ההמלצות הטובות ביותר כיצד להכין פטרוזיליה לחורף ולשמר את הטעם

עם תחילת מזג האוויר הקר, ישנם פחות ירקות ופירות טריים בתזונה היומית. ואם עקרות בית מנוסות מצטיידות בשימורים לשימוש עתידי, אז לא כולם עוסקים בהכנת תבלינים. אך אל תזלזלו בחשיבותם. אחרי הכל, ירקות מנות רוויות לא רק עם ארומה ספציפית, אלא גם עם ויטמינים נוספים. כדי לשמר פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים (למשל שמיר) לחורף, אתה צריך לדעת כמה מהניואנסים. כיצד להכין כראוי פטרוזיליה לחורף בבית על מנת לשמר את הארומה יתואר בפירוט במאמר זה.

תכונות של אגירת פטרוזיליה בחורף

ל פטרוזיליה בחורף הוא נשאר מתאים לצריכה זמן רב, יש צורך להכין אותו בזהירות ולבחור בשיטת אחסון. בתנאים לא מתאימים, המוצר יאבד מערך התזונה ויתדרדר.

לשמור תבלין ארומטי שימושי זה אפשרי על ידי איסוף החלק הקרקעי ביוני. והשורשים נקצרים בסוף הקיץ.

אחסן מוצרי פטרוזיליה מוגמרים למחצה במייבשים, קפואים, מלוחים ומשומר.

הַדְרָכָה

הכינו פטרוזיליה לאחסון בחורף כך:

• הפרד את הירוקים מהשורשים, מכיוון שהם צריכים להישמר בנפרד;
• הסר חלקים יבשים ורקובים של הצמח;
• לשטוף תחת מים זורמים קרים;
• מיובש בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן תוכלו להמשיך לבחירת גרסת הרכש.

דרכים לקצור פטרוזיליה טרייה לחורף

ישנם מתכונים רבים שיכולים לספק את העדפותיה של כל עקרת בית. יתר על כן, לא קשה ליצור תנאים לאגירת פטרוזיליה.

יִבּוּשׁ

שיטת קציר זו מביאה למוצר שעולה על כל האחרים מבחינת חיי המדף. לאחר הייבוש ניתן לצרוך פטרוזיליה לאורך כל השנה.

באוויר הפתוח

שיטת ייבוש התבלין בחוץ ארוכה אך יעילה. הירוקים מיובשים עם ענפים שלמים או קצוצים.

כיצד לייבש:

1. שוטפים את עשבי התיבול ומשאירים על מגבת לניקוז עודפי נוזלים.
2. קוצצים דק אם רוצים.
3. מורחים בשכבה דקה (עד 1 ס"מ) על גיליונות נייר ללא צבע.
4. מניחים באזור מאוורר היטב, כמו אכסדרה מזוגגת.
5. בחר בפינה מוצלת כדי להימנע מצהיבה של המוצר.
6. יש להפוך את הירוקים ולעבור אותם מדי פעם כדי להימנע מרקיבות ודיונים, כדי להאיץ את התהליך.
7. בהתבסס על התנאים, הצמח יכול להתייבש בין 5 ל 20 יום.
8. עם סיום תהליך הייבוש, יוצקים את המוצר המוגמר לכלי מוכן ומאוחסנים בטמפרטורת החדר.

ניתן לייבש שורשי פטרוזיליה גם בחוץ. הם נחתכים באופן אקראי ומכוסים בגזה דוחה חרקים.

חָשׁוּב! אל תייבש את הצמח בעיתונים, מכיוון שהוא סופג דיו להדפסה. מגשי אפיית ברזל גם אינם מתאימים לייבוש, מכיוון שפטרוזיליה יכולה להתחמצן ולהשחיר עליהם.

בתנור

זו אחת הדרכים המהירות ביותר לקצור צמחי מרפא ושורשים לחורף. חשוב לפקח על הטמפרטורה, הטווח האופטימלי הוא 40-60 מעלות צלזיוס. אחרת, הצמח יישרף, חומרים שימושיים ייעלמו.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הירוקים מונחים בעזרת זרדים או קצוצים ומופצים בשכבה דקה על דף אפייה, השורשים נחתכים לקוביות או צלחות.
2. יבש כשהדלת פתוחה 5 עד 6 שעות.

קְפִיאָה

בשיטה זו, לא רק שהארומה נשמרת, אלא גם הכמות המרבית של הויטמינים המרכיבים את הצמח. שני הענפים השלמים והמסה הכתושה קפואים.

לשיטת אחסון זו, השתמשו ב:

• מיכל פלסטיק;
• סרט נצמד;
• חבילת ואקום.

הירוקים מקופלים במיכלים אטומים במנות כדי להקל על השימוש. יש לאטום היטב שקיות ואקום בכדי למנוע נזק למוצר. וניתן לאחסן ירקות בסרט נצמד או בנייר כסף על ידי גלגולם לגליל.

התייחסות. כשמאוחסן ב- מַקפִּיא מומלץ לחתום על מכולות עם עשבי תיבול על מנת למנוע בלבול עם תבלינים אחרים.

אפשרות מצוינת להקפאת פטרוזיליה היא במגשי קוביית קרח. הפלטה המתקבלת נוחה מאוד לשימוש נוסף.

הדבר נעשה כדלקמן:

• ירקות קצוצים עם סכין או בלנדר;
• תבניות קרח ממולאות במסה המתקבלת על ידי שני שליש;
• את יתרת הנפח מוזגים עם מים ומכניסים למקפיא עד להתמצקות מלאה;
• הקוביות המתקבלות מועברות לשקית ונשמרות במקפיא.

במרינדה

אורך חיי המדף הקצר ביותר לפטרוזיליה כבושה - לא יותר משישה חודשים.

כדי להכין את זה נדרש:

• 2 ק"ג פטרוזיליה;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 20 מ"ל חומץ;
• 1 ליטר מים.

תהליך בישול:

1. הירוקים ממוינים, נשטפים.
2. ארוז בחוזקה לצנצנות.
3. מלח, סוכר וחומץ מדוללים במים, מביאים לרתיחה.
4. מרינדה מוזגת לצנצנות פטרוזיליה ומעוקרת בסיר עם מים חמים עד קולבים למשך 30 דקות (עדיף להניח מפית על הקרקעית).

מומלץ לאחסן תכשיר כזה פטרוזיליה במרתף או במקרר.

בשמן צמחי

תבלינים שטופים וקצוצים מונחים בצנצנות מעוקרות וממלאים לחלוטין בשמן. המכולה מטלטלת מספר פעמים כך שכל בועות האוויר יוצאות. בצורה זו, העשב הארומטי מאוחסן במקום קר במשך 3 עד 6 חודשים.

הַמלָחָה

תכשיר מסוג זה מאריך משמעותית את חיי המדף - עד 8-9 חודשים.

הכנה:

• הירוקים נשטפים, מיובשים, מרוסקים;
• בכלי עמוק, מפזרים מלח ביחס של 1: 5;
• ללוש, לטחון ולהכניס צנצנות מוכנות;
• מהדקים את הירוקים בחוזקה יותר וסוגרים אותם עם מכסי פלסטיק.

אסור לקחת פחים גדולים, הנפח האידיאלי הוא 0.5 ליטר.

כמה זמן תוכלו להמשיך בלי להקפיא

בהשפעת האור, פטרוזיליה חתוכה מתחילה לאבד ויטמין C לאחר מספר שעות ולכן מומלץ לאחסן בשקית או בכלי סגור היטב במקרר.

אבל גם בתנאים כאלה היא מתחילה לאבד את המצגת שלה פשוטו כמשמעו תוך 1-2 יום. יתרה מזאת, הירוקים נובלים ומתדרדרים. בסך הכל ניתן לאחסן את התבלין הארומטי למשך מקסימום חודש ללא הקפאה.

איך לאחסן בבית

האחסון של תכשירי פטרוזיליה בחורף תלוי ישירות בשיטת הכנתם.

בטמפרטורת החדר

בדרך כלל מומלץ לשמור על ארונות עבודה המיועדים לאחסון בטמפרטורת החדר... יש לסגור את המכולה הרמטית, ולמנוע את שחיקת הארומה.

אחסון לא נכון מאיים על הופעת עובש ומזיקי מזון. עדיף לבחור צנצנות זכוכית או פלסטיק. יש לסמן את השנייה "לאוכל". שקיות בד וקרטון מתאימות גם למטרות אלה, אך קשה יותר לעמוד בתנאי המעצר.

במקרר

כבוש, כבוש, קפוא ונטבל בשמן צמחי, פטרוזיליה שומרת מצוין במקרר. זה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של המוצר.

אך לא מומלץ להשתמש במוצרים מאותו יבול במשך יותר משנה. עבור פטרוזיליה בשמן, אסור שמשטר הטמפרטורה יעלה על 7 מעלות צלזיוס.

איך להבין אם הפטרוזיליה השתבשה

יש לבדוק את כל החסר באופן תקופתי לאורך חיי המדף.פטרוזיליה מיובשת נחשבת למפונקת אם היא מתחילה להשחיר או הופיעה בה עובש. הסרת רק חלק מהמוצר לא תועיל, מכיוון ש נבגים זדוניים מתפשטים לאורך המסה.

תבלין כבוש התדרדר אם צבע המלח היה משתנה. אם הוא הופך לבן, יש למחוק את המוצר. אותו דבר קורה עם היצירה בשמן. פטרוזיליה מפונקת, מלוחה וקפואה מתחילה להשחיר.

סיכום

הכנת פטרוזיליה לחורף אינה דורשת הרבה זמן וכסף. אם מקפידים על הטכנולוגיה, הצמח לא מאבד את תכונותיו הטובות וטעמו עד שנה. ואת התאמתו של מוצר ניתן לקבוע פשוט על ידי שינוי צבעו.