כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

ענבים משמש כמקור לוויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, פוליפנולים, החשובים לשמירה על בריאות ולהבטחת תפקודם ההרמוני של איברים ומערכות.

תקופת ההבשלה של הענבים בטבע היא מיולי עד אוקטובר. בשלב זה, פירות יער טריים נאכלים ומאוחסנים לחורף בשיטות שונות. נספר לכם במאמר האם ניתן להקפיא ענבים במקפיא לחורף.

האם ניתן להקפיא ענבים במקפיא

הקפאת מזון יבשה הינה קירור מלאכותי של מזון (למשל ענבים) במקפיא לצורך אחסון לטווח הארוך. בצורה זו, הגרגרים שומרים על טעמם ועל תכונותיהם השימושיות. אתה יכול להקפיא כל זן ענבים - ויש יותר מ- 3000 מהם.

להשוואה... בחורף ובאביב, ענבים קפואים בריאים יותר מאלו טריים הגדלים בתנאים מלאכותיים בעזרת חומרי הדברה.

היתרונות והחסרונות של שיטת רכש זו מוצגים בטבלה.

יתרונות חסרונות
שמירה על טריות ומראה גרגרי יער פירות יער יכולים לספוג ריחות לא נעימים
חיי מדף מוגברים הסבירות לפגיעה באריזות לאחסון מוצרים תחת השפעה של טמפרטורות נמוכות, מה שמביא לאובדן תכונות אורגנופטיות
ההרכב הכימי נותר כמעט ללא שינוי משך גרגרי ההפשרה - 10-18 שעות
צמצום מספר החיידקים המזיקים ובכך מגביר את הבטיחות הבריאותית שינוי קל בטעם
יצירת תנאי אחסון אופטימליים לזנים מתכלים, צמצום הפסולת עם יבול גדול, נפח המוצרים הקפואים מוגבל בגודל המקפיא
אינו דורש כישורי זמן קולינריים מיוחדים

בחירה והכנה של פירות יער

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

כשבוחרים ענבים טריים בחנות או בשוק, קשה להיות בטוח שהמוצר שנרכש יהיה שימושי.... לכן עדיף להשתמש בענבים הגדלים בעצמם או בתנאים בטוחים ללא שימוש בחומרי הדברה. התכונות המועילות של הענבים תלויים גם בתנאי אקלים ומזג אוויר, בשלות של פירות יער, בתנאים ובחיי המדף.

פירות יער קפואים נקצרים כשהם בשלים ומכילים ביותר ויטמינים. פירות יער בתוך חבורות צריכים להיות אלסטיים, ללא עקבות של נזק על ידי מזיקים. ענבים טריים שנקטפו יהיו בעלי ענף ירוק.

עור רטוב הוא סימן לכך שהענבים בשלים או שאוחסנו זמן רב בטמפרטורה נמוכה. פירות יער כאלה אינם קפואים, מכיוון שהם לא ישמרו על טעמם ועקביותם במהלך ההפשרה.

בהתאם לשיטת ההקפאה שנבחרה, הגרגירים בנפרד או באשכולות שלמים נשטפים במים זורמים, פסולת (עלים, קורי עכביש), דגימות רקובות ופריצות יתר מוסרים. את הלחות הנותרת מוסרים בעזרת מגבת נייר או נותנים לה להתייבש באופן טבעי.

התייחסות. אם אתם מתכננים להשתמש בפרי להכנת קומפוט, ג'לי, תוכלו להקפיא אותו יחד עם הזרעים. למזון עדיף להסיר או לבחור זנים ללא זרעים.

כללי הקפאה

ישנן כמה אפשרויות להקפאת ענבים בבית. כל עקרת בית בוחרת באפשרות מתאימה בהתאם לנפח המקפיא, מספר התותים, אופן השימוש בהמשך.

קפוא באשכולות

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

היבול הטרי שנקטף קפוא. כל חבורה נבדקת אם קיימת פירות יער מקומטים, פגומים ורקובים, והם מוסרים. כל מברשת נשטפת, משאירה לייבוש למשך 1-2 שעות כך שהמים זכוכית לחלוטין. במכולות להקפאת מוצרים ארוזים חבילות חתיכה אחת או כמה. עודף אוויר משתחרר מהשקיות ונקשר בחוזקה.

פירות יער במלון

הקפאת גרגרי יער בודדים מתרחשת בשני שלבים:

  1. פירות יער נקיים ויבשים מונחים על משטח שטוח (בדרך כלל משתמשים בלוח מטבח או במיכל רדוד עם תחתית שטוחה). הם נשלחים למקפיא למשך 5-6 שעות כך שהם קופאים מעט ובהמשך לא נדבקים זה לזה.
  2. הגרגרים מונחים בחלקים במיכלים או שקיות להקפאה, סגורים היטב. הם נשלחים למקפיא לאחסון נוסף.

זה מעניין:

כיצד להקפיא כראוי גזר לחורף במקפיא.

כיצד לשמור על כרישה לחורף: ייבוש, הקפאה והמתכונים הטובים ביותר לקטיף.

מקפיא ענבים

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

אנו מציעים מספר דרכים להציל ענבים לחורף בבית. אפשר להכין אותו בסירופ, לעבד אותו במחית או להקפיא אותו ביין.

בסוכר

הגרגרים טעימים ומתוקים. אך יש לזכור כי הענבים עצמם מכילים הרבה סוכר, ובמקרה זה, תכולת הקלוריות שלהם עולה.

המתכון בהקפאה פשוט: התותים מכניסים למיכל לאחסון פירות, מפזרים סוכר וסוגרים היטב במכסה.

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

בסירופ

בצורה זו, חומר העבודה מכיל הרבה סוכר, ולכן הוא משמש בזהירות על ידי חולי סוכרת ומי שעוקב אחר הדמות או מבקש לרדת במשקל.

תהליך רכש:

  1. מכינים סירופ סוכר מ 200 מ"ל מים ו 100 גרם סוכר גרגירי. מביאים את הסירופ לרתיחה, מבשלים 5-10 דקות, מצננים.
  2. מניחים את הגרגרים במיכל פלסטיק מוכן, שופכים מעל סירופ צונן וסוגרים את המכסה בחוזקה.

פִּירֶה

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

להכנת מחית, זנים נטולי זרעים נבחרים או מוסרים לפני העיבוד. פירה משמש כחבישה לדגנים, גבינת קוטג ', מילוי לקינוחים, או משמשים להכנת משקה ממנו, מדולל במים חמים.

כיצד להקפיא ענבים לחורף בצורה של פירה:

  1. טוחנים את הגרגרים עם בלנדר או מטחנת בשר.
  2. מוסיפים למחית לפי הטעם. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות כדי להמיס לחלוטין את הסוכר.
  3. מלאו מיכלים נקיים במחית, סגרו היטב עם מכסים והכניסו למקפיא.

ביין

להכנת ענבים ביין תצטרכו: 400 מ"ל יין לבן, 100 גרם סוכר, 500-700 גרם ענבים.

תהליך רכש:כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת

  1. ממיסים בכלי זכוכית אטום אוויר ממיסים מחצית הסוכר ביין. הוסף ענבים, סגור את המכסה.
  2. השאירו את הצנצנת במקרר למשך 12 שעות.
  3. מסננים את היין, נותנים לענבים להתייבש.
  4. שופכים את שארית הסוכר לצלחת, מוסיפים את הגרגרים ומערבבים. מכסים קלף מלמעלה, שולחים למקפיא למשך 3-4 שעות.
  5. המוצר מוכן לשימוש. אם אתה מתכנן לאחסן אותו במשך זמן רב, ואז שפוך את הגרגרים לתוך מיכל פלסטיק.

תקופות אחסון

חיי המדף של הענבים, בכפוף לכללי הקפאת המוצר, הם 10-12 חודשים. הגרגירים מאוחסנים במקפיא עד הבציר הבא - תוכלו ליהנות מענבים טריים כל השנה.

זה מעניין:

איך ואיך להאכיל פטל בסתיו.

הדרכים הטובות ביותר להקפיא נכון פטל לחורף.

כיצד להפשיר כראוי

אסור להפשיר פירות יער בטמפרטורת החדר, מכיוון שהם יהפכו למסה דביקה. עדיף להפשיר אותם על מדף המקרר - התהליך ייקח 10 עד 18 שעות.

אם הגרגרים משמשים כמילוי לקינוחים או שאתם מכינים קומפוט, ריבה, שימורים, ג'לי מהם, אז ההפשרה היא אופציונלית - תוכלו להשתמש בהם ישירות מהמקפיא.

חָשׁוּב! לא מומלץ להפשיר את האצבעות במיקרוגל, מכיוון ששיטה זו מאבדת ויטמינים.

סיכום

הקפאת ענבים היא הדרך הטובה ביותר לשמור על איכויות התזונה והטעם של מוצר בבית. היתרון הברור של הקפאת גרגרי יער הוא פשטות, ללא עלויות נוספות (למעט שקיות או מכולות אחסון), היכולת לקצור ענבים בדרכים שונות, אפילו עם יין.

הוסף תגובה

גן

פרחים