אנו שומרים על הטעם והתכונות השימושיות בכל ימות השנה: תרמילי אפונה - מתכונים לחורף מעקרות בית מנוסות

אנשים החלו לצרוך אפונה ירוקה לפני מאות רבות של שנים. במדינות מסוימות זה נחשב לאוכל לעניים, ובמדינות אחרות זה היה מעדן לעשירים. היבול הזה שייך למשפחת הקטניות. השעועית נחשבת לתרמילים ירוקים, והאפונה המבשילה בתוך התרמילים הללו הם הזרעים.

ממאמר זה תלמדו מידע רב שימושי על הקפאת אפונה בתרמילים, על אילו מתכונים לשימורים של ירק זה קיימים וכיצד לשמר את התכונות המועילות בו.

היתרונות של אפונה ירוקה בתרמילים

אפונה היא מוצר מזון בעל ערך... יש לו תכולה גבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חשובות, סוכרים, ויטמינים (A, C, PP, קבוצה B ואחרים), וגם בעל טעם נעים.

לגוף האדם תרבות זו מועילה לנוכחותם של יסודות קורט חשובים בה (מגנזיום, אשלגן, סלניום, אבץ, זרחן, ברזל, נחושת, יוד). אכילת אפונה ירוקה טרייה מורידה את החומציות בקיבה, מה שמקל על הסימפטומים של כיבים או דלקת קיבה.

גַם זה נחשב לאמצעי מניעה עבור אנשים עם מחסור בוויטמין A ונוגד חמצון רב עוצמה שמאט את תהליך ההזדקנות.

לאפונה סגולות רפואיות רבות. אלו כוללים:

1. היכולת להאט את צמיחתם של תאי סרטן. זה מקלים על ידי קרוטן, ויטמין C וסיבים תזונתיים.
2. היכולת לנקות את דפנות כלי הדם מכולסטרול רע.
3. היכולת לסייע בוויסות מטבוליזם גלוקוז בגוף.

אפונה ירוקה מחית טרייה משמשת בקוסמטולוגיה להכנת מסכות פנים לחיטוב ולחות.

מקפיא אפונה ירוקה בתרמילים

יש מתכון פשוט לשמירה על תרמילי אפונה טריים לאורך כל החורף הוא להקפיא... אפוני סוכר ושלג משמשים בעיקר להקפאה. לראשון יש תרמילים עבים ואילו השני שטוח.

שוטפים ומגבת מייבשים את התרמילים לפני ההקפאה.... לאחר מכן, הקצוות מנותקים משני הצדדים ומסירים את הסיבים האורך הנוקשים.

מסננים את תרמילי האפונה הירוקה כשלוש דקות... סנוור את מגוון השלג למשך דקה. לאחר מכן הם מקוררים במהירות ומייבשים בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן תוכלו להניח את תרמילי האפונה הירוקה במכולות ולשלוח אותם להקפאה.

כיצד להקפיא כראוי אפונה

להקפאת אפונה כזרעים, ראשית עליכם לשטוף אותם בתרמילים ולייבש אותם על מגבת... לאחר מכן, עליך לשלוף גרגרים ירוקים בהירים ושלמים.

כך שהאפונה לא תטעם מר לאחר הקפאה, הם מטופלים בחום - טבלו את הזרעים במים רותחים למשך 3 דקות.

לאחר שיבוש, האפונה מתקררת במי קרח - לשם כך הוסף אליו כמה קוביות קרח. ואז יש להעביר את האפונה למסננת ולאפשר לנקז אותה מהמים.

בשלב הבא, האפונה מפוזרת על משטח ישר ומוקפאת למשך מספר שעות... זה יגרום להקפאה להתפורר. לאחר שהגרגירים קפואים מעט, הם מוזגים לשקית מקפיא ונשמרים במקפיא.

התייחסות. קפוא אפונה מנוקדת שומר על צבעם וטעמם.

קציר אפונה ירוקה לחורף: איך לייבש

לייבוש בחרו אפונה לא מוקשה של בשלות שעווה... הייבוש עצמו מתחיל 5-6 שעות לאחר הקטיף - כך שהפירות ישמרו על תכונותיהם המועילות.

הוראות שלב אחר שלב לייבוש אפונה ירוקה בבית:

1. האפונה ממוינת, מסלקת זרעים לא מעוצבים או פגומים.
2. ואז, במשך כשתי דקות, האפונה מסוננת ומתקררת במהירות תחת מים זורמים, ואז חוזרים על הליך זה ומייבשים. זה ישמור על הירק ירוק וקרמי.
3. מורחים את הזרעים על תבנית בשכבה דקה. יש לייבש אותו בתנור בכמה שלבים: למשך 2-4 שעות בטמפרטורה של 40-50 מעלות. בין הארוחות נשמרים אפונה במשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

חָשׁוּב! אחסן אפונה מיובשת במכלי זכוכית עם מכסה הדוק במקום חשוך וקריר. מדי פעם אתה צריך לדאוג לו - כך שלא יהיו חרקים או עובש.

קריטריוני בחירה ותכונות להכנת אפונה ירוקה בתרמילים לשימור

לשימור, בחרו רק אפונה ירוקה, שעדיין רכה למדי... אפונה בשלה או בשלה לחלוטין אינן מתאימות כמוצר לשימור, מכיוון שהן יתנו למלחת עכירות לא נעימה, וטעמו של המוצר המוגמר יהיה עמילני מדי.

כדי לעבד אפונה לפני השימור, מספיק לשטוף היטב אפונה או תרמילי אפונה.

זה יהיה מעניין:

כיצד לגדל כראוי אפונת זרעים

ליד אילו יבולים עדיף לשתול אפונה

מדריך מעשי בנושא "איך להנביט אפונה"

מתכוני האפונה המשומרים הטובים ביותר

אפונה ירוקה טרייה מחיי מדף של כשבועיים. שימורים מאוחסנים עד שנה... קציר אפונה ירוקה לחורף, יגוון את התזונה שלכם ויאפשר לכם לצרוך אוכלים עשירים בוויטמין כל השנה.

משמשים לשמירה על גרגרים לא בוגרים, רכים, אחידים בצבעים.... ישנים ובגדלים יתר הופכים למלוחים ועמילניים. הם אינם מתאימים לחסר. להכנת 3 צנצנות חצי ליטר אפונה משומרת, תזדקק לליטר אחד של מרינדה או מי מלח.

מתכון השימורים הקלאסי

מרכיבים לליטר מים:

• 1 כף. כפית מלח;
• 1.5 כף. כפות סוכר;
• כפית חומצת לימון.

הגרגרים מוציאים מהתרמילים, נשטפים ופירות מפונקים מוסרים... בשלב הבא, האפונה מונחת בצנצנות של חצי ליטר, ומשאירות 2 ס"מ לקצה לקביעת מספר הדגנים.

לאחר מכן מוזגים את האפונה במים קרים עם מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומבושלים במשך 30 דקות... חומצת לימון מוסיפה 5 דקות לפני סיום תהליך הבישול.

הירק המבושל מועבר למסננתואז הכניסו לצנצנות סטריליות (עיקור מקדים מבוצע למשך שעה לפחות). מים עוברים דרך בד הגבינה, בו התבשלו אפונה ירוקה, הובאו לרתיחה, שפכו לצנצנות והגלגלו אותם.

אפונה מלוחה: מתכון שלב אחר שלב

רכיבים:

• אפונה;
• מים;
• מלח;
• סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1. האפונה מוזגת עם מים מומלחים ביותר והמחבת מונחת על האש. בשביל 5 ליטר מים מספיק 2 כפות מלח. אינך יכול להביא את המים לרתיחה: התרמילים ייפתחו ויתחילו להתכרבל.

שלב 2. התרמילים מושלכים במסננת. לאחר שהמים התנקזו, האפונה מונחת על הגדות בשורות צפופות אנכית.

תשומת הלב! כדי למלא שלוש פחיות חצי ליטר תצטרך: 1 ליטר מים, 1 כף. l. מלח, חתיכת סוכר מעודן.

שלב 3. המלח מיובש לרתיחה.

שלב 4. צנצנות מתמלאות עד אפס מקום ומגולגלות בעפעפיים.

המוזרות בשיטה זו היא שצבע התרמילים משתנה מעט.

שימורי אפונה ירוקה טבעית עם חומץ

רכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפיות חומץ.

הוסף מלח, סוכר למים קרים, תן לזה לרתיחה, הוסף חומץ... אפונה, קלופה מתרמילים ודגנים מפונקים, מונחת במסננת. טובלים במים רותחים למשך 10 דקות.ואז מוציאים בזהירות בעזרת כף ומונחים על צנצנות סטריליות... יוצקים עם מי מלח וסוגרים עם מכסים.

זה יהיה מעניין:

כיצד להכין אפונה לזרעים

איך לשתול נכון אפונה בכדי לקבל יבול עשיר

מתכון אפונה משומר ללא חומצה אצטית

רכיבים:

• 700 גרם אפונה קלופה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• 3 גרם חומצת לימון.

תהליך בישול לאפונה כבושה בתרמילים:

1. אפונה ממוינת ונשטפת.
2. שופכים אותו עם מים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר התבואה מבושלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
4. המים מתנקזים, האפונה מתוחה.
5. סוכר ומלח מוסיפים למים נקיים. מערבבים היטב.
6. תן לזה לרתיחה, הוסף חומצה לימונית. המרינדה מוכנה.
7. צנצנות מעוקרות, גרגירים חמים מניחים בהם.
8. יוצקים את המרינדה הטריה טרייה, מכסים במכסים סטריליים.
9. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

שימור אפונה ירוקה עם מלפפונים לחורף

רכיבים:

• 600-800 גרם מלפפונים;
• 400 גרם אפונה ירוקה;
• 500 מ"ל מים;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 4 כפות. כפות סוכר;
• 3 כפות. כפות של 9% חומץ;
• 2 שיני שום;
• חֲזֶרֶת;
• שמיר בשל.

אפונה ירוקה נשטפת ומורתחת 10-15 דקות.

צנצנות מעוקרות, מיובשות וממלאות עשבי תיבול לשימור (עם מטריות וגבעולי שמיר, עלי חזרת). שום שנמעך בצד הרחב של סכין מטבח או שום חתוך נזרק גם הוא לתחתית.

מלפפונים מונחים בשורה אנכית ומפוזרים אפונה מבושלת... לנער את הצנצנות מדי פעם כדי לחלק את האפונה באופן שווה.

בנקים מוזגים במים רותחיםמכסים במכסים נקיים ומניחים לעמוד למשך 5-6 דקות. ואז המים מתנקזים וכל התהליך שתואר לעיל חוזר על עצמו 3 פעמים.

לפני המזיגה השלישית מוסיפים מים, סוכר וחומץ למים שנקזו מהפחים... מרתיחים ומחזירים את הנוזל לצנצנות. ואז הם מהודקים בעזרת מכסים סטריליים, מתהפכים ונעטפים כך שהם יתקררו לאט ובהדרגה.

אחסן חמוצים עם אפונה ירוקה צריך להיות במקום חשוך וקריר.

שימורי אפונה ללא עיקור

רכיבים:

• 600 גרם אפונה ירוקה;
• 1 ליטר מים למרינדה;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• כפית חומצת לימון.

תהליך הבישול ללא עיקור זהה כמעט לחלוטין כמו לעיקור... גרגירי אפונה נשלפים מהתרמילים, תוך הסרתם של פגומים או מפונקים ונשטפים.

בשלב הבא מכינים את המלח, בה יובאו אפונים. מוסיפים מים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.

אפונה קלופה ושטופה מוזגים לתבנית הרותחת... אתה לא יכול לרגש את זה. כשהמים שוב רותחים, שמים על אש נמוכה ומבשלים 15-20 דקות. בדיקת נכונותן של האפונה. זה צריך להיות רך, אבל לא להתגנב לחרטה. בתום הבישול מוסיפים כפית חומצת לימון למרינדה.

אפונה נשלחת לצנצנות מעוקרות מראש יחד עם המרינדהבעוד המרווח למכסה צריך להיות 1.5-2 ס"מ. ואז הצנצנות מגולגלות בעזרת מכסים סטריליים ומוסרות מתחת למגבת חמה עד שהם מתקררים.

יש לאחסן במרתף או במקרר.

טיפים וטריקים

בחר זני סוכר לקטיף אפונה ירוקה, הקפידו להסיר פירות ישנים, חולים, צהובים.

לפני השימורים, יש להרתיח את האפונה... אתה יכול להשרות לילה, ואז תהליך הבישול יהיה פחות זמן.

מומלץ להוסיף מיץ לימון במהלך הבישול או מקף חומצת לימון לשמירה על צבע.

לאחר איטום הפחים באפונה במכסי מתכת, התהפכו, מכסים בשמיכה כדי להמשיך בתהליך העיקור.

סיכום

עכשיו אתה יודע מה אתה יכול לעשות עם אפונה ירוקה בתרמילים.כאשר מקפיאים, משמרים ומייבשים, יש למיין חשיבות - להפריד גרגרים באיכות גבוהה מהקפואים, מכיוון שהדבר קשור ישירות לאיכות החסר. אם תעקוב אחר התנאי הפשוט הזה, אז כל מתכון להכנת החסר לחורף מפני תרמילי אפונה לא יגרום קשיים מיוחדים.

אפונה היא מוצר טעים, בריא ומזין. הוא משמש לא רק לבישול, אלא גם ברפואה וקוסמטולוגיה.