הדרכים הטובות ביותר להקפיא דומדמניות שחורות לחורף במקפיא

דומדמניות שחורות מכילות חומרים שימושיים רבים: ויטמינים B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, קרוטן, חומצות אורגניות, סוכרים, סיבים תזונתיים, פיטונצידים, פלבנואידים. הודות להרכב זה, קומץ פירות יער שחורים בחורף יחדש את מאזן הוויטמינים בגוף, יגביר את החסינות ויסייע במאבק נגד הצטננות. העיקר להכין נכון את המוצר הזה.

הקפאה נחשבת לאחת הדרכים הטובות ביותר לקטיף פירות יער לחורף. אכן, במקרה זה, מרבית החומרים המזינים נשמרים. כיצד להקפיא דומדמניות שחורות לחורף במקפיא, המשך לקרוא.

האם ניתן להקפיא דומדמניות

הקפאת דומדמניות היא אחת מדרכי הקטיף לחורף, ומאפשרת לך לחסוך 84-90% מוויטמינים... אכן, במקרה זה, הגרגרים אינם עוברים טיפול בחום חם, מה שמוביל להרס של רוב החומרים המזינים.

התייחסות. בנוסף להקפאה, יש דרך נוספת לקצור דומדמניות שחורות תוך שמירה על ויטמינים - ייבוש.

להקפאת גרגרי יער לחורף יתרונות רבים.:

1. זה מאפשר לך לשמר את מרבית הוויטמינים והמינרלים, בניגוד לבישול. בצורה זו דומדמניות שחורות בחורף יעזרו למלא את המחסור בוויטמינים ומינרלים.
2. אוכל קפוא טעים קרוב ככל האפשר לטריות. כאשר הם קפואים הם אפילו שומרים על צורתם.
3. דומדמניות שחורות קפואים ללא סוכר. בצורה זו, הוא מתאים להכנת לא רק קינוחים, אלא גם, למשל, רטבים לבשר.
4. ניתן יהיה לבשל יותר כלים מריק כזה מאשר מריבה או ריבה.

להקפאה יש חסרונות:

1. אם המקרר קטן, לא תוכלו להקפיא הרבה פירות יער. אחרת, פשוט לא יהיה מקום במקפיא לאוכל אחר.
2. כדי לשמר את הכמות המרבית של אלמנטים שימושיים, תצטרך להקפיא את הלם בטמפרטורה נמוכה מאוד. במקפיאים ישנים לעתים קרובות אין בקרת טמפרטורה. כאשר קפואים באטיות, דומדמניות שומרות על הרבה פחות חומרים מזינים.
3. ניתן לאכול את הריבה מיד לאחר פתיחת הצנצנת. ייקח זמן להפשרת הגרגרים.
4. אם המקרר דורש הפשרה תקופתית, תצטרך לחפש מקום קריר לדומדמניות במהלך הליך זה. לאחר ההפשרה אסור להקפיא מזון מחדש.

בחירה והכנה של פירות יער

כך שדומדמניות קפואות שומרות על הכמות המרבית של חומרים מזינים, מראה אטרקטיבי וצבע, חשוב לבחור אותו נכון:

1. הגרגרים חייבים להיות בשלים לחלוטין. בשלים יתר מאבדים את מרבית החומרים המזינים. בוסר לאחר הקפאה רוכשים טעם לא נעים.
2. הגרגרים צריכים להיות נקיים מעובש, כתמים זרים וסימני מחלה אחרים. חומרי גלם כאלה אינם מתאימים לצריכה ללא טיפול בחום.
3. חשוב שהדומדמניות מריחות טוב. חומרי גלם עם טעם חמוץ לא יעבדו.
4. רצוי שהגרגרים יהיו גדולים. יש להם הרבה עיסת עץ והם מתוקים יותר.
5. יש לקטוף את הגרגרים מהשיח לא יאוחר מ- 24 שעות לפני ההקפאה.

חשוב לא רק לבחור את הדומדמניות הנכונות, אלא גם להכין אותו להקפאה.... תהליך זה כולל את הצעדים הבאים:

1. הדומדמניות מופרדות מהזרדים והזנבות מנותקים. עדיף לעשות זאת עם מספריים כדי לא לפגוע במעטפת.
2. הגרגרים ממוינים, מסירים איטיות, יבשות ומעוותות, פסולת וחרקים.
3. התותים נשטפים בקערה גדולה עם מים קרים. הפסולת הצפה וחומרי הגלם המפונקים מוסרים.הדומדמניות נזרקות למסננת כך שעודפי מים הם זכוכית.
4. מורחים בשכבה אחת על מגבת נייר או בד ומשטחים במפית. הנוזל צריך להתייבש לחלוטין. החלף מגבות רטובות מספר פעמים במידת הצורך.

אינך יכול להקפיא פירות יער לא שטופים... במקרה זה, נותרו עליהם חיידקים פתוגניים.

מעניין באתר:

כיצד לשמור ענבים לחורף בבית

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא

שיטות הקפאה

יש כמה דרכים להקפיא... לכל אחד מהם יתרונות משלו והוא מתאים להכנת מנות שונות.

המתכונים המתוארים להלן משמשים להקפאת לא רק דומדמניות שחורות, אלא גם אדומות. שיטות אלה מתאימות גם לפירות יער אחרים.

פירות יער שלמים

אפשרות הקפאה זו היא אוניברסלית... זה לא כרוך בשימוש בסוכר. דומדמניות כאלה מתאימות לא רק לקינוחים. משתמשים בו להכנת רטבים לבשר, להוסיף לבצק העוגה, ליוגורטים, קוקטיילים וכו '. קל לבשל קומפוט או ריבה מדומדמניות קפואות.

ט. ל. כאשר מקפיא דומדמניות, סוכר אינו משמש לחלוטין, אנשים שאוכלים לבצע דיאטה יכולים לאכול אותם. כאשר הם מופשרים כראוי, פירות יער שומרים על צורתם ונראים רעננים. הטעם של דומדמניות שלמות קפוא למעשה אינו שונה מאלה הטריים.

איך להקפיא פירות יער שלמים:

1. פירות יער יבשים מוכנים מונחים בשכבה אחת על מגש, נייר קלף או מצעים אחרים. מניחים במקפיא.
2. אם למקפיא יש פונקציית הקפאת הלם (מהירה), הוא מופעל למשך 20 דקות. אם לא, הגרגרים נשארים במקפיא למשך 12 שעות.
3. פירות יער קפואים מועברים לשקית או למגש אחד גדול.

גרגרי יער שלמים שהוקפאו כהלכה אינם נדבקים זה לזה, ולכן הם אינם ערוכים במנות... זה תמיד נוח להשיג את הכמות הנכונה של דומדמניות מהחבילה הכללית.

דומדמניות סדוקות ופירה אינן מתאימות למתכון זה.... אפילו כמות קטנה של לחות תגרום לפירות הגרגרים להידבק זה לזה.

מועצה.אם למקפיא אין פונקציית הקפאה מהירה, אך יש אפשרות להתאים את הטמפרטורה, הוא מוגדר ל -19 מעלות צלזיוס.

עקרות בית מסוימות משתמשות בדרך אחרת להקפאת פירות יער שלמים בבית.... הם לא מוציאים אותם מהענפים, אלא פשוט שוטפים ומייבשים אותם לחלוטין. ואז הם מונחים על מצעים בשכבה אחת וקפואים. יש לאחסן במגשים או בתיקים. הוא האמין כי בדרך זו דומדמניות שומרות יותר ויטמינים.

פִּירֶה

פירה של דומדמניות שחורות הוא דרך נוספת להכין פירות יער לחורף... המתכון מכיל סוכר. פשטידות טעימות, פנקייק וגלידות עשויות מחית דומדמניות.

אם אתה פשוט מפשיר ריק כזה, אתה מקבל ריבה עם טעם וארומה טריים.... אם מרתיחים אותו, זו ריבה שלא תתקלקל במקרר במשך מספר שבועות.

איך להכין:

1. 1 ק"ג של גרגירי דומדמניות יבשים מוכנים מכוסים 1 כף. סהרה.
2. טוחנים בעזרת מגרסת תפוחי אדמה, מועכים בבלנדר או מעוותים במטחנת בשר. את הטעם מחית, במידת הצורך מוסיפים סוכר נוסף.
3. מחית דומדמניות מונחת בכוסות מחלקות או בתבניות מאפין סיליקון ומכניסים למקפיא.

כאשר מחית הקפואים קפואה, היא מוצאת מהתבניות כדי לחסוך מקום. והכניס לתיק. חנות סגורה במקפיא.

דומדמניות סדוקות וכתושות מתאימות למתכון זה.... העיקר לשמור עליו רענן.

מועצה.פירות יער שונים מכינים גם הם לפי מתכון זה. אם מכניסים מקלות גלידה לפירה לפני הקפאה, מקבלים סורבה ברי ברי.

בסירופ

זו אחת הדרכים החריגות ביותר להקפיא דומדמניות.... פירות יער אלה מתאימים להכנת קינוחים ולהוספת לעוגות.

איך להקפיא פירות יער בסירופ:

1. דומדמניות יבשות מוכנות מונחות על מגשים ומניחות במקפיא.
2. סירופ סוכר מבושל.לשם כך יש לקחת 0.5 ק"ג סוכר לליטר מים. התערובת מבושלת עד להמסה מוחלטת של הגבישים.
3. דומדמניות קפוא מעורבבות בסירופ סוכר מקורר אך לא מוקשה.
4. הגרגרים נזרקים למסננת, נותנים לנקז עודפי נוזלים, מונחים בשכבה אחת על מגש, שכוסה בעבר בסרט נצמד או בנייר קלף.
5. להקפיא שוב. לאחר מכן הם מוזגים לשקיות.

קפוא בדרך זו דומדמניות מכוסות בקרום מתוק וקפוא.

בסוכר

דומדמניות שלמות, קפואות בסוכר, הוא תכשיר נוח להכנת ריבה, קומפוט, תוספות לקינוחים בכל עת של השנה. מתכון זה לא לוקח הרבה זמן, אך הוא מקל על הבישול בחורף.

להכין דומדמניות על פי מתכון זה:

1. בתחתית מגש הפלסטיק מניחים שכבה של פירות יער מוכנים.
2. יוצקים שכבה של סוכר כך שהדומדמניות מכוסות לחלוטין בגבישים מתוקים.
3. השכבות מתחלפות עד שהמכל מלא.
4. המיכל נסגר עם מכסה ומכניס למקפיא.

קרא גם:

כיצד להקפיא כראוי דומדמניות לחורף

איך להקפיא נכון פטל לחורף

כיצד לשמור על יערה טרייה ומעובדת לחורף

עקרות בית מסוימות משתמשות בשיטה אחרת:

1. דומדמניות מעט רטובות מוזגים לשקית.
2. מוסיפים לו סוכר בשיעור של 1-1.5 כפות. עבור 1 ק"ג.
3. שקית המרכיבים ננערה עד שהסוכר נדבק בכל ברי.
4. לאחר מכן, היצירה קפואה.

למתכון זה, גרגרי פירה וסדוק אינם מתאימים.

תקופות אחסון

דומדמניות מאוחסנות במקפיא בטמפרטורות נמוכות קבועות עד 3 שנים... עם זאת, עדיף להשתמש בו לפני העונה החדשה של פירות יער טריים. אחרי הכל, ככל שהמוצר שוכב זמן רב יותר, כך הוא שומר על תכונות פחות שימושיות.

מועצה.הוא האמין כי דומדמניות קפואות שומרות על מירב הוויטמינים כאשר הן מאוחסנות בוואקום, אך לא לכולם יש מכונת ואקום. ליצירת תנאים מתאימים מוכנס קש למשקאות לפתח האריזה עם פירות יער, שיחד עם החבילה מהודקים היטב בעזרת גומייה של בית מרקחת. כל האוויר נשאב דרך הצינור. ואז מוציאים את הקש, והתיק נקשר בנוסף.

כיצד להפשיר נכון דומדמניות

כדי לשמור על דומדמניות טעימות ולשמור על תכונותיהן המועילות, זה חייב להיות מופשר כראוי.

הרשימה מציגה שיטות מתאימות:

1. במיקרוגל... לשם כך מוזגים את הגרגרים לכלי מתאים ופתוח ומכניסים למיקרוגל. התנור מוגדר למצב "הפשרה של ירקות וקפואים קפואים", המציין את המשקל המשוער של המוצר. אפשרות זו מתאימה לכל השיטות שתוארו לעיל, למעט פירות יער בסירופ.
2. במקרר... זו הדרך הכי נכונה. הדומדמניות הקפואות מכניסים למקרר ומחכים עד להפשרתם. מתאים לכל המתכונים.
3. במים חמים... דומדמניות בשקית או במגש מונחים בקערה עם מים חמים אך לא חמים כך שהנוזל לא יגיע לפירות יער. במהלך ההפשרה, המים משתנים בזמן שהם מתקררים. מתאים לפירות יער קפואים שלמים ללא תוספים.
4. בישול... אפשרות זו מאפשרת לכם להשיג רוטב טעים לקינוחים או ריבה. עם זאת, בעת השימוש בו, דומדמניות מאבדות את מרבית חומרי התזונה. הגרגירים פשוט מוזגים לסיר ומבשלים. אפשרות זו מתאימה לכל המתכונים, אך תצטרך להוסיף סוכר לכל הדומדמניות.

עקרות בית רבות שמות בצק פירות יער מלאים שלא הוקפאו לביסקוויטים ועוגות.

סיכום

הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לקצור דומדמניות שחורות לחורף. זה מאפשר לך לחסוך עד 90% מחומרים מזינים במוצר, ולכן מומלץ להשתמש בו.

ישנם מספר מתכונים להקפאה. עדיף להשתמש בכל האפשרויות כדי לאכול אוכל נוחות למנות שונות.