מתכונים למלפפונים עם תפוחים לחורף: אנו מבשלים טעים ומגלגלים נכון

מלפפונים מועילים למי שעוקב אחר משקלם, ותפוחים הכרחיים בתזונה של אנשים חסרי ברזל בגופם. אבל איך אתה יכול לשלב מוצרים כה שונים לכאורה? זה פשוט, שימורי תפוחים ומלפפונים ותיהנו מחטיפים בריאים וטעימים כל החורף.

בואו נסקור מקרוב את סודות החסר המצליח ונגלה אילו מתכונים אהוב על ידי שפים ועקרות בית מנוסים.

מבחר מלפפונים ותפוחים לכבישה

הטעם וחיי המדף של חמוצים תלויים באיכות הירקות שנבחרו. כדי להפוך תפוחים ומלפפונים לטעימים בעת שימורים, בחרו רק בפירות צעירים. הם צריכים להיות עסיסיים ורעננים. שימו לב למראה המוצרים, דגימות עם שריטות וסדקים בהחלט לא יעבדו. צפו בצפיפות המלפפונים והתפוחים, לא צריכים להיות חללים בפנים. לצורך המלחה אחידה, בחרו מוצרים שהם בגודל זהה בערך.

המלפפונים צריכים להיות קטנים, אורכם 10-15 ס"מ. בחר רק בירקות ירוקים טריים, בהירים. מתאים ביותר לכבישה של מלפפונים עם פקעות עם קוצים שחורים. הזנים הטובים ביותר הם זוזוליה, אומץ ונער עם אגודל. באשר לתפוחים, שימו לב במיוחד לזנים מאוחרים כמו לובו, אנטיי, בוגטיר.

הַדְרָכָה

לתהליך שימורים מוצלח, בחרו מתכון מראש ורכשו את כל המרכיבים הדרושים לו. אל תשכחו להכין את הצנצנות ולעקר אותן, תוכלו להשתמש במעקר מיוחד או בתנור רגיל. יש צורך בסטריליזציה כדי שהחמוצים יהיו מאוחסנים זמן רב ככל האפשר ולא יאבדו מתכונותיהם השימושיות. ואז שוטפים היטב את המלפפונים והתפוחים ומיינו לפי גודל. מניחים ירקות באותו גודל בצנצנת אחת.

הכינו את המים מראש. לצורך המלחה, מים רכים הם אידיאליים, השתמש במי מעיין או באר אם אפשר. אם משתמשים במי ברז, תנו להם לעמוד. מלח ממלא תפקיד חשוב, נהיה גדול, לא מיוד. אתה צריך חומץ לכבישה. ככלל משתמשים בזה הרגיל, אך לעיתים המתכון כרוך בשימוש ביין, ענבים או תפוחים.

מעניין! חומץ ענבים מכיל הרבה נוגדי חמצון החיוניים לירידה במשקל. המוצר מאיץ את חילוף החומרים ומאיץ את העיכול. המוצר מטפל בחומציות בקיבה נמוכה, עוזר לחסל עייפות כרונית.

מתכונים להכנות לחורף

חמוצים ישלימו לא רק ארוחת ערב משפחתית, אלא גם יקשטו ארוחה חגיגית. ארוחות מוכנות היטב ישמחו אתכם כל החורף ויספקו לכם את הוויטמינים הדרושים. קחו בחשבון את המתכונים הפופולריים ביותר למלפפונים חמוצים עם תפוחים.

מלפפונים משומרים עם תפוחים חמוצים וחמוצים

מתכון פשוט שאף טבח מתחיל יכול לשלוט בו. לקופסת מלפפונים משומרים עם תפוחים חמוצים וחמוצים תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 תפוחים מתוקים וחמוצים בינוניים;
• 4 שיני שום;
• מטריית שמיר;
• 3-4 עלי דומדמניות;
• 4 עלי דפנה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 25 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• תיבול לכבישה לפי הטעם;
• 10 גרם חומץ.

טכנולוגיית בישול:

1. יש לשטוף את המלפפונים, לייבש אותם ולקצץ את הבסיס. שוטפים תפוחים, קולפים אותם וזרעים, חתוכים ל טריזים קטנים.
2. שוטפים את עשבי התיבול, טופחים יבשים.עקרו את הצנצנת וייבשו בשמש.
3. השכבה הראשונה היא ירק ועלווה, רק אז שמים מלפפונים בשכבה צפופה, עליהם חתיכות תפוחים. מכניסים לפלפל, שום ותיבול כבישה.
4. שופכים מים חמים על הצנצנת ונותנים לה להתבשל במשך שעה. מסננים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. שופכים את התמליל שהתקבל חזרה לצנצנת.
5. סגרו את הצנצנות במכסים נקיים וחצפו במים רותחים. הפוך את חומר העבודה הפוך, כסה בשמיכה והשאיר להתקרר. מומלץ לאחסן את המנה במרתף או במקרר.

מתכון תפוח ירוק, שום ותבלין

לעתים קרובות, התבלינים ממלאים תפקיד מכריע בתכשירים: הם קובעים אם מנה מתוקה או חמוצה. לשילוב מלפפונים עם תפוחים ירוקים ותבלינים, השתמשו במרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 תפוח ירוק חמוץ;
• 6 שיני שום;
• 12 גרגירי פלפל;
• 20 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 10 גרם חומץ;
• בזיליקום, כוסברה, לימון וניל לפי הטעם.

אלגוריתם לבישול:

1. שוטפים מלפפונים, תפוחים ועשבי תיבול. קלף את השום, חתוך ל טריזים גדולים.
2. שים מלפפונים בצנצנות נקיות, עשבי תיבול ותבלינים מלמעלה, ואז פרוסות תפוחים (אל תסיר את הקליפה).
3. שופכים מים רותחים לצנצנת, שופכים אותם לסיר לאחר 20 דקות. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מרתיחים 10 דקות.
4. שופכים את המלחה לצנצנת, מגלגלים בעזרת מכסים נקיים. הופכים את הצנצנות ועוטפים עד להתקררות. יש לאחסן בטמפרטורת החדר או במקום קריר.

מעניין! מוסיפים קינמון, קארי, טימין או מרווה אם רוצים. תבלינים עוזרים להתמודד עם אחזקת נוזלים בגוף, מפחיתים נפיחות ברגליים ושקיות מתחת לעיניים.

המלחה ללא חומץ

אם אינך אוהב את טעם וריח החומץ, השתמש במתכון שאינך זקוק לו. אפילו ילדים יכולים לאכול תכשירים כאלה. עבור צנצנת אחת שאתה צריך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 תפוחים בינוניים;
• 25 גרם עלי דומדמניות;
• 1.5 ליטר מי מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. ליבו את התפוח וחתכו אותו ל טריזים.
2. הניחו את עלי הדומדמניות השטופים בתחתית הצנצנת. מסדרים מלפפונים ותפוחים.
3. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים סוכר ומלח. שופכים מים רותחים לצנצנת, נותנים להם להתבשל במשך 5 דקות, מסננים וחוזרים על התהליך.
4. יוצקים במי מלח פעם שלישית ומסובבים את הצנצנת.

תפוחים עם מלפפונים ללא עיקור

מתכון פשוט ומהיר שיחסוך לכם זמן ואנרגיה. לבישול תצטרך:

• 6-8 חתיכות מלפפונים בינוניים;
• 1 תפוח ירוק;
• 2-3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 3 אפונה של תבלינים;
• מטריית שמיר אחת;
• 8 עלי דומדמניות;
• 1.5 ליטר מים;
• 2 עלי חזרת;
• 15 גרם מלח;
• 10 גרם חומץ;
• 25 גרם סוכר.

כדי לבשל תפוחים עם מלפפונים ללא עיקור אתה צריך:

1. שוטפים את החומרים, חותכים את התפוחים ל -4 חלקים, אל תוציאו את הקליפה והליבה. חותכים את קצות המלפפונים משני הצדדים.
2. שמים עלי חזרת, שמיר, תיבול, עלי דומדמניות ועלים דפנה בצנצנת נקייה.
3. מלאו את הצנצנות במלפפונים לסירוגין עם תפוחים.
4. מרתיחים מים ושופכים אותם לצנצנות במשך 4-5 דקות ומכסים את הצנצנות במכסים. ברגע זה מתרחשת עיקור. שופכים את המים לסיר, מרתיחים אותם שוב ושופכים אותם חזרה לצנצנת.
5. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ בפעם השלישית בזמן הרתיחה.
6. שופכים את המלח למכלים ומגלגלים.

כיצד לסגור נכון בנקים

ניתן להפשיל פחים באמצעות מכסי פח, פלסטיק או זכוכית. הפופולריים ביותר הם מכסי פח בציפוי לכה. הם קלים לשימוש וזולים. הבנקים מורכבים עם:

• מכונת כתיבה ידנית;
• מכונת תפירה אוטומטית;
• משאבת ריק.

לעיתים קרובות עקרות בית משתמשות במכונות תפירה אוטומטיות. המכשיר מצויד במנופים מיוחדים, שפשוט מורידים למטה והצנצנת מוכנה.

המכונה תפשט את תהליך הגלגול ותחסוך לכם זמן. העיקר לבדוק את הכיסויים בדליפות לפני התפר כדי שהפחים לא יתפוצצו.לשם כך, הפוך את הפחית ובדוק אם הוא דולף.

כללי אחסון ותקופות

ברגע שהפחיות מגולגלות, עטפו אותן בשמיכה והפכו אותן במשך 24 שעות. במהלך זמן זה, יצירות העבודה יתקררו. ואז מניחים אותם במקום קריר ויבש כמו מרתף, מוסך, מרפסת או מקרר.

תנאי האחסון העיקריים הם מינימום אור וטמפרטורה קרירה. מומלץ לאחסן מלפפונים חמוצים עם תפוחים לא יותר משנה, לאחר תקופה זו נשברת ההידוק והמוצרים מתדרדרים, ומקבלים טעם חמוץ בולט.

הוצא ירקות רק עם כף נקייה כדי להימנע מחיידקים. ואז הצנצנת סגורה היטב עם מכסה ניילון. לאחר הפתיחה נאגרים חמוצים במשך שלושה ימים. בדוק את חלקי העבודה מדי יום אחר סימנים של סתום מי מלח ועובש. אם אתה מבחין בפריחה, מי מלח מעוננים או עיוות של הפרי, בשום מקרה אל תשתמש בכלי.

קרא גם:

מה לעשות אם שתילי מלפפון הופכים לצהובים.

איך לגדל מלפפונים במרפסת ולקבל קציר.

מדוע מופיע ריקבון אפור על מלפפונים ואיך מתמודדים עם זה.

עצות מועילות מעקרות בית מנוסות

כדי להפוך חמוצים לחורף לטעימים ולא להתקלקל במשך זמן רב, עקרות בית חולקות זו את זו את סודות הבישול. בואו נשקול את ההמלצות היעילות והיעילות ביותר:

1. זני סלט של מלפפונים אינם מתאימים לכבישה, הם יאבדו במהירות מגמישותם וטעמם.
2. שוטפים היטב מלפפונים, תפוחים ועשבי תיבול לפני הבישול.
3. בשרים את המרינדה על אש נמוכה לקבלת טעם עשיר יותר.
4. אל תהסס להתנסות בתבלינים ועשבי תיבול.
5. זכרו לחתוך את קצות המלפפון משני הצדדים.
6. בדוק את צנצנות השימורים אם יש סדקים ושבבים.
7. אתה יכול אפילו לעקר צנצנות בסיר-קולר או על טיגון אוויר.

ביקורות

מלפפונים חמוצים עם תפוחים הם שילוב יוצא דופן מאוד. אך למרות זאת עקרות בית רבות ציינו כבר את הטעם המצוין והמעניין של חמוצים כאלה.

נטליה, מוסקבה: «אני תמיד מבשל חמוצים מבלי להוסיף חומץ מכיוון שאני סובל מצרבת תכופה. מתכון התפוחים והמלפפונים החמוצים הוא אחד המועדפים עלי. מלפפונים פריכים ועסיסיים, ואילו תפוחים מעניקים טעם חמצמץ יוצא דופן. "

מריה, אורול: "כחובב חריף, אני מוסיף לא רק פלפל ומלח לצנצנות, אלא גם בזיליקום, זעפרן וחרדל. מסתבר שהיא מנה טעימה מאוד ורבגונית. המלפפונים הללו משולבים במיוחד עם תפוחי אדמה ובשר. "

יבגני, צ'ליאבינסק: "החלטתי לכבוש מלפפונים עם תפוחים בפעם הראשונה בקיץ. השתמש במתכון קלאסי עם עיקור. באופן כללי המנה לא גרועה, אבל 2 מתוך 7 פחיות התפוצצו, ולשאר היה טעם עז של חומץ, אם כי עקבתי אחרי כל המתכון. "

סיכום

אם משועמם לכם מתכונים סטנדרטיים, הכינו מלפפונים עם תפוחים לחורף. המנה שומרת על ויטמינים ומינרלים ותהווה תוספת טעימה לארוחת הצהריים או לארוחת הערב. לאוהבי האוכל הבריא, יש מתכון ללא הוספת חומץ, ולמי שמעדיף תחושות טעם חריגות, עקרות בית ממליצות להוסיף צנצנות של תערובת עשבי פרובנס.