ענבים נמוכים מפורסם בקלוריות

Tempranillo הוא אחד מזני הענבים הספרדים הפופולריים ביותר לייצור יינות אדומים עם טעמי פרי עשירים, ניחוחות וניל ואלון. המשקאות מאופיינים בטנינים בינוני עד גבוה, חומציות בינונית ותכולת סוכר. טעמם של הענבים תלוי במאפייני האקלים והקרקע של אזור הגידול. התרבות מעדיפה אזורים הרריים עם שמש בשפע.

תיאור ומאפייני זן הענבים Tempranillo

Tempranillo שתורגם מספרדית פירושו "מוקדם". השם הנכון של הענבים, בהתחשב במוזרויות השפה הספרדית, הוא Tempraniyo. הייננים שמו לב שהצמח מבשיל מוקדם יותר מאשר גרנאש, זן המיזוג הספרדי המסורתי.

התרבות מגדלת בספרד (נווארה וריוג'ה), פורטוגל, ארה"ב, ארגנטינה ואוסטרליה. האקלים היבש והחם של מדינות אלה אידיאלי לצמח.

סיפור מוצא

בשטחה של ספרד המודרנית, גידלו ענבים מאז ומעולם. ארכיאולוגים גילו את השרידים המאובנים של גפן שגילם מגיע לשלושת אלפים שנה. בשנת 1972, במחוז בורגוס שבצפון מרכז ספרד, נמצא פסיפס המתאר את בקכוס (דיוניסוס), אל היין. הממצא מתוארך לשנת 800 לפני הספירה.

חוקרי הענבים מאמינים כי הפיניקים הביאו את הגפן לדרום חצי האי האיברי משטח לבנון המודרנית. היא שנחשבת לאביה של זן הטמפרניו.

בשנות ה -90 של המאה העשרים, התרבות זכתה לפופולריות במדינות רבות בעולם בגלל יכולת ההסתגלות שלה לסוגי אדמה ואקלים. ענבים הפכו למגוון טכני בספר הלימוד. הוא משמש לייצור יינות שולחניים ואדומים.

תיאור ענבי טמפרניו

ענב Tempraniyo הוא שיח הצומח במהירות עם מעט עלווה. הגודל הקומפקטי מאפשר לעבות את השתילה, שיש לה השפעה חיובית על התשואה. השיח יכול לעמוד בעומס של עד 20 יורה שבכל אחד מהם 25 עיניים.

יורה ארוך, גדל עד 7 מ 'אורך, מאופיין בהתבגרות מלאה.

התייחסות! כאשר מעובדים בתנאים נוחים, שיעור ההבשלה הוא 85%.

הפרחים דו-מיני, אינם זקוקים להאבקה נוספת. להב העלה גדול, מקומט, עם ערפול בצפיפות בינונית. בתקופת הגשמים הממושכים, השחלות והפרחים אינם נופלים, ולכן רמת הפריון אינה יורדת.

הצרורות הם קומפקטיים, גליליים-חרוטי, שוקלים 600-700 גרם. הצפיפות ממוצעת ותלויה בתנאי האקלים. שיחים צעירים מועדים לאפונה, במיוחד באקלים קר.

הגרגרים בינוניים, קוטר 12-15 מ"מ. הקליפה בעובי בינוני, שחור-כחול עם פריחת מט בשפע. העיסה יציבה וכהה בינונית. משקל ממוצע - 6-8 גר '. טעם הטעם הוא גבוה. בטבע, ישנה צורה מוטציה של ענבים הנקראים Tempranillo Blanco. לפירות עור ירוק-צהוב ומשמשים לייצור יינות שולחן לבנים.

התשואה של הזן גבוהה באופן עקבי עם טיפול נאות: 4-5 ק"ג לכל שיח. הטעם והאיכות של הגרגרים תלויים בתנאי הגידול: בתקופת הגשמים הממושכים הפירות הופכים למימיים, מה שמשפיע באופן שלילי ביותר על טעם היין.לחות מוגזמת גורמת לאובדן הטעם והארומה של פירות יער, ולכן הם משמשים לייצור יינות תקציביים או בשילוב עם זני ענבים אחרים.

תכולת הקלוריות בענבי טמפרניו נמוכה - 64 קק"ל ל 100 גרם. זה לא משפיע על איכות המשקאות המוגמרים. הפירות נצרכים לעיתים רחוקות טריות, אלא שהם בוחרים באשכולות גדולים הגדלים באזורים שטופי שמש. תכולת הסוכר של הפרי מגיעה ל -16%, כך שטעם היין בהיר ועשיר וקצב התסיסה עולה.

מדדי החומציות הם ממוצעים - 9 גרם לליטר. פירות יער שנקטפו באזורים הרריים מאופיינים בתכולת חומצה גבוהה.

סובלנות הבצורת בענבים הינה נמוכה - התרבות זקוקה להשקות בשפע ובכיסוי האדמה בכדי לשמור על לחות.

יתרונות וחסרונות

היתרונות של המגוון:

• תפוקה גבוהה;
• אחוז חומצה נמוך;
• טעם מאוזן של המשקה.

חסרונות:

• רגישות להירקב אפור;
• רגישות לכפור באביב ובסתיו;
• תלות של טעם באזור הטיפוח;
• חוסר חסינות למזיקים.

זנים דומים

Tempranillo שייך לזנים האוטוכוטוניים (המקומיים). לזני הענבים הטכניים האדומים יש מאפיינים דומים: גרנאש (גרנאצ'ה), פינו נואר, קברנה פרנק, מלבק, קרסנוסטופ, קודרינקה.

יין מטמפרניו

ענבי טמפרניו מכילים אנתוציאנינים, שבזכותם היינות מקבלים צבע עמוק, והטעם הופך לטארט וקטיפתי.... הארומה העשירה של המשקה עונה על דרישות הצרכן ומפצה על פרופיל הטעם הנמוך.

יינות מבוססי Tempraniyo רוכשים תווים של דובדבן, תות, דומדמניות שחורות, שזיפים, שוקולד וטבק. הערות ברי שולטות ביין צעיר שעשוי ענבים באזורים קרים. שלושת הגוונים האחרונים מאפיינים משקאות העשויים פירות יער הגדלים באקלים חם.

היין מיושן בחביות עץ אלון אמריקאיות. זו הבחירה המסורתית של הייננים בריוג'ה - הטעם של המשקה נוטל תווי קוקוס ווניל. בריברה דל דוארו, המשקה מיושן בחביות עץ אלון צרפתי יד שנייה כדי לתת לו טעם פירותי וניחוח אלון נעים.

התייחסות! מענבים המחוממים על ידי השמש הדרומית החמה מתקבל יין טעים ועשיר בצורה יוצאת דופן עם איזון אופטימלי של חומצות וסוכר. למשקה המוגמר יש טעם פירותי בהיר, טעם לוואי רך, חלק ומתובל.

אדמות אוסטרליה וארגנטינה אידיאליות לגידול Tempranillo. ענב זה מייצר יין עם תווים של דובדבן, רוטב עגבניות וכמות קטנה של טאנינים.

בספרד, יין המיושן בחביות עץ אלון מסורתיות מקבל גוון כתום. למרות הטעם העשיר, המבנה נותר קל. כאן היא מוגשת עם נקניקיות, ג'ממון וירקות בגריל. באיטליה המשקה משולב בפיצה, לזניה, פסטה עם רטבי עגבניות.

במקסיקו מוגשת טמפרנילו עם טאקו, בוריטוס, נאצ'וס וצ'ילי. שילובים גסטרונומיים אחרים: פלפלים אדומים בגריל ממולאים באורז, פודינג שחור, תבשיל שעועית, טלה מטוגן עם ג'לי דומדמניות אדומות. אחוז האלכוהול הממוצע במשקה הוא 13-14.5%.

יינות פופולריים:

1. וין ג'ובן הוא צעיר, לא מבוגר בחביות עם חיי מדף קצרים, המופץ אך ורק בספרד.
2. קריאנזה - אדום בן שנתיים (6 חודשים - בחביות עץ אלון אמריקאיות).
3. רזרבה - אדום בן שלוש, מתוכו שנה בחביות עץ אלון. המשקה מאופיין בטעם מלא מעודן.
4. גראן רזרבה - אדום בן חמש, מתוכם 1.5 שנים בחביות עץ אלון. טעם טאנין עשיר.

יצרני היין העיקריים מטמפרניו: פורטוגל, ספרד, ארגנטינה, ארה"ב, אוסטרליה.

מילים נרדפות:

• ספרד: טינטו פינו, אוג'ו דה ליברה, ססיבל, טינטו דה טורו, טינטו מדריד, טינטו דל פיי, אול דה ליבר;
• פורטוגל: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.

נטיעת שתילים

זן הענבים Tempranillo מומלץ לשתילה בגובה רב יותר. התרבות גחמנית לטפל בה ומתאימה לגידול באזורים עם אקלים חם. כדי לשפר את הבריאות וההגנה, מטפלים בצמחים כנגד זיהומים פטרייתיים, מזיקים ומוצבים תאים לתמיכה בגפנים.

ענבים באיכות גבוהה עם טעם מעולה מתקבלים כאשר מגדלים אותם בגובה של יותר מ- 700 מ 'מעל פני הים. הגרגרים מוארים מכל עבר על ידי קרני השמש, ותנודות בטמפרטורות היום והלילה מבטיחות חומציות ותכולת סוכר אופטימליות של הפרי.

התייחסות! הריברה דל דוארו נחשבת לאזור הטוב ביותר לגידול טמפרניו בעולם. כאן טמפרטורת האוויר בשעות היום מגיעה ל + 40 ° С, טמפרטורת הלילה יורדת ל + 16 ° С. המגדלים מכנים את Tempranillo הזן היחיד שיכול להסתגל לתנאי מזג אוויר כאלה.

האדמה האידיאלית לגידול יבול היא פורייה, עשירה באבן גיר. עונת הגידול אורכת 125-135 יום, אך כאשר הם מגדלים באקלים ים תיכוני, התותים מבשילים שבועיים לפני לוח הזמנים. בכרמים בקנה מידה תעשייתי, התשואה המרבית מושגת תוך 3-4 שנים לאחר נטיעת השתילים.

השתילה מתבצעת בתחילת מאי, כאשר האיום בכפור חוזר נעלם. במהלך תקופה זו הצמחים מקבלים את כמות השמש האופטימלית, התורמת להתפתחות מהירה של יורה ושחלות.

ברוסיה מגדלים את טמפרנילו בדאגסטן, במרדוביה ובשטחי קרסנודאר. באזורים המרכזיים יש נטייה לאפונה, סיכון מוגבר לזיהומים פטרייתיים ומוות של שיחים. על פי הסטטיסטיקה, בפדרציה הרוסית המגדל מגדל על ידי לא יותר מ- 0.5% מגדולי היינות.

הוראות לנטיעת שתילים

לנטיעת גידולים נבחרים שטחים שטופי שמש המוגנים מפני רוחות סוערות. האדמה נחרשת מראש, הנול הכבד משוחרר בחול נהר. הגודל האופטימלי של הבור: רוחב - 70 ס"מ, עומק - 80 ס"מ. התחתית מכוסה בלבנים שבורות או הריסות, שכבה של אדמה מתווספת עליה.

לנטיעה, השתמשו בשתילים בריאים עם חיתוך עליון ירוק ומערכת שורשים מפותחת. שורשים בריאים הם לבנים. חומר השתילה נשמר בתמיסה ממריצה צמיחה למשך 30 דקות, ואז נטוע בבורות, תוך שמירה על מרחק של 1.5 מ '. השורשים מיושרים, אדמה מוזגת על גבי, דוחסת בכף יד ומושקה בשפע עם מים מיושבים. ליד השתילים מונעים תומכים לבירית הגפן הבאה.

קרא גם:

מגוון ענבים טעים פופולרי "אליגוטה"

ענבי היין המפורסמים של מלבק

איזה זן ענבים משמש להכנת יין קינדזמרולי

דקיקות טיפול

Tempraniyo הוא זן קפריזי הדורש גישה מיוחדת לטכנולוגיה חקלאית.

הבהרה בגידול ענבים:

• התקנת תומכים ותעלות לקיבוע הגפן;
• מחסה של שיחים לחורף;
• טיפולים מונעים שלוש פעמים בשנה;
• גיזום גפנים להגברת הפרודוקטיביות ועיצוב הכתר;
• התקנת מערכת השקיה תת קרקעית;
• חיבור מרווחי השורות;
• הצגת חומר אורגני ומינרלים.

ענבים זקוקים להשקות מתונות בתחילת ההתפתחות והשקה בשפע בתקופות יבשות. כאשר שותלים במרכז הבור, נחפר צינור השקיה. זה מבטיח את הרוויה של מערכת השורשים בלחות. קרום האדמה משוחרר לאחר כל השקיה בכדי לספק חמצן לשורשים. מאלץ מפחית את תדירות ההתרופפות ושומר על לחות באדמה.

חודש לאחר השתילה, מופרים הענבים בתמיסה של זבל עוף ביחס של 1:15. 14 יום לפני הפריחה מטפלים בשיחים בתמיסה הבאה: 4 גרם נתרן humate, 5 גרם של חומצת בור לכל 10 ליטר מים. 14 יום לאחר הפריחה משתמשים בתמיסה מזינה להשקיה: 5 גרם חומצה בורית, 20 גרם מגנזיום אשלגן, 4 גרם נתרן חומץ לכל 10 ליטר מים.

הזן אינו עמיד בפני כפור וזקוק למקלט לחורף. לשם כך, השתמש בקש, אגרו-סיבי עץ, אריזות פלסטיק צפופות או ענפי אשוחית. המקלט מוסר עם בוא האביב.

קִצוּץ

גפנים גזם כל שנה באביב או בסתיו. הגבעול מבשיל מוקדם, יש לו פנימיות ארוכות. מגדלי ענבים ממליצים על גיזום עם 6-8 עיניים. באביב, על שיחים בריאים וחזקים, מוסרים עד 80% מקלעי השנה שעברה בעזרת כלי מחודד.

שיחים נוצרים בעיקר בצורת "כוס", הנפוצה בחצי האי האיברי. המגדלים המקומיים בטוחים כי דפוס זה מאפשר לקרני השמש להאיר את הגרגרים מכל הכיוונים. טעם הענבים מזה רק משתפר, רוכש תווי פירות עשירים.

מחלות והדברה

Tempranillo חשוף לפטריות עובש אפור, טחב ואודיום. טיפול מונע בזמן מפחית את הסיכון לזיהומים. בעבודות אלה משתמשים רק בקוטלי פטריות מגע: "תנוס", "הורוס", "טופז" ו"טיובט סילון "," רידומיל ", נוזל בורדו, גופרית קולואידלית.

במקרה של זיהום משתמשים בתמיסת גופרית (100 גרם לכל 10 ליטר מים). מטפלים בשיחים בשעות הערב או במזג אוויר מעונן לפחות 3 פעמים כל 10 ימים.

חָשׁוּב! משתמשים בגופרית בטמפרטורות אוויר מעל + 20 מעלות צלזיוס. בערכים נמוכים מטפלים בענבים בתכשירים "Switch", "Strobi", "Cumulus DF".

המזיק המסוכן ביותר של התרבות נחשב לפילוקסרה, או כנימת ענבים, החיים על קנה השורש. זה מתפשט במהירות הבזק ומוביל למוות של שיחים. הסימן העיקרי לזיהום הוא גידולים בשורשים.

כדי להשמיד את החרק משתמשים בפירתרואידים ("Cypermethrin", "Deltamethrin"), תרכובות אורגנו-זרחן ("Metaphos", "Tiofos"), neonicotinoids ("Aktara"), מכיוון שתרופות עממיות אינן מספקות את התוצאה הרצויה. מוצרים ביולוגיים כמו Bitoxibacillin ו- Fitoverm יעילים ובטוחים לבני אדם ולסביבה.

קציר ואחסון

הקבוצות נחתכות בכלי חד במזג אוויר יבש ונשלחות מיד למחזור. זני ענבים טכניים אינם מאוחסנים זמן רב ומשמשים בעיקר לייצור יין.

קרא גם:

הכנת ענבים לחורף: עיבוד לפני מחסה

איך ומתי לפתוח ענבים לאחר חורפות

סיכום

Tempranillo הוא ענב כהה עתיק יליד חצי האי האיברי. התרבות מאופיינת בתקופת הבשלה מוקדמת. פירות יער קטנים עם עור שחור כמעט ועיסה כהה, צפופה ועסיסית הם בעלי טעם מאוזן. יינות שולחניים אדומים, יין פורט עם טעם פרי וניחוח בהיר מיוצרים מהפירות. להזדקנות בחביות עץ אלון יש השפעה חיובית על טעם המשקה.

Tempranillo גחמני בטיפול והוא זקוק להשקה בזמן, דישון אורגני ומינרלי, גיזום ויוצרים שיח בצורה של "כוס". טיפולי קוטלי פטריות מונעים מפחיתים את הסיכון להידבקות בזיהומים פטרייתיים. כדי להשמיד מזיקים מסוכנים, משתמשים בפלוקסרה בקוטלי חרקים ובתכשירים ביולוגיים.