כיצד לייבש פטל כראוי בבית

ייבוש הוא הדרך היעילה ביותר להכנת פירות יער ופירות לחורף. זה מאפשר לך לחסוך עד 70-90% מחומרים שימושיים, מכיוון שהוא אינו כרוך בעיבוד חום או קור. פירות יבשים תופסים מעט מקום, מה שמקל עליהם לאחסון.

שיטה זו מתאימה גם לקטיף פטל. ברי מכיל חומרים שימושיים רבים. בחורף זה משפר את החסינות, מחדש את איזון הוויטמינים והמינרלים ומסייע להתמודד עם הצטננות. כיצד לייבש פטל כראוי - המשך לקרוא.

האם פטל מיובש לחורף

פטל ניתן וצריך לייבש לחורף. שיטה זו לקטיף פירות יער נחשבת לשימושית ביותר. שלא כמו הקפאה ובישול, מותר לשמר את מרבית חומרי התזונה.

מיובש פֶּטֶל מאבד את מרבית הלחות. זה לא מאפשר לחיידקים בעלי נטייה פעילה להתרבות בה. במקביל, כאשר ספוגת פירות יער יבשים, צורתם המקורית משוחזרת כמעט לחלוטין.

פירות פטל יבשים מתווספים לבצק, משמשים להכנת תה וקומפוטים, מרטיבים במים חמים ואוכלים בצורה זו לאחר החזרתם, המשמשים למילוי לחמניות בשר. פירות יער משמשים גם ברפואה העממית.

קמח פטל משמש להכנת סקראבס ומסכות. חלקיקיו מנקים את העור בעדינות לקבלת זוהר בריא.

קטיף פטל

יבש לחורף מומלצים רק פירות שנקטפו כראוי. לאחר מכן הם ישמרו על צורתם בתהליך ההתייבשות ולא יאבדו את רוב החומרים המזינים.

כשאתה קוטף גרגרים יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. פטל לא צריך להיות בולט יתר על המידה ודביק. פירות יער כאלה כבר איבדו את מרבית הוויטמינים שלהם ואינם שומרים על צורתם. לפני ייבוש הפטל מתאימים פירות שרק בשלים או שכבר רכשו גוון אדום, אך טרם הבשילו לחלוטין.
2. הגרגרים נקצרים במזג אוויר חם ויבש. זה נעשה במהלך היום בו השמש פעילה. בימים גשומים, הפירות רווים בלחות ומתייבשים בצורה גרועה יותר. אסור לקנות פירות יער לייבוש אם ירד גשם ביום הרכישה.
3. הגרגרים צריכים להיות נקיים מנזק, עובש, חורים ועקבות זיהום או חרקים אחרים.

הגרגרים מוציאים את השיח, ומפרידים אותם בזהירות מהגבעול. ואז הם מקופלים לכלי יבש כך שלא יתקמטו.

עֵצָה! אל תקטוף פטל בר הצומח בקרבת כבישים מהירים או ליד מפעלי תעשייה. הוא מכיל מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים שלא נעלמים במהלך הייבוש.

הכנת חומרי גלם

לפני שאתה מייבש את הפטל, אתה צריך להכין אותם. לשם כך המינים את הפירות. כל הפירות הפירה והבשלות יתר מוסרים (אם רוצים, הם מיובשים בנפרד וטוחנים לקמח)... פירות עם סימני מחלה ומזיקים נזרקים.

פטלים מנוקים מפסולת, גבעולים, משאיר וחרקים. אל תשתמש בפירות יער מלוכלכים. עם זאת, לא מומלץ לשטוף פטל - הם רוויים בלחות ומתייבשים הרבה יותר.

כמה עקרות בית עדיין שוטפות את הגרגרים. במקרה זה, הם נשטפים במהירות תחת מים זורמים ומשליכים אותם במסננת, ומאפשרים להם להתנקז. ואז הם מונחים בשכבה אחת, מנוקבים במפית ומשאירים עד שהלחות יבשה לחלוטין. מעת לעת, התותים הופכים ומכסים שוב במפית.

עֵצָה! הגרגרים מתחילים להתייבש מיד לאחר האיסוף או הרכישה. לא מומלץ לפני ייבוש אחסן פטל במקרר.

שיטות לייבוש גרגרים לחורף

אינך צריך להחזיק מייבש מים מיוחד כדי לייבש פטל.ישנן דרכים רבות אחרות יעילות לא פחות.

באוויר הפתוח

ייבוש פטל בחוץ הוא האופציה הארוכה ביותר. בעת השימוש בו, הגרגרים יהיו מוכנים רק לאחר שבוע. אבל זו הדרך הטבעית שמאפשרת לך לחסוך 90% חומרים מזינים... אכן, במקרה זה, המוצר אינו מושפע מטמפרטורות גבוהות.

כאשר מתייבשים בחוץ, חשוב לקחת בחשבון כמה ניואנסים:

• פטל אינו ממוקם בשמש הפתוחה, שכן כאשר הם נחשפים לקרינה אולטרה סגולה, תרכובות שימושיות נהרסות;
• פירות יער מגנים מפני משקעים ולחות גבוהה;
• חשוב לבחור מקום נקי כך שהאבק לא יתיישב על הפטל;
• אם לא תשתתף בתהליך הייבוש, התותים יתייבשו רק מצד אחד.

נוח לתליית פטל יבש. במקרה זה, הוא מפוצץ באוויר באופן שווה מכל הצדדים ואינו צריך להפוך אותו.

תהליך ההכנה לייבוש במקרה זה נראה כך:

1. פטל נמתח על חוט, נוקב עם מחט. נותר מרחק קטן בין הגרגרים.
2. קצות החוט קשורים. עליכם לקבל טבעת שנוחה לתלייה.
3. חבורה של פירות יער תולים במקום מאוורר, יבש, חשוך.

פירות מיובשים בדרך זו נוחים לאחסון ישירות על החוט. ניתן לתלות את המייבש במטבח או לקפל אותו לשקית בד.

האפשרות השנייה לייבוש גרגרים כרוכה בפריסתם על מלטה. במקרה זה, יהיה עליהם להפוך.

כיצד לייבש פטל באוויר הצח:

1. התותים מוערמים בשכבה אחת על משטחים או חתיכת בד. הם מכוסים גזה בחלקו העליון כדי להגן עליהם מפני חרקים.
2. המזרן עם הגרגרים מועבר לאוויר צח. רצוי שהמיקום שנבחר יהיה בצל או מתחת לחופה.
3. התותים נבדקים ומופנים כל יום. כך שהם מתייבשים באופן שווה מכל עבר.
4. במזג אוויר רטוב ובמהלך משקעים מכניסים ייבוש לבית. אחרת זה יתדרדר.

עֵצָה! אתה יכול לייבש פירות יער לא רק ברחוב. פטל מוכן גם במרפסת, בעליית הגג, במטבח הקיץ ובאזורים מאווררים אחרים.

פטל מיובש בתנור

פטל מיובש בתנור מתבשל מהר יותר מאשר בשמש. אבל מידת השימושיות שלה תלויה בטמפרטורת הייבוש. ככל שהמדדים גבוהים יותר, כך יישמרו רכיבים פחות שימושיים.

משך ייבוש הגרגרים בתנור משתנה בין 6-8 שעות, תלוי בטמפרטורה. כמה עקרות בית מייבשות את המוצר בתנור למשך 3-4, ואז מייבשות אותו בשמש.

כיצד לייבש פטל בבית לחורף בתנור:

1. תבנית האפייה מכוסה בנייר קלף או מחצלת סיליקון מיוחדת.
2. פטל מונחים על דף אפיה כך שיהיה מעט מקום פנוי בין הגרגרים - כך שהם לא נדבקים זה בזה.
3. התנור מופעל והטמפרטורה מוגדרת 40-60 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס יישארו אלמנטים שימושיים יותר, אך בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס, התותים יתבשלו מהר יותר.
4. מומלץ גם להפעיל את מצב הסעה. אם הוא לא שם, אז התנור נפתח מעט.
5. כל 20 דקות מערבבים את התותים והופכים. זה יעזור להם להתייבש מכל עבר.

לאחר שהגרגרים מוכנים, התנור נפתח מעט, ומאפשר לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הקציריות נקצרות.

עֵצָה! נוח לייבש פטל על כמה ניירות אפייה בבת אחת. אם אין מספיק ניירות אפייה, התותים תלויים על מיתרים הקשורים למתלה החוט.

במיקרוגל

ייבוש מיקרוגל הוא הדרך המהירה ביותר. הזמן לבישול פירות יער במכשיר כזה הוא 5-10 דקות בלבד.

לשיטה יש גם חסרונות:

• פחות ויטמינים נשמרים בגלל טיפול בחום;
• כתוצאה מלחץ, הגרגרים מעוותים ואינם בעלי מראה אטרקטיבי ביותר;
• חלקים קטנים של המוצר מונחים במיקרוגל.

הכי נוח לייבש פירות יער מעט לא בוגרים. הם שומרים על צורתם טוב יותר.

ייבוש פטל במיקרוגל:

1. הניחו חתיכת בד (לא צבועה) או נייר קלף על המנה במיקרוגל. הגרגרים מונחים על המלטה בשכבה אחת, במרחק קצר אחד מהשני.חלקו העליון של המוצר מכוסה בגזה - אם הם יתפוצצו, לא תצטרכו לשטוף את המכשיר זמן רב.
2. המיקרוגל מופעל במשך 3 דקות על 200 וו.
3. לאחר 3 דקות בודקים את הגרגרים. אם הם לא יבשים, הפכו אותם והוסיפו 3 דקות נוספות.
4. אם הזמן הזה לא מספיק, הוסף עוד 3 דקות.

עֵצָה! אם הסט כולל סורג עם רגליים, אז ניתן לתלות עליו את הגרגרים על חוטים ולהניח על צלחת באותו זמן.

בדג האוויר

המטען הוא מכשיר המיועד להכנת ארוחות חמות. עבודותיה מבוססות על זרימת אוויר חם בתוך נורת זכוכית עם מכסה.

אתה יכול לייבש ירקות, פירות יער ופירות במטוס האוויר. זה מתאים גם לייבוש פטל. מכשיר זה מחליף בהצלחה מייבש חשמלי.

כיצד לייבש פטל בדג אוויר:

1. הגזה מונחת ב 2-3 שכבות על הגריל של המטוס האוויר (זה דומה לגריל מתנור מיקרוגל). אם אין ערכה בערכה, אתה יכול לקחת גודל מתאים מהמיקרוגל.
2. הפטל מונח בשכבה אחת על רשת מכוסה בגזה. אין צורך להשאיר מקום פנוי בין הגרגרים.
3. ארוגריל סגור ומופעל. הגדר את הטמפרטורה ל- 40-60 מעלות צלזיוס.
4. מעת לעת, המכשיר נפתח ובודקים את הגרגרים.

בדרך כלל ייבוש במייבש אוויר לוקח בערך זמן כמו ייבוש במייבש חשמלי.

הערה! מומלץ לשטוף פטל במי קרח בעת ייבוש הפטל במייבש אוויר או במייבש חשמלי. לפני שמכניסים אותו למכשיר, מותר לנקז ולייבש על מפיות.

במייבש מים

מתייבש הוא מכשיר שנועד להוציא לחות מהמזון. מכונה בדרך כלל מייבש ירקות חשמלי. זהו מכשיר שימושי המסייע בהכנת ירקות, פירות ואפילו בשר.

משך ייבוש הפטל במייבש הוא בערך יום. במקביל נקבעת הטמפרטורה האופטימלית, המאפשרת לשמור על מרבית החומרים המזינים.

כיצד לייבש פטל במייבש חשמלי:

1. הגרגרים מונחים על מתלה תיל מיוחד. אין צורך לשמור על המרחק ביניהם. אם יש למכשיר מספר רמות, מלא את כולם.
2. הטמפרטורה מוגדרת ל- 40 מעלות צלזיוס. אם תגדיר 60 מעלות צלזיוס, יהיו פחות חומרים מזינים במוצר, אך הוא יתבשל מהר יותר.
3. בכל שעה המייבש נפתח מעט ובודקים את הגרגרים. אין צורך להפוך אותם, מכיוון שלמכשיר יש מצב הסעה.

עקרות בית מסוימות מעדיפות לכבות את המייבש כל שעתיים, לתת לו להתקרר, מתוך אמונה כי יותר חומרים מזינים מאוחסנים בדרך זו. עם זאת, הדבר אינו נדרש.

איך לייבש פטל בשמש

אם אתה מייבש את הגרגרים באור שמש ישיר, אז תרכובות מועילות מסוימות יהרסו. למרות זאת, השיטה עדיין משמשת באופן פעיל, מכיוון שהיא מאיצה את תהליך הבישול.

ייבוש בשמש נמשך 3 עד 5 ימים. פירות כאלה מתאימים למנות, שהכנתן כרוכה בטיפול בחום: מוצרי מאפה, קומפוטים, מכיוון שעדיין יהיה תועלת מועטה בפירות יער.

כיצד לייבש פטל בשמש:

1. מכסים את המגשים או המגשים במטלית נקייה. פטל מונחים על הבד בשכבה אחת.
2. משטחים עם פטל מונחים על גג הבית. התותים הופכים פעמיים ביום.
3. בלילה מכניסים פטל לבית. הוא מוסר גם בימים מעוננים וגשומים.

בדיקת מוכנות ואחסון נכון

כדי לשמור על פטל למשך זמן רב, חשוב לייבש אותם כראוי. מידת מוכנות המוצר נקבעת על פי הקריטריונים הבאים:

1. צֶבַע. כאשר הם מיובשים כראוי, לפטל יש גוון בורדו. אם הוא שחור, אז הוא יבש יתר על המידה.
2. יוֹבֶשׁ. כשאתה לוחץ על הפרי, אין לשחרר מיץ. זה צריך להישבר בקלות לדגנים. אם בלחיצה הפטל מתפורר לאבק, אז הוא יבש יתר על המידה.
3. טַעַם. יש לשמור על הטעם המתוק והחמצמץ. היעדר הארומה והטעם מעידים שהגרגרים שרופים.

בשמש ובאוויר הצח פטל אינו יכול להתייבש. בעיה זו מתרחשת בעת בישול עם מכשירי חשמל.

אחסן פטל בצנצנות או בשקיות בד במקום יבש מוגן מפני אור שמש.כדי למנוע ייבוש מעובש, המיכל מלא רק למחצה.

אם יבשו פירות פטל על חוט, אז הם מאוחסנים עליו. הגרגרים מקופלים בתוך חבורות שלמות בצנצנת או תולים במקום יבש וחשוך.

פטל יבש אורך חיי מדף של שנתיים. ככל שהוא שוכב, כך הוא מכיל פחות ויטמינים.

סיכום

פטל מיובש הם מוצר בריא וטעים. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, שמנים אתרים, חומצות, פקטינים. לשימוש השפעה חיובית על מצב החסינות, חילוף החומרים, המערכת האנדוקרינית, הלב וכלי הדם. לכן מומלץ לקצור מוצר זה לחורף.

לייבוש גרגרים אין צורך במייבש כביסה מיוחד. ישנן מספר דרכים להכין אוכל. ניתן לייבש פטל גם ללא מכשירי חשמל.