המתכונים הטובים ביותר כיצד להמליח בצל ירוק לחורף במהירות ובקלות

כשמכינים הכנות לחורף, עקרות בית מנוסות תמיד מצטיידות בבצל ירוק. מרכיב חיוני זה במנות קולינריות רבות לא רק מקשט אוכל, אלא משמש גם כמקור לוויטמינים ומינרלים בעונה הקרה.

אנו נתאר בפירוט כיצד ממליחים בצל ירוק לחורף במאמר.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

לצורך הכנת השימור הם מצוידים בבצל ירוק טרי, שנקטפו לאחרונה מהמיטות או שנרכשו בשוק. חומרי גלם המיועדים לסלסול אינם צריכים להכיל נוצות בצל מקולקלות, אחרת הסיכון להחמצת המוצר המוגמר יגדל.

הם בוחרים רק בירוקים עסיסיים - הטעם של המנה העתידית תלוי באיכותו.

הכנת המרכיב העיקרי לשימור:

1. מיין את חומרי הגלם והסר נוצות שבורות וצהובות.
2. יש לשטוף היטב במים זורמים קרירים.
3. מורחים עשבי תיבול נקיים על מגבות מטבח לניקוז עודפי נוזלים.

כאשר עוברים את הקשת, שימו לב לחללים הפנימיים שלה. יתכנו מזיקים של חרקים אשר לאחר מכן יגרמו נזק לתלתלים.

דרכים אחרות לקצור בצל ירוק:

איך לייבש בצל ירוק לחורף בבית

הדרכים הטובות ביותר לאחסון בצל ירוק

המתכונים הטובים ביותר לכבישה של בצל ירוק לחורף

אפילו מארחת ללא ניסיון בשמירת תכשירים לחורף יכולה למלוח בצל ירוק לחורף.... תהליך זה אינו מצריך ידע מיוחד והוא ייקח מינימום זמן. ישנם מתכונים רבים להמלחת עשבי תיבול בריאים אלה, בהם צמחים אחרים ממיטת הגן משמשים כמרכיבים נוספים.

תשומת הלב! לפני הנחת הרכיבים נשטף המיכל בסודה לשתייה ומחומם בתנור למשך 15 דקות.

מתכון קלאסי בצנצנות

המתכון הפשוט ביותר מציע להכין את המוצר לחורף בצורתו המקורית כמעט. לאחר פתיחת הפיתול ניתן להשתמש בבצל כתוסף ויטמין ריחני בהכנת כלים שונים ללא עיבוד נוסף.

רכיבים:

• 1 ק"ג בצל ירוק;
• 200 גרם מלח שולחן גס.

הכנה:

1. ראשית, הסר את המרירות מהנוצות: שופכים את נבטי הבצל במים רותחים.
2. חותכים אותם לטבעות.
3. מניחים את חומרי הגלם בכלי גדול ומפזרים מלח.
4. בוחשים ומברישים בעלי מטבח.
5. לפני שהבצל יש זמן לתת למיץ לזרום, הכניסו אותו לכלי מוכן.
6. טפחו היטב ומפזרים מלח מלמעלה.

הניחו את התלתלים המוגמרים במקרר לאחסון לטווח הארוך כדי להימנע מקלקול המוצר.

עם שמן צמחי

כדי לשמור על עלי הבצל עסיסיים וריחניים לאורך כל החורף, מומלץ לגלגל אותם עם שמן צמחי.

רכיבים:

• 1 ק"ג נוצות בצל חתוכות טרי;
• 250 גרם מלח;
• 3 כפות. l. שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. הכינו את המיכל מראש: הרתיחו את המכסים, עקרו את הפחים.
2. שוטפים היטב את גבעולי הצמח, הסר את שאריות הנוזל עם מפיות נייר.
3. חותכים את הנוצות, שמים בקערה עמוקה ומוסיפים מלח.
4. מערבבים היטב עד להמסת גבישים. אם אינכם יכולים להמיס את המלח, מועכים קלות את עשבי התיבול בעזרת עלי מטבח.
5. ממלאים את הצנצנות המוכנות בתערובת המתקבלת - מורחים את הבצלים כך שלא יישארו חללים.
6. טמפ וחלק עם שמן צמחי.
7. מכסים את הצנצנות ושומרים במקום קריר ואפל.

קרא גם:

איך לגדל כראוי בצל ירוק על אדן החלון

טכנולוגיה של נטיעה וגידול בצל באריזה ללא אדמה

תכולת קלוריות, היתרונות והנזקים של הבצל הירוק

בצל ירוק מלוח עם עשבי תיבול

בעונה הקרה, כשרוצים לפנק את עצמכם עם משהו טרי ובריא בקיץ, פיתרון מצוין יהיה להכין זר ויטמין שלם לחורף.

רכיבים לתערובת ירקות:

• 500 גרם נוצות בצל;
• 300 גרם פטרוזיליה;
• 400 גרם שמיר;
• כוסברה 500 גרם;
• 250 גרם מלח.

הכנה:

1. עברו, שטפו וייבשו את הירוקים.
2. שופכים מים קרים לכלי עמוק וממיסים בתוכו 50 גרם מלח.
3. משרים את הירוקים בתמיסה המוכנה למשך 15-20 דקות.
4. מוציאים אותו מהנוזל ונותנים לו להתנקז לחלוטין על מגבת וופל.
5. קוצצים את עשבי התיבול, מעבירים הכל לקערה עמוקה ומוסיפים 200 גרם מלח.
6. מערבבים וממלאים את הצנצנות שהוכנו מראש עם התערובת עד חצי גובהם, לחץ בחוזקה ומלא את השטח שנותר.
7. מהדקים אותה בחוזקה, משחררים מקום נוסף, מכסים בשכבה דקה של מלח וסוגרים את המכסים.

במיץ שלה

כדי לשמור על בצל מלוח טרי וארומטי למשך זמן רב יותר, מומלץ לגלגל אותם במיץ שלהם לחורף.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג עלי בצל;
• 400 גרם מלח.

שיטה לייצור טוויסט בריא:

1. למיין, לשטוף ולייבש את הירוקים.
2. חותכים דק מאוד בעזרת סכין מחודדת היטב. זה יקדם את שחרור הכמות המקסימלית של המיץ.
3. מפזרים את האוכל הקצוץ במלח ונותנים לו לשבת 30 דקות.
4. מסדרים את הבצלים בפחים שמוכנים מראש, ולא מגיעים לעיקול פחית ה -2 ס"מ.
5. מרסקים בזהירות ובנמרצות את התערובת עם עלי בישול כדי ליצור כמה שיותר נוזלים. יש לטבול את הבצל במיץ שלו.
6. מילאו מחדש את הצנצנות ואטמו אותן היטב.

שימור כזה מאוחסן בטמפרטורות הנמוכות ביותר האפשריות.

אחסון של סרטי בצל ירוק

יש לאחסן ריקים בבצל באופן בלעדי במקררמכיוון שאחד המרכיבים העיקריים בכל המתכונים לעיל הוא מלח. זה לא יכול להיחשב כחומר משמר מן המניין - מלח לא יכול להבטיח אחסון באיכות גבוהה של נוצות בצל ירוק במרתפים ובמחסנים. סביבה לא מתאימה תתרום להופעת ריגוש ולהופעת עובש לא רצוי.

מָלוּחַ המוצר נשמר טרי במקרר בחום + 5 ... + 10 ° С למשך 6 חודשים... במקפיא בטמפרטורה של –8… –20 ° С, חומר העבודה נשאר טרי עד 12 חודשים. אם מבצלים ירוקים מוחמצים, אז חיי המדף בתנאים דומים לאחסון של מוצר מלוח הוא משבועיים עד 6 חודשים. נוצות שעובדו בחום + 5 ... + 10 מעלות צלזיוס יישארו במצב מצוין למשך שנה שלמה.

תשומת הלב! אם אתה משתמש בחומץ במתכונים שלך, חיי המדף של המוצר מאריכים אוטומטית בחודשיים. אך יחד עם זאת הטוויסט יכול לאבד כמה מהתכונות השימושיות שלו.

סיכום

שמירת בצל לחורף בבית אינה משימה קשה. בילטות מומלחות מוכנות במהירות, ובהתאמה מלאה לטכנולוגיה, הן לחלוטין לא מאבדות את תכונותיה השימושיות.

בהתאם לשיטת ההכנה שנבחרה ותנאי האחסון בטמפרטורה, חיי המדף של המוצר משתנים בין 6 חודשים לשנה.