מדוע שמיר מיובש מועיל, כיצד להכין אותו ולהשתמש בו

שמיר הוא חומר גלם צמחי ייחודי בעל טעם וריח חריף ומרענן חזק, הרכב עשיר ומשפיע לטובה על מערכות גוף רבות. הוא נמצא בשימוש נרחב הן בבישול והן ברפואה העממית.

כדי שיהיה תמיד מוצר נחוץ הרבה, הפירות והירקות של הצמח מיובשים, משומרים, קפואים. בכפוף לטכנולוגיית הקטיף, שמיר יבש אינו נחות בתועלת הטריות, אך ניתן להשתמש בו לאורך כל השנה ולא רק בתקופת ההבשלה בטבע.

שקול את היתרונות והפגמים של שמיר מיובש, כיצד להכין ולאחסן אותו, במיוחד השימוש בו בבישול וברפואה המסורתית.

מה טוב בשמיר מיובש

שמיר יבש שומר כמעט על כל המינרלים, המיקרו-אלמנטים המועילים לגוף... הוא מכיל פלבנואידים המונעים היווצרות חומרים מסרטנים בגוף, מעכבים את צמיחת תאי הסרטן, מונעים את דבקת הכולסטרול לדפנות הפנימיות של כלי הדם, משפרים את התפקודים הקוגניטיביים ומפעילים את מערכת האנזים.

תזונאים ממליצים להוסיף שמיר לאוכל למי שרוצה לרדת במשקל או לפקח על המשקל. הסיבים הצמחיים הכלולים בתרכובת מנקים את הגוף מרעלים ורעלים, ממריצים את חילוף החומרים, מאיצים את התפלגות השומנים, מספקים תחושת מלאות מהירה וארוכת שנים, ובכך מפחיתה את נפח המנות, מבטלת את הצורך בחטיפים נוספים.

שמיר מיובש מספק באופן חלקי את צרכי הגוף בוויטמין A, חומצה אסקורבית, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, נחושת, אבץ, זרחן, ברזל וויטמינים ומינרלים אחרים החשובים לגוף.

להשוואה. הטעם והריח של שמיר יבש אינם משתנים. לעומת זאת, בתנאי שהקציר נאסף, מוכן ואוחסן נכון, אורך חיי המדף הוא 24 חודשים, ואילו ניתן לאחסן עשבי תיבול טריים במקרר לא יותר מ- 7 ימים.

הרכב, נכסים, KBZHU

עלי שמיר מכילים הרבה ויטמין A ו- PP, אסקורבית וניאצין, ריבופלבין (ויטמין B2), תיאמין (ויטמין B1), פירידוקסין (ויטמין B6). מבין מקרוני התזונה, הרכב מכיל סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן; מרכיבי קורט - ברזל, מנגן, נחושת, אבץ. העלים מכילים פלבנואידים, סיבי פקטין, שמנים אתריים, אפר.

ערך אנרגטי של שמיר: 253 קק"ל ל 100 גרם. הירוקים כמעט ואינם מכילים שומנים (4.4 גרם), אך הם רוויים בפחמימות (42.2 גרם) וחלבונים (20 גרם).

תועלת

בשימוש תכוף שמיר שימושי לגוף בכללותו ולכל מערכת איברים בנפרד:

1. מערכת עיכול... משפר את תפקוד מערכת העיכול, מנרמל את התיאבון, ממריץ את תנועתיות המעי, מפחית גזים, משכך או מקל על התכווצויות בטן כואבות.
2. מערכת הלב וכלי הדם. מעניק תפקוד שריר לב תקין, מייצב את לחץ הדם, מוריד את רמות הכולסטרול, מונע הדבקה של טסיות הדם, מה שמשמש כמניעה טובה של אוטם שריר הלב, שבץ מוחי, טרשת עורקים. מרחיב את לומן כלי הדם, אשר מנרמל את זרימת הדם, מספק זרימת דם חופשית יחד עם חמצן וחומרים מזינים לאיברים ורקמות.
3. מערכת נשימה. מומלץ לבצע חליטת שמיר לזיהומים והתקררות בדרכי הנשימה העליונות, ברונכיטיס ללא ליחה.הצמח מעורר גירוי ברירית הסימפונות, כתוצאה מכך הפרשת כיח עולה, ויציאתו כלפי חוץ מקלה.
4. מערכת עצבים. יש לו השפעה מרגיעה על מערכת העצבים המרכזית, מפחית לחץ רגשי והשפעות לחץ, מאט את קצב הלב, מוריד חרדה ומנרמל את שנת הלילה.
5. מערכת השתן. יש לה השפעה ישירה על הכליות: על ידי חסימת ספיגת המים והנתרן כלוריד זה מגביר את הפרשת השתן. כתוצאה מכך, נפח הדם המסתובב פוחת, הנפיחות שוככת, בחולים עם אי ספיקת לב, העומס על שריר הלב פוחת. פעולה זו חשובה למחלות המלוות באגירת מים ומלח בגוף.
6. מערכת החיסון. מחזק את ההגנה החיסונית, מונע חיזוק והתרבות של פתוגנים על הריריות של דרכי הנשימה, מונע מחלות נשימה כרוניות, משמש כמניעה של שפעת, דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה, דלקות נשימה חריפות.

יש לציין כי הוויטמינים ומלחי המינרלים הכלולים בשמיר יבש מועילים לגוף.

ויטמין A מאט את תהליך ההזדקנות, לוקח חלק ביצירת תאים חדשים, משפר את מצב העור, השיער והציפורניים, מנטרל רדיקלים חופשיים מסוכנים, מאיץ את ריפוי הפצעים והכוויות.

סידן חשוב לשיניים ועצמות בריאות, מאט את תהליכי ההרס של רקמת העצם. מגנזיום ואשלגן אחראים לשמירה על איזון מים ואלקטרוליטים, מעורבים בהעברת עירור מתאי עצב לשרירים, ומווסתים את חילוף החומרים של חלבונים ופחמימות.

אבץ ממריץ את ייצור הטסטוסטרון - הורמון המין הגברי העיקרי... אצל גברים זה מאיץ את סינתזת החלבון, מגביר את מסת השריר, משתתף בהתפתחות של אברי איברי המין הגבריים ותכונות משניים ומקדם בריאות מינית והתנהגות מינית. היתרונות של אבץ לגוף הנשי הם במניעת עקרות, היווצרות רירית הרחם והבטחת המסלול הרגיל והשלמת ההיריון.

שמיר מספק באופן חלקי את צרכי הגוף למנגן... מחסור ברכיב הביולוגי מוביל לפגיעה בחילוף החומרים בפחמימות, עיכוב צמיחת שיער וציפורניים, ירידה בצפיפות העצם והכחדת תפקוד הרבייה.

התייחסות... עירוי מומלץ לנשים מניקות כדי להעצים את ההנקה ולהשיב מחזור לא סדיר.

פגיעה והתוויות נגד

הפגיעה של שמיר יבש בגוף קשורה לשימוש בו עם רגישות יתר פרטנית לרכיבים צמחיים או לנוכחות התוויות נגד.

אצל אנשים עם יתר לחץ דם עורקי, ירקות שמיר יכולים להוריד באופן משמעותי את לחץ הדם. מצב זה מלווה בסחרחורת, ראייה מטושטשת, חוסר יציבות בהליכה, עילפון. שימור לטווח הארוך על הסימפטום של יתר לחץ דם עורקי מאיים על אי סדרים במחזור החודשי אצל נשים, ירידה בעוצמה אצל גברים.

יש לצרוך שמיר בזהירות ובמתינות במהלך ההיריון, בעיקר בשליש השלישי. ירקות יבשים ו גבעולים לעורר התכווצויות רחם, אשר בשילוב עם גורמים שליליים אחרים (מתח, מחסור בוויטמין, דלקות באברי המין) מגדילים את הסיכון ללידה מוקדמת.

כיצד להכין שמיר מיובש

ירקות וגבעולי שמיר משמשים כחומרי גלם רפואיים. בתקופה שבין יוני לספטמבר, הגבעולים עם זרעים והעלים נחתכים, נוצרים ציצים אשר מונחים הפוכים בשקית נייר ומשאירים במקום יבש, חם ומאוורר היטב למשך 7-10 ימים.

עֵצָה... עדיף לחתוך ירקות בבוקר לפני נפילת הטל או בשעות הערב המאוחרות כשהשמש קרובה לאופק. רצוי לבחור זמן בו לחות האוויר נמוכה.

שיטות ייבוש

ישנן מספר דרכים לייבש שמיר לחורף בבית. אחד מהם מושעה בצרורות שלמים. אפשרויות אחרות:

1. בתנור החשמלי. שוטפים היטב את השמיר, הפרדו את עשבי התיבול מהגבעולים, הסירו את שארית הלחות בעזרת מגבת נייר. מכסים את תבנית האפייה בקלף, מורחים את ציצי השמיר, מכניסים לתנור עם הדלת למשך שעתיים בטמפרטורה של 40 מעלות. הסר את נייר האפייה כל חצי שעה או שעה ובוחש את עשבי התיבול.
2. במייבש כביסה מיוחד. שים שמיר נקי במיכל המייבש. יבש ב 50 מעלות.
3. מחוץ לבית... לשטוף את גבעולי שמיר יחד עם עשבי התיבול, לחתוך, לטשטש עם מגבת נייר כדי להסיר את שארית המים. מכסים את תחתית צלחת נקיה ויבשה במטלית או גזה מקופלת בכמה שכבות, שופכים את שמיר הקצוץ ומחלקים באופן שווה על פני השטח. מכסים את הירוקים בגזה מלמעלה למניעת שיקוע אבק, נזק שנגרם על ידי חרקים. השאירו באזור חם ומאוורר היטב למשך 5-7 ימים.

יש דרך נוספת לייבש שמיר. זה דורש תנור מיקרוגל. מכסים את תחתית צלחת הזכוכית היבשה במגבת נייר, מכסים בשמיכה נקייה ומכסים במגבת נייר. הפעל את הכוח המרבי למשך 2 דקות.

כיצד לאחסן אותו

שמיר יבש מאוחסן בכלי זכוכית נקי מתחת למכסה למשך שנתיים. חשוב להימנע מאור שמש ישיר. הבנקים יוצבו במקום יבש, חשוך או במקרר.

יישומי בישול

שמיר מיובש בעל ארומה וטעם חריף ומרענן. הוא משמש כתיבול עצמאי או בתערובות תבלינים להוסיף ארומה למנות חמות וקרות: בשר, תפוחי אדמה, פטריות, ירקות, תבשילי תבשיל, מרקים. שמיר משמש כמרכיב רוטב. זה מסתדר טוב עם מיונז, שמנת חמוצה, שמן זית, שום, פטרוזיליה.

ירקות יחד עם מטריות משמשים לשימור ירקות. הצמח נותן לא רק טעם ספציפי, אלא גם, בגלל נוכחות הפיטונצידים בהרכב, מגן מפני קלקול ויצירת עובש. הוא מתווסף גם למרינדה, לכבישה של כרוב, תה מתבשל.

עֵצָה... מכיוון שלשמיר יבש יש ריח וטעם עשירים, עליכם להוסיף אותו בזהירות למזון בכמויות קטנות כדי לא להפריע או לקלקל את טעם המנה העיקרית.

שמיר ברפואה העממית

לטיפול ומניעה של מחלות סומטיות משתמשים במרתח וחליטה של ​​עשבי תיבול יבשים וגבעולי שמיר. למרתח 1 כף. l. יוצקים ירקות קצוצים עם ליטר מים, הביאו את התערובת לרתיחה באמבט מים, מבשלים 15 דקות. לאחר שהמרק התקרר, סננו דרך כמה שכבות של גזה. יש ליטול דרך הפה 100-250 מ"ל ליום.

המתכון לעירוי: 1 כף. l. ירקות יבשים שופכים 1 ליטר מים רותחים, משאירים מתחת למכסה למשך 60-90 דקות, ואז מסננים. ניתן לתת עירוי זה ליילודים עם ייצור גז מוגבר, 1 כפית. 3-5 פעמים ביום.

קרא גם:

איך ממליחים שמיר לחורף בצנצנות: מתכונים פשוטים מעקרות בית מנוסות.

סקירה של הזנים הטובים ביותר של שמיר לירקות ושמשיות, המלצות לבחירתם הנכונה.

כיצד לנבוט במהירות זרעי שמיר ואיך לעבד אותם כדי להאיץ את נביטת הירוקים.

סיכום

מומחים ממליצים לכלול שמיר יבש בתזונה היומית שלך כאמצעי מניעה למגוון רחב של מחלות. יש לו פעולה אנטיבקטריאלית, expectorant, antispasmodic, משתן, choleretic, משפר את תנועתיות המעיים, מנרמל מטבוליזם, מעודד ירידה במשקל, ומפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

בכמויות קטנות, שמיר מעניק למנות טעם וארומה חריפים. קל להכין אותו, ניתן לאחסן אותו במשך זמן רב, והכי חשוב, אין לו כמעט שום התוויות נגד.