פטרוזיליה - תיאור, טיפוח, תמונה

פטרוזיליה גן מעובד על ידי בני אדם מאז המאה ה -9. הצמח משמש כתיבול, לקישוט כלים, ומקנה להם טעם וארומה פיקנטיים. פטרוזיליה מעודדת הפרשת אנזימי עיכול, משפרת את גוון המעיים והפרשת המרה, יש תכונות משתן ומנרמל את תפקוד הלב.

מה זה פטרוזיליה

פטרוזיליה גינה, או פטרוזיליה מסולסלת, נמצאת בשימוש נרחב כעשב מאכל ומתקבלת תיבול בבישול, משמש כמרכיב שימושי במוצרי קוסמטיקה ו רפואה מסורתית.

הרכב הירוקים כולל מספר רב של חומרים מזינים:

• ויטמינים: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, בטא-קרוטן, לוטאין וזאקסנטין;
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן, נחושת, סיליקון, בורון, מנגן, אבץ;
• שמנים אתרים - עד 0.3%;
• פלבנואידים: לוטאולין, אפיגנין;
• פיטוניצידים;
• פקטינים.

הירוקים עשירים במיוחד בחומצה אסקורבית (100 גרם מכילים 431% מהערך היומי), ויטמין K (658%), בטא-קרוטן (111%), לוטאין וזאקסנטין (93%), חומצה פולית (29%). מכיל עד 46% חומצות שומן אומגה 3, 9% פיטוסטרולים.

זה מעניין:

היתרונות של פטרוזיליה לנשים

תכונות רפואיות של פטרוזיליה והתוויות נגד לשימוש

תיאור בוטני

פטרוזיליה היא עשב דו-שנתי, לעיתים שנתי של משפחת המטרייה עם ארומה אופיינית וטעם חריף.

למספר צלחות עלה יש צורה משולשת עם צללית כפולה ומשולשת לגזור, חלק עליון מבריק ותחתית אפורה מט. עלווה ירוקה בהירה יכולה להיות ישר או גלי. גבעול זקוף בגווני ירוק שונים, גובהי 30 עד 100 ס"מ, עם עלים משולבים מבריקים, כפולים ומשולשים.

שורש הפטרוזיליה בצורת מוט, גלילי וצפוף, בשרני... יש לו צורה חרוטית או fusiform, לפעמים עם הסתעפות ועיבוי, לרוב להגיע לאורך 30 ס"מ. הצבע החיצוני חום בהיר או לבן-צהבהב, עם קמטים רוחביים טבעיים, על החיתוך - קרם או לבן.

הפרחים מאבקים צולבים, רגילים עם חמש עלי כותרת, נאספים בתפרחת טבעית, ירקרק-צהוב קטן או ירוק בהיר. תקופת הפריחה נמשכת חודשיים - ביוני-יולי.

פירות הפטרוזיליה קטנים, בערך 3–5 מ"מ, גווני אפור ירקרק או חום-אפרפר, או מעוגלים, המתפצלים לשני פירות חצי עם טעם מר.

האם זה עשב או ירק

למרות שפטרוזיליה היא צמח עשבוני, היא מסווגת כירק בעלים מכיוון שיש לו חלק אכיל - השורשים. הקליעה האווירית שלו מתאימה גם לבישול.

התייחסות! למטרות רפואיות משתמשים בדרך כלל בפרי הצמח. יש להם תכונות משתן, קרמיניטיביות, משפרים את העיכול ומווסתים את המחזור החודשי. לירוקים יש תועלת דומה. יחד עם זאת, נשים הרות לא יכולות להשתמש בפטרוזיליה: זה יכול לגרום ללידה מוקדמת ולעורר הפלה.

הטעם המצוין של העלים והשורשים מאפשר להשתמש בהם טריים, יבשים או קפואים.

צמח רב שנתי או שנתי

פטרוזיליה נמצאת כצמח שנתי ודו-שנתי... בשנה הראשונה צומחים שושנת עלים ושורש - בכל אביב נטועים זרעים חדשים ונאספים ירוקים ושורשים צעירים.להמשך פיתוח והרחבה של חלק השורש, השגת זרעים, הצמח מוכן לחורף ולהנבטת אביב משנית.

בשנה השנייה מופיעות תפרחות ומתחילה תקופת רביית הזרעים. בשלב זה פטרוזיליה מפתחת peduncle ארוך עם תפרחות סבוכות מורכבות הנוצרות על ידי פרחים קטנים. מאוחר יותר, הפרי נקשר בזרעים, שנשארים קיימא למשך 2-3 שנים.

האם זה שייך לאצות

פטרוזיליה שייכת לצמחים גבוהים יותר ואינה קשורה לאצות, שהן בעיקר אורגניזמים פוטוסינתטיים פוטו-סינתטיים ימיים או רב-תאיים, שאינם בעלי גבעולים, עלים או מערכת שורשים.

איך הפטרוזיליה פורחת

בשנה השנייה של צמיחתו והתפתחותו של הצמח נוצרים עצמות ראש וזרעים. הפריחה מתרחשת זהה בכל סוגי התרבויות. בחודש יוני או בתחילת יולי מופיעים תפרחות בצורת מטרייה על חצים ארוכים המגיעים ל- 70–120 ס"מ.

כל אחד מהם מורכב ממספר גדול של פרחים קטנים צהבהבים או ירקרקים עם 5 עלי כותרת בצורת לב או מעוגלים עם קצות מעוקלים מעט פנימה. הפריחה נמשכת 30-45 יום, ואחרי השלמתה נוצרים פירות קטנים, בהם הזרעים מתחילים להבשיל.

חָשׁוּב! עם הופעת peduncles על הצמח, הירוקים שלו הופכים קשוחים וגסים, מכיוון שכל התזונה מבוזבזת על פיתוח של פירות.

בחלק מהמקרים, היווצרות חצים ותפרחות אפשרית כבר בשנה הראשונה לגידול פטרוזיליה. זה מתרחש לרוב במהלך תחילת הסתיו נְחִיתָהכאשר לזרע יש זמן לנבוט, ואחרי החורף, התרבות תופסת את התחממות האביב כמחזור גידול שני.

זנים וזנים של פטרוזיליה

ישנם שני סוגים של פטרוזיליה - עלה (רגיל) ומתולתל. ההבדל ביניהם נראה בתצלום של הצמחים.

דַף

מין זה נבדל על ידי שושנת גדולה יותר של עלים חלקים, מערכת שורשים מסועפת ודקה מאוד. פטרוזיליה עלייה ריחנית, הירוקים העדינים שלה נמצאים בשימוש נרחב והשורשים נפוצים הרבה פחות בבישול.

מְתוּלתָל

העלים של מין זה חתוכים וגלים, אך נוקשים יותר ופחות ארומטיים. השורש בשרני, גדול, מסועף חלש. שלא כמו הזן העלים, הזן המתולתל שומר טוב יותר ונמתח פחות ככל שהוא גדל.

מה פרי גן הפטרוזיליה

פירות הצמח הם טיפות קטנות, אפרפרות או ירקרקות או טיפות מעוגלות המכילות זרע. בחוץ הם מכוסים בשמן אתרי, המונע כניסת לחות לחלק הפנימי של הזרעים במהלך היווצרותם. פירות מבשילים בסוף הקיץ.

הפטרוזיליה היצרנית ביותר

הזנים היצרניים ביותר של פטרוזיליה:

• חרוזי זרע - חרוזים בעלי עלים מוקדמים, עמידים בכפור, עם יבול של 1.5–2 ק"ג של ירקות מגובה 1 מטר² תקופת הבשלה 55-60 יום מרגע הופעתה;
• אסטר - מתבגר מוקדם מתולתל, עם תשואה גבוהה של ירק - עד 5 ק"ג מגובה 1 מ '², לא מתאים לאכילת שורשים ותקופת הבשלה של 55-65 יום;
• עגלה - עלה ושורש, תשואה - 2.5-5 ק"ג מגובה 1 מ '²ההבשלה מתרחשת 60-65 יום לאחר הנביטה;
• פטרה - אמצע העונה המתולתלת, עם תשואה של עד 2.5 ק"ג מגובה 1 מ '² והבשלה 95-100 יום מרגע הנביטה;
• Mooskrause 2 - מתבגר מוקדם עם התבגרות, עם תשואה של עד 2.5 ק"ג מ- 1 מ '² והבשלה תוך 55-60 יום;
• נשר - שורש אמצע העונה, עם תשואה של 4-9 ק"ג מגובה 1 מ '² והתבגרות מלאה של השורשים תוך 120-130 יום;
• נטקה - עלה מוקדם, תשואה - עד 3 ק"ג מגובה 1 מ '²תקופת הבשלה - 55-65 יום;
• רגיל - עלים בשלים מאוחרים, מעניקים 2.5-3 ק"ג ירק ב 80-130 יום.

איך נקרא פטרוזיליה אחרת

לפטרוזיליה לגינה שמות אחרים:

• nevestitsa, petrosilia - שמות פופולריים;
• פטרוסליניום הוא ייעוד קדום שתורגם כ"גדל על אבנים ";
• pestle, sverbiguz - שמות רוסיים ישנים.

סיכום

הפטרוזיליה הצמחית הידועה שייכת לירקות עליים - לא רק עשבי התיבול המתובלים שלה, אלא גם שורשים משמשים בבישול. השורשים, כמו העלים, מיובש והוקפאו לחורף, הוסיפו למרקים, ירקות מבושלים. בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, הצמח משמש למטרות רפואיות, בקוסמטולוגיה (לתזונה, הלבנה וגוון עור הפנים, חיזוק השיער).