זן ענבים פופולרי וטעים מאוד "ריזלינג"

זני הענבים ריזלינג זכו להכרה עולמית. בגרמניה מכונה תרבות זו מלכת הענבים הלבנים. יין העשוי מענבי ריזלינג מאופיין בקלילות, הרמוניה ועידון. הזר מכיל תווים פרחוניים, עשבוניים ופירותיים. לאחר שלוש שנים של הזדקנות, תווי שמן מופיעים במשקה - מאפיין אופייני המבדיל את ריזלינג מיינות ענבים לבנים אחרים. המאמר יספר לכם על תכונות המגוון, טכנולוגיית השתילה ו טיפוח ענבי ריזלינג.

תיאור ומאפייני זן הענבים ריזלינג

ריזלינג (גרמנית ריזלינג) הוא זן ענבים לבן טכני שמקורו בגרמניה. שמות אחרים: ריזלינג לבן, ריין ריזלינג, יוהניסברגר, ריזלינג יוהניסברג. חשוב לא לבלבל את הזן המקורי עם שיבוטים: גריי ריזלינג (קליפורניה), אמרלד ריזלינג (קליפורניה), מיזורי ריזלינג (מיזורי), ריזלינג האיטלקית (איטליה).

הענב מציג את מאפייני הטרואר, שומר על האינדיבידואליות הזוויתית, היין העשוי ממנו יכול "לחיות" זמן רב במרתף. בזכות המאפיינים הללו, ריזלינג זכתה למוניטין של המגוון הגדול ביותר לייצור יין לבן.

סיפור מוצא

סיווג הזנים בייצור גרמני אינו נושא קל. מותר לטפח כ- 60 שיבוטים ריזלינג במדינה. המוניטין של ריזלינג מפונק בגלל הזנים המתחלפים על שמו, ומניבים, אמנם לא רעים, אך לעיתים קרובות יינות לא ברורים שלא קשורים לענבים המקוריים.

השעה המדויקת להופעת הזן על אדמת גרמניה טרם נקבעה. מגדלי ייננים מסתמכים על מסורת של מאות שנים של טיפוח הזן - האזכור הראשון שנכתב כבר משנת 1430. התרבות מעובדת באופן שלא נעשה בשום מדינה אחרת לייצור יין.

מעניין. תוצאות מחקר ה- DNA הראו כי ריזלינג הופיעה כתוצאה מהאבקה צולבת של זן ה- Gue blanc וההיברידית Traminer עם ענבי בר.

בגרמניה, שני שליש מכל הכרמים הם ריזלינג. הזן מגדל במשך הזמן הארוך ביותר ברינגאו ונהר המוזל. כאן המגוון תופס יותר משלושה רבעים מהשטח. מוזל-סער-רובר, נה וירטמברג, פאלץ, ריינגסן ובאדן נחשבים גם לאזורי גידול היין החשובים במדינה.

ריזלינג מבשיל לאט, הפרי נמשך עד נובמבר. האקלים הגרמני מתאים ביותר לטיפוחו. כאן הוא יכול לתפוס את קרני השמש החמות האחרונות ולקבל את כמות הלחות האופטימלית. הכרמים ממוקמים במפלסים סלעיים תלולים לאורך נהרות, ובכך מספקים חימום מקסימאלי לשמש.

תיאור גפנים של ענבים, חבורות ופירות

ריזלינג שייך לקבוצה האקולוגית-גיאוגרפית של הזנים המערב-אירופיים לפי מאפיינים מורפולוגיים ומאפיינים ביולוגיים.... התרבות נפוצה בארצות הברית, גרמניה, שוויץ, בולגריה, אוסטריה, הונגריה, צ'כיה, רומניה, ארגנטינה.

השיחים מאופיינים במרץ רב, הגפן מבשילה לחלוטין. יורה צעיר מכוסה בדלילות בחילה מסוג ירוק לבד עם שיניים ורודות. קליעה שנתית בשלה רוכשת גוון חום בהיר, כהה יותר בצמתים.

העלים הם בגודל בינוני, מעוגלים, בינוניים וחתוקים לעומק, סוג של שלוש וחמש אונות, בעלי קירות גדולים, בצורת משפך מקופל. החריצים העליונים סגורים, בעומק בינוני, עם לומן סגלגל. יש גם עלים פתוחים בצורת ליירה. בסתיו העלים הופכים לצהובים.

חריץ הפטיולה סגור או פתוח, בצורת לייר, עם לומן סגלגל צר. השיניים משולשות. שקעי השיניים הם בצורת כיפה. לוח העלים מכוסה בקצה קורי עכביש בצד האחורי, על הורידים יש זיפים קטנים.

הפרחים ביסקסואליים, אך זה לא מציל את הגיוון מאפונה. חבורה בגודל בינוני, צפופה ומשוחררת, אורכה 8-14 ס"מ, רוחבה 6-8 ס"מ. הצורה בדרך כלל גלילית, לעתים קרובות פחות גלילית-חרוטית. גזע החבורה קצר - 3 ס"מ בלבד. המשקל הממוצע הוא 80-100 גרם.

הגרגרים בינוניים בגודלם - 11-15 מ"מ, עגולים, ירוקים-לבנים עם גוון צהוב. העור דק אך יציב ומכוסה בכתמים חומים כהים. העיסה עסיסית, מכילה 2-4 זרעים. הטעם נעים, מאוזן. משקל ממוצע - 1.2-1.4 גרם.

תכולת הסוכר של פירות יער היא 18-21%, החומציות היא 8.5-10.5 גרם לליטר. תשואת מיץ ענבים - 80%. התוכן הקלורי של פירות יער הוא 43 קק"ל ל 100 גרם.

תְשׁוּאָה

התשואה נמוכה, תלוי באקלים ובמקום הגידול. השיעור הממוצע הוא 70-90 c / ha. פוריות הקליעה היא 87%. בממוצע ישנם 1.6 אשכולות לכל יורה מפותחת, ו -2 אשכולות לכל פורה.

כפור ועמידות בפני בצורת

הזן מאופיין בהתנגדות לכפור עד -20 ° С, סובל היטב את כפור האביב החוזר. ריזלינג אינו סובל בצורת היטב, ולכן הוא זקוק לתחזוקה מתמדת של רמות לחות אופטימליות.

לאילו אזורים זה מתאים

הזן מתאים לגידול במרכז רוסיה ובדרום, בכפוף להשקיה רגילה.

עמידות בפני מגוון למחלות ומזיקים

ריזלינג אינו עמיד לטחב אבקתי, סרטן חיידקים, רגיש לעובש אפור. ההתנגדות לפילוקסרה ותולעת עלים ענבים נמוכה.

תקופת הפריחה וההבשלה

התרבות נכנסת לתקופת הפריחה בסוף אפריל. מרגע הניצנים פתוחים לבשלות, 146-160 יום חולפים עם סכום הטמפרטורות הפעילות של 2896 מעלות צלזיוס. הגרגרים מבשילים בעשור השלישי של ספטמבר.

יתרונות וחסרונות

היתרונות של המגוון:

• רמת פרודוקטיביות גבוהה;
• פוריות 90%;
• התנגדות לקור;
• טעם נעים;
• אחוז קלוריות נמוך.

חסרונות:

• רגישות לטחב אבקתי, סרטן חיידקים ורקבון יער אפור, פילוקסרה ושלל גידול עלים;
• שפיכת שחלות, פרחים;
• אפונה.

זנים דומים

לזנים הבאים מאפיינים דומים לרייזלינג: חושיה שבי, פרמנט, ארנסבורגר, לבן באקטור, לבן סוהולימנסקי.

יין ריזלינג

יין ריזלינג טיפוסי מאופיין בצבע צהוב בהיר, קרוב יותר לצבע ירוק וניחוח פרחוני תפוח. חמיצות בולטת מורגשת בטעם. רמת החומציות המוגברת אינה מונעת מהיין לשמור על איזון טעם, בגלל תכולת הסוכר הנותרת. ענבים הגדלים על אדמת פצלים מפתחים פתק מינרלי.

דיוקן יין ארומטי:

• תווי פרחים (פרחים לבנים, ורדים);
• עשבוני (דשא חתוך טרי);
• פרי (אפרסק, תפוח ירוק, אגס, אשכולית, משמש, פירות טרופיים);
• מינרלים: צור, גומי, מתכת, שמן, נפט, גומי.

תווי שמן מופיעים ביין מיושן. אניני טעם של משקאות ריזלינג מעריכים מאוד את הארומה הספציפית הזו, אך עלולים לגרום לבלבול בקרב צרכנים לא מיומנים. בזר הרמוני ארומת השמן מוקפת בגוונים אחרים ומעוררת עניין. בגרמנית מציינים תווי נפט בשם המילה פירן, המתורגמת כשלג מעופש.

התייחסות. Norizoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalen (TDN) אחראי לארומה האקסטרווגנטית במשקה. חומר זה נעדר בפירות יער ומופיע ביין לאחר שלוש שנים, ונחלש עם התבגרותו.

פיתוח "טון שמן" מקודם על ידי:

• רמת בשלות גבוהה של פירות יער;
• חשיפה ממושכת לשמש;
• מחסור בלחות;
• אדמה חמה (סלעית);
• מיקום קרוב של מקורות.

ריזלינג רגיש להופעתה של מה שמכונה "ריקבון אצילי". הפטרייה Botrytis cinerea מתפתחת על החבורות ויוצרת אפקט בלתי נתפס. בפירות יער שמושפעים מהרקב, כמות הלחות פוחתת, אך תוכן הסוכר והחומרים הארומטיים עולה. בתהליך החיים עובש מעשיר ענבים בחומרים שיכולים לגוון משמעותית את טעם היין ולפתח זר אקזוטי. יינות הקינוח היקרים ביותר מתקבלים מבציר זה.

יינות ריזלינג יבשים וחצי יבשים משולבים באופן אידיאלי עם דגי ים ונהר, עופות וחזיר עם רוטב שמנת. משקאות קינוח מוגשים עם עוגות שמנת, פירות, קינוחי מוס.

נטיעת שתילים

ריזלינג נטוע באביב או בסתיו. טמפרטורת האוויר לא צריכה להיות נמוכה מ -10 ° С ולא גבוהה מ- + 15 ° С. התרבות מעדיפה אדמת סיד, מופרית בינונית בחומר אורגני. כאשר מגדלים אותם על אדמה כזו, התותים ממקסמים את הצטברותם של אלמנטים מיקרו ומאקרו.

באתר נחפרים חורים ברוחב 60 ס"מ ועומק 70 ס"מ. לשתילה השתמש בחתכים ושתילים ירוקים עם מערכת שורשים מפותחת. חומר שתילה צריך להיות נקי מנזק וסימני זיהום במחלות זיהומיות, יש 3-4 שורשים ו 4-5 ניצנים. לפני השתילה, שורצים את השורשים וטובלים אותם בתמיסה של חומצה succinic או "Heteroauxin". ריווח שורות - 2.5-3 מ ', המרחק בין שתילים - 1.2 מ'.

5 ס"מ של אבן כתושה או לבנים שבורות נשפכים לחור המוכן, 15 ס"מ עלי אדמה על גבי, ויוצרים תלולית. שתיל מונח על גביו והקנה שורש. בשלב הבא הם ממלאים את האדמה עד אמצע הבור, דוחסים אותה מעט ומחבלים אותה במים חמים ומושקעים. לאחר ספיגת המים, הבור מכוסה לחלוטין באדמה.

דקויות של טיפול נוסף

ריזלינג מסתגל לסוגי אדמה שונים, אך גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות רע. השיחים נוצרים ל -4 זרועות (אורך השרוול 40-60 ס"מ) כשהם גדלים כיבול כיסוי. כאשר מעובדים באזורים שאינם דורשים מחסה לחורף, ליישם עיצוב על גבעול גבוה. גובה תא המטען הוא 1.2 מ '.

אגרוטכניקה תרבותית מצטמצמת להשקות רגילות, דישון מינרלי, עשבים שוטים קִצוּץ.

השיחים מושקים בשפע בשורש 14 יום לפני הפריחה, אך בכפוף למזג אוויר יבש. אם הלחות גבוהה, אינך צריך להשקות. בתקופת הצמיחה וההתפתחות של יורה פעילים הענבים מושקים פעם בשבוע. באזורים צחיחים, הכרם מושקה שלוש פעמים בעונה: 14 יום לפני הפריחה, במהלך היווצרות פירות יער ו -14 יום לפני הכפור. בעת השקיה חשוב לא לעלות על העלים. זה מגדיל את הסיכון להתפתחות זיהומים פטרייתיים.

ההלבשה העליונה מוחלת בעת שתילת שתילים פעם אחת. זה מספיק ל 3-4 שנים של עונת גידול היבולים. האדמה במעגל הגזע הקרוב משוחררת ומפוזרת בשפע באפר עץ. במהלך השקיה ובעונה הגשומה, חומרי הזנה יחדרו לאדמה ויאכילו את הצמח. לאחר 3-4 שנים, מוצג חלק שני של אפר.

העשבים מוסרים ככל שהם גדלים ובו זמנית משחררים את האדמה ומספקים חמצן לשורשים.

קִצוּץ

שיחים גוזמים כדי להאיץ את הענף וההידלדלות. בלי זה, התשואה יורדת, הגרגרים הופכים קטנים וחמוצים. ההליך חוזר על עצמו כל 3-5 שנים, עד שהשיח מקבל את צורתו האופטימלית.

הגיזום הראשון נעשה באביב, שנה לאחר השתילה. השיחים נבדקים בזהירות ומוסרים ענפים חלשים ופגועים. 2-4 ניצנים מוסרים מענפים בריאים ונוצרת צורה שקל לטפל בה.

לאחר 5-6 שנים משתנה טכניקת הגיזום: בסתיו מוסרים רק יורה שנתית וחלשה, ובאביב הם מבצעים גיזום סניטרי. ענפים יבשים וקפואים מוסרים, אם רק החלק הפגוע בחלקו העליון הוא נחתך לניצן הבריא הראשון. המקום בו חותכים ענף עבה מטופלים במגרש כדי להפחית את הסיכון להידבקות בזיהום פטרייתי ולמנוע אובדן מיץ.

חֲרִיפָה

בעת טיפוח ריזלינג בשיטה שאינה מכסה, נוצר סלע בגובה 1.2 מ ', בענבים צעירים הוא מופיע שנה לאחר השתילה. השיטה מבוססת על ויסות הענפים והניצנים ויצירת גבעול אנכי ללא כיפופים. כאשר מופיעים כיפופים, הגזע נקשר לתמיכה, המאפשר צמיחה אנכית.

לכיסוי ענבים משתמשים בשיטת מניפה, הכוללת היווצרות של 3-4 שרוולים. 2-3 חוליות פרי נוצרים על גבי מטען אנכי להפצה אחידה של העומס. לא מומלץ לגדל יותר מ 30 יורה על שיח אחד. הכרם מכוסה בברזנט, ענפי אשוח או אגרו.

בעיות פוטנציאליות והדברה

ריזלינג חשוף לזיהום בפילוקסרה, שקשה מאוד לשלוט בו. הדרך הטובה ביותר למנוע את התפשטות המזיק היא לחסן את שיחי הזנים ברלנדיירי וריפריה קובר 5BB, ריפריה ורופסטריס 101-14 או רופסטריס 3309. במקרה של זיהום משתמשים בקוטלי חרקים ("זולון", "זעם", "אנגיו 247") ומוצרים ביולוגיים "אקטופיט". "Lepidocide", בוריי ניאו ").

קוטלי חרקים Talstar, Fury, תכשירים ביולוגיים Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin משמשים להרס הזחלים של תולעת האשכולות.

ריקבון אפור וטחב אבקתי מתפתחים במקרה של לחות גבוהה ועיבוי השיחים. ריסוס מונע של כרמים מפחית את הסיכון לזיהום. קוטלי פטריות יעילים נגד פטריות: "טופז" "הורוס", "תאנוס", "רידומיל", גופרית קולואידית ונוזל בורדו.

סרטן החיידק מופיע כגידולים לבנים או חומים על תא המטען, הממוקם קרוב יותר לאדמה. הגידול מגיע ל 15 ס"מ ונראה באמצע עונת הגידול. למרבה הצער, אין תרופות יעילות נגד סרטן הענבים. שיטות המאבק העיקריות מצטמצמות לבחירת חומר שתילה איכותי, הסרת שיחים נגועים, חיטוי כלי גינה.

קציר ואחסון

ריזלינג שייך לזני ענבים טכניים, ולכן הוא אינו מתאים לאחסון לטווח הארוך. החבורות שנאספות עם גזמים חדים נשלחות לעיבוד ליין.

קרא גם:

מגוון ענבים טעים פופולרי "אליגוטה"

ענבי היין המפורסמים של מלבק

איזה זן ענבים משמש להכנת יין קינדזמרולי

סיכום

זני הענבים ריזלינג תופסים שני שליש מאזור הכרם בגרמניה ומוערך במדינות רבות בעולם. הוא משמש לייצור יינות שולחניים, חצי מתוקים וקינוחים בניחוח פרחי תפוחים נעימים. צבע המשקה צהוב בהיר, קרוב לירוק. בשל תכולת הסוכר הגבוהה, יינות נתונים להזדקנות ממושכת ולא רק שומרים, אלא גם משפרים את מאפייני הטעם והארומה לאורך זמן.

ריזלינג עמיד בכפור, אך אינו סובל בצורת. הטכנולוגיה החקלאית של הזן מבוססת על השקיה רגילה, דישון האדמה באפר עץ אחת ל 3-4 שנים, גיזום ועיצוב שיחים ומחסה לחורף כאשר מעובדים באזור גידול הגידול המכסה.