יבול טרי במשך זמן רב: מדוע אי אפשר לאחסן עגבניות במקרר והיכן עדיף לעשות זאת

עד לאחרונה, חובבי העגבניות לא חשבו היכן לאחסן עגבניות. הרי מילדות לימדו אותנו: עדיף לאחסן אוכל במקרר. הוא האמין שהם מתקלקלים שם לאט יותר. אך לאחרונה ההצהרה נפוצה יותר ויותר כי כלל זה אינו עובד עבור עגבניות. בואו נראה מי צודק ומי טועה בעניין זה.

למה אתה לא יכול לאחסן עגבניות במקרר

גננים ועקרות בית נמצאים בוויכוח נואש אם להחזיק עגבניות טריות במקרר. יש הטוענים - כן, אחרים מסכימים איתם מאוד ומאמינים כי אין מקום לעגבניות במקרר... שניהם צודקים בחלקם.

חסידי התיאוריה כי המקרר אינו המקום הטוב ביותר לעגבניות אומרים שהטמפרטורה הקרה הורגת את הארומה והטעם של הפירות. זו הסיבה שרבים לא מקררים עגבניות. ויש אישור לכך. נמצא כי באופן ניסיוני, בטמפרטורות נמוכות, ארומת הפרי הולכת לאיבוד. אבל האם זה אומר שאי אפשר לאחסן עגבניות במקרר?

תנאי אחסון נדרשים

מדענים קבעו אמפירית כי הטמפרטורה האופטימלית לאגירת עגבניות היא + 12-13 מעלות. לא טמפרטורת החדר וגם טמפרטורת האוויר במקרר אינם תואמים לרמה זו. בבית, במיוחד בקיץ, הטמפרטורה מגיעה ל 25-30 מעלות. ובמקרר זה תמיד פחות מ 12 מעלות (תלוי בהגדרות מ- +2 ל- +8). לכן האפשרות הראשונה ולא השנייה איננה אופטימאלית למוצר זה.

היכן לאחסן

האפשרות הטובה ביותר היא חדר יבש וקריר עם טמפרטורה של לא מעל 12 מעלות. עבור דיירי בתים פרטיים, המקום הטוב ביותר הוא המרתף. שם ניתן לשמור עגבניות טריות וטעימות למשך מספר חודשים.

התייחסות... יש גננים שמצליחים לשמור את הקציר שלהם במרתף עד סוף הסתיו - תחילת החורף.

בדירה עגבניות התלויות מקיר קריר מאוחסנות היטב עד 10 יום. בדרך כלל קיר כזה נמצא על מרפסת או אכסדרה.

עקרות בית מנוסות לשמור קְצִיר ככל שניתן, מומלץ קודם כל לשים לב למידת הבשלות של העגבניות. אם הפירות כבר בשלים לחלוטין, אז מקום חמים יכול לאחסן אותם לא יותר מכמה ימים. ואז הם יתחילו להתדרדר.

פירות בשלים ממוקמים הכי טוב בקור. זה נכון להארכת חיי המדף שלהם. כמה זמן נאגרים עגבניות במקרר? הם יכולים להישאר שם עד מספר שבועות.

אם מדובר בעגבניות שעדיין לא בוגרות (ירוקות) שנקטפות לפני הזמן, אז ישנם מוזרויות בכללי האחסון עבורן. מקרר לא טוב. כדי להבשיל הם זקוקים למקום חם יותר. כמה שבועות בטמפרטורת החדר יעזרו להבשיל את הפרי. יחד עם זאת, גם טעם וגם ארומה יהיו ראויים.

חָשׁוּב! לא יהיה מיותר לבדוק את הפירות המאוחסנים כל כמה ימים. אם דגימות מסוימות מתחילות להתדרדר, עליך למצוא אותן בזמן ולהוציא אותן מהאחסון.

אם העגבניות משתבשות

עגבניות שאינן מתאימות לשימור יכולות להיות:

1. לְמַחְזֵר... לדוגמה, הכינו גליל של רוטב עגבניות ביתי או קטשופ. פרי גם מלפפון חמוץ חצאים או חתיכות. מאוד שימושי בחורף.
2. קמלים או יבשים... זה נעשה גם בתנור וגם במייבש החשמלי. עגבניות מיובשות ויבשות מאוחסנות בדרך כלל בצנצנות, ממולאות למעלה עם שמן צמחי.
3. לקפוא... עגבניות קטנות קפואות בשקיות שלמות, גדולות - חתוכות (למשל טבעות פיצה). הפירות מפותלים גם במטחנת בשר או מועכים בבלנדר. בחורף הם מתווספים לרטבים ולגביעים.

קרא גם:

עגבניה הניתנת לבציר וקל לגידול "אושר נשים".

אנו חוסכים את הקציר מהקור: כיצד לכסות את השום לחורף.

אילו זני עגבניות מגדלים נמוכים הם היצרנים ביותר.

טיפים וטריקים לאחסון לטווח הארוך

להלן מספר טיפים מעקרות בית מנוסות:

1. בעת האחסון במקרר, עדיף להניח פירות בשלים לא ליד הקיר הרחוק, אלא קרוב יותר לדלת או בקופסה מיוחדת לירקות. שם קצת יותר חם.
2. כאשר הם מאוחסנים, עגבניות לא בשנות מועברות היטב עם חציר יבש או נסורת.
3. הפירות מכוילים טוב יותר. במשך זמן רב עגבניות בינוניות עם עור צפוף מסוגלות לשרוד מבלי לפגוע בשלמותן.

הזנים הטובים ביותר לאחסון לטווח הארוך

מגדלים פיתחו זנים רבים של עגבניות עם אורך מדף ארוך:

• שנה חדשה;
• שֶׁקֶר;
• לב חורפי;
• נס חורף;
• חַג הַמוֹלָד;
• מתנה לסתיו;
• שלג וכו '.

תשומת הלב! עגבניות בינוניות, קירות עבות, עם עור צפוף, נמשכות זמן רב. חשוב שהפרי לא ייפגע.

נסכם

אם אתה בעלים מאושר של בית פרטי, סביר להניח שיש לך מרתף. כאן מאוחסנים העגבניות בצורה הטובה ביותר. אפשרויות אלטרנטיביות לדיירי הדירות הן מקרר או מקום קריר ליד המרפסת.

אם העגבניות עדיין ירוקות, אל תאחסן אותן במקרר. אל תהסס להשאיר את הפירות על אדן החלון. או אם העגבניות בשלות לחלוטין, בחרו במגירת ירקות במקרר. הארומה תיחלש מעט, אך תאריך את חיי המדף של הפרי. ואל תאמינו למי שאומר שלעולם אסור לשמור עגבניות בקור. בשל - אתה יכול.