איך טעם ומריח אגוז מקדמיה, איך אוכלים אותו נכון

מקדמיה היא אגוז אקזוטי הכלול ברשימת המזונות היקרים בעולם. העלות הגבוהה קשורה למורכבות ומשך גידול הצמח. כמה שנים צריכות לחלוף לפני שהצמח מתחיל להניב פרי. לאום טעם מתקתק עדין, ארומה עדינה והרכב כימי עשיר.

מה זה האגוז הזה

אגוזי מקדאם מסופקים לרוסיה ממדינות עם אקלים טרופי... הצמח גדל רק בסביבות חמות ולחות.

אגוזים עגולים דומים לכדורים חומים קטנים. קל לזהות אותם באמצעות קליפתם החזקה עם חתך קטן באמצע המסייע בפתיחת הפרי.

באגוז הגדל על עץ יש שתי שכבות של קליפה... החלק הירוק הכהה העליון שמגן על הליבה, עור, אך לא יציב למגע. כשהוא נסדק במרכז הפרי בשל. השכבה השנייה של צבע השוקולד מגנה על הליבה והיא קליפה חזקה במיוחד. בהיעדר חתך, יהיה קשה ביותר להשיג את הגרעין בעצמך.

פירות מקדמיה בשלים נקצרים ביד, נלקחים למפעל, שם הם לעבור מספר שלבי עיבוד:

1. הסרת השכבה העליונה... האגוזים נשלחים למכשיר מיוחד בו משאבות שולפות את הגולם הירוק. עובדים בודקים את הגרעינים הקלופים שאריות קליפות.
2. יִבּוּשׁ... הפירות מיובשים בטמפרטורה של + 25 מעלות צלזיוס. עם אינדיקטורים כאלה, חומרים מזינים בגרעינים אינם נהרסים, אך יותר מ -60% של לחות מוסרים עקב כך המקדמיה לא נובעת במהלך ההובלה. ייבוש בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס משמש לעשרה ימים נוספים.
3. חותכים את הקליפה... כשהוא מיובש, הגרעין דוחס ומופרד מהקליפה. זה מאפשר לך לבצע חתך מבלי לפגוע בעיסה החשובה. החיתוכים נעשים על ידי מכשירים מיוחדים, שלאחריהם האגוזים נשלחים לסורגים רוטטים להפרדת הגרעין.

בחלק מהמקרים השלבים הסופיים הם הסרת קליפות, ייבוש ובקרת איכות של גרעינים. עם זאת, אגוזים לא קלופים מועברים לעתים קרובות יותר: בצורה זו הם שומרים על טעם נעים יותר.

איך נראית אגוז המקדמיה ואיך זה מריח

אוסטרלי האגוזים עגולים עם קצה מעט מוארך... פירות לא קלופים הם יציבים למגע, הם לא יכולים להישבר או לרסק.

הגרעין עדין בגוון לבן או שמנת... המבנה צפוף, אך רופף, מתפורר כאשר לוחצים עליו או ננשכים. כשהוא טרי, יש לו קראנץ 'אופייני.

מבנה הליבה שומני, מזכיר לרבים קרם. לאגוז טעם מתוק ולעתים קרובות ניחוח וניל.

תשומת הלב! לא כולם יסכימו שלמקדמיה יש ניחוח דמוי וניל. יש שהשוו אותו לניחוח של אגוז ברזיל, תערובת של קשיו ואגוזי לוז, או אגוזי לוז עם ערמונים קלויים. יש פירות שמריחים כמו שוקולד.

מעניין את זה לא רק שלליבה יש טעם מתוק, אלא גם לקליפה עצמה... הוא מעט דביק למגע.

מה טעם ומריח בסביבה טבעית ולפני המכירה

לפירות שנבחרו טרי יש טעם וארומה פחות עזיםשלא כמו מיובשים בייצור, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של מים.

אגוזים טריים ולא קלופים מהחנות, שאוחסנו בכל התנאים, אינם טעם שונה מפירות יבשים במדינה המייצאת.

התייחסות! בטבע, רק מקור של תוכי רב עוצמה מסוגל לשבור את קליפת המקדמיה.

כאשר מתקיימים אינטראקציה עם אוויר, הגרעינים מתחמצנים, מקבלים טעם גסוהמתיקות והארומה האופיינית נעשים פחות עזים. כדי למנוע זאת, אגוזים ללא קונכיות מאוחסנים בוואקום. עם זאת, גם במקרה זה הטעם שונה מקילוף לרעה.

מדוע יש טעם מתוק ומריח כמו וניל

הסיבה למתיקות אינה זו הפירות מכוסים בסירופ סוכר או תמצית וניל... האגוז היקר ביותר אינו זקוק לתוסף כזה.

מקדמיה עשירה בסוכריםהמעניקים למוצר טעם מתקתק. הארומה הדומה לוניל טבעית לפרי.

תשומת הלב! יצרנים חסרי מצפון משתמשים לפעמים בתמצית וניל או שוקולד כדי לשפר את הטעם הטבעי של המקדמיה.

פותחו כמה סוגים של מקדמיה אכילהשביניהם יש אגוזים עם ניחוחות וניל, שוקולד ואפילו קפה.

איך ואיפה הוא צומח

מקדמיה הוא עץ שגדל עד 15 מ 'גובהו... העלים שלו חלקים מעור מלבני, הכתר צפוף. במהלך הפריחה מכוסה הצמח בפרחים קטנים וקרמיים, שנאספים בתפרחות ארוכות, המזכירות "עגילים".

פירות מופיעים רק 7-10 שנים לאחר השתילה... האגוזים נאספים באשכולות ארוכים. בממוצע, שישה חודשים עוברים מהיווצרותם להבשלה.

מקדמיה לא יומרני, גדל באקלים טרופי ולח ולח... מערכת השורשים חלשה ושטחית ואינה מסוגלת לתמוך בצמח ברוחות חזקות. בנוסף, העץ מותקף על ידי מזיקים, מה שמסבך משמעותית את טיפוחו.

מקדמיה גדלה בתוך:

• אוֹסטְרַלִיָה;
• ניו זילנד;
• דרום אפריקה;
• חרסינה;
• קוסטה ריקה;
• בְּרָזִיל;
• הוֹדוּ;
• יָם תִיכוֹנִי.

נמצא בג'מייקה והוואי. באוסטרליה נמכר דבש מפרחי אגוז מקדמיה.

הרכב ותכונות

מקדמיה מוערכת לא רק בגלל הארומה והטעם המתוק יוצא הדופן שלה - יש לה הרכב כימי עשיר:

• חומצות שומן בלתי רוויות: אומגה 3, 6, 7, 9, 11;
• חומצות שומן רוויות: פלמיטיות, סטאריות, אראכידיות ואחרות;
• מינרלים: זרחן, מגנזיום, סלניום, גופרית, אשלגן, סידן, סיליקון, נתרן, אבץ, נחושת, ברזל, מנגן, בורון, ונדיום;
• ויטמינים: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K

במקדמיה ריכוז גבוה של חומצות שומן:

• בלתי רווי - 147.3% (אומגה 3 - 20.6%, אומגה 6 - 13%);
• רווי - 48.2%.

אגוזי מקדאם נטולי כולסטרול, מכיל חלבון גבוה (עד 10% מהערך היומי). הוא מכיל עד 12% מחומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות.

לאגוז יש תכולת קלוריות גבוההיש 720 קק"ל ל 100 גרם. כמות זו של המוצר מכילה 75.8 גרם שומן, 7.9 גרם חלבון ו 5.2 גרם פחמימות.

חומצות שומן בפירות שימושי לתפקודם המלא של מערכות האנדוקריניות והעיכול, מונעים התפתחות של מחלות לב וכלי דם.

יתרונות בריאותיים ופוגעים

מקדמיה מוערכת תכונות מועילות:

1. שיפור מצב הלב וכלי הדם... חומצה אולאית מסייעת להמסת פלאק כולסטרול על כלי הדם. התכולה הגבוהה של אשלגן ואומגה 9 במוצר מורידה את לחץ הדם, וחומצות שומן חד בלתי רוויות מדללות את הדם, ומונעות פקקת.
2. להוריד את רמת הסוכר בדם... חומצות שומן בלתי רוויות מגבירות את הרגישות של הגוף לאינסולין.
3. השפעות מועילות על המוח... מינרלים וויטמינים, בפרט קבוצת B, מעוררים את הייצור של מעבירים עצביים.
4. מניעת מחלות של מערכת השלד והשרירים... אשלגן, סידן, זרחן ומגנזיום מגנים על עצמות מפני פירוק והפחתה.
5. שיפור תפקוד המעי... סיבים בלתי מסיסים משפרים את העיכול ומעורבים בחיסול הרעלים והרעלים מהגוף.
6. הסרת דלקת... חומצה אלפא לינולנית מפחיתה תגובות דלקתיות.
7. טיפול באנמיה... מקדמיה מכילה כמות גדולה של ברזל.
8. דחיפה אנרגטית לאורך זמן... זה בא משילוב של פחמימות מורכבות ושומנים בריאים.
9. שפר את חילוף החומרים שלך... זה מקל על ידי חומצות שומן חד בלתי רוויות.
10. חיזוק שיער, מעניק לחות ומחדש את העור. המוצר מאיץ התחדשות רקמות, מונע כתמי גיל ומקדם ייצור קולגן. שמן אגוז מונע הרס קרומי תאים, מגן על העור מפני קרינת UV, מתחדש ומחזק שיער פגום.
11. שיפור הראייה ומניעת מחלות עיניים בזכות חומצות שומן, ויטמיני B ובטא קרוטן.
12. מניעה של מחלות אונקולוגיות... זה נעזר בתכונות נוגדות החמצון של סלניום.

מקדמיה תזיק רק אם יש התוויות נגד או שנצרך בכמויות מופרזות.

תכונות שימושיות לגברים ונשים

אגוזים שימושיים לגוף הגברי:

• להגדיל את העוצמה כתוצאה ממחזור הדם, נוכחות של אבץ;
• למנוע דלקת בבלוטת הערמונית ובמחלות של מערכת המין העיכול.

המוצר לא פחות שימושי ו לנשים... זה עוזר לאזן הורמונים, להקל על PMS וכאבים במהלך הווסת. אגוזים מנרמלים את חילוף החומרים, ולכן, בשימוש קבוע במתינות, הם תורמים לירידה במשקל.

פירות שימושיים במיוחד במהלך ההיריון:

• להקל על כאב ראש;
• לשפר את מצב הרוח ולחסל עצבנות;
• לחזק את מערכת העצבים, חסינות;
• להפחית את הסיכון לדליות;
• לווסת לחץ.

איך לאכול את זה נכון

מקדמיה נאכלת כחטיף עצמאי או מוסיפה לקינוחים... האגוז הולך הכי טוב עם קפה, ליקר ושוקולד.

הם אוכלים ביום לא יותר מ 50 גרם אגוזים... בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, צריכה מוגזמת של המוצר מובילה להשמנה.

שימוש במעטפת

הם מצאו יישום לא רק עבור גרעיני מקדמיה, אלא גם לפגזים. שֶׁלָה משמש ל:

1. לתדלק... הקליפה מכילה הרבה שמנים, כך שהיא שורפת זמן רב ומייצרת חום רב. מפעלים לעיבוד אגוזים מופעלים על ידי פסולת מקדמיה. הקליפות משמשות גם כדלק לגריל.
2. דשנים... הקליפה מכילה הרבה חומרים מזינים ומעכבת את צמיחת העשבים.
3. יצירת פלסטיק ידידותי לסביבה... הוא עשוי מפגזי אגוז כתושים, אך הוא יקר וקשה לייצור.
4. מלאכות... קישוטים ושקיות ארומטיות מיוצרים מפגזים ריחניים.

כיצד לבחור ולאחסן נכון אגוזים

לאגוזים באיכות נמוכה יש טעם מעופש וארומה קלושה. כדי לא לטעות בעת הקנייה, חשוב לדעת לאילו פרמטרים כדאי לשים לב:

1. מראה חיצוני... המעטפת צריכה להיות נקייה מנזקים שאינם חתך המפעל. גרעינים באיכות גבוהה הם בעלי צבע לבן או שמנת אחיד, הם נקיים מכתמים, תבניות, חורים מחרקים.
2. ארומה וטעם... פירות באיכות גבוהה הם בעלי ניחוח מתקתק בולט. מתיקות קיימת גם בטעם. הנסיבות מציינת שהמוצר לא נשמר כהלכה או שפג תוקפו. יש יצרנים שמוסיפים אגוזים מלח, כך שהטעם מתוק ומלוח.
3. מרקם... גרעינים טריים צפופים, עם לחץ חזק או השפעה הם מתפוררים לחתיכות פריכות קטנות.
4. אריזה... הטעימים והריחניים ביותר הם אגוזים בקליפה. קליפה זו שומרת על הטעם והארומה בצורה הטובה ביותר. יש לאטום אבק גרעינים קלופים.
5. מחיר... עלות ממוצעת - החל מ 30 $ לכל 1 ק"ג.

שמור פירות במקרר... אורך חיי המדף של אגוזי אינשוף הוא שנתיים, גרעינים קלופים - שנה. ככל שהמוצר מאוחסן זמן רב יותר, כך הטעם והארומה שלו בולטים פחות.

התוויות נגד

מקדמיה אינה מומלצת לאנשים עם אלרגיות לאגוזים וילדים מתחת לגיל 3... עדיף לסרב למוצר במהלך ההנקה.

האגוז מסוכן לכלבים: מוביל לחולשה ולהפרעת קיבה, שיתוק לטווח קצר. במקרים נדירים, מוות אפשרי.

ביקורות

רוב האנשים אוהבים את הטעם המתוק של האגוז האוסטרלי.... עם זאת, הוא אינו מתאים למי שמעדיף פירות פחות אקזוטיים ומלוחים.

עליסה, טבר: "לאחרונה ראיתי אגוזים עגולים עם חתך בקליפה בסופרמרקט. החלטתי לנסות את זה, למרות המחיר הגבוה. אלה פירות ממש טעימים ושומניים. ניחוח וניל וטעם לוואי מתקתק קיימים. הקליפה דביקה ומתוקה, לא מאבדת את הטעם שלה במשך זמן רב ".

אלכסנדר, מוסקבה: "ראיתי מקדמיה באינטרנט והחלטתי לנסות את זה. האגוזים מתוקים ושומניים. אם אתה אוהב קשיו ואגוזי ברזיל, תאהב אותם. צנוברים ובוטנים מומלחים יותר נחמדים בעיניי ".

סיכום

אגוז מקדמיה הוא אחד המזונות היקרים בעולם. העלות הגבוהה קשורה למורכבות הגידול, המתנה ארוכה לבציר הראשון והמורכבות של עיבוד פירותיו של עץ אקזוטי. הליבות מכילות ויטמינים ומינרלים רבים, שומנים בריאים, חלבונים. לשילוב קבוע של מוצר זה בתזונה השפעה חיובית על הבריאות ומאריך את הנוער.