ענבי היין המלבקיים המפורסמים

מלבק הוא ענב כהה טכני מצרפת עם אופי ייחודי משלו. התרבות קיבלה את "הרוח השנייה" שלה בארגנטינה, שם היא קיבלה בביטחון את עמדת מגוון הדגלים. במדינה זו הענבים חשפו את הפוטנציאל שלהם בצורה הטובה ביותר, בזכות האקלים המתאים ואדמה סלעית.

היסטוריה ותיאור של זני הענבים במלבק

ענבי מלבק ידועים במדינות רבות. על פי האגדה הגפן הגיע לצרפת בזכות החקלאי ההונגרי מלבק, שהחל לגדל אותו. תחילה שימשו ענבים כדי להשוות את טעמם של יינות מזנים אחרים.

עם הזמן השתרשה התרבות בצרפת, וכעת תופסת את עיקר הנטיעות במחוז קאהור, ובבורדו היא בין 6 הזנים המותרים. כאן מגדלים את הזן תחת השם Cot.

התייחסות. לזן המלבק יש שמות אחרים גם כן. בצרפת, מלבד מיטה, זה נקרא Pressac, Quercy, Auxerrois. פירושו Pied Noir הנפוץ פירושו "רגל שחורה".

על פי גרסה אחרת, המחבר שייך למגדלים צרפתים. מלבק הושג על ידי חציית זנים להבשלה מאוחרת ובינונית. הצמח שייך לקבוצה המערבית אירופית והוא מעובד בצרפת, ארגנטינה, צ'ילה, ארה"ב, צפון איטליה.

מלבק חווה עליות ומורדות. בשנת 1956, הכפור הרס כ 75% מהשיחים באירופה, ולכן המגדלים עברו לזנים קשוחים ועמידים יותר לכפור.

באמצע המאה ה -19 הגיעה התרבות לארגנטינה בזכות מישל פוגט. במדינה זו היא יצאה לדרך פיתוח חדשה. כאן פירות יער מבשילים טוב יותר, רוכשים ארומה מקסימאלית, צבע ועסיסיות. שטח מטעי הגפן בארגנטינה משתרע על יותר מ 28,000 דונם. במחוז מנדוסה 80% מכל המטעים מעובדים. ישנם 22 שיבוטים רשומים מהזן במדינה.

בשנות ה -80 של המאה העשרים, ייננים ארגנטינאים סירבו לטפח את מלבק בגלל סיכוייו הנמוכים והחלו להשמיד את הכרמים במכוון. בנס, שרדו כעשרת אלפים דונם. אחרי כמה שנים, הארגנטינאים הבינו את טעותם והחלו להחזיר את האבודים. יינות ממגוון זה הפכו כל כך פופולריים עד כי היה צורך לשתול בחיפזון שיחים צעירים, שיש להם פחות פוטנציאל בהשוואה לגפן הישן.

תכונות של מגוון Malbec:

  1. השיחים אינם גבוהים, הם מאופיינים בכוח גדילה לא חשוב. היבול מעדיף הצללה וצומח בצורה הטובה ביותר ברמות הגבוהות עם הבדלים משמעותיים בטמפרטורות הלילה והיום.
  2. העלים בגודל בינוני, בצורת משפך מעט או שטוחים עם קצוות מעוקלים כלפי מטה. הניתוח שונה: העלה שלם או עם חתכים עמוקים, שלוש- וחמש אונות. המשטח מקומט, משוחזר עם קצה קורי עכביש חלש.
  3. חריץ הפטיולה הוא פתוח, בצורת ליירה או מקומר.
  4. הפרחים דו-מיני, אינם דורשים האבקה נוספת.
  5. חבורות הן בינוניות או קטנות, חרוטי או חרוטי באופן רחב, רופפות.
  6. הגרגרים בגודל בינוני, עגול, כחול כהה או שחור בצבע פרח שעווה עבה. אורך - 1.6 ס"מ, משקל - 4-6 גרם.
  7. עובי העור בינוני. העיסה עסיסית, נמסה בפה. רתע מיץ - 90%. הצבע הופך להיות כמעט דיו.
  8. תקופת ההבשלה - 141-155 יום מרגע הניצוץ לבשלות מלאה עם סכום הטמפרטורות העונתיות הפעילות 2800-3050 מעלות צלזיוס.
  9. יורה מבשילים לחלוטין, גדלים באורך 10-12 ס"מ.
  10. הפריון אינו יציב בגלל הנטייה לפרחי נפילה - 40-160 סנטימטרים לדונם.
  11. עמידות נמוכה בפני טחב, אנתרקנוזה ורקב אפור, טחב בינוני עד אבקתי.
  12. מלבק אינו עמיד בפני הכפור בחורף וכפור באביב.

בתמונה מוצג זן הענבים של מלבק.

ענבי היין המפורסמים של מלבק

יתרונות וחסרונות

היתרונות של המגוון:

  • מתאים לייצור יין עם טעם וניחוח פרי עשיר ופירות יער;
  • התנגדות לבצורת;
  • אינו זקוק להאבקה נוספת;
  • תשואה גבוהה של פירות יער;
  • אפשרות לגדול על אדמה סלעית.

חסרונות:

  • הנטייה לשפוך פרחים דורשת קבוע עֲזִיבָה מאחורי הנחיתות;
  • עמידות נמוכה למחלות פטרייתיות וכפור;
  • תשואה לא יציבה.

יין מלבק

הסוד להצלחת ענבי מלבק טמון בשיקוף האופי של כל אזור הצומח.... הזן הטכני עם פירות יער עשירים מתאים לייצור יינות בעלי טעם מרוכז וארומה ירודה. הזר מכיל תו חריף, שוקולד, מרמלדה, דובדבן, שזיף, אלון וניל. יינות מאופיינים בפוטנציאל הזדקנות גבוה.

הוא נקצר בעמק אוקו הארגנטינאי, הוא בעל חומציות מצוינת והוא מכיל טאנינים עוטפים. צבע המשקה עמוק, מאוזן ועשיר.

באזורים הדרומיים של מנדוזה, מלבק מבשיל מוקדם, מאופיין בעליית תכולת הסוכר וחומציות נמוכה.

התייחסות. בארגנטינה ישנם כמה אזורים לגידול יין השולטים ביינות לפי מקור (DOC). אחד האזורים הללו הוא Lujan de Cuyo. כאן הכרמים ממוקמים על קרקע סלעית, וצבע היין כמעט שחור.

מומלץ לשתות ענבים מלבק שהוכנו ללא התיישנות בחביות לאורך כל השנה. יין, המיושן במשך 3-4 חודשים, נאגר בבקבוקים במשך 2-3 שנים, עם תקופת הזדקנות ארוכה (עד שנה) - עד 10 שנים.

יינות מלבק הם במחיר בינוני, מה שהופך אותם לאלטרנטיבה למשקאות יקרים יותר. מעניין שהארומה משתנה עם האקלים. כאשר מגדלים אותו בצרפת קרירה יותר, מתקבל יין עם תמציות פטל ודובדבן. יין ארגנטינאי מריח כמו שזיפים אוכמניות. ככל שההזדקנות מתארכת, כך מורגשים תווי הטבק, הקוקוס והווניל בחלל הלוואי.

מלבק מוגש עם בשר אדום, גבינות קשות, פסטה עם רוטב עגבניות סמיך. טמפרטורת השתייה - + 17 ... + 21 ° С.

נטיעת שתילים

הזן מראה את הפרודוקטיביות הטובה ביותר כאשר הכרמים ממוקמים על הגבעות בצד הדרומי של האתר, מוגנים מפני רוחות סוערות... שיחים אינם סובלים טיוטות ומגיבים עם ירידה בשיעור ההתפתחות והטעם של פירות יער. סוג אדמה מתאים הוא אדמה שחורה או אדמה סלעית עם הרבה חול.

הנחיתה מבוצעת ייחורים... 24 שעות לפני כן הם ספוגים במעורר צמיחה ("Epine"). בורות בגודל 70X70 ס"מ נוצרים באתר. ניקוז (אבן כתוש או לבנה שבורה) מונח על הקרקעית. האדמה מעורבת בתמיסה של מוליין (1:10). נשפכת שכבה של אדמה נקייה על גביה, ואז נשתל חיתוך עם מערכת שורשים מפותחת ומכוסה באדמה לגובה צווארון השורש. האדמה דחוסה ומושקה בשפע במים.

נטיעה מתבצעת בעשור השני של אפריל - אמצע מאי, מכיוון שהצמח אינו סובל כפור חוזר בצורה גרועה. תאריכים ספציפיים תלויים באקלים באזור.

דקויות של טיפול נוסף

ענבי היין המפורסמים של מלבק

הכרם זקוק להשקות בינוניות. הדרך הטובה ביותר היא להתקין מערכת טפטוף ולפזר השקיה במהלך בצורת ממושכת.

ההלבשה העליונה מיושמת שלוש פעמים בעונה, תוך התחשבות בעונת הגידול:

  • בתחילת היווצרות עלים מופרים השיחים עם חומרים המכילים חנקן (20 גרם סופר-פוספט ו -15 גר 'מלח אשלגן לכל 10 ליטר פתרון זבל עוף מוכן);
  • במהלך היווצרות שחלות - זרחן (60 גר 'סופר-פוספט ו -30 גר' אשלגן גופרתי לכל 10 ליטר מים);
  • בעת פרי - אשלג (100 גר 'סופר-פוספט ו -50 אשלגן גופרתי לכל 10 ליטר מים).

קִצוּץ

יורה מבשילים במהירות, אם כן קִצוּץ מבוצעות שלוש פעמים בשנה: באביב הם מוציאים ענפים מתים ומוחלשים, בקיץ הם מתקצרים לאחר הופעת השחלות הראשונות, בסתיו - לאחר הקטיף.

מגדלי ייננים ממליצים להשתמש בטכניקת גיזום קצרה, המכונה בדרך כלל "על הקשר". לאחר הליך כזה נותרו 2-4 עיניים על הקלעים. שכבות מהעין הראשונה מופרות ביד כך שהגפן גדלה בתוך השיח ולא החוצה.

חֲרִיפָה

בסוף הסתיו הם מתחילים להכין את הגפנים לחורף: הם משקים את האדמה בשפע ועושים מקלט אשוחית, צפחה, קש, אגרו או סרט עבה. לצורך זרימת אוויר נותר אוורור וסגור כאשר טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל -18 מעלות צלזיוס.

מחלות והדברה

עמידות נמוכה בפני טחב ועובש טחב אבקתי דורשת מניעה מעבד נטיעות "רידומיל", נוזל בורדו, תכשירים עם גופרית קולואידלית.

הענבים אינם עמידים בפני פתוגנים של אנתרקנוזה (סימנים - כתמים כהים עלים וגרגרים) ורקב אפור (פריחה בצבע חום-אפור על יורה וגרגרים). לטיפול באנתרקנוזה משתמשים "Acrobat" ו- "Antracol", ריקבון אפור - "Thosos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

מועצה. כדי להגן על היבול מפני התקפות של צרעות, כל חבורה מונחת בשקית רשת או בד עדין.

סכנה לתרבות מיוצגת על ידי זחלים של תולעת עלי הענבים. מזיקים ניזונים מפרחים ופירות יער, והורסים עד 40% מהיבול. ריקבון אפור מתפתח על גרגרי יער פגומים.

קוטלי חרקים משמשים להרג חרקים (זולון, זעם, טלסטאר, אנגיו 247) ומוצרים ביולוגיים (Fitoverm, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacillin).

קציר ואחסון

ענבי היין המפורסמים של מלבק

לא רצוי להשאיר את יבול מלבק על השיח בגלל הנטייה ליפול ופיצוח הגרגרים. הוא נקצר בסוף הסתיו ונשלח מייד לעיבוד, מכיוון שענבים מזנים תעשייתיים אינם כפופים לאחסון לטווח הארוך.

זנים דומים

ישנם כמה סוגים שיש להם מאפיינים דומים לענב מלבק:

  1. שירז או סירה - כיתה אדומה. מרבית הכרמים נמצאים בצרפת. התרבות מגדלת באוסטרליה, ארה"ב, דרום אפריקה. הצמח דורש הרבה אור שמש וחום כדי להתבגר. כאשר יש יתר על המידה אבדו מאפייני הזן. הגרגרים צפופים, עסיסיים, עם עור סמיך וכמעט שחור. התפוקה היא יין עם אחוז אלכוהול גבוה, צפוף, עם ארומות של פירות, תבלינים, שוקולד ופלפל שחור.
  2. מרלו - ענב היין האדום השני הנפוץ בעולם, יליד בורדו. הגרגרים גדולים עם עור כחול כהה דק. יינות מכילים פחות טאנינים, יותר סוכר ופחות חומצה מאלית. המשקה הצעיר לוכד את הארומה של פטל, פטל שחור, דובדבנים, סיגליות, שזיפים, קפה וקקאו. כאשר הם בוגרים מופיעים תווים של תאנים, שוקולד, פלפל שחור, כמהין ועור.
  3. דולצ'טו הוא זן יין איטלקי המעובד בפיימונטה. הגרגרים קטנים, כחולים כהים, עסיסיים. תורגם מאיטלקית פשוטו כמשמעו "מתוק מעט", אם כי השם אינו משקף את מהות המשקה המוגמר. היין מתגלה כטארט, יבש, עם חומציות נמוכה, תווי ליקריץ ושקדים וטעם טעם מריר קל.
  4. הלאומי טוריגה הוא ענבים כהים וטכניים אופנתיים הגדלים בפופולריות בפורטוגל. הגליבה העבה עם גוון עז עז אחראית על צבע המשקה המוגמר. הזן משמש לייצור יינות מבוצרים. הענבים מעניקים ליין עקביות ויכולת הזדקנות.
  5. פטי ורדות - זן ענבים טכני עם פירות יער קטנים כחולים כהים. יוצר יותר משתי מברשות בצילום אחד. יין מפטי ורדו רוכש גוון שחור-כחלחל ורמה גבוהה של טאנינים. הזן מעובד באיטליה, פורטוגל, ספרד, צ'ילה, ארגנטינה.
  6. נרו דבולה - הענבים השחורים הנפוצים ביותר בערך. סיציליה.השם מתורגם כ"שחור מאבולה "- עיר בדרום מזרח סיציליה. יינות ממגוון זה נבדלים על ידי תכולת טאנין גבוהה, תווי פלפל.
  7. מורוודר הוא ענב אדום טכני יליד ספרד. הגרגרים הם קטנים, עבי עור, כהים, בעלי תכולת טאנין גבוהה. ליין מרקם סמיך, צבע עשיר וזר דובדבן שחור.

סיכום

מקור זני הענבים הכהים מאלבק מקורו בצרפת, אך נפוץ בעיקר בארגנטינה שטופת השמש. האקלים המקומי התברר לטובה יותר לגידול יבולים. פירות יער עם עיסת עסיסית ועור כחול כהה וכמעט שחור משמשים לייצור יין עשיר בעל ניחוח פירותי ורמזים לתבלינים.

התרבות מאופיינת בהתנגדות נמוכה לפטריות וכפור, תשואה לא יציבה בגלל הנטייה לשפיכת פרחים. כדי לשמור על הבריאות, הצמחים מטופלים בקוטלי פטריות ומכוסים לחורף.

הוסף תגובה

גן

פרחים