בישול עגבניות בג'לי לחורף "מדהים": כל האורחים יבקשו מתכון

לכל מארחת יש רבים מתכונים ירקות החסר לחורף. לדוגמא, חטיפי עגבניות בג'לי צוברים פופולריות רבה יותר. זה לא מפתיע, מכיוון שג'לטין עשיר בקולגן, מחזק שיער וציפורניים, כך ששיטה זו של בישול עגבניות לא רק שתקשט את השולחן שלך, אלא גם תועיל ליופי ובריאות.

אנו מביאים לידיעתכם מתכון מעניין וטעים לעגבניות לחורף "מדהים", וגם חולקים כמה אפשרויות מעניינות יותר לבישול עגבניות בג'לי.

עגבניות בג'לי לחורף "מדהים"

לבישול עגבניות לחורף לפי המתכון Awesome לא לוקח הרבה מיומנות וזמן. המתכון פשוט ביותר, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.

די רק בכדי לשמור על פרופורציות המרכיבים, לעקר את הכלים כראוי ולאחסן את השימור המוכן. ואז בחורף תוכלו לקבל חטיף נפלא על השולחן.

יתרונות וחסרונות

למתכון יתרונות רבים. ראשית, קלות ההכנה. שנית, עגבניות טעימות להפליא. שלישית, בשל תכונותיו של הג'לטין, חטיף כזה ישפיע לטובה על היופי והבריאות. וכמובן, בגלל הייחודיות שלה, המנה תהיה קישוט שולחן מעולה.

בתמונה נראה איך נראים ירקות מוגשים ומעניינים.

באשר לחסרונות המתכון, כמה עקרות בית מתמודדות עם קושי כה גדול בבישול שהמורנדה לא קופאת. אבל קל להתמודד עם בעיה זו. על מנת שהמרינדה תקפיא, יש להסיר את הצנצנות למקום קר לאחר הקירור.

בחום הג'לטין לא יתמצק. אם תעקוב אחר הכלל הפשוט הזה, עגבניות יתבררו כיפיות וטעימות.

המתכון לעגבניות בג'לי "מדהים"

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• עגבניות - 800 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח ';
• סוכר מ 5 כפות. l.;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 100 מ"ל .;
• אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירקות שונים.

הוראות שלב אחר שלב לבישול:

1. לפני שמתחילים לבשל אנו מעקרים את הצנצנות. אנו עושים זאת בכל דרך נוחה: בסיר מים, בתנור או בכיריים איטיות. למתכון שלנו אתה צריך צנצנת ליטר.
2. שופכים את הג'לטין לכלי וממלאים אותו בכוס מים מבושלים. השאירו להתפיח 30-40 דקות.
3. שוטפים את העגבניות ומשרים במים קרים למשך 40 דקות. לאחר מכן, חתוך במידת הצורך. אם אתה משתמש בעגבניות שלמות, מומלץ לקצוץ אותן בכמה מקומות בעזרת מחט או קיסם, כך שהעגבניות יהיו רוויות יותר במי מלח.
4. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
5. בשלב הבא מנקים את השום וחותכים אותו לפרוסות. אתה יכול גם להוסיף שקעים שלמים אם תרצה.
6. הכניסו עגבניות לצנצנות מוכנות מראש יחד עם בצל, שום, פלפל, עלי דפנה וכל ירק לבחירתכם.
7. השלב הבא הוא הכנת המרינדה. לשם כך, הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו מלח וסוכר. כבו את הגז, הוסיפו את הג'לטין הנפוח והחומץ. מערבבים היטב את המרינדה המתקבלת.
8. שופכים את תכולת הצנצנות במרינדה ומעקרים באמבטיית מים למשך 20 דקות נוספות.
9. אנו מגלגלים את הפחים ואז מניחים אותם במקום חמים. לאחר שהחסר התקרר, שמנו אותם במקום קריר.

כיצד לחסוך עגבניות "פאנקי" לחורף

על מנת לאחסן את החסר לאורך זמן, חשוב לעקר את הפחים כראוי לפני השימוש. לכל עקרת בית יש דרך נוחה משלה לעקר כלי שימור.

השיטות הפופולריות ביותר הן עיקור בתנור, בסיר על הכיריים, או במיקרוגל:

1. מידות התנור מאפשרות לעבד מייד חבילה גדולה של כלים. לשם כך, הניחו את הצנצנות על גבי מתלה תיל בתנור קר. הגדר את הטמפרטורה ל- 130 מעלות צלזיוס. תזמנו 15 דקות מרגע החימום. זמן זה יספיק למכולות בכל גודל. פתח את התנור בצורה חלקה כך שלא יחולו שינויים פתאומיים בטמפרטורה. שמנו כלים נקיים על מגבת.
2. כדי לעקר פחיות בסיר, הניחו מגבת בחלק התחתון ואז הכלים. עדיף בצד, אבל אתה יכול גם הפוך. מלאו אותם במים. נותנים לזה לרתיחה ומבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות. אנו מוציאים פחים נקיים ומניחים להם להתייבש.
3. שופכים 300 מ"ל מים לסיר הקומקום, שים על הסורג והפעל את מצב "בישול אדים" למשך 10-12 דקות. הנחנו את הפחים על מתלה החוט. אנו שומרים את המכולות זוגיות עד סוף התוכנית, ואז מוציאים ונותנים להם להתייבש.

התייחסות... כדי לעקר את המכסים, הרתיחו אותם במים למשך 10 דקות. מכסים להידוק עצמי ניתן למלא בפשטות במים רותחים למשך מספר דקות.

שיטה ללא עיקור

יש דרך לבשל עגבניות בג'לי בלי לעקר קודם את הכלים. זה מקטין משמעותית את זמן הבישול וזו הסיבה שהוא פופולרי.

שוטפים את הצנצנות מספיק טוב ובזמן הבישול, לפני הוספת המרינדה, שפכו מים רותחים על הצנצנות המלאות בירקות למשך 15-20 דקות. ואז יש לסנן את הנוזל ולהוסיף את המרינדה המוגמרת.

מתכונים נוספים לעגבניות בג'לי לחורף

עגבניות בג'לטין עם בצל

רכיבים:

• עגבניות - 600 גר ';
• בצל - 2 יח ';
• שמיר - חבורה אחת;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• ג'לטין - 1.5 כף. אני ..

הכנה:

לבישול עגבניות לחורף בג'לטין, שוטפים את העגבניות ונותנים להם להתייבש. בשלב הבא חתכנו אותם לשניים (גדולים ל -4 חלקים). חותכים את הבצל לחצאי טבעות. שים שמיר, כמה אפונה של פלפל שחור, בצל ועגבניות בצנצנות מעוקרות מראש. אנו מחליפים עגבניות ובצל. אנו מדללים ג'לטין במים כך שהוא יתנפח.

שמנו את המים לרתיחה, מוסיפים להם סוכר ומלח. בתהליך הרתיחה מוסיפים ג'לטין ומערבבים אותו עד שהוא מומס לחלוטין. שופכים פנימה חומץ. שופכים את הצנצנות הממולאות במרינדה מוכנה ומגלגלים. עדיף לאחסן את החומר במקום קריר כך שהג'לי יתעבה.

עגבניות לחורף בג'לטין עם פלפל

לבישול:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 3 ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 3 כפות ג'לטין;
• 6 כפות סוכר;
• 3 כפיות 70% חומץ.

מתכון:

אנו מדללים ג'לטין ב 0.2 ליטר מים. בזמן שהוא מתמוסס, מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לטבעות. חותכים בזהירות את פנים הפלפל וגם חותכים לטבעות. עגבניות - בעיגולים של 1 ס"מ. שמנו הכל בצנצנת, בשכבות לסירוגין.

למרינדה מערבבים הכל, מוסיפים את הג'לטין המדולל ומביאים לרתיחה. מבשלים שתי דקות בדיוק, יוצקים לצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים בסיר עם מים למשך 5 דקות. אנו סוגרים ושולחים אותו הפוך מתחת לשמיכה, ואחרי שהתקרר - למקום קריר.

מתכון עם דומדמניות ועלי דובדבן

רכיבים:

• עגבניות - 800 גר ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• פלפל בולגרי - 1 pc .;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• גרגירי פלפל - 8 יח ';
• חומץ - 80 מ"ל;
• עלה דומדמניות שחורות - 4 כפיות;
• עלי דובדבן - 4 יח '.

הכנה:

קו את תחתית הצנצנת עם עלי פירות יער. חותכים את הפלפלים המתוקים בגודל בינוני לשניים (לא צריך להסיר את הקרביים ממנו) ושמים גם חצי אחד בצנצנת. מאחוריו - שיני שום קלופות. מלאו את המיכל בחוזקה בעגבניות והניחו את החומרים על הצד באותו סדר כמו בתחתית הצנצנת.

שופכים מים רותחים על כל המוצרים, מכסים במכסים, גם הם מקולפים מראש במים רותחים. עטפו את הצנצנת עם עיתון ושמיכה חמה במשך 15-20 דקות. ואז שופכים את הנוזל שנוצר לקערה להכנת מלח. מוסיפים מלח, סוכר ונושכים. מרתיחים - שופכים את התמיסה לצנצנת. ואז, באופן מסורתי, הפעל את המכסה.

השאירו את הצנצנות הפוכות עד הבוקר, ואז הכניסו אותם למקום קריר.

עגבניות בג'לי עם חרדל לחורף

לבישול:

• עגבניות - 700-750 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• שום - שן אחת;
• ציפורן - 1 pc .;
• גרגירי פלפל - 2 יח ';
• עלה דפנה - 1 pc.;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• ג'לטין - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כף. אני ..

מתכון:

שוטפים את העגבניות וחותכים במידת הצורך. משרים ג'לטין במים קרירים. שים שום קלוף, פלפל על קרקעית הצנצנות המוכנות אפונה, עלה דפנה ו ציפורן. לאחר מכן, הכניסו את העגבניות לצנצנת.

למרינדה, מוסיפים סוכר, מלח וחרדל למים רותחים, מערבבים עד להמסת החומרים. אנו מסירים את המרינדה מהאש, מוסיפים אליו ג'לטין וחומץ נפוח, מערבבים. שופכים את המרינדה המוגמרת לצנצנות ומרדדים את המכסים. אחרי שהצנצנות התקררו, שמנו אותן במקום קריר.

עגבניות בג'לטין עם שום (מתכון לחורף)

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• ג'לטין - 1 כף. l;
• חומץ 70% - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. l.

הכנה:

משרים ג'לטין במים לתפיחה. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. העגבניות שלי וקוצצים. שים עגבניות בצנצנות מוכנות, ושום מלמעלה. מוסיפים פלפל. למרינדה מערבבים סוכר, מלח, ג'לטין נפוח וחומץ במים רותחים.

אנחנו מוזגים את המרינדה שנוצרה לצנצנות ואוטמים. שמנו אותו במקום מגניב.

עגבניות פיקנטיות בג'לי עם גזר

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 150-200 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1-2 תרמילים;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• חומץ -1 כף. l.

הכנה:

יש להשרות ג'לטין מראש בכוס מים. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות קטנות. שלוש גזר על פומפיה. היא לא מוצר עצמאי כאן, אלא תוסף מלח. שופכים ליטר מים לסיר, מוסיפים שם את כל התבלינים והתבלינים, שמים על הכיריים. כשזה רותח, שם שם את הג'לטין, חתיכות פלפל חריף וגזר מגורד. מבשלים 5 דקות, ואז מוסיפים חומץ.

בנקים כבר צריכים להיות מעוקרים וממלאים עגבניות. אנחנו שופכים פנימה את המרינדה החמה, סוגרים את המכסים באופן רופף, שולחים אותם לעיקור באמבט מים: 10 דקות - לצנצנות קטנות, 15-20 - לאלה מ -2 ליטר. ואז אנחנו מהדקים את המכסים ומצננים. לאחר התקררות ניתן לאחסן את הצנצנות בקור.

סיכום

ישנם הרבה חמוצים שונים לחורף. כמה עקרות בית דבקות בקלאסיקה מתכונים, אחרים מנסים להפתיע ככל האפשר את המשפחה ואת האורחים בהכנות מעניינות וטעימות. עגבניות ג'לי שייכות לאופציה השנייה.

המאמר מציג את המתכונים הכי טעימים לעגבניות בג'לטין לחורף. ירקות מהם טעימים להפליא. הם לא יהפכו רק לחטיף נהדר, אלא גם יקשטו את השולחן שלכם. בתיאבון!