כיצד להקפיא כראוי דומדמניות לחורף במקפיא: הדרכים הטובות ביותר

דומדמניות מכילה ויטמינים, מינרלים, חומצות פרי, שמנים אתרים. פירות יער מחזקים את מערכת החיסון, מגנים מפני הצטננות ומונעים את ההשפעות השליליות של הרדיקלים החופשיים על הגוף. אוהבי דומדמניות נוטים פחות לסבול ממחלות מסוכנות כמו סוכרת, מחלת אלצהיימר ופרקינסון, פתולוגיה של הלב וכלי הדם.

אם ניתן להשיג דומדמניות טריות בקיץ, אז בעונה הקרה שווה לאכול אותם קפואים. על מנת לשמר את הטעם והחומרים בעלי ערך לגוף, חשוב לדעת להקפיא כראוי דומדמניות לחורף במקפיא בבית. אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, המוצר הופך לא רק חסר תועלת, אלא גם יכול לפגוע בבריאות.

האם אפשר להקפיא דובדבנים

הדרך הטובה ביותר לשמר דומדמניות לחורף היא להקפיא אותם במקפיא. פירות יער הם אידיאליים להקפאה, מכיוון שהם מכילים פקטין, השומר על מתח הממברנות ומונע חדירת מים לתאי צמחים.

יותר מ- 1000 זנים של דומדמניות פותחו, השונים זה מזה בטעם, בגודל, בצבע של פירות יער, בהרכב כימי, במטרה ובפרי. יש לקחת בחשבון את כל המאפיינים הללו בבחירת מוצר לקטיף לחורף. המתאים ביותר להקפאת זנים עם עור צפוף ועיסה מתוקה: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, לילות לבנים, Harlequin, Aristocrat.

היתרונות והחסרונות של דומדמניות קפואים מופיעים בטבלה.

בחירה והכנה של פירות יער

לצריכה, באופן אידיאלי, משמשים דומדמניות שנקטפו או גודלו בתנאים בטוחים ללא חומרי הדברה. כאשר אתם קונים פירות יפים בשוק, בחנות או בסופרמרקט, אינכם יכולים להיות בטוחים באיכותם. כאשר הם מגדלים, משתמשים בכימיקלים לעיתים קרובות כדי לעורר צמיחה, דשנים וחומרי הגנה רעילים לגוף האדם.

פירות יער קפואים נקצרים כשהם בשלים ככל האפשר ומכילים ביותר ויטמינים ומינרלים, כלומר ביוני - אוגוסט. תקופת ההבשלה תלויה במגוון, בתנאי האקלים ובמזג האוויר.

בעת הקצירה או רכישת מוצר בשוק, חשוב להעריך את איכותם של דומדמניות, תוך שימת לב למראה, לריח ולטעם שלהם. פירות יער טובים, אלסטיים בינונית למגע, באותו גודל. אם הפירות קשים מדי, אז הם לא הגיעו לבשלות, פירות רכים כבר בשלים.נוכחות כתמים שחורים על הדובדבן מותרת - זהו סימן של בגרות הטמון בכמה זנים. פירות יער מפונקים על ידי מזיקים אינם מתאימים לצריכה ולאחסון לטווח הארוך.

מועצה. עדיף לקצור מוקדם בבוקר במזג אוויר שטוף שמש. הפירות חייבים להיות יבשים, אחרת הם יתדרדרו במהירות.

השלב הבא הוא להכין את הדומדמניות להקפאה לחורף:

1. שוטפים את הגרגרים עד מים צלולים, הסירו עלים, פסולת זרה, פירות רקובים, מפונקים, רכים מדי וירוקים.
2. שים את הדומדמניות במסננת, מסננים עודפי מים. לאחר מכן העבירו למגבת נייר או בד כותנה כך שיספוג את כל הלחות.

זה מעניין:

כיצד להקפיא כראוי גזר לחורף במקפיא.

אנו בוחרים כיצד לכסות את הבצל מכפור לקראת החורף ולמד את הדקויות של התהליך.

איך להקפיא דובדבנים לחורף במקפיא בבית: דרכים

קציר דומדמניות לחורף בבית מתרחש בדרכים שונות. תלוי בהעדפות הטעם ומטרתו, הגרגירים מוקפאים שלמים, בצורה של מחית, בסירופ או בסוכר. אם המתכון מכיל מוצרים אחרים, כמו סוכר, תוכן הקלוריות של החומר עולה.

לאחסון במקפיא משתמשים במיכלים אטומים מפלסטיק או בשקיות מיוחדות. האחרונים נוחים בכך שתוכלו לכתוב עליהם את התאריך והשעה של ההכנה.

מועצה. אם בחרת במכולות מזון, בחר במיכלים רחבים עם צדדים נמוכים להקפיא את הגרגרים במהירות ובאופן שווה יותר.

פירות יער שלמים

זו הדרך הקלה והמהירה ביותר. מתאים לפירות עם עור דק, זה מאפשר לך לשמור על שלמות הגרגרים, הטעם והתכונות השימושיות שלהם.

כיצד להקפיא עם פירות יער שלמים:

1. יש לשטוף את הפירות במים זורמים, למיין, להסיר פסולת זרה מקולקלת, רקובה.
2. הכניסו את הדומדמניות למסננת לניקוז המים, ואז העבירו למגבת נייר לייבוש.
3. יבש פירות יער בשכבה אחת ונמרח בצורה רופפת על משטח רדוד (למשל לוח אוכל או מגש). שלח אותו למקפיא למשך 6-8 שעות.
4. מוציאים את הגרגרים הקפואים, עומדים כמה דקות בטמפרטורת החדר, מכניסים לכלי מוכן. מאחסנים במקפיא.

פִּירֶה

דומדמניות בצורה זו משמשות להכנת קומפוטים, קינוחים, ג'לי, שתייה.

מתכון:

1. טוחנים פירות יער נקיים ויבשים בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או ריסוק עץ.
2. הוסיפו סוכר גרגירי לקערה שהתקבלה בשיעור של 300-500 גרם לכל 1 ק"ג של דומדמניות. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם למגוון הפירות והעדפות הטעם. מערבבים הכל.
3. הכניסו את התערובת לכלי פלסטיק מוכנים לאחסון מזון. משאירים במקרר למשך יום, ואז עוברים למקפיא.

בסירופ

על פי מתכון זה ניתן להקפיא לא רק פירות שלמים ואלסטיים, אלא גם פירות רכים ובשלים יתר, מה שמקטין את כמות הפסולת.

כיצד להקפיא דובדבנים לחורף בסירופ:

1. מכינים את הגרגרים: מסדרים, הסירו פסולת זרה מפונקת, שוטפים ומייבשים.
2. מכינים את הסירופ: מוסיפים סוכר למים, מרתיחים. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. תירגע.
3. אורזים את הדומדמניות במכלי מזון ומכסים בסירופ מצונן. מערבבים בעדינות. שלח למקפיא לאחסון.

בסוכר

עבור 1 ק"ג של דומדמניות אתה צריך 300 גרם סוכר. עבור זנים חמוצים ניתן להגדיל את כמות הסוכר הגרנול ל -400-500 גרם.

מתכון:

1. מסדרים דומדמניות נקיות ויבשות במיכלים לאחסון מזון, מפזרים עליהן סוכר, מערבבים בעדינות.
2. לאחר מכן, המיכל נשלח מיד למקפיא או הונח בעבר במקרר כך שהסוכר רווי במיץ, ואז מסודר מחדש למקפיא לאחסון נוסף.

תקופות אחסון

כמה דומדמניות מאוחסנות במקפיא תלוי במשטר הטמפרטורה.אם טמפרטורת ההקפאה היא בערך 18 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם שישה חודשים. עם אחסון בטמפרטורה נמוכה אתה יכול להשיג מרווח זמן אדיר ולאחסן פירות יער במשך 24 חודשים.

מועצה. אם המקרר עובד לסירוגין או שאינו מסוגל לשמור על טמפרטורה קבועה, עדיף לא לסכן אותו ולהשאיר אותו קפוא לא יותר משלושה חודשים. אסור להקפיא את המוצר לעולם.

כיצד להפשיר כראוי דומדמניות

אין להפשיר את דומדמניות בטמפרטורת החדר או במיקרוגל, מכיוון שבתנאים כאלה ישנה סבירות גבוהה להפוך את הגרגרים לגרגיר חסר טעם.

ההפשרה מתבצעת בצורה הטובה ביותר במקרר שבמדף התחתון. התהליך ארוך, אורך 8-10 שעות לפחות, אך הוא האופטימלי ביותר מבחינת בטיחות בריאותית ושמירה על תכונות השימוש והטעם של דומדמניות. אם אתה צריך להפשיר את הגרגרים בהקדם האפשרי, אתה יכול למלא אותם במים חמים ולהשתמש בהם מייד לבישול.

קרא גם:

האם ניתן להקפיא חזרת לחורף ואיך עושים זאת נכון.

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת.

הדרכים הטובות ביותר להקפיא נכון פטל לחורף.

סיכום

הקפאת דומדמניות לחורף היא דרך קלה ומשתלמת לשמר את המוצר. זה מאפשר לא רק ליהנות מהגרגרים במשך כל השנה, אלא גם לדאוג לבריאותכם, מכיוון שהפירות עשירים בוויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, החשובים לשמירה על תפקודם התקין של איברים ומערכות.

בחורף הגוף חווה מחסור במיקרו-מקרואמנטים, אשר בעתיד יכולים לגרום לתנאים כואבים. כדי למנוע זאת, דובדבנים ופירות יער אחרים של הקיץ נקצרים לחורף.