובפטרוזיליה הם בצורת אגס עם פרוסות המפרידות בקלות.

קרא גם:

כיצד להכין קרח מפטרוזיליה לפנים: יופי ובריאות העור.

איך פטרוזיליה עוזרת לנפיחות מתחת לעיניים?

סיכום

כוסברה ופטרוזיליה אינם זהים, אלא צמחים שונים לחלוטין. ניתן להבחין בין הירוקים של צמחים אלה לפי ריח ומראה. למינים אלה הרכב כימי שונה, ולכן אזורי היישום שלהם שונים.

ירקות כוסברה אינם משמשים ברפואה המסורתית, עם זאת, מתכונים עממיים עם צמח זה ידועים. פטרוזיליה משמשת ברפואה המסורתית כחומר גלם לייצור תרופות ותרופות רפואיות. שני הצמחים משמשים בתעשייה הקולינרית והקוסמטיקה.