כיצד לאחסן כראוי רימון בבית

רימון הוא פרי עונתי, מיובא גם הוא. בארצנו אספקה ​​מיוצרת מארצות חמות, בהן יבולים יבולים מספטמבר עד ינואר. במאמר זה, נספר לכם כיצד לאחסן רימונים כך שיישארו רעננים יותר, וכיצד לעשות זאת נכון.

תכונות וכללים בסיסיים לאחסון רימון

העקרונות העיקריים לאחסון נכון של רימונים:

• פירות טריים דורשים רמת מתון של לחות, אוורור ומשטר טמפרטורה יציב;
• עדיף להקפיא באריזה ואקום, רצוי לאחסן בצורה זו לא יותר משנה, ולהפשיר באטיות;
• לשמור על שימורים במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר;
• אחסן פירות יער מיובשים במקום יבש וחשוך.

בחירת והכנת פירות

כדי לשמור על הפירות בבית כמה שיותר זמן, עליכם לבחור בקפידה את הפרי.

הזמן האופטימלי לקנייה לשימוש עתידי הוא מנובמבר עד ינואר. זה היה בתקופה זו כי המבחר הגדול ביותר של פירות מיובאים.

הרימון חייב להיות בשל. פרי מרוטק מוקדם לא תמיד מסוגל להבשיל, מה שאומר שטעמו יהיה רחוק מהצפוי. גורמים חיצוניים לבשלות פרי:

• אסור שיהיו אזורים ירקרקים באזור התפרחת, הכתר עצמו נראה יבש;
• הקליפה יבשה מעט עם מבריק קל ונראית כאילו היא מכסה את הגרגירים;
• כאשר לוחצים על המשטח נשמע צליל פריך קל.

צבע עורם של זני רימון שונים משתנה מצהוב ירקרק לבורגונדי. צבע הגרגירים מגוון: מכמעט שקוף, כמו זכוכית, לאודם כהה.

בפירות שנבחרו לא צריכים להיות עקבות של ריקבון, נזק לעור, כתמים חומים או חומים, צדדים מקומטים.

אם הרימון רך, סביר להניח שהוא קפוא מעט, נרקב מבפנים או פגום במהלך ההובלה.

לאחסון נבחרים פירות בקוטר 8-10 ס"מ, צפופים, עסיסיים וכבדים - עד 500 גרם כל אחד.

זה מעניין:

איך אוכלים רימון (עם או בלי זרעים)

גידול רימונים מקורה "תינוק", "ננה"

כיצד לגדל רימון מקורה: תכונות טיפול

כיצד לאחסן רימון כמו שצריך

על מנת לשמר את הטעם ואת התכונות השימושיות של הפרי, חשוב לספק לו תנאים מיטביים:

• טמפרטורה קבועה בטווח של + 1 ... + 2 ° C;
• אוורור טוב;
• רמת לחות בתוך 80%.

בתנאים אלה הפרי נשאר טרי במשך מספר חודשים.

תשומת הלב! בטמפרטורה של + 1 ... + 2 מעלות צלזיוס, זנים חמוצים מאוחסנים עד 9 חודשים, ומתוקים - עד 5.

היכן לאחסן

קשה לשמור על טמפרטורה קבועה קרוב לאפס. אך בהתאם למצב הפרי, האחסון שלהם בכללותו או מעובד, כמו גם למטרות השימוש בו, נבחרים מקומות שונים:

• מִרפֶּסֶת;
• מרתף או מרתף;
• מְקָרֵר;
• מַקפִּיא;
• חֶדֶר.

מה לאחסן

זרעי הרימון עסיסיים מאוד והעור הצפוף מונע להתאדות של הלחות. כדי להאט עוד יותר את תהליך ההתייבשות, ישנן דרכים:

1. שופכים חימר מדולל לעבה של שמנת חמוצה לכתר (מקום התפרחת). לאחר המתנה לייבוש הפיתרון, שלח אותו לאחסון. קרום יתייבש בהדרגה, אך הגרגרים יישארו עסיסיים. שיטה זו מאפשרת לך להגדיל את תקופת האחסון של הפירות במקרר או במרתף עד 4-5 חודשים, בעוד שללא חימר חיי המדף מוגבלים לחודשיים.
2. עוטפים כל פרי בנייר. זה לא רק יאט את תהליך אידוי הלחות, אלא גם ימנע ריקבון. החלף נייר כשהוא נרטב כדי למנוע ריקבון או טחב.

שיטות אחסון

בהתאם למטרה של שימוש נוסף, המוצר מאוחסן בצורות שונות.

לְגַמרֵי

אם אתם נהנים לאכול דגנים טריים, שמרו אותם שלמים במקרר, בלוגיה, במזווה או במרתף.

ניתן גם להקפיא את כל הפירות, ולאחר הפשרתו, השתמש בו להכנת ארוחות או סחיטת מיץ ממנו.

בצורה של דגנים

אם אתם מתכננים להשתמש בגרגירים במהלך היומיים-יומיים הבאים לאכילה, להוסיף לסלטים, לאפייה או לקישוט כלים, הכינו אותם מראש ואחסנו במקרר.

אם הרימון מפונק והיה צריך לקלף אותו, תוכלו לאחסן את הגרגרים לתקופה ארוכה יותר במקפיא.

בצורה של מיץ

מיץ רימונים טעים בפני עצמו. זה משמש כבסיס להכנת מוס, ג'לי, רטבים ומנות אחרות. יש לאחסן מיץ טרי וגם מעוקר. שיטות אחסון ותקופות שונות.

תכונות של אחסון של פירות קלופים וקלופים

בטמפרטורת החדר ובמקרר, פירות מלאים מחזיקים מעמד יותר וארוך יותר מדגנים קלופים... קלף מיד לפני השימוש.

לאחסון במקרר או במרפסת, עדיף לבחור בפירות גדולים כך שהם יאבדו לחות לאט יותר. אם הרימונים בגדלים שונים, אחסן את הגדולים בנפרד מהבינוני, והשתמש בקטנים בהקדם האפשרי או הקפיא אותם.

במקפיא, הפרי, גם כשלם וגם מפורק, נאגר במשך זמן רב לא פחות. פירות מלאים נשטפים רק במידת הצורך. מספיק לנגב אותם יבשים בעזרת מגבת. עדיף להקפיא דגימות קטנות או בינוניות כך שתהליך ההקפאה יעבור מהר יותר ושווה יותר.

כדי לחסוך מקום, הכניסו למקפיא גרגרים מנוקים כבר. לא מומלץ לשטוף אותם. למען הנוחות, הנח אותם מייד בשקיות או במכולות מחולקות.

חָשׁוּב! הפיר רימונים לאט, באופן אידיאלי על המדף העליון במקרר. כך הפרי ישמור תכונות מועילות ולא יזרום. אסור להקפיא מחדש.

אחסון ממוחזר

רימון נצרך לא רק טרי. מכינים ממנו מיצים, יינות, סירופים, שימורים, רטבים, מרשמלו, ומתווספים לתיבול.

יִבּוּשׁ

התבלין ההודי הפופולרי מיוצר על ידי נטילת דגנים מיובשים בשמש למשך שבוע, ואז מטוגנים וטוחנים. את התבלין תוספים לרוב מריכות רימון יבשות וטחונות. תיבול זה נקרא אנרדנה. הוא מתווסף לכל תבשילי ירקות ושעועית, וקבבים מושרים במרינדה.

חָשׁוּב! קליפות רימון מכילות יותר חומרים מזינים מאשר דגנים. בהודו ובמרכז אסיה, רטבים, תבלינים, תמיסות מיוצרים על בסיס אבקה מקליפה יבשה ומשמשים באופן פעיל ברפואה העממית.

קְפִיאָה

אפשר להקפיא את כל הפרי, גרגריו או מיץ סחוט. כדי לעשות זאת, מספיק רימון או גרגרים מנוקים מסרטים בכדי להכניס לשקית רוכסן ולהוציא משם עודף אוויר. והמיץ קפוא בתבניות קרח חד פעמיות ומוציא אותו לפי הצורך להכנת רוטב, קומפוט, גלידה, ג'לי או מרשמלו.

התייחסות. שואב אבק תורם לשימור טוב יותר של מוצרים, מונע הופעת "שלג" בעת הקפאה. האוויר מוציא מתיק הזיווג עם התכולה, ומוריד אותו בהדרגה למים. הוא סוחט את הבועות שנותרו, שלאחריהן נשאר לסגור בזהירות את הרוכסן ולייבש את פני התיק.

שימורים

מוצרי אחסון לטווח הארוך הם ריבות, שימורים, סירופים, רטבים וקומפוטים. תוך כדי קבלת הנאה גסטרונומית, אתה רווי בו זמנית את הגוף בוויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, שהפירות עשירים בהם גם לאחר טיפול בחום.

תשומת הלב! אם יש לכם רימון חמוץ, תוכלו להשתמש בשיטת האידוי כדי ליצור רוטב נרשאראב עשיר, צמיג וארומטי - תיבול אידיאלי למנות בשר ודגים.

תקופות אחסון

התקופה בה הפרי שומר על תכונותיו המועילות וטעמו העשיר תלויה בטמפרטורה, בלחות ובאוורור. בהיעדר לחות, הטמפרטורה היא הגורם המכריע.

כמה רימון ניתן לאחסן בטמפרטורות שונות:

• מ -15 עד -24 מעלות צלזיוס - עד שנה;
• מ- +1 ל- + 2 ° C - בין 5 ל- 9 חודשים (עבור זנים מתוקים וחמצמצים, בהתאמה);
• מ- +4 ל- + 8 ° C - עד חודשיים;
• מ- +18 ל- + 25 ° C - 7-14 יום.

כמה גרגרי פגז מאוחסנים:

• מ -15 עד -24 מעלות צלזיוס - עד שנה;
• מ- +4 ל- + 8 ° C - עד 4 ימים;
• מ- +18 ל- + 25 ° C - יום אחד.

מיץ סחוט טרי מאוחסן בטמפרטורות של 4 עד 8 ° C למשך עד 3 ימים.

מיץ מעוקר, קומפוט, ריבה, סירופ או רוטב מבושל:

• מ- +4 ל- + 8 ° C - עד שנה;
• מ- +18 ל- + 25 ° C - עד 6 חודשים.

רימונים מיובשים מאוחסנים בטמפרטורות של +18 עד + 25 מעלות צלזיוס למשך עד שנה במקום חשוך ויבש בכלי אטום או בשקיות נייר הדוקות.

חָשׁוּב! אם תאחסנו פירות שלמים במקרר, במרפסת או במרתף, בדקו אותם באופן קבוע. אם ישנם סימני קלקול, יש לקלף את הפירות, להסיר חלקים פגומים ורקובים, לעבד או להקפיא.

טיפים שימושיים

העצות הבאות יעזרו לשמור על רעננות רכות יותר:

1. עטפו את הפירות בקלף כדי לשמור עליו עסיסי ולמנוע את הרקבות של ריקבון.
2. מסדרים את הרימונים בשכבה אחת במגירה. זה יספק אוורור, לחות אחידה וגישה קלה יותר לתנאי ניטור.
3. הימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים או ירידות ל 0 ° C.
4. בדוק במלאי באופן קבוע כדי לזהות פירות שהחלו להתדרדר ולהסיר אותם בזמן.
5. אחסן פירות בגדלים שונים בנפרד.

סיכום

בכוחנו להצטייד בכל המשפחה בפירות ותכשירים טעימים ובריאים עד לבציר הבא. העיקר לספק להם זרימת אוויר, טמפרטורה ולחות אופטימלית. זה דורש מאמץ מועט מאוד, אך זה יעשיר את התזונה בצורה משמעותית ויגוון את השולחן, שהוא חשוב במיוחד בתחילת האביב, כאשר חסר לגוף ויטמינים.