איך לייבש גרגרי פטל ועלים בבית

מרבית עקרות הבית מקצרות פטל לחורף בצורה של ריבה, על ידי הקפאה או ייבוש. אך טיפול בחום מוביל לאובדן מרבית החומרים המזינים, ומזון קפוא תופס מקום רב. מדובר בפטל מיובש שקל לאחסן ולשמור יותר ויטמינים מאשר בשני המקרים הקודמים.

אין צורך במכשיר מיוחד לייבוש פירות יער. ישנן שיטות ייבוש שונות. חלקם ניתנים ליישום מבלי שיהיה להם אפילו חשמל. כיצד לייבש פטל בבית, המשך לקרוא.

האם פטל מיובש טוב בשבילך?

מיובש פֶּטֶל הרבה יותר שימושי פירות יער קפואים או ריבה. הוא האמין כי בצורה זו, המוצר שומר מ 70% עד 90% של חומרים שימושיים, מכיוון שבתהליך הבישול הוא אינו נתון לעיבוד חום או קור. אחסון לטווח ארוך מובטח על ידי תכולת לחות נמוכה מאוד, המונעת מהתרבות החיידקים.

100 גרם פטל מיובש יש 241 קק"ל. תכולת הקלוריות הגבוהה נובעת מנוכחות גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז בגרגרים. סכום מוצר זה מהווה:

• 4.2 גרם חלבונים;
• 2.6 גרם שומן;
• 43.4 גרם פחמימות.

ברי מיובש עשיר אלמנטים שימושיים... זה מכיל:

• ויטמינים מקבוצה B, C, A, אלפא-טוקופרול;
• מינרלים: מוליבדן, נחושת, אשלגן, סידן, קובלט, מגנזיום;
• חומצות סליציליות, מאליות, טרטריות, לימוניות, ניקוטין;
• שמנים חיוניים;
• פקטינים;
• טאנינים.

בשל ההרכב העשיר שלה, הפטל מספר תכונות מועילות. ביניהם:

1. ניקוי הגוף מרעלים, כולסטרול מזיק. זה משפר את מצבה של מערכת הלב וכלי הדם.
2. שיפור חילוף החומרים, הפעלת אנזימים. כשאתם כוללים פטל יבש בתזונה, קל יותר לרדת במשקל ולא לעלות שוב.
3. שיפור ספיגת חומרים מזינים. השפעה זו תעזור להתמודד עם מחסור בוויטמין.
4. חיזוק דפנות כלי הדם והגברת האלסטיות שלהם. מאפיין זה מפחית את הסיכון להתקפי לב, שבץ מוחי, משברים יתר לחץ דם.
5. ביטול דלקת והשפעה אנטי-מיקרוביאלית. פירות יער עוזרים להתמודד עם הצטננות ומחלות דלקתיות.
6. שיפור תפקוד המעי.
7. חיזוק מערכת החיסון.
8. חיזוק שריר הלב.
9. מניעה של תהליכים הרסניים במערכת השלד והשרירים.

לא רק גרגרים מועילים, אלא גם עלים, יורה, וגם תפרחות צמחיות.

שים לב! גרגרי פטל עוזרים להתמודד עם השפעות שיכרון האלכוהול.

כללים לאיסוף והכנת פירות יער

לייבוש פטל, חשוב ללמוד להכין נכון את חומרי הגלם. אחרת, הגרגרים יתדרדרו או יכילו חומרים מזיקים.

לייבוש, נקצרים פירות יער שכבר רכשו מתיקות וגוון אדום, אך אינם בשלים יתר. במקרים מסוימים, נוח יותר להשתמש ביבול לא בוגר.

פטל מוציאים מהשיח ומפריד אותם בזהירות מהגבעול. פירות יער שקנו בחנות מתאימים גם הם. במקרה זה, יהיה עליהם למיין ולהסיר את העותקים המקומטים.

הקטיף מתבצע רק במזג אוויר יבש. יש לעשות זאת בשעות הצהריים, כאשר השמש פעילה במיוחד.

אי אפשר לשטוף חומרי גלם המיועדים לייבוש. אחרת, הגרגרים יהיו רוויים בלחות, יבשים למשך זמן רב, או פשוט יתדרדרו.

הפטל שנאסף ממוין ומנקה פסולת קטנה, גבעולים, עלים וחיפושיות. דגימות עם כל נזק וכתמים כהים מוסרים.

חָשׁוּב! פטל לייבוש נקנה רק במזג אוויר יבש.

שיטות ייבוש

ישנן 5 דרכים לייבש פטל:

• במייבש חשמלי;
• באופן טבעי;
• בתנור;
• במיקרוגל;
• שילוב של אופנה טבעית ומלאכותית.

חשוב ללמוד כיצד לזהות גרגרי יער יבשים. אם אתה לוקח אותם בידיים ולחץ, לא יישאר מיץ על האצבעות שלך. פטל מוגמר יש צבע כהה וכמעט בורדו. במקרה זה, חשוב שהוא לא יתפורר בידיים שלך. זה מצביע על כך שהמוצר מיובש יתר על המידה.

דרך טבעית

השיטה הטבעית כוללת ייבוש פטל ללא שימוש במכשירים. אפשרות זו נחשבת לשימושית ביותר, מכיוון שהגרגרים מתייבשים תחת השפעת אוויר צח, ללא טמפרטורות גבוהות.

היתרונות של שיטה זו הם שימור חומרים מזינים והיעדר הצורך במכשירים מיוחדים כלשהם. עם זאת, התהליך אורך חמישה ימים עד שבוע.

כיצד לייבש פטל באופן טבעי:

1. על המקום המוכן מונחים דף, סרט או עיתון. לעתים קרובות משתמשים במשטחים או מגשים מיוחדים. הגרגרים מונחים בזהירות על המלטה בשכבה אחת. מלמעלה, חומר הגלם מכוסה בגזה כדי להגן עליו מפני חרקים.
2. פירות יער על המלטה מונחים במקום מאוורר ויבש. חשוב שהוא יהיה בצל. אחרת, מעט ויטמינים יישארו במוצר המוגמר.
3. לפחות פעם ביום מערבבים את התותים והופכים כך שהם מתייבשים באופן שווה מכל עבר. בתהליך הייבוש, פטל צריך להיות נקי מלחות, פסולת ואבק.
4. במזג אוויר מעונן ובימים גשומים, המוצר מובא לחדר.

ניתן לייבש פטל בבית, בגינה באזור מוצל או בעליית הגג. העיקר שהמקום מאוורר היטב.

השיטה השנייה דורשת זמן הכנה רב יותר. אך בתהליך הייבוש, אינך צריך לשים לב למוצר:

1. פטל נמתח על חוט ומופץ כך שיש מקום פנוי ליד כל ברי.
2. קצות החוט קשורים ליצירת טבעת.
3. "חרוזי" פטל תלויים במקום יבש ומאוורר היטב ומוצל.
4. עם סיום הייבוש, הפטל מוסר ונשמר על חוט.

בשיטה זו, התותים מיובשים ומאווררים באופן שווה מכל עבר. זה מזרז את התהליך ואינו מצריך התערבות אנושית.

הערה! עם ייבוש טבעי, הגרגרים חלקים ויפים, אינם נסדקים או מעוותים.

במיקרוגל

שיטה זו מספקת את ההכנה המהירה ביותר של המוצר. תהליך הייבוש של מנה אחת אורך לא יותר מחמש דקות.

כאשר הם מיובשים במיקרוגל, הפטל חשוף לטמפרטורות גבוהות. זה מקטין מעט את התועלת שלו. כמו כן, בגלל הלחץ הגבוה, כמה פירות יער מתפרצים, מה שהופך את מראה המוצר לא פחות מושך.

מועצה. כדי למנוע פטל מתפרץ במיקרוגל, בחרו פירות יער לא בשרים.

ייבוש פטל במיקרוגל קל. העיקר לבצע את ההוראות:

1. צלחת המיקרוגל מכוסה בגזה. מורחים עליו פטל בשכבה אחת ומשאירים מרחק חופשי בין הגרגרים.
2. הגרגרים מכוסים גזה. הגדר את הכוח ל 200 וואט והפעל את המכשיר למשך 5 דקות.
3. בכל רגע שנפתח המיקרוגל, התותים הופכים ובודקים אם הם מוכנים. אם הגרגרים לא מוכנים תוך 5 דקות, הוסף עוד 2 דקות.

כשהגרגרים יבשים הם מוציאים מהמיקרוגל ומניחים להתקרר. בזכות כרית הגזה הם לא ידבקו לקופסה.

בתנור

במקרה זה, זמן ההכנה הוא 4-6 שעות.

למרות העובדה שפטל שבושל בתנור אינו בריא כמו מיובש בדרך הרגילה, עם הטמפרטורה הנכונה, מרבית הוויטמינים בו נשמרים. בתנור, הגרגירים מעוותים, אך לא במידה רבה כמו במיקרוגל.

כיצד לייבש פטל בתנור:

1. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. מורחים עליו פטל בשכבה אחת.
2. מכניסים לתנור קר.לאחר מכן, קבעו את הטמפרטורה ל 60 מעלות צלזיוס.
3. לאחר שעה הטמפרטורה יורדת ל 40 מעלות צלזיוס. לאחר חצי שעה נוספת הוא מורם שוב ל 60 מעלות צלזיוס. זה המקרה לאורך כל מחזור הייבוש.
4. כדי לייבש את הגרגרים באופן שווה, הם מעורבבים מדי פעם והופכים. חשוב לוודא שהפטל מונח ללא הפסקה בשכבה אחת.
5. התנור נפתח כל 10 דקות למשך 3-5 דקות. שלב זה אינו נחוץ אם במצב התנור יש מצב הסעה.

במייבש

בעת שימוש במייבש חשמלי, מרבית חומרי המזון נשמרים. למכשיר יש הספק נמוך וצורך כמות קטנה של חשמל.

זמן הייבוש במכשיר מיוחד הוא 24 שעות. זמן זה משתנה בהתאם לטמפרטורה שקובעת המארחת.

כיצד לייבש פירות יער במייבש חשמלי:

1. מורחים פטל בשכבה אחת על סורגים מיוחדים. צריך להיות מרחק קטן בין הגרגרים.
2. המייבש נקבע על 40-60 מעלות צלזיוס. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך התותים יתייבשו מהר יותר, אך יהיו פחות בריאים.
3. בכדי שהפטל יתייבש באופן שווה, מומלץ לכבות את המכשיר מספר פעמים במהלך תקופת הייבוש, להמתין שיתקרר לחלוטין ואז להפעיל אותו שוב.

שיטה משולבת

השיטה המשולבת משלבת ייבוש במייבש חשמלי וייבוש בתנאים טבעיים. זה מאפשר לך לשמור על כמות הוויטמינים המרבית, תוך צמצום זמן ההכנה של המוצר.

ייבוש משולב:

1. הגרגרים מונחים על מגש או מצע אחר במקום חם, יבש ומאוורר היטב ומכוסים בשכבת גזה.
2. תוך 3 ימים, חומר הגלם מתהפך מעת לעת. במזג אוויר לח ותוך כדי משקעים הוא מוסר בתוך הבית.
3. לאחר 3 ימים, הפטל מועבר למייבש חשמלי בשכבה אחת. המרחק בין הגרגרים הוא לא חובה.
4. הטמפרטורה של המכשיר נקבעת על 40 מעלות צלזיוס. הפטל מיובש עד שהוא רך. תהליך זה אורך בדרך כלל 3-5 שעות.

ייבוש עלי פטל וקציצות לתה

כל חלקי האוויר של הפטל בריאים וטעים. עקרות בית מקצרות לא רק פירות יער, אלא גם ענפים צעירים, עלים ותפרחות.

מוצרים כאלה משמשים לשתיית תה, כתחליף לתה שחור וירוק. הם משמשים ברפואה העממית להכנת מרתחי מרפא להצטננות ומרחצאות למחלות של איברי נקבה. הירוקים של הצמח משמשים גם בקוסמטולוגיה.

כמו גרגרי יער, פרחי הפטל והעלים מיובשים לחורף. חשוב לדעת כמה מהניואנסים של הליך זה.

הכנת חומרי גלם

האיכות הטובה ביותר היא חומר הגלם שנאסף ביוני או ביולי, במהלך פריחת השיח.

עלים נקצרים יחד עם הגבעול במהלך היום, כאשר השמש הפעילה ביותר במזג אוויר יבש.

לירוקים טובים יש צבע עשיר וצורה רגילה. זה צריך להיות נקי מכתמים, נזק, בליטות ועקבות אחרות של המחלה.

העלים שנאספו ממוינים, מסירים את כל הדגימות הפגומות או הקממות. לאחר מכן הם ניגבים בבד כותנה יבש ונקי להסרת אבק ופסולת.

הערה! העלים לא נשטפים לפני הייבוש.

שיטות ייבוש

עלי פטל מיובש בשתי דרכים: טבעי ומלאכותי. האפשרות הראשונה היא הפופולרית ביותר, מכיוון שקל לבצע אותה ושומרת על אלמנטים שימושיים יותר.

כיצד לייבש עלי פטל בבית לתה בצורה טבעית:

1. עלים יוצקים על בד או עיתון. השכבה לא צריכה להיות עבה מדי.
2. ואז מניחים במקום חמים, יבש וחשוך. חשוב שהוא יהיה מאוורר, אך ללא טיוטות. אחרת העלים יעופו זה מזה.
3. לייבוש אפילו, הם מערבבים 2-3 פעמים ביום.

משך הקטיף בדרך זו הוא בין 3 ל -5 ימים. כדי להאיץ את התהליך, העלים נקשרים לחבורה על ידי ייחורים ותלויים במקום מתאים על ידי חוט.

בשיטה המלאכותית, עבודת ההכנה תצטרך להקדיש זמן רב. אבל טעם התה יתגלה כמעצם יותר, וההכנה עצמה תיקח פחות זמן:

1. כל גיליון מגולגל באצבעותיו לתוך הצינור. עליכם לקבל רצועות צמודות ודקות שאינן מתרגלות מעצמן.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף. יוצקים עליו ריקים מעל עלי הפטל.
3. הטמפרטורה מוגדרת 40-50 מעלות צלזיוס. העלים מערבבים מדי פעם, והתנור נפתח כל שעה.

תלוי בטמפרטורה, משך ייבוש העלים בדרך זו הוא בין שעה לשלוש שעות.

כללי אחסון

כך שפטל מיובש לא יאבד את תכונותיו המועילות, עליהם להיות מאוחסנים כראוי:

1. עלי פטל ופירות יער מאוחסנים בשקיות בד או במיכלים מיוחדים (לא מתכתיים). במקרה זה, המכולה חייבת להיות מלאה למחצה. אחרת, חומר העבודה מעוגן ומתדרדר.
2. אחסן את המוצר היבש במקום יבש. באקלים לח, הוא יהפוך להיות עובש.
3. חשוב להגן על המוצר מפני אור שמש ישיר. השפעה כזו מונעת ממנה את מרבית תכונותיו המועילות.
4. פטל מיובש נמשך עד שנתיים. אורך חיי המדף של ירקות מיובשים הוא 3 שנים.

סיכום

אחת הדרכים הנוחות ביותר לקצור פטל לחורף היא לייבש אותם. ברי יבש לא תופס מקום רב, שומר על כמות גדולה של חומרים מזינים. הוא משמש להכנת משקאות, מתווסף למנות שונות, תכשירי קוסמטיקה ותרופות.

ייבוש פטל קל. באופן זה, לא רק פירות יער נקצרים, אלא גם חלקים אחרים של הצמח - עלים, יורה צעירים, תפרחות. העיקר לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב ולא לחרוג מהטמפרטורה שצוינה.