Pinotage היברידית ענבים אדומים

Pinotage הוא הכלאה של ענבים דרום אפריקאים המשמשים לייצור יינות אדומים ורוזה. הענבים נחשבים לסמל גסטרונומי במולדתם; הם מגדלים בכמויות קטנות בקנדה, זימבבואה, ניו זילנד וארה"ב. יינות מפינוטאג 'מאופיינים בזר ארומטי מורכב וטעם. הטסטרים תופסים תווים של שזיפים מיובשים, שוקולד, קקאו, פירות, פירות יער שחורים ואדומים, מחטי אורן, אלון וקפה.

תיאור והיסטוריה של יצירת הכלאיים

Pinotage היברידית ענבים אדומים

פינוטאג 'אינו מגוון, אלא הכלאה של ענבים המתקבלים בחציית סנסו ופינו נואר בשנת 1925. המחבר שייך לפרופ 'אברהם פרולד. המחבר פעל בפשטות במונח: הוא שילב את שמות הזנים - פינו וההרמיטאז '(מה שמכונה זן סנסו בדרום אפריקה).

אברהם פרולד שם לעצמו למטרה ליצור הכלאה עם הטעם המעודן של בורגונדי פינו נואר והתשואות של סנסו. עם זאת, התוצאה התבררה רחוקה מהצפוי: פירות יער קיבלו עור כהה, היין מהם היה סמיך, עם תכולה גבוהה של טאנינים.

אברהם פרולד הניח שהשילוב בין פינו נואר האריסטוקרטי לסנסו העליז יעניק תכתובת אצילית ולא יומרנית. עם זאת, כמעט חצי מאה, במקום תחכום ופשטות, הראה כי פינוטאז 'היה גחמני יותר מסנסו ופרימיטיבי יותר מפינו נואר.

הפרופסור נטע את הגפנים הראשונות של ענבי ניסוי בגנו שלו, ומאכזב, נטש אותם. כמה שנים אחר כך, חוקר אחר התעניין בהכלאה ו שתל את הגפן על שורשים עמידים למחלות פטרייתיות. בשנת 1943 קיבל את המסיק הראשון. הגפן נראתה חזקה ובריאה, הפירות הבשילו מוקדם ואופיינו בתכולת סוכר גבוהה.

עד 1980 התרכזו עמותות הייצור הלאומית של דרום אפריקה בייצור ענבים על חשבון האיכות. היינות של פינוטאז 'מניב הביניים הובחנו בטעם וארומה מכוערים, שהשפיעו לרעה על הפופולריות שלו.

בשנות ה -60. המאה XX. על רקע ההצלחה הראשונה, דרום אפריקה נתפסה על ידי "קדחת הנגעים". ההיברידית החלה להיות נטועה באופן מסיבי בכל הכרמים, מה שהביא לייצור יתר. הדבר הקל על ידי הבשלה מוקדמת, גידול מהיר של הגפן, רמה גבוהה של תכולת סוכר בפירות יער, ואפשרות להשיג יינות בעלי צבע עבה. שמחת הייננים הושמעה על ידי תווי האצטון, שהפריעו לטעם של משקה צעיר, וטעמו של ברזל חלוד לאחר תסיסה בטמפרטורה נמוכה.

הייננים היו כל כך מודאגים מההיברידי שהפסיקו לנסות להשיג תוצאה פחות או יותר נסבלת ממנה. רק חברות נדירות לא הפסיקו להתנסות בכדי ליצור משקה איכותי. כתוצאה מכך, שטח הכרם הצטמצם ל -2%, ופינוטאג 'היה על סף הכחדה.

בשנות ה -90. מגמות היין העבירו את המיקוד לעבר איכות. בשנת 1995 הוקמה אגודת פינוגז '. זה כולל יצרנים שאחדו כוחות לפיתוח והכלאה של הכלאיים. החל מפינוטאז 'התחילו להכין יינות טאנין קלילים ועשירים עם פוטנציאל להזדקנות.

בסטלנבוש, ההיברידית מעורבבת עם זני קברנה סוביניון ושיראז כדי לייצר תערובות יין באיכות גבוהה עם טעם נפלא.

כרמי פינוג 'מתרכזים בעיקר בדרום אפריקה. מחוץ למדינה ההיברידית פחות נפוצה. מטעים קטנים נמצאים בניו זילנד (מפרץ הוק ואוקלנד), זימבבואה, ישראל וקליפורניה.

Pinotage היברידית ענבים אדומים

תאריכים משמעותיים להיווצרות הכלאיים:

  • 1925 - שנת הופעתו של Pinotage;
  • 1941 - שנת הקמת היין הראשון באלסנבורג;
  • 1959 - ניצחון בתערוכת היין הראשית בדרום אפריקה;
  • 1961 - שנת הייצור של היין המסחרי הראשון Lanzerac Pinotage;
  • 1991 - מדליית הזהב הראשונה בתחרות הבינלאומית ליין & רוחות בלונדון.

ההיברידית חייבת את לידה מחדש לביירס טרוטר, מייסדת קאנונסקופ. הוא חש פוטנציאל יוצא דופן בפינוטאז 'וראה בו את עתידה של דרום אפריקה. בשנת 1999 התקיים טעימות היין הבינלאומיות הראשונה של חברת Pinotage. יין מניו זילנד זכה לטעימות העיוורת, ואילו משקאות מדרום אפריקה קיבלו מקומות II ו- III.

התייחסות. בדרום אפריקה, הכלאיים מעובדים באזור קייפטאון וסטלנבוש. כאן האזור החיובי ביותר עם מגוון קרקעות, קרבתם של שני אוקיינוסים, הרים ואקלים מתאים.

מאפייני הכלאיים של פינוטאג '

Pinotage הוא הכלאה אדומה טכנית של ענבים שהבשילו בינונית הנפוצה בדרום אפריקה, קנדה, ברזיל, ארה"ב, ניו זילנד, זימבבואה, אוסטרליה.

הגפן מאופיינת במרץ בינוני. יורה ישרים, מבשילים לחלוטין, נותנים מספר ממוצע של בנים. הכתר של יורה צעירה ירוק, עם שולי ברונזה.Pinotage היברידית ענבים אדומים

להב העלים הוא בינוני בגודלו, חמש אונות, גזור חזק. החריץ הפטיוולט הוא בצורת ליירה. גב העלה מכוסה בקצה חלש, בעיקר לאורך הוורידים.

הפרחים דו-מיני, אינם זקוקים להאבקה נוספת.

האשכולות הם בגודל בינוני, צפופים עד בינוניים. הצורה גלילית או גלילית-חרוטית.

פירות יער קטנים או בינוניים, סגלגלים. העור עבה, כחול כהה, עם ציפוי שעווה חזק. העיסה עסיסית, מיץ חֲסַר צֶבַע.

ההכלאה מאופיינת בהתנגדות מוגברת למחלות פטרייתיות, אך בשנים לא טובות היא סובלת מטחב.

עמידות כפור ממוצעת. השיחים יכולים לעמוד בטמפרטורות עד -19 ... -20 מעלות צלזיוס. באזורים של גינון מוגן התרבות זקוקה למקלט.

יתרונות וחסרונות

יתרונות:Pinotage היברידית ענבים אדומים

  • עמידות למחלות פטרייתיות;
  • תפוקה גבוהה;
  • לוח עשיר טַעַם וארומה;
  • כפור ועמידות בפני בצורת;
  • טיפול יומרני.

חסרונות:

  • הופעת טעם לוואי של אצטון וצבע אקרילי כתוצאה מתסיסה בטמפרטורות נמוכות;
  • נטייה לזיהומים נגיפיים.

יין מפינוטאג '

מכיוון שאדמות אפריקה מפותחות בצורה לא טובה, הסיכוי ליצור "מכרה זהב" אמיתי לייצור יינות בשטח זה גדל. Pinotage זכה לתהילה כסמל הגסטרונומי העיקרי של דרום אפריקה, יחד עם יהלומים. הכרמים מהווים רק 1% מהנטיעות בעולם, אך המדינה מדורגת במקום ה -8 בייצור היין.

מעניין! מעל הכניסה לחדר הטעימות של חברת קאנונקופ, יש כתובת: "פינוטאז 'הוא מיץ נשיקות נשים ולבבות אריות. אחרי שתשתה אותה, תרכוש נשמה אלמותית. "

בנוסף ליקב קאנונקופ, החברות הבאות עוסקות בייצור יינות מפינוטאג ': סימונסיג, פיירוויו, ל'אווניר, באקסברג, קייפנויסט, ירדן, גרהם בק, ספייס רוט וסטנויסט. "(מחזיק שיא במדליות זהב). בסימונסיג עובדים מחדשים. הם הבעלים של אליפות שמפניה דרום אפריקאית, כך שהם נוקטים באומץ על פינוטאז '.

עם העבודה הנכונה עם הכלאה ניתן להשיג מגוון יינות. פינוטאז 'צעיר מפתיע עם טעם וניחוח מרענן, חמוץ, פירותי ופירות יער, ומזכיר את בוז'ולה נובו. לפינוגז 'Aged יש טעם טאנין עמוק, קטיפתי עם רמזים לשוקולד מריר ותבלינים, המזכירים יינות עמק רון. Pinotage משמש גם ליצירת יינות נוצצים ורוזה.

Pinotage היברידית ענבים אדומים

יין מפינוטאג 'מאופיין בפוטנציאל יישון גבוה בחביות עץ אלון. ליין טוב זר זר בהיר ומזוהה. האונולוג מישל רולנד כינה את פינוטאג '"פצצת פרי". ביטוי זה לוכד בצורה מושלמת את מהות היין. הארומה שלו לוכדת תווים פריכים של פירות יער שחורים, שמתערבבים בחינניות עם גוונים של בננה ותבלינים.

צבע המשקה נע בין אדום בהיר לאדום-סגול. יש לו ריח של עור שזוף אוכמניות, עשן ואלון. על החיך יש תוויות של צימוקים ספוגים ביין פורט עם תבלינים, שוקולד ומרשמלו תפוחים על רקע פרי טרי. הארומה מציגה תווים של סיגליות, מחטי אורן, קינמון.

התייחסות. הענבים מאופיינים בחומציות גבוהה ובפריון בולט. למרות התבגרות מוקדמת, נוכחותו העדינה של "ריקבון אצילי" יכולה לקלקל את היין, ולהעניק לו ריח של אדמה שרופה ושריפה.

יש הטועמים שמגלים גוונים של אצטון וחזקה ביין, אשר מוחלפים על ידי בננה או פירות יער אדומים ובננה. טעם המשקה טרי, עם תמציות שזיפים מיובשים, פירות יער ושוקולד. הטאנינים נשמעים באופן מובהק, וטעם הלוואי הוא אלכוהולי, ארוך ומזכיר יותר קוניאק. אחרים אספו תווים של נקניק גולמי, קרמל ואוכמניות בשילוב הטעם המתוק של סוכר שרוף.

בבית משולבים יינות פינוטאג 'עם מגוון מנות: קופצניות אנטילופות, נקניקיות חזיר הולנדיות, בשר טלה, אורז חריף הודי, קארי, סטייקי יען, קומקאט, מרולה, ריבת רמבוטן. פינואז 'מוגש בסוף הארוחה כעיכול עיכול.

Pinotage היברידית ענבים אדומים

נטיעת שתילים

פינטו נטוע, מונחה על ידי הכללים הכלליים. ההכלאה לא יומרנית להרכב האדמה, מסוגלת להסתגל לכל תנאי. נְחִיתָה להופיע באפריל. האתר חרוש מראש ונוצרים חורים בגודל 80X80 ס"מ בכל 1.5 מ '. ניקוז מונח על הקרקעית - אבן כתוש או לבנים שבורות. שופכים עליה שכבה של אדמה פורייה. צינור מונע לתוך החור להשקיית שתילים צעירים, שכבת אדמה מוזגת כך שנשאר 50 ס"מ עד הקצוות, ומושקים בשפע.

לאחר שהמים נספגים לחלוטין, השתיל נטוע, מיישר את מערכת השורשים. לאחר מכן, בור מלא עד אפס מקום באדמה ומושקה שוב. צמחים צעירים כל יומיים ממים ומשחררים את האדמה.

דקויות של טיפול נוסף

Pinotage היברידית ענבים אדומים

כללי טיפול היברידי:

  1. Pinotage זקוק להשקות קבועות אך מתונות. בתקופות יבשות עולה תדירות ההשקיה. כדי להקל על התחזוקה, מותקנת באתר מערכת טפטוף, לרוב מתבצעת התזת.
  2. האדמה משובצת בחציר, נסורת, דשא יבש לשמירה על לחות.
  3. אורגני ומינרלים משמשים כהלבשה עליונה. לפני הפריחה הענבים מופרים בתמיסה של גללי ציפורים ביחס של 1:15. בתקופת הפריחה ניזונים השיחים בתערובת של 100 גרם אוריאה, 60 גרם סופר-פוספט, 30 גרם אשלגן גופרתי לכל 10 ליטר מים.
  4. הענבים יכולים לעמוד בכפור עד -20 מעלות צלזיוס. זקוק להגנה לחורף כאשר מגדלים אותו באזור מגינת הגידול בחקלאות. לשם כך, השתמש באגרופיבי או בניילון נצמד עבה.

קִצוּץ

כשגדלים Pinotage משתמש במערכת של ניהול גפנים על ידי שיח המכונה "מרוגט", האופייני לדרום צרפת. השיח משוחרר מקלעים חלשים על ידי הסרתם בבסיס. יורה חזק ובריא נבחרים מהקלעים שנותרו, בלי לשים לב למיקומם, וחותכים אותם לריסים ארוכים.

על מטען בארבעה שכבות נוצרים 4 גפנים ומונחים על שני השכבות התחתונות. יורה ירוקה קשורה לשני הרבדים העליונים. גפני פירות מסתובבים סביב החוט ומקבעים את קצוותיהם, מוודאים כי הגפנים של שני השיחים הסמוכים נוגעים. אחרי בירית, שאר הקלעים לחתוך.

היתרונות של גיזום:

  • מספר גדול של עיניים ויורה על השיח;
  • אין קשרים להחלפה ומרפקים ושרוולים לטווח הארוך;
  • פרי באופן בלעדי על יורה חזק;
  • היכולת להצעיר במהירות את השיחים.

חסרונות:

  • עמל של זמירה;
  • נגרם נזק אקראי;
  • האפשרות להשתמש בטכניקה באופן בלעדי על זנים מניבים.

מחלות והדברה

Pinotage הוא הכלאה קשוחה, אך הוא נוטה לכמה זיהומים נגיפיים. כדי למנוע זיהום, מומלץ להסיר עשבים שוטים, לרסק את האדמה ולהימנע מריחת מים.אין תרופה לזיהומים ויראליים בענבים.

המזיק המסוכן ביותר של הענבים הוא פילוקסרה, החי על קנה השורש. השם הנפוץ השני למזיק הוא כנימת ענבים. הוא מאופיין בהתפשטות מהיר של ברקים ומוביל למוות של שיחים. הסימן העיקרי לזיהום הוא גידולים בשורשים. לשם השמדתו השתמשו בקוטלי חרקים "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector", ומוצרים ביולוגיים "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Pinotage היברידית ענבים אדומים
פילוקסרה

קציר ואחסון

חבורות נחתכות בכלי חד במזג אוויר יבש ונשלחות מייד למחזור. זני ענבים טכניים אינם מאחסנים זמן רב, הם משמשים בעיקר לייצור יין.

סיכום

Pinotage הוא הכלאה של ענבים אדומים טכניים עם היסטוריית פיתוח מדהימה. ייננים רבים ויתרו, בלי לדעת מה לעשות עם זה ואיך להשיג את התוצאה. לעתים קרובות ביין היו תווים של לק או צבע אקרילי במקום גווני הפרי והברי הצפויים. באמצעות ניסוי וטעייה התברר כי הטעם והארומה של המשקה תלויים בטמפרטורת התסיסה. האונולוג מישל רולנד כינה את פינוטאג '"פצצת פרי" וזיהה את מאפייני הטעם העיקריים שלה: תווים של פירות יער שחורים ופירות יבשים, מהדהדים גווני בננה ותבלינים.

התרבות מאופיינת בחסינות חזקה, אך היא חשופה לזיהומים נגיפיים כאשר מופרים פרקטיקות חקלאיות. בטיפול, ענבים הם לא יומרניים, מסוגלים להסתגל לכל סוג של אדמה, אך מראים את התוצאות הטובות ביותר כאשר הם גדלים בדרום אפריקה.

הוסף תגובה

גן

פרחים