מתי לקטוף יערה, איך הכי טוב למיין ולעבד אותו

יערה היא יער טעים ובריא מאוד, עשיר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים. במבט ראשון, נראה כי הקטיף הוא תהליך ארוך ומפרך, אך זה לא המקרה אם אתה מכיר שיטות וטריקים פשוטים. כיצד לאסוף במהירות יערה מהשיח, נספר במאמר.

מתי לקצור יערה

יערה מבשילה ביוני - שבוע קודם לכן תותים... איפה:

• בחלק האירופי של רוסיה זמן הקציר של זנים המבשילים מוקדם הוא 12-19 ביוני, אמצע הבשלת - 20-27, הבשלה מאוחרת - אחרי 28 ביוני;
• באוראל עונת הקציר יערה היא אמצע יוני, לפעמים בסוף מאי - תחילת הסתיו;
• בסיביר זנים בשלים מוקדמים, כמו ויולה, נושאים פרי בתחילת הקיץ.

צביעת התות כחול עדיין לא מעידה על בשלות, אתה צריך לחכות 5-7 ימים... במהלך זמן זה, הפירות יגדלו, הטעם והריח ישתפרו, העיסה תהפוך רכה יותר. יערה נקצר כאשר לפחות 75% מהגרגרים בשלים.

פירות מבשילים בהדרגה, באופן לא אחיד, זה בולט במיוחד בשנים גשומות וקרות. ואז האוסף מתבצע בשני שלבים. בשנים חמות, פירות יער מבשילים כמעט בו זמנית.

תהליך קציר יערה

החיסרון העיקרי של יערה הוא פירור גבוה של פירות בשלים. עתה פותחו זנים חדשים רבים, שלרובם פירות יער המחוברים לגבעול בחוזק בינוני. בעת הקטיף, ההפסדים כתוצאה מהשפלה הם לא יותר מ- 3-5%.

ישנם זנים שלא מתפוררים כלל: אמפורה, רוקסנה, קמצ'דלקה, דזרטנאיה, מורנה, ויולט.

קציר יערה נכון

אתה יכול לקטוף את הגרגרים ביד. עדיף לעשות זאת לא מייד, אלא בכמה גישות.: ההבשלה והגדולה בהתחלה, ואז הקטנה ביותר כששלה באותה מידה.

כיצד לקצור יערה במהירות ובקלות

אלטרנטיבה לאיסוף ידני היא התנערות... השיטה מתאימה לזנים עם פירור גבוה. לשם כך, סרט שחור מופץ מתחת לשיח. הם עושים זאת עד שהם בשלים לחלוטין, כך שהגרגרים, שבעצמם החלו להתפורר, לא יתלכלכו, וניתן גם לקטוף אותם.

חָשׁוּב! השתמש בסרט שחור כך שהפירות הכחולים לא נראים לעופות, שיכולים לנקר את היבול.

כדי לאסוף, אתה צריך לנער בעדינות את השיח... הגרגרים נופלים על הסרט ואז יוצקים למיכל.

גַם במקום סרט, השתמש בסדין, יוטה, מטריה הפוכה... יש אנשים שמאוד אוהבים את השיטה האחרונה, היא משמשת לקציר יערה בקנה מידה קטן. העיקרון זהה: הניחו מטריה הפוכה מתחת לשיח ונערו את הענפים.

כיצד למיין במהירות יערה

לאחר שקטפנו גרגרים על ידי ניעורם מהשיח, אנו מקבלים יבול מזוהם בכל מיני פסולת - עלים, ענפים.

לכן קשה מאוד להסיר את כל זה ידנית אנו מציעים שתי אפשרויות פשוטות כיצד למיין את יערה במהירות.

שיטה ראשונה - מייבש שיער

שופכים את הגרגרים למגש גדול עם הצדדים כך שהם לא יתגלגלו, ופוצצו עם מייבש שיער... נענע מעט את המגש. כל הפסולת תיפוצץ על ידי זרם האוויר.

שיטה שנייה - משטח נוטה

זֶה השיטה נמצאת בשימוש נרחב באיסוף המונים:

1. מצא משטח נוטה ארוך (למשל לוח), כאשר החלק התחתון מונח על הרצפה.
2. להפיץ את הסרט.
3. מכסים את המשטח המשופע בסדין רטוב.
4. יוצקים פירות יער על משטח נוטה.
5. הפרי יתגלגל והפסולת תשהה על הסדין.

כיצד לבשל ולצרוך יבולים

יערה יש תכונות מועילות רבות, הוא מכיל מגנזיום, אשלגן, יוד, ברזל, כמו גם ויטמינים A, C, קבוצה B. זו הסיבה שאני רוצה לחסוך את כל זה לחורף. הבה נבחן את השיטות הנפוצות ביותר.

תשומת הלב! בין הזנים של יערה, ישנם דקורטיביים. אסור לאכול אותם.

ריבה

מתכון ריבה ללא מים:

1. אנו לוקחים פירות יער ללא גבעולים, מכסים בסוכר 1: 1.
2. משאירים למשך 4-5 שעות עד לשחרור המיץ.
3. להדליק, להביא לרתיחה, לבשל במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
4. הסר מהאש, המתן 8 שעות עד שהגרגרים יספגו את הסירופ.
5. מבשלים 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד, מסירים את הקצף.
6. יוצקים לצנצנות יבשות ומעוקרות מראש, מגלגלים בעזרת מכסים סטריליים.

מיץ

הכנה:

1. אנו לוקחים פירות יער בשלים, טוחנים בעזרת בלנדר, מטחנת בשר, מועכים. אנו משתמשים במנות אמייל.
2. הוסף מים - 1 כוס לכל 1 ק"ג של פירות יער.
3. מחממים את הפירות ל + 65 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד. אנחנו יוצאים למשך 30 דקות.
4. אנו מקבלים את המיץ באמצעות מסחטה או ידנית דרך הבד.
5. מרתיחים 3-4 דקות, יוצקים לצנצנות, מכסים במכסים. בשלב הבא אנו מפסטרים את הפחים: חצי ליטר - 10 דקות, ליטר - 15 דקות.
6. אם רוצים, מוסיפים סוכר - 100 גרם לליטר.

קומפוט משומר לחורף

הכנה:

1. הכנת הסירופ: 300-350 גרם סוכר לליטר מים.
2. ברגע שהנוזלים רותחים, מוסיפים 1/3 כף. פירות יער.
3. מרתיחים עד 2 דקות, מסירים מהאש.
4. אנו מתעקשים 10 דקות.

כשמכינים קומפוט יערה אפשר להשתמש בפירות יער או פירות אחרים, כמו תפוחים.

יש מתכון מקורי בתוספת ריבס, שיש לו טעם חמוץ:

1. סירופ בישול מליטר מים ו -3 כפות. l. סהרה.
2. לאחר הרתיחה, שימו את גרגרי יערה וגבעולי הרברב, חתכו לחתיכות קטנות.
3. מבשלים 5-7 דקות.
4. אנחנו מסננים ומצננים.

זניםשאפשר לאכול טרי ומשומר:

• ויסיוגן;
• טומיצ'קה;
• פבלובסקאיה;
• ציר כחול;
• ציפור כחולה;
• צ'ליאבינקה;
• פירותי ארוך.

סיכום

כדי לחסוך באנרגיה בעת קצירת יערה יאפשרו אמצעים מאולתרים, למשל מטריה או מייבש שיער. חשוב גם לבחור את השעה הנכונה: התותים מוציאים מהשיח כאשר לפחות 75% מהפירות בשלים.

בהתחשב בגורמים אלה, גידול יבול רק יביא שמחה מאכילת פירות יער טעימים ובריאים. ישנם מתכונים מעניינים רבים להכנות לחורף, אשר יעשירו את הגוף בחומרים שימושיים בעונה הקרה.